Ba'zi jambon kroketlari yarmini qoldirib, uni butunlay qo'yadi
"Oddiy" degan ta'rif biz chiqa olmaydigan bog'larga kirishni anglatadi, ammo keling, bunga rozi bo'laylik "Oddiy" so'nggi paytlarda gastronomik forumlarda juda ko'p suiiste'mol qilingan barcha sifatlarning teskarisi bo'lishi mumkin: "g'ayrioddiy", "yuqori", "hayvon", "shafqatsiz" (sic), "so'zlab bo'lmaydigan" ... Oh.
"Og'izdan-og'izga" - narsalar bilan muloqot qilishning juda samarali usuli - tufayli allaqachon diniy restoranga aylangan La Tajada muvaffaqiyati aynan shunday: Shuncha shov-shuv, shunchalik ko'p dizayn, shuncha trompe l'oeil va shunchalik ajoyib talablar orasida u Madridga odatiy holga to'la etib keldi.
Qisqichbaqa guruch
Hamma narsaga ular aybdor aka-uka Iso va Ivan Saez, xonaning tobora ortib borayotgan ritmini boshqaradigan ishida birinchisi, ikkinchisi esa menyu me'mori sifatida.
Hozir Ivan haqida "gastrofillar" bilan gaplashish ortiqcha, lekin uni tanimaganlar bilishi kerak. Desencaja yaratuvchisi va egasi, La Tajada burchagida joylashgan jarangdor ov va radikal umami ibodatxonasi. hozirgi Madridning buyuk oshpazlaridan biri. U erda u yaqinda nashr etilgan Madrid Gastro, La Nueva Movida, Alberto Fernandes Bombin va Madrid Gastronomiya Akademiyasi Abalon Books nashrida 15 boshqa buyuklar qatorida paydo bo'lishini tasdiqlaydi. Aytgancha, juda tavsiya etiladi.
Xo'sh, lekin La Tajada oddiy narsalarni g'ayrioddiy qilish uchun nima qilishi kerak? Bu: jambon kroketlari qanday qarash, yarim qismlarni to'xtatib, butunlay qo'ying; juda mashhur suyaksiz tovuq qanotlari – Ivanning vintage muxlislari orasida mashhur – juda ko'p non va sho'rvalar oladigan sousli va haftasiga 200 kilogrammgacha jo'natadigan sousli; cod pishiriqlari , qanchalik sodda va qanchalik yaxshi; brava sousi bilan quloq bu sof kastizm; torreznos bilan revolkonalar, Madridda faqat buyuk Ana Barrera bilan raqobatlashadigan Kastiliya retsepti...
Shunday qilib, biz davom etishimiz mumkin, maydalash va maydalash, lekin har doim uydagi boshqa eng yaxshi sotuvchiga joy qoldirib: minimal qalinlikdagi karabineroli guruch, deyarli sokarrat, kuchli ta'mga ega va paelladan qoshiq bilan qirib tashlash uchun tayyorlangan, shunday bo'lishi kerak. Shirinlik uchun, mascarpone va qaymoqli pishloqli cheesecake, Biz juda yaxshi ko'radigan cheesecake reytingida osongina raqobatlasha oladi.
Juda ko'p jilosiz sharob ro'yxati - biz yana bir qancha xavfli tikishlarni o'tkazib yubordik - o'rtacha chipta bo'yicha narxlarda: Birinchi tashrifda (4 pax) biz 30 evroga etib bormadik, ikkinchisida (2 pax) biz 40 ga yaqinlashdik. Va bu erda uning muvaffaqiyati yotadi: normal narx. Yaqinda Madriddagi spagetti taomlarida g'ayrioddiy bir narsa bor, unda siz bug'doy uchun ilon balig'i berilganiga amin bo'lgan kichkina qora ko'zni qidirasiz.
Manzil: Calle Ramón de Santillan, 15 Xaritaga qarang
Telefon: 91.232.22.04
Jadval: Dushanbadan jumagacha soat 08:00 dan 24:00 gacha; Shanba kunlari soat 09.30 dan 24.00 gacha
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: 30 dan 40 evrogacha