shirin kuz manzarasi
Har yil, qishda uyqusiz Ibiza asta-sekin uyg'ona boshlaydi , hali ham gullar, to'lqinlar, musiqa va oxiri doimo firuza ko'k bo'lgan yo'llar bilan to'la orzu xotirasidan mast.
Osmonni barabanlar ritmiga o‘t qo‘ygan quyosh botishi va ba’zan kriket, ba’zan elektronikadek yangraydigan tunlar.
Aytgancha, bu yoz hali tugamagan - Ibiza yana bir bor Ibizaga aylandi, uni har yili juda ko'p shartsiz muxlislar izlaydilar: bohem, ko'rish va ko'rish, sokinlik, klubchi, dengizchi, ovqat iste'molchisi, suv osti ...
Va har mavsumda yangiliklar. Eng mashhurlaridan biri? Martin Berasateguining orolga qo'nishi, eng ko'p bergan va odamlarni suhbatga chorlayotgan mehmonxona ichida: ** Bless Hotel Ibiza **, dengizga aylangan hashamat vohasi basseynlari faqat Instagramda ajoyib Etxeko taomlari bilan raqobatga ega -garchi siz tishlaringizni ularga botirsangiz ham, bu ko'chki bilan g'alaba qozonadi -.
Fermada tovuq kanelloni, Ibizan qora cho'chqa go'shti va qo'ziqorinli beshamel sousi
MARTIN BERASATEGUI TA'ZI BILAN
"Etxeko Ibiza'da men taklif qilaman San-Sebastyanning eski qismidagi kelib chiqishim bo'ylab sayohat qiling va o'zingni ijodimga aldanib qo'y, dengiz, qishloq va fasllarning xohishiga ko'ra" , Martín Berasategui Etxeko menyusini shunday ochadi.
Etxeko bask tilida degan ma'noni anglatadi "Uy qurilishi" , va biz Bask oshpaz restoraniga qadam qo'yish bilanoq, biz shunday his, qaysi bor uning kreditiga o'n Mishlin yulduzi.
Bless Hotel Ibiza mehmonxonasining hovuzlari va ko'rinishlari
Zaytun daraxti bizni xonaning o'rtasida kutib oladi, uning orqasida esa xira chiroqlar va sokin dengiz sizni bir necha lahzaga sizni xayolga solib qo'yadigan terastadan tez orada ketishingiz kerak, shou boshlanish arafasida.
Gastronomik taklif juda maxsus bo'limni o'z ichiga oladi, "Martin Berasategining ta'mi bilan" , karamelize qilingan foie strudel, dudlangan ilon balig'i va yashil olma kabi idishlarni o'z ichiga oladi; cho'chqa ko'pikidagi ahtapot , findiq er, qahva va vanil; Txakoli K5 bilan dengiz mahsulotlari infuzioni bilan Ibizan pomidor va tok shaftoli gazpacho ; yoki Martinning biftek tartar.
Etxeko, hamma joyda uyda bo'lgani kabi
SHOU BOSHLANSIN
Biz og'zimizni ochishdan boshlaymiz bizni befarq qoldirmaydigan sariyog 'va rustik non triosi. Uchta lazzatdan - limon, avakado va boletus - biz, albatta, uchinchisini afzal ko'ramiz.
Biz boshqa trio bilan davom etamiz, bu safar tomonidan tashkil etilgan Berasataguining shubhasiz muhri bilan uchta luqma.
Tishlaringizni cho'ktirishdan oldin maslahat, chapdan o'ngga tishlashdan zavqlaning kaipirinha bilan osmoslangan qovun , bilan davom eting omar tartar va a bilan tugaydi Yarim suyuqlik Cinco Jotas Iberian jambon kroketi.
Uch tishlash 100% Berasategui
RANG PORTLATISH
Bahor stolga klassik tufayli keladi, lazarte salatasi , va biz teksturali ravishda "Martin Beasategiga yoqadigan" iqtibos keltiramiz.
bu salat 2001 yilda tug'ilgan restoraniga hurmat bajo keltiradi , uchinchi Mishel yulduzidan keyin va bugungi kunda o'z-o'zidan oshpazlik yulduzi.
Rang va lazzatning bu portlashi "dan qilingan Ibizan pomidor infuzion suvi, jonli marul, yangi novdalar, o'simlik iligi, omar" Tushuntirish Paco Budía, Etxeko Ibiza oshpazi.
Va u davom etadi: "U uchta sos bilan keladi: avakado va koriander muss, yodlangan dengiz mahsulotlari sousi va marul yuraklari kremi", xulosa qiladi Budda, kim u Lasarteda uch yil o'tkazdi oq orolga ko'chishdan oldin.
“U qandolatchi oshpaz edi Xuan Otero, bugungi kunda Etxeko Ibizaga maslahat beradigan kishi "deydi u bizga.
Lasarte salatini olish tavsiya etiladimi? Qoshiqni oling va barcha mumkin bo'lgan lazzatlarni ushlang.
Lasarte salatasi, rang va lazzat portlashi
GO'SHT, GRILL VA BALIQ
Asosiy kurs vaqti keldi va bu erda dengizni yaxshi ko'radiganlar mazali panjara hakeni tanlashlari mumkin Arpabodiyon marvaridlari, suv teresi emulsiyasi, zaytun bonbonlari va yangi novdalar ustiga Iberiya bekon bilan qadoqlangan.
Shuningdek, baliq bo'limi, mollyuskalar bilan Josper panjara dentex , yashil sousda tsitrus yog'i va ko'pikli kartoshka sharbati.
Grilda pishirilgan hake va yuqori sifatli biftek
Go'shtni afzal ko'rganlar belgini urishadi qo'zichoq go'shti , suyuq qovoq gnocchi va tiniq Provans uslubi bilan bezatilgan; yoki bilan qishloq tovuq kanelloni , Ibizan qora cho'chqa go'shti va qovurilgan fon bilan engil qo'ziqorinli bechamel sousi.
Martinning cho'g'i katta so'zlardir – va eng murakkab tanlov–: Premium entrekota, Simmental mol go'shti tomahawk, eski mol go'shti qovurg'a va Vagyu qovurg'a ko'z.
Aytgancha, u ham bor guruch Va ular juda jozibali.
Foa, dudlangan ilon balig'i va yashil olma karamelize mille-fele
ENG jasurlar uchun ta'mli menyu
Biz ovqatlanish uchun keldik, ertaga ajoyib Ibizan suvlarida suzish uchun vaqt bo'ladi. Aldamaydiganlar uchun, tatib ko'rish menyusi.
Aperatif yulduzcha Berasategining mashhur mill-felesi (kamida 1995 yildan beri), bu esa o'z o'rnini beradi dala va dengiz o'rtasidagi uyg'unlik (Lasarte salatining izni bilan) va dehesaning eng yaxshisi: Martinning karbonarasi.
The "Okean" ta'mi menyusi yuqorida aytib o'tilgan panjara hake, esa "An'ana" mamlakat tovuq kannelloni qo'lidan keladi.
Ohak sorbeti bilan reyhanning sovuq mohiyati
Keyingi, "Tazelik": ohak sho'rvasi bilan rayhonning sovuq mohiyati, archa granitasi va xom bodomning teginishlari.
Shirin uchun esa "Syurpriz" shokolad va suyuq qahvaning issiq adyolida ajoyib "kuz manzarasi" bu hech qachon tugamasligi uchun ibodat qilganingizda lazzatlanishingiz mumkin.
Ba'zi kichik to'rtlik bilan juda shirin tugashi ta'mi menyusini to'ldiradi, qaysi Bu tushlik qiluvchilar orasida tobora ko'proq g'alaba qozonadi.
yog'ochga ode
“Etxeko qabul qilayotganidan juda xursandmiz. Ovqatlanayotganlarning ko'pchiligi mehmonxona mehmonlari, ammo bizda orolning turli burchaklaridan kelgan odamlar ham ko'p”, deydi u. Pako Budia.
Etxeko Ibizadagi oshpazning sevimli taomi? "Men uchun ularning barchasi" platazolar ", lekin agar bittasini tanlashim kerak bo'lsa, bu shunday bo'lardi fua, ilon balig'i va karamellangan olma millefeuille. Bu men 2010 yilda Martin bilan pishirishni o'rgangan birinchi taomlardan biri edi, bu Martinning emblemasi va Og'izdagi tishlash haqiqiy bomba", - deydi Pako.
Agar siz oshpazlik mahoratiga go'zal fon qo'shsangiz Cala Nova , bilan bezak yog'och mutlaq qahramon va shunga mos keladigan kadr sifatida o'zingizni uyda his qilasiz, natija faqat bo'lishi mumkin orolda allaqachon muhim bo'lgan yana bir muvaffaqiyat.
Yoz Ibiza bilan teng
Manzil: Beach, Av. Cala Nova, 07849 Canar, Balear orollari Xaritaga qarang
Telefon: 971 33 03 00