Jeko Breault o'z bog'idan chaqaloq makkajo'xori termoqda.
Jek Breol, asli Kvebekdan (Kanada) va **Anna Kolomer, **Arbúciesning qizi, La Selvaning Girona mintaqasida, sakkiz yil oldin ular yo'l va qo'shma hayot loyihasi. Xuddi shu daraxtning ikkita shoxlari bo'lgandek, ular baham ko'rishadi va ko'rish, yashash va tushunish tarzida mos keladi dunyo.
Bolaligidan tabiat bilan bevosita bog'langan Jeko doimo yashab kelgan qishloq xo'jaligi, uzumzorlar, fermer xo'jaliklari va o'rmonlar bilan aloqa qilish. Qishloq xo'jaligida texnik ma'lumotga ega bo'lgan u yaratgan Arbucies o'rmonlari bag'rida sehrga to'la burchak, Geronada tadqiqot va sinov xatosiga asoslangan o'z-o'zini o'rgatish jarayoni orqali. Anna bu hayot tarzida va nomi ostida unga sherik bo'ladi va unga hamroh bo'ladi deBosc (kastilda "o'rmon"), shuningdek, butunlay qo'lda yasalgan bir qator yaratadi o'zi yetishtirgan barcha o'tlardan tayyorlangan mahsulotlar uning bog'ida: muzqaymoq, vegan pishloqlari, bahor nougati, shokolad va tabiiy kosmetika.
Jeko Breault va Anna Kolomer, deBosc loyihasi asoschilari.
“Bizning jarayonlarimiz teskari. Jeko xom ashyoni ishlab chiqaradi va yig'adi, keyin oshpazlar o'z oshxonalarida aylantiradilar. Aksincha, Men bog'imizda tug'ilgan narsani boshqa narsaga aylantiraman " Anna aytadi. O'ziga xos va shaxsiy tarzda amalga oshiriladigan qo'shimcha ishlar yangi o'tlar va sabzavotlarni odamlarga olib kelish maqsadi.
SOZLANGAN FREQUENCY
Ularning harakatlanishi va yashashini kuzatgandan so'ng, bu er-xotin mehnatni yuk yoki majburiyat sifatida his qilmasligi va uning quli ham emas, balki tebranishlari aniq. atrof-muhit bilan bir xil chastotada va u bilan birlashing. “Biz energiya sarflaymiz va uni o'zimizcha taqsimlaymiz. Biz uchun bir-birimizni tinglash juda muhim va biz har kuni hayot g'ildiragining bir qismini his qilish uchun tabiatda ishlashni tanlaymiz. Bu biznikiga ma'no beradi va sizni qilayotgan ishingiz bilan hozir bo'lishga majbur qiladi sizni o'rab turgan narsalar bilan bog'liq. Hech qanday bosim, oqim va organik bo'lish”, ular uchun o'z-o'zidan ravshan va boshqalar uchun deyarli begona narsa.
Jeko Arbuciesdagi DeBosc bog'ida, Las Gilerias va Montseniy tog'lari orasidagi uzun vodiyda yashiringan.
ENG BAXTLI BOG
Ko'pchiligimiz bog' deganda nimani tushunamiz, Jeko buni chaqiradi samarali ekotizim. U erishgan narsa - bu o'zini tabiatga integratsiya qilishdir iz qoldirmasdan biror narsa ishlab chiqarish. “Bu a atrof-muhitga g'amxo'rlik qiladigan yumshoq qishloq xo'jaligi va u bilan aralashadi. Butun jarayon davomida nazoratga ega bo'lishga harakat qiladigan oddiy qishloq xo'jaligidan mutlaqo teskari, - deydi Jeko.
Ular o'rmonda sodir bo'ladigan hamma narsaning bir qismidir. Ular boshqaruvni o'z qo'llariga olmoqchi emas, balki landshaftning bir qismi bo'lishga intiladi unda ishlab chiqarilgan narsadan yashash. Shu bilan kollektor mentaliteti – prodyuser sifatida emas – Jeko har kuni ertalab soat 5 da turadi va o‘z eriga g‘amxo‘rlik qilish va “taroqlash”dan xursand bo‘ladi. " Baxtli yurt, baxtiyor mahsulot, baxtli odamlar: bu mening maqsadim”. Ajablanib, u bu kabi mantiqiy narsa bugungi kunda utopiyaga o'xshab ko'rinishini tushuntiradi.
deBosc Barselona va uning atrofidagi eng yaxshi restoranlarni ta'minlaydi.
Jeko uchun tsikl halol va izchil yakunlanishi juda muhimdir. Ya'ni, to'plangan mahsulotlarni haftada bir marta eng yaxshi restoranlarning ba'zi oshpazlariga olib borish Barselona va uning atrofida yillar davomida ishlagan. Tinchlanmaydigan oshpazlar, tabiatga sezgir va bu ishlab chiqarish va yashash tarziga sodiq bo'lganlar.
"Bu oshpazlar buyurtma berishmaydi, men ularga o'sha hafta yig'ganlarimni olib kelaman va ular buni tushunishadi. mavsumiy mahsulot va o'z maktublariga nimani kiritishni xohlashlarini tanlang. Buni tushunishning yagona yo'li - tsikllarni hurmat qiladigan, talab qilmaydigan, ammo improvizatsiya qilishga tayyor bo'lgan odamlar bilan ishlash. va tabiiy tsiklga moslashing."
Uning motivatsiyasi va zavqi ko'p ishlab chiqarish emas, balki oshpazlar va mijozlarning mamnunligini ko'rishdir. “Men qaysi mijoz qaysi stolda mening mahsulotimni yeyishini bilaman va bu shaxsiy munosabatlarni yaratadi. Bu oshpazlarga nima kerakligini bilgan holda, men ularga berishim mumkin.
Yengil qishloq xo'jaligi Yengil qishloq xo'jaligi boshqaruvchi bo'lishga emas, balki landshaftning bir qismini tashkil etishga va unda hosil bo'lgan narsadan yashashga intiladi.
Sekin HAYOT
Annaning ildizlari Arbuciesda joylashgan bo'lib, uning butun oilasi doimo quruqlik va o'rmondan tashqarida yashagan. Jeko o'ylaydigan er " xush kelibsiz, farovonlik va imkoniyatlar. Bizning asosiy lagerimiz toza, shaxsiy va samimiy joy bo'lishi muhim edi. Buning sababi shu mening ekotizim o'rmon ichida joylashgan."
Ularga ruxsat beruvchi yashirin joy turli xil sabzavotlarni etishtiradi, ularning ko'pchiligi noyob va ba'zilari noma'lum. G'amxo'rlik qiladigan mahsulotlar va kundalik marosim sifatida ularga minnatdorchilik bildirish orqali ular bilan muloqotda bo'lishadi. “Biz yangi taklif qilmoqchimiz va oddiy bilan ajablantiring. Maqsad shundaki, odamlar uning estetik go'zalligidan va haqiqiy lazzatning zavqidan bahramand bo'lishlaridir.
DeBosc asoschilari tabiat davrlarini kuzatib boradigan sekin hayotni tanladilar.
Mavsumni, har bir faslni va kamroq tarqalgan ingredientlarni hurmat qiladigan asoslar sisho barglari, hemerokalis gullari, fizalis, patisson, butun dunyodan reyhan va xantal, And o'tlari, Nordic ildizlari yoki salsifikatsiya kurtaklari. Qiziqarli ta'mlar va yangi lazzatlarni sevuvchilar jannati.
Jeko va Anna bilan uchrashgandan so'ng, ularning xabari chuqurroq: muhim bilan bog'lanish hali ham mumkin. Ular, tabiat alkimyogarlari kashf qilish, tadqiq qilish va tajriba o'tkazish ishtiyoqi bilan ular sentrifuga tizimidan chiqishni tanladilar va Xosep Pla aytganidek, sekin hayot kechiring