Borage, siz etishmayotgan bo'lishi mumkin bo'lgan sabzavot
Agar siz sabzavotlarni yaxshi ko'rsangiz yo siz borni yaxshi ko'rasiz yoki buni bilmaysiz . Ko'pchilik u haqida biladigan yagona narsa - bu ifoda "Piter chiqib" RAE "kam ahamiyatga ega bo'lgan yoki ahamiyatsiz narsa" deb ta'riflaydi va ular buni hech qachon sinab ko'rmaganlar. Xo'sh, borajlar unchalik ahamiyatga ega emasligiga ishonish noto'g'ri. Boshlamoq, Discoverydan keyin Amerikaga olib kelingan birinchi sabzavotlardan biri edi.
borago officinalis bu yillik sabzavotning diniy nomi, of go'shtli, ichi bo'sh poya , ularning o'lchamlari oralig'ida balandligi 60 dan 150 sm gacha . bor oq, ko'k yoki binafsha rangdagi qutulish mumkin bo'lgan gullar . Ko'p marta lalmi yerlarda, daryo qirg'oqlarida va bog'larda o'z-o'zidan o'sadi. To'g'ri, uning yuzasi nozik tikanlar bilan to'la, dastlab nomaqbul bo'lishi mumkin, ammo tozalangan va tozalangan yoki oddiygina qaynatilgandan so'ng, u shunchalik yumshoq va hazm bo'ladiki, hamma narsa kechiriladi. Boraj o'zini ajoyib his qiladi.
Kalatayud (Saragosa) yaqinidagi ** saytida ** Keltiberiya idishlari topildi, ularning tahlili shuni ko'rsatdiki, bu erda 2200 yil oldin bora iste'mol qilingan. Borage tomonidan tasvirlangan Pliniy qadim zamonlarda. Linnaean tasnifida ism "officinalis" bilan ishlatilgan barcha o'simliklarga qo'shildi dorivor maqsadlarda va shuning uchun ofisning bir qismi edi, yoki monastirlar ombori.
Bekon bilan mazali borajita
Boraj manbai hisoblanadi A va C vitaminlari , Bu ham temir, kaltsiy va kaliy kabi minerallarga boy . Xususiyatlarga qo'shimcha ravishda diuretik, yumshatuvchi va yallig'lanishga qarshi Unga tinchlantiruvchi va stressga qarshi foydalar kiradi. Bundan tashqari, u faqat beradi 100 gramm mahsulot uchun 21 kaloriya.
BORACHLIK BAYROQCHILARI
Bora hududi bilan bog'liqlik juda katta, buni e'tirof etish mumkin bo'lgan narsaga o'xshaydi Sholg'om tepalari bilan Galisiyaliklar . ** La Rioja, Navarra ** dan chegaralarigacha Aragon , va ** Kataloniya va Balear orollari ** qismlarida boraj sevuvchilar soni minglab.
Balki Instagramda eng ko'p eslatib o'tilgan sabzavotlar emasdir, chunki u #chard yoki #spinach kabi kamroq fotogen sabzavotlardan ancha ustundir. Ammo bu muhimmi? Bizning oldimizda a mazali sabzavot , ko'plab foydali xususiyatlarga ega va uni etishtirish ham qiyin emas. Boraj qo'mondonligi Navarrada yashirinish va xiyonat bilan ekish bilan shug'ullanuvchi bir guruh atrof-muhit faollariga shunday nom berilgan. hodan va boshqa sabzavotlar ba'zi Navarran shaharlarining taqir va buzilgan parterlarida.
ning boblari ancha tantanaliroq Boraj va Crespillo birodarligi uning yuradi 2012 yilda tashkil etilgan bu sabzavot sharafiga Saragosa atrofida yashil peshonalar . Ular Virgen del Pilarga an'anaviy mevalar taklif qilish uchun o'zlarining yashil taxti bilan hodan barglari bilan o'z vaqtida kelishadi. Bu gastronomik birodarlik yuksaltirmoqchi hodanning fazilatlari va u ko'rib chiqilishi kerak Aragon bu sabzavotga havola xalqaro darajada.
BORA RESEPTLARI VA FOYDALANISHI
Retseptlar kitobi yo'q Aragon yoki Navarran taomlari Bu uning barglari orasida hodanni o'z ichiga olmaydi. Qadimgi ham, zamonaviy ham emas. Borage an'anaviy ravishda kartoshka bilan qaynatiladi, xom zaytun moyi bilan sug'orilgan . Retsept oddiy bo'lsa ham mazali.
Oshpazlik ijodkorligi ushbu sabzavot uchun boshqa foydalanishni topishga mas'ul bo'lgan: mollyuskalar bilan hodan deyarli klassik hisoblanadi . The hodan, pishloq va yong'oq kroketlari gevrek muqobildir.
Y hodan shirinliklari ? Bu erda sabzavot o'zining ko'p qirraliligini ko'rsatadi. The crespillos kaltaklangan va shirin hodan barglari ha Mayorkada esa an'anaviy ravishda hodan qilish uchun foydalanilgan shirin donutlar.
Hammasi bor, hatto birodarlik uchun!
Bu sabzavotga zid emas avangard oshxona , u roman formatlari kiritilgan bo'lgan ko'p tayyorgarlik bo'lish. Biz misol keltiramiz: Razor Cross yutuq muqovasi hisoblanadi XV Saragosa Tapas tanlovi va uning tarkibiy qismlari orasida marjon shaklida bora . tiniq barglar qo'shish orqali erishiladi makkajo'xori kraxmalli uni va yog' hodan konsentratiga, keyinroq u xuddi krep kabi qovuriladi. ning original yaratilishi La Clandestina restoranidan (Saragosa) Susana Casanovas.
Frantsuz pazandachilik kitoblarini qidirib, biz ko'p yillar davomida tilga olingan xo'rozni topamiz Oshpaz Mishel Bras . Masalan, rang-barangligida "2 iyul erta sabzavotli Garguillou" , ko'p rangli novdalar va sabzavot lagan Bu kun o'zining eng yaxshi versiyasiga etadi, chunki Bras aynan shu sanada tabiat saxiylik va saxiylik nuqtai nazaridan maksimal darajaga etadi, deb hisoblaydi. yovvoyi o'simliklarning xilma-xilligi va bog'dorchilik.
Kruz de Navajas, XV Saragosa Tapas tanlovi g'olibi