Madrid tavernalari o'zlarini qayta kashf etadilar
STYLE BO'LGAN OILAVIY VINOZA: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
Unda shunday havo bor oilaviy vinochilik , sharob qabrlari mavjud bo'lgunga qadar mavjud bo'lgan narsa, bilan vino idishlari bilan to'la javonlar (ular stakan bilan ichish uchun 25 dan ortiq ma'lumotga ega) va devordagi ilgaklarga osilgan jambon oyoqlari. Ammo o'tgan yillardan farqli o'laroq, bu tavernada o'ziga xos hashamatli havo bor. Muvaffaqiyat deb tushunilgan xato, albatta, ichki dizayn studiyasida Sevgida Madrid , bu shahardagi yangi restoranlarning yaxshi qismini belgilaydi. Va bu taverna sifatida, Bu yerda siz ichish va ovqatlanish uchun kelasiz : sizning maktubingiz ehtiromdir an'anaga ko'ra, uy qurilishi tuzlangan bodring, Navarran sabzavotlari, konservalar, dudlangan baliq, kun baliqlari va an'anaviy güveçler , masalan, köfte, yonoq va mini gamburgerlar.
Sirka Ciroda hayot tarzi sifatida
**BAR, FAQAT, KUN MEYYYUSI BILAN: GONZALÍN **
_(Eloy Gonsalo, 8) _
Gonsalin, Bar a Secas - bu shunday deyiladi- n mahalla bar bo'lish kasbi bilan ace , chorshanba kuni o'yin tomosha qilishdan oldin yoki shanba kuni aperitif vaqtida do'stlar bilan uchrashadiganlar. Faqat ichkarida har kuni juma kechasi kabi his qiladi : zaif yorug'lik, polga gilam, eksklyuziv yumshoq o'rindiqlar ... - yana imzo chekkan Sevgida Madrid -. Qolganlari uchun bu uy ostidagi barga o'xshaydi: qahva, sharbat va tost bilan yaxshi nonushta, pivo vaqtida gazaklar, tushda sog'lom teginish bilan uy qurilishi taomlari va hatto kechki ovqatdan keyin ichimliklar. Gonzalin ham shunday.
Bu Gonzalin, kun menyusi, dizayn va xira yorug'lik
**BOSHQA TOMONLAR UYI, ATLANTIK**
_(Velazkes, 31) _
Atlantika oshpazning ismi Pepe Solla (Mishel yulduzi) Madriddagi restoranlaridan birini suvga cho'mdirdi, u ovqat uyi sifatida yaratilgan - va qanday ovqatlar? Salamanka tumanining markazida . Ism ohangni o'rnatadi va bizga bu erda ekanligini aytadi baliq va dengiz mahsulotlari ular shohlar va buni butun joyni bezatgan dengiz ilhomi tasdiqlaydi: ochiq yog'ochlar, shiftdan polga osilgan baliq ovlash chiziqlari, oq va ko'k tusdagi koshinlar, devorga chizilgan sardalyalar...
Instagramm bo'ladigan joydan ko'ra ko'proq
Ammo baxtga, Bu go'zal va instagramma bo'ladigan joydan ko'ra ko'proq : ularning asl **Galisian empanadalari, yashil karridagi midiya, kataplanalar ** -Solla Atlantiko uchun qaytarib olgan bug'da pishirish uchun an'anaviy idish- doljinli tuzlangan skumbriya, mazali qizil qalampir qo'shilgan levrek kaldeirada , kaldeyroda yonoq güveç va ho'kiz dumi... yuz foiz Galisiya gastronomiyasi, Atlantikaning narigi tomoniga engil sayohat teginish bilan.
Bu Galisiya taomlari uyida dengizning eng yaxshisi
**VILBRANDAGI AN'anaviy TAYLI**
_(Orellana, 19) _
Aytgancha, bu imkonsiz kombinatsiyaga o'xshaydi. lekin ishlaydi . Va buning o'z sababi bor: u o'zi joylashgan bosqichda ko'tariladi Manolo uyi , an'anaviy taverna eski Madridda o'zining uy ovqatlari bilan tanilgan. Va chunki uning hozirgi egasi, Tailand Natalya Jumnakalap (shuningdek, Krachai Tailand restoranining egasi) Madrileniyaliklarning qizi va nabirasi. Onasi va buvisi oldida qarzdor menyuning an'anaviy teginishi va ba'zi retseptlar , qaymoqli jambon kroketlari kabi, rus salatasi, mollyuskalar a la marinera, suvli qovurilgan kalamar, kuchli ho'kiz dumi yoki klassik ispan omleti , menyuingizdan ha yoki ha sinab ko'rish uchun muhim boshlang'ichlardan biri. Klassik tavernadan nimasi bilan farq qiladi? Ularning murakkab va o'ziga xos atmosfera , bu erda an'anaviy kesilgan va to'qilgan dasturxon yo'q va an'anaviy stullar o'rnini yorqin ranglardagi baxmal bilan qoplangan kreslolar egallagan. Bundan tashqari, U hozirgi eng zamonaviy mahallalardan birida joylashgan: Las Salesas.
Kastizo va Tailandmi? Iloji bo'lsa
**IKKI RULODA Pishirilgan KLASSIK, RAYUA **
_(Oy, 3) _
Bu hatto tirik misol ultra-an'anaviy joy va megacastizo taom ular yangilanishi mumkin; Hech bo'lmaganda estetik jihatdan. Bu tavernadagi güveç afsonaviy taom bilan bir xil Koptok 1870 yildan beri, chunki bu tavernaning orqasidagi oila bir xil ( Verdaskolar ), endigina ular Gran Via-ga juda yaqin, zamonaviy tendentsiyalarga ega bo'lgan, eski rustik estetikaga ega bo'lgan makonda güveç tayyorlashni tanladilar. Albatta, güveç va uning tarkibiy qismlariga tegmang : an'anaga ko'ra, ko'mir cho'g'ida va pishiriqda, jambon suyagi, qora puding, tovuq, bekon, bir bo'lak asturiya chorizosi, kartoshka va bir hovuch no'xat bilan pishiriladi. Ikki navbatda, sho'rva va güveç bilan xizmat qiladi , hatto eng kam och odam ham uy shirinligi bilan yakunlashi kerak bo'lgan ziyofat: mazali pishirilgan olma pishiriqlari nugali muzqaymoq.
**SELSO VA MANOLODAGI BARDA ICHISH UCHUN VERMUT **
_(Erkinlik, 1) _
Bu 1970-yillarda, egalarining muqarrar pensiya kunigacha Madridda mavjud bo'lganlardan biri bo'lgan eski uslubdagi taverna. Yagona narsa shundaki, boshqalardan farqli o'laroq, bu yangi egasi xohlagan egasiga ega bo'lish uchun omadli bo'ldi o'tgan yilgi ruhni hurmat qiling Zo'rg'a avangard bo'yanish, shunchaki engil ko'rinish: tadbirkor Karlos Zamora -Aytgancha, u va uning jamoasi tomonidan tiklangan La Karmensitadagi o'sha-. Shuning uchun u hali ham odatiy bar bo'lib, aperitif vaqtida vermut va pivo bilan juda ehtiyotkor mahsulot bu bizni oladi to'g'ri shimol : Santanderdan kalamar halqalari, orkinos empanadillalari -shimoldan, albatta-, dana go'shti, konservalar va yaxshi dengiz mahsulotlari, shuningdek, guruch pudingi kabi uy qurilishi shirinliklari, qozonli qahva va hatto klassik achchiqlar.
Pomidorning ta'mi pomidorga o'xshaydi
** PEDRAZA TABERNADA ESKI KARTOSHKALI OMETTA **
_(Ibiza, 40) _
** La Taberna Pedraza ** o'zining mashhurligi bilan mashhur Betanzosdan kartoshka omleti , bu Galisiya mintaqasining an'anaviy uslubida tayyorlangan va 2015 yilda ochilganidan beri tayyorlangan tortillalar soni haqida bizga ma'lumot beruvchi raqamli hisoblagich orqali - ular kuniga o'rtacha 40 ta tortilla qilishadi-. Va omlet kabi, menyudagi qolgan takliflar ham, egalari aytganidek, o'z vatanlari va yuqori sifatli mahsulotlardan olingan ma'lumotlarga to'la kelib chiqishiga qaytishni anglatadi: Galisiya noni, qo'shni Portugaliya sardinalari, Basklar mamlakatidan chitorra, Iberiya jambon kroketlari, Galisiya qisqichbaqasimon yo'lbarslari, Mursiya bog'idagi artishoklar... va hokazo. Madriddagi neo-tabernizm bilan bog'liq nomlar.
@\_noeliasantos-ni kuzatib boring
Betanzos omleti
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Madridlik erkak bilan qanday noz-karashma qilish kerak
- Madrid quyoshda ovqatlanish: shaharni olib ketish
- Madrid mahallalarining ta'mi qanday?
- Madridda noz-karashma: qaerga ketayotganingizni ayting, kim bilan uchrashganingizni aytaman
- Chamberímania (yoki nima uchun bu Madrid mahallasi siz hozir bo'lishingiz kerak)
- Ponzano: Madriddagi hamma ovqatlanadigan ko'cha
- Madriddagi eng yaxshi mehmonxona nonushtalari
- Madrid va Barselonadagi ceviche marshruti
- Madriddagi eng yaxshi gamburgerlar
- Madrid orqali glyutensiz yo'nalish
- Bilasizmi, Madridlik ekansiz, qachon...
- 20 yil bilan Madrid vs. 30 ta bilan Madrid
- San-Migel va San-Anton bozori
- Malasanada hukmronlik qiladigan ikkita bozor: Barselo va San-Ildefonso
- Madriddagi eng yaxshi pishiriqlar
- Madrid gastronomiyasining bojxona xaritasi
- Madrid bo'ylab gastro marshrut: David Muñozning sevimlilari
- Madriddagi eng yaxshi nonushta: uzoq va kech nonushta qilish yo'li