panellar
Barcha azizlarning bayrami - bu vaqt yo'q bo'lganlarni eslang , qabristonlarni gullar bilan to'ldiring va barcha marhumlarimizga har qachongidan ham yaqinroq bo'ling. Lekin, eng muhimi, bu oila bilan nishonlash, avliyo suyaklar, shamol pishiriqlari yoki panelletlar va qovurilgan kashtanlarni iste'mol qilish kunidir. Ha, kashtan (va juda ko'p qovoq emas) . An'analar boshlansin.
GALISIYA: SAMAIN
Galisiyaliklar Xellouinni nishonlamaydilar, ular nishonlaydilar Samain (Samhain), keltlar tomonidan Anglo-Sakson Xellouini dunyoni egallashidan ancha oldin yodga olingan qadimiy an'ana. Keltlar buni 31-oktabrga o‘tar kechasi, o‘rim-yig‘im mavsumi tugashi va qorong‘u faslga kirishni ko‘rsatuvchi “Keltlar yangi yili” boshlanganda nishonlashdi. davomida Samain kechasi tiriklar dunyosi va o'liklar dunyosi o'rtasidagi chegara yo'qoladi.
An'anaga ko'ra, uylarni g'ayrioddiy bezaklar bilan bezash va yovuz ruhlarni qo'rqitish uchun sham qo'yish uchun qovoqlarni bo'shatish (ilgari bosh suyagi bilan, keyin esa sholg'om bilan qilingan); yoki terilar va hayvonlarning boshlari bilan ulardan biri sifatida kiyinib, ular o'tib ketishadi.
Hozirgi kunda ko'plab Galisiya qishloqlarida oilalar tashqariga chiqishadi kechalari qabristonlarga sham yorug'ida o'liklarning ruhiga ibodat qilish . Ayollar o'sha kuni muqaddas daladagi toshlarni tozalash va gullar qo'yish bilan o'tkazadilar. Samainda bayramni nishonlash ham odatiy holdir sehrgar , do'stlar va oilalar o'rtasidagi uchrashuv, bu erda kashtan qovuriladi va olovda hikoya qilinadi.
Galisiyada ular Samain kechasida yashaydilar
KANAR OROLLARI: FINAOS KECHASI
An'anaga ko'ra, kanariyaliklar Finaos kechasini nishonlaydilar, bu an'anaga ko'ra, oilaning barcha a'zolari o'zlarining moliyaviylarini, ya'ni o'liklarini eslash uchun uyda yig'ilishadi. Odatda ona yoki buvisi oiladagi barcha marhumlar haqida hikoyalar, latifalar va hazillar aytib beradi . Oilaviy birlashishda hech qanday kamchilik yo'q bu mavsumning mevalari bilan yaxshi gazak: qarag'ay yong'og'i, yong'oq, olma, qovurilgan kashtan va shirin sharob bilan birga bodom. , qizilmiya va asal rom (isitish uchun) .
Vaqt o'tgan sari, bu an'ana ko'chalarga chiqdi va shaharlar moliyachilar kechasini musiqa, raqslar va katta gulxan bilan nishonlaydi. Misol uchun, bu yil Las Palmas de Gran Canaria "o'limdan keyin hayot qo'shig'i" sifatida tasvirlangan klassik musiqa, raqs va teatr tomoshalariga to'la Finaos kechasini tayyorladi.
Ba'zi shaharlarda Gran Canaria , masalan, San-Mateo, San-Nikolas, Ingenio, Valsekillo yoki Teror, hali ham ko'rish mumkin gitara, nog'ora va daf chalib uylar yonidan o'tayotgan ruhlar chorvalari va ular keyinchalik marhum uchun ommaviy nishonlash uchun cherkovga beradigan pul yig'ishdi.
Qovoqdan ko'ra yaxshi kashtan
KATALONIYA: KASTANYADA
Kataloniyadagi Azizlar kechasi Kastanyada bilan sinonimdir. 18-asrga to'g'ri keladigan bu festivalning ajoyib qahramoni bor: qovurilgan kashtan. O'lganlarni hurmat qilishdan tashqari, Kataloniyaliklar kuz mavsumini shu tarzda nishonlaydilar. Uning kelib chiqishi qadimiy dafn marosimi bilan bog'liq bo'lib, unda oilalar o'zlarining marhumlarini eslash uchun dasturxon atrofida yig'ilib, kashtan va grilda pishirilgan shirin kartoshka kabi kuzgi mevalarni, shuningdek shakarlangan mevalar va shirinliklar kabi shirinliklar iste'mol qilishgan. panellar .
Bu mazali shirinliklar marzipandan tayyorlangan va qoplangan pinionlar (kokos, qahva va shokolad ham bor) shu kunlarda Kataloniya qandolatxonalari derazalarini suv bosadi. Ularga hamroh bo'ladigan odatiy ichimlik: a shirin muskatel sharobi
Ushbu bayram o'zlarini energiya bilan to'ldirish uchun o'zlarini kashtan va shirinliklar bilan to'ldirgandan so'ng, marhumning xotirasiga tun bo'yi cherkov qo'ng'iroqlarini chalgan lagerlar kabi belgilar bilan bog'liq. Ushbu bayramlarning yana bir asosiy qahramoni - bu figura kastanyera , ro'molli keksa ayol gazetaga o'ralgan issiq qovurilgan kashtan sotmoqda. Ushbu bayram Ispaniyaning boshqa hududlarida ham nishonlanadi Valensiya, Balear orollari va Aragon.
Mazali Panelletlar
BASK MAMLAKATI: GAZTAÑARRE EGUNA
Basklar mamlakatidagi barcha azizlar festivali haqida gapirish - buni qilish Gaztañerre Eguna , ya'ni qovurilgan kashtan bayrami. Bu gastronomik an'ana bo'lib, unda oila va do'stlar o'tkazib yuborolmaydigan kechki ovqatni nishonlash uchun yig'ilishadi. sousdagi salyangozlar, motokil (makkajo'xori unidan tayyorlangan xamir), va shirinlik uchun qovurilgan kashtan , va Deba daryosining pastki qismida, Eybar, Ermua yoki Soraluze (Gipuzkoa) kabi munitsipalitetlarda chuqur ildiz otgan.
Ilgari bu bayramni faqat erkaklar nishonlashlari mumkin edi, garchi bugungi kunda (xayriyatki) jinslar o'rtasida hech qanday farq yo'q. Albatta, endi kechki ovqat uyda olinmaydi, lekin odamlar o'zlarining marhumlari xotirasiga hurmat ko'rsatish uchun shahar restoranlariga borishadi.
CADIZ: TOSANTOS FESTIVALI
Cadiz aholisi o'zlarining Tosantos festivalida bozorga o'zlarining maxsus karnavallarini olib kelishadi. Qizig'i shundaki, bu erda nafaqat odamlar, balki bozordagi hayvonlar va sabzavotlar ham kiyinadi. Parik va marjonlarni kiygan cho'chqa go'shtini yoki shlyapali jilmayib turgan baliqning boshini ko'rib hayron bo'lmang.
Ushbu sanalarda Markaziy va Virgen del Rosario bozorlaridan 80 dan ortiq savdo rastalari Municipal Market Stall Exornos tanlovida qatnashib, siyosatchilar va arboblarni ifodalovchi (va tanqid qiluvchi) meva, sabzavot, go'sht, baliq va yong'oqlardan yasalgan qo'g'irchoqlar bilan komiks sahnalarini yaratadi. ispan jamiyati. Festival musiqiy chiqishlar, namoyishlar, konferentsiyalar va degustatsiyalar bilan yakunlanadi. Kashtan yoki yong'oq kabi kuzgi mevalar yoki shirinliklar, masalan santo suyaklari va sidr bilan to'ldirilgan pishiriqlar.
Bozorda karnaval
BEGÍGAR (JAÉN) : QILFLARNI YAPISH UCHUN PURRID
Barcha azizlar kechasida Begígar aholisi juda qiziq narsa qilishadi: Uylarning qulflarini yopish uchun bo‘tqa solingan qozonlar bilan ko‘chaga chiqishadi. An'anaga ko'ra, shu tarzda uylarning yovuz ruhlari qo'rqib ketadi. Shuningdek, shokoladli tortillalarni iste'mol qilish, o'liklarning yo'liga yo'l ko'rsatish va qabristonda marhumni hurmat qilish uchun uylarga moy lampalar qo'yish odat tusiga kiradi.
EKSTREMADURA: KO'YTAK KUNI
Xellouin keladi va ekstremaduranlar o'zlarining mashhur Chaquetía kunida dam olish uchun qishloqqa chiqish imkoniyatini qo'ldan boy berishmaydi. Yoshlar va bolalar bosh qahramonlar. Kashtan, yong‘oq, bodom, anjir, anor, behi, olma va behi murabbosi, tort yoki koptok kabi uy qurilishi shirinliklari bilan to‘ldirilgan bolalar tog‘larda do‘stlari bilan uchrashib, maroqli hordiq chiqarishadi.
An'anaga ko'ra, oqsoqollar yaxshi migas yoki bo'tqa atrofida yig'ilganda, bolalar bir kun oldin shahar ko'chalari bo'ylab qo'shnilardan ushbu mashhur atıştırmalık hosil qiladigan kuzgi mevalarni so'rash uchun chiqishdi. Kichkintoylar "Xola, xola, menga chiquitía bering, aks holda siz mening xolam emassiz" yoki "La chaquetía xola, mening xolamning tovuqlari, ba'zilari qo'shiq aytadilar va boshqalar chiyillashadi, boshqalari esa pishirilgan kashtan so'raydi!" kabi qo'shiq aytadilar. kabi shaharlarda bu an'ana hanuzgacha saqlanib qolgan Zafra, Torreorgaz, Mérida yoki Puebla de Alcocer boshqalar qatorida. Ayni paytda bu ajdodlar odatini yo'qotmaslik uchun maktablar faoliyati muhim ahamiyatga ega.
MARO, NERJA (MÁLAGA): MAROWEEN
Maro kichik tumanida ular bir xil Xellouin dam olish kunlarini o'zlarining kashtan va qovurilgan shirin kartoshka festivali bilan nishonlashadi - umuman oshqovoqsiz. Bir narsa boshqasiga olib keldi va ikki partiya aralashib, 2009 yilda noyob Maroweenni keltirib chiqardi. Jodugarlar va yirtqich hayvonlar bilan aralashadigan gastronomik va an'anaviy tadbir yo'lini kesib o'tgan har bir kishini qo'rqitadi. Ushbu sanalar uchun ular an'anaviy hunarmandchilik va gastronomiya bozorini ham nishonlaydilar va bu yil yangilik sifatida ular dahshatli "Terror Passage" ni taqdim etadilar. Hamma titraydi!
Bu to'g'ri Maroween
SORIA: BÉCQUER VA UNING LAS ANIMAS TOG'I
O'lganlar kechasi Sorianos Gustavo Adolfo Bekkerga va uning mashhur dahshatli afsonalaridan biriga ta'zim qiladi. Monte de las Animas, uning sahnasi Soriyada mavjud bo'lgan tog'dir. 31 oktabrga o‘tar kechasi har kecha mash’alalar va moy chiroqlarning yagona yorug‘ligi bilan shahar ko‘chalarida ulkan qo‘g‘irchoqlar, skeletlar, o‘rta asr bannerlari, Templar rohiblari va boshqa arvohlar to‘planishadi.
Tosh ko'prik sizning maqsadingiz, Monte de las Animas tug'ilgan va qayerda Ushbu dahshatli afsonani o'qish gulxan olovida sodir bo'ladi. Keyinchalik, gulxanning cho'g'i bilan, eng jasur odam yalangoyoq o'tib ketadigan cho'g'li adyol yaratiladi. Yakuniy teginish sifatida osmonga afsonaviy so'zlar yozilgan qog'oz chiroqlar ijro etiladi.
Ko'proq istaganlar uchun, Soria'dan etti kilometr, ichida garray , Samaín Rite, marhumlar va ajdodlar xotirasiga Keltiberiya marosimini o'tkazing. Va ichida Tajueco , har kuni 1-noyabr kuni ertalab ular o'rta asrlarga borib taqaladigan Ánimas marosimini nishonlaydilar. Bu ruhlar qo'shig'ini kuylaydigan ruhoniy va ikkita guruh, biri turmush qurgan, ikkinchisi bo'ydoq boshchiligidagi ma'yus yurish. Marosimning oxiri ba'zi qo'ng'iroqlar bilan belgilanadi, bu vaqtda shahar aholisi kek va sharob bilan etiklarini kiyishadi.
Fritters
ALCALÁ DE HENARES (MADRID) : DON XUAN TENOR
Madridning Alkala de Henares shaharchasi har kuni 31 oktyabr kuni kechqurun minglab odamlarni birlashtiradi. Sababi: vakili Arxiyepiskop saroyidagi bog'da Xose Zorrillaning "Don Xuan Tenorio" asari. 2002 yildan beri u Mintaqaviy turistik qiziqish festivali deb e'lon qilingan va mehmonxona, maydon, monastir, Don Xuanning uyi va qabristonning ichki qismidan o'tadigan besh xil maydonda ochiq havoda o'tkaziladi (biz bu yilgi taqsimotni allaqachon bilamiz, siz bu yerda tekshirish mumkin).
Zorrilla ishini Madridning boshqa teatrlarida ham ushbu tantanalar paytida ko'rish mumkin, bu odatiy shamol pishiriqlari va avliyo suyaklariga hamrohlik qilishning ajoyib rejasi (Nunos qandolat do'konida ular bu gastronomik lazzatlar bilan tajriba o'tkazishda ustalar).
KANTABRIA: NOCHI AYTDI
Galisiyada bo'lgani kabi, Kantabriyadagi O'liklar kechasi keltlar an'anasi bilan chambarchas bog'liq. samuin . Agar siz bayramingizdan to'liq bahramand bo'lishni istasangiz, nima ekanligini bilishingiz kerak afsunlar (katta gulxanlar), paradi Mehmon (og'riqli qalblarning yurishi), Guajonas (bolalar qonini so'ruvchi bir tishli ozg'in kampir), the O'liklarning quyoshi (o'liklar tirilganda), siğiller (yoritilgan qovoqlar) yoki Magostas (qovurilgan kashtan va shirin sidrni tatib ko'rish).
Santo suyaklari, vasvasa.
* 30.10.2015 da yangilangan va nashr etilgan