Jekfruit, bu 2020 yilda muvaffaqiyat qozonishni va'da qiladigan meva
Shuningdek, nomi bilan tanilgan nanjea, jakfruti, non mevasi yoki pony , the jak mevasi e’tiborliligi bilan maqtana oladi dunyodagi eng katta meva . Uning maksimal og'irligi 50 kg , diametri taxminan 25 sm va uzunligi bir metrgacha yetishi mumkinligi buning yaqqol dalilidir.
The jak mevasi a ekzotik meva, vatani Hindiston , Janubiy Osiyoning turli qismlarida iste'mol qilinadi -asosan Indoneziya, Hindiston, Tailand va Vetnam - va ekilgan dunyoning tropik hududlari . So'nggi oylarda u Osiyodan tashqari qolgan qit'alarda va, albatta, bizning chegaralarimiz ichida ham tobora ko'proq izdoshlarini (ayniqsa, mamlakatlar orasida) ortib borayotgan rolga ega bo'la boshladi. veganlar).
Deyarli Instagramda 400 000 ta eslatma #jackfruit xeshtegi ostida ular buni tasdiqlashdan boshqa hech narsa qilmaydi Biz o'tkinchi modaga duch kelmayapmiz va bu haqda chuqurroq o'rganish uchun to'xtashga arziydi bu taomning foydalari unda, shubhasiz, uning go'zalligi ichida yotadi.
Jekfruitning tashqi ko'rinishi sizni aldashiga yo'l qo'ymang.
Bir qarashda, sizning yashil va sariq bo'rtmalarga to'la ajinli qobiq Bu ishtahani ochishdan boshqa narsa bo'lishi mumkin. Yaxshiyamki, bu mevaga ochilishi bilanoq yo'l beradi sariq va to'q sariq rang Bu mangoni juda eslatadi (ko'rinishi va ta'mi bilan). Tatib ko'rganda, lazzat portlashi kechki ovqatni hayratda qoldiradi: ananas, mango, shaftoli, apelsin, banan, guava, olma, papayya ... Xalq tilida bu nom bilan mashhur barcha mevalarning ta'mi bilan meva!
ENG FOYDALI MEVVA
“Jackfruit asosan xarakterlanadi uning yuqori tolali tarkibi , ya'ni bu mevani muntazam iste'mol qilish bizga saqlab qolishga yordam beradi to'yinganlik darajasi va ichak va metabolik kasalliklarning oldini oladi ”, ular Traveller.es’ga ko‘rsatadilar Yong'oq - Oziqlantirish bo'yicha maslahat (oziqlanish va dietologiya bo'yicha mutaxassislar).
Shuningdek, oqsil miqdori yuqori , lekin shuni ta'kidlash kerakki, u hayvonlarning go'shtining bir xil darajalariga teng emas. Ya'ni, a sifatida foydalanilganda unga ishonmaslik kerak qo'shimcha qo'shimchalarsiz o'simlik oqsili , chunki uning tashqi ko'rinishi - ayniqsa pishirilganda - go'shtga o'xshasa ham, u bir xil emas.
Jekfruitning ichki qismi maydalangan go'shtdir
Nutt-Oziqlantirish kengashidan ular bizni ogohlantiradilar: “bu reklama qilinayotganiga qaramay go'shtga muqobil sifatida e yoki bitta yuqori proteinli meva , bu insonning kundalik ehtiyojlarini qondirish uchun etarli emas; bilan to'ldirilishi kerak dukkaklilar kabi boshqa o'simlik oqsili”.
“E’tiborga olinadigan yana bir jihat bu yuqori kaliy darajalari , uchun foydali mushaklarning qisqarishi, asab tizimi, yurakning to'g'ri ishlashi va hatto qon bosimini tartibga solishga yordam beradi", deb davom etadilar Nutt-Oziqlanish kengashi.
diqqatga sazovor uning tarkibida B va C guruhi vitaminlari yuqori , asosan vitamin B1 (shuningdek, nomi bilan tanilgan tiamin ) qayerda bizning metabolizmimizga tegishli uglevodlar ular bizning asab tizimimiz uchun energiyaga aylanadi. Bu bizning tanamizga ham hissa qo'shadi temir, magniy va kaltsiy . Yana nimani xohlaysiz?
**JEKFRUTNI QANDAY TAYYORLASH VA Eyish mumkin**
Buni pishirish mumkin bo'lgan ikki bosqichni ajratish kerak superfood:
Uning etukligidan oldin davlatda (hali yashil bo'lsa) hayvon go'shtini yaxshi o'rnini bosuvchi va a mazali taomlarni qayta ixtiro qilish va innovatsiya qilish uchun asosiy tarkibiy qism , chunki uning neytral ta'mi turli xil retseptlarda ishlatilishi mumkin. Nutt-Oziqlantirish kengashidan ular taklif qiladilar: "biz o'z ichiga olishimiz mumkin uning pulpasi va urug'lari pishiriqlarda , kartoshka o'rnini bosadigan sabzavotli kremlarda, guruchga hamroh bo'lgan karri kabi ziravorlar bilan, Meksika takolarida cho'chqa go'shti o'rnini bosuvchi maydalangan go'sht kabi o'nlab boshqa variantlar orasida ".
etuklikdan keyin , meva o'zgaradi va neytral lazzatdan o'tadi shirin Bu tropik mevalarnikiga o'xshaydi, shuning uchun u juda mos keladi shirinlikka xizmat qiling yoki ovqatlanish oralig'ida tuyadi sifatida gazak qilish uchun. Agar biz uning ichida urug'lardan foydalanmoqchi bo'lsak, ularni quritib qo'yish kifoya qiladi, shunda keyinroq, issiq skovorodkada qovuring yoki ularni suvda qaynatib oling quvurlarga o'xshash gazak olish.
Retseptlar oddiy va mazali
VEGANLARGA DO'STLIK retseptlar uchun mukammal INREDIENT
O'xshash tuzilishi va ko'rinishi tufayli eskirgan go'sht , ko'proq va ko'proq odamlar o'z retseptlar sifatida kiritish uchun bu meva pul tikish hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarni almashtirish . Shuning uchun, u o'z yo'lini oladi turli xil restoran takliflari.
Bu biz odatda kafeteryalar va restoranlarning menyusida topiladigan ingredient bo'lmasa-da, uni mamlakatimizning ba'zi joylarida iste'mol qilish mumkin. sayyora bilan ekologik va barqaror turmush tarzi.
Tadbirkor Jordi Barri va oshpaz Tereza Karles , restavratsiya loyihasining arxitektorlari Tereza Karlos (vegetarian taomlari) va Zig'ir va qayla (Madrid va Barselona) (flexitarian cuisine) bu meva bilan yillar davomida ishlamoqda. " Bu biz 3 yil oldin Baliga sayohat qilganimizda kashf etgan mahsulot va bizni hayratda qoldirdi . Yashil bo'lsa, uning o'tkir tuzilishi cho'chqa go'shtini eslatadi va bu ko'plab imkoniyatlarni ochib beradi. go'sht bo'lmasdan go'sht retseptlarini yarating "deydi ular Traveller.es.
O'zining gastronomik taklifida jak mevasi uning eng takrorlanadigan va mazali retseptlaridan ikkitasiga hamroh bo'ladi: uning tacos al pastor (makkajo'xori takosi, jakfruit al pastor, guakamol, piko de gallo, panjara ananas, chipotli nordon sous, cilantro va karam chiplari bilan) va ichida Mening vegan yapon qiz do'stim (qora guruch, quinoa, jackfruit "tortilgan cho'chqa go'shti", o'simlik asosidagi omlet, yakiniku sousi va silantro). "Oxir-oqibat, eskirgan cho'chqa go'shti o'rnini bosadigan ikkita retsept mavjud", - deya sharhlaydi ular.
Lekin ular yagona emas. Malasana mahallasi yangi qo'shniga ega bo'lib, u allaqachon veganlarni ham, vegan bo'lmaganlarni ham mag'lub etmoqda. haqida gaplashamiz Fantastik V , sifatida ro'yxatga olingan birinchi 100% vegan tez ovqatlanish restorani yaqinda Madridning qoq markazida ochilgan, xususan San-Pablo baland slayd, 2.
Kristina, sherigi Sebastyan bilan ushbu muassasaning egasi, undan cho'ponga teginishlarini va uning versiyasini ishlab chiqish uchun foydalanadi. cho'chqa go'shtidan tortilgan sendvich : "Uning teksturasi va neytral ta'mi jakfruitni restorandagi eng jozibali mahsulotga aylantiradi. Bizning holatlarimizda biz uni o'zimiz uchun ishlatamiz ajoyib tacos , biz makkajo'xori tortillalarida uchta mavsumiy qo'shimchalar bilan xizmat qiladigan kochinita pibilning talqini. Va biz uni bizning versiyamizda ham tatib ko'rishimiz mumkin cho'chqa go'shtidan tortilgan sendvich , a Amerika kelib chiqishi sendvich BBQ sousida cho'milgan maydalangan cho'chqa go'shtiga asoslangan. Biz cho'chqa go'shtini jakfruit bilan almashtiramiz va natija ajoyibdir ".
Ular bu mevani kelib chiqqan mamlakati tufayli topdilar: " Kolumbiyada nonfruit deb ataladigan juda o'xshash meva bor ko'p retseptlar uchun ishlatiladi. U bilan ishlashni istab, uni topa olmay, tergov bizni jakfruitga yetakladi”, deydi ular.
Qashshoqlik VA IQLIM O'ZGARISHIGA QARSHI KURASHGA VA'DA BERGAN SUPER FOOD?
Hindiston va Osiyoning boshqa qismlarida bo'lsa-da jakfruit aholining eng kambag'al qismi bilan bog'liq edi , so'nggi yillarda bu meva iste'moli sezilarli darajada oshdi sayyoramizning boshqa qismlari bo'lgan hududlarda daraxtning moslashuvchanligi tufayli namlik bilan tropik iqlim.
Jekfruti katta meva bo'lib, vazni 50 kg gacha etadi.
Muddati uning xususiyatlari, uning qarshiligi va katta o'lchamlari , ocharchilik bilan kurashish uchun ushbu mevaga pul tikadigan ko'plab tadqiqot va tadqiqotchilar bor, shuning uchun ular ikkilanmasdan bashorat qilish va uni etishtirishga pul tikish tobora yaqin kelajakda. Bundan tashqari, u nafaqat oziq-ovqat uchun ishlatiladi, chunki qobig'i ham, pulpa ham turli xil mahsulotlar uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin. lateks, un yoki chorva uchun yem.
“Bu oziq-ovqat, agar biz uni gastronomiyamizga kirita olsak, u uchun yana bir muqobil bo'ladi. hayvonlarning iste'molini kamaytirish , Biz ularni boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan to'ldiramiz", deb taklif qilishadi Nutt-Nutritional Council.
O'z navbatida, Fantastic V dan ular aniq: " O'ylaymanki, moda oilaviy savatga tushadi Bu ajoyib taom va go'sht o'rnini bosuvchi vositadir. Hayvonlardan tashqari iste'mol qilish tendentsiyasi ortib bormoqda va bu mevadan foydalanish tobora ko'proq hayratlanarli."