Har yili 2 fevralda, Rojdestvodan 40 kun o'tgach, frantsuzlar bayram qilishadi qandil, eng xalqaro taomlaridan birini yeyish uchun ajoyib bahona: kreplar.
O'rta asrlar va hatto katolik cherkovi uni kanonizatsiya qilishdan oldin butparastlik davriga borib taqaladigan bayram. Bugungi kunda ularni harakatga keltiradigan yagona e'tiqod bu oila yoki do'stlar bilan yig'ilish va shirin yoki sho'r krepni iste'mol qilishdir. Albatta, uni pishirish va iste'mol qilish bir nechta xurofotlarni o'z ichiga oladi. Frantsuzlar uchun La Chandeleur deyarli amerikaliklar uchun Groundhog Day kabi. (tasodifan o'sha kuni nishonlanmagan): ob-havo ma'lumoti. Qish cho'ziydimi yoki bahor yaqinlashadimi, Madridda biz ushbu krep kunini ushbu kreplardan birida nishonlashimiz mumkin, xuddi Frantsiyada bo'lgandek.
Meni fransuzcha kechiring! Men kreplarni yaxshi ko'raman!
Dushanba KREPERI
Yaxshi qahva, yaxshiroq kreplar Madrid Rio yaqinidagi bu krepining shiori bo'lib, ular an'anaviy Brittany tegirmonidan galletlar tayyorlanadigan grechka unini import qilishadi.
Glutensiz un, Çölyak kasalligi uchun juda mos keladi va retseptlar kabi jozibali cecina, pomidor, emmental, gorgonzola va qo'zichoq salatasi, yoki pirasa fondu va chive ko'pirtirilgan qaymoq bilan dudlangan qizil ikra. Ularning shirin taomlari ham bor, albatta.
KREPERIE MA BRETAGNE
Ehtimol, shahardagi eng qadimgi krepchi. Malasanadagi klassik va issiq joy, u o'zining bezaklarini yutib olish uchun emas, balki oshqozon orqali, bilan klassik sho'r galetler va shirin kreplar, Qisqa, ammo juda frantsuzcha menyudan tashqari, pastalar va, albatta, Breton sidri.
OZLIK
Minoteriya fransuzcha un zavodi, ya’ni tegirmon degan ma’noni anglatadi. Tegirmonlar kabi grechka uni ular bilan galletlar tayyorlanadi, yoki qattiq bug'doy uni shirin pancakes uchun. Breton an'analariga rioya qilgan holda, La Minoterie asoschisi va oshpazi Basma El-drissi taklif qiladi. klassik retseptlar: to'liq kabi (tuxum, emmental pishloq va jambon) yoki danagere (pishloqlar aralashmasi).
Xuddi Brittani, Madrid, La Minoteriyadagi kabi.
KREPERI ZAYTUN
Calle Conde Duque-da juda kichik joy, agar siz adashib qolsangiz, o'tib ketasiz va agar siz krep va frantsuzlardan ilhomlangan nonushta va gazaklarni qidirsangiz, yo'q. Shirin va sho'r, har qanday yaxshi kremada bo'lgani kabi, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Dudlangan losos, jambon... Krep yaxshi bo'lsa, klassik va noto'g'ri ingredientlar. Bundan tashqari, ularning qolgan pishiriqlari va keklari ham uy qurilishi.
Oliveda chempionlarning choy partiyasi.
CREPERIE LA RUE
Frantsiyadan olib kelingan vintage bezaklari kollaji Malasaña markazida joylashgan bu joyni bezatadi, lekin Parijdagi Le Maraisda bo'lishi mumkin. Ularning 30 dan ortiq krep navlari Ularning barchasi o'z nomiga ega, ehtimol siz o'zingiznikini topasiz va u sizning sevimli kombinatsiyangizga aylanadi. Nonushta yoki gazak uchun shirinliklar, tushlik va kechki ovqat uchun Brittany galette uslubi yoki kamroq shirin daqiqalar uchun mazalilari bor. Brunchda ular ham kuchli bo'lishdi.
L'Orangerie: La Rue yaqinida, shuningdek, Malasananing o'rtasida joylashgan qo'shimchasi bir necha yil oldin yaqinda kelgan, ammo boshqa mahallaning sevimli kreprisi, shuningdek, shirin va sho'r variantlari va hozirda olib ketish va ichish uchun qulay taqdimot.
La Rue-da shirin va sho'r.