Shaharning gastronomik sahnasi eng so'nggi yangiliklar va ko'plab har doim xato bo'lmagan klassikalar tufayli to'xtatib bo'lmaydigan darajada davom etmoqda. Ushbu ro'yxatda Condé Nast Traveler muharrirlari biz uchun nima ekanligini baham ko'rishadi eng yaxshi restoranlar Barselona.
Barselonadan rohatlaning.
ZAVQLANMOQ (Vilyarroel, 163)
Imzo oshxonasi. ElBullining uchta sobiq oshpazlari eng yuqori darajada... va dunyodagi eng yaxshi restoranlardan biri. Va restoranning nomi juda kamdan-kam uchraydi. Chunki ular 2014 yilning dekabr oyida eshiklarini ochganlarida, Mateu Kasanas, Oriol Kastro va Eduard Xatruch ular o'zlarini zavqlanishdan boshqa hech narsani xohlamadilar ... va mijozlarning zavqlanishini xohladilar. Ular nafaqat bir zumda erishdilar, balki xalqaro miqyosdagi e'tiroflari ham to'xtamaydi (dunyodagi eng yaxshi 5-o'rin). Dunyoning eng yaxshi restoranlari 2021 ). kabi taomlar hake va bodomning "empedrati", uning allaqachon mashhur gilda yoki qolipni buzadigan karbonara makaronlari allaqachon Enjoy koinotining bir qismidir. Muxlislar uchun maslahat: kitob Rohatlaning (I jild) Bu tarixda qoladigan gastronomik adabiyotning durdonasi. David Moralexo
Serras, Barselona.
NOFORMAL, SERRAS HOTEL (Passeig de Kolom, 9)
restorani Serras mehmonxonasi faqat birining restorani emas Barselonadagi sevimli mehmonxonalarimiz (Condé Nast Traveler Ispaniya mukofoti eng yaxshi shahar mehmonxonasi ), lekin ajoyib oshxonasini tatib ko'rishning eng yaxshi usuli Mark Gascons (Els Tinars, Girona) shaharda. Norasmiy rejada, ha, uning nomi aytilganidek. kabi taomlar qovurilgan pirasa bilan panjara qilingan turbot, chaqaloq kalamar va qisqichbaqa carpaccio bilan quruq guruch va sariyog 'sous va truffle bilan shirin kartoshka gnocchi Shuningdek, sizni Markning muxlisi qiladi.Va bir sir: agar siz Serrasda bir kechada qolsangiz (buni qilishingiz kerak) kuni nonushta qilishni so'rang. bikinili sendvich. Dunyodagi eng yaxshilaridan biri. Kuting: ikkita buyurtma bering. David Moralexo
Estimarda qaymoqli pishloqli sendvich, dudlangan qizil ikra va ikra.
TAHMUN (San-Antonio qalpoqchilar, 3)
Zamonaviy oshxona. Rafa Zafra juda yuqori pazandalik darajasi bilan buyuk dengiz taksonomiyasini taqdim etadi. Kechirimsiz dengiz mahsulotlari va baliqlar dengizga bag'ishlangan eng katta zamonaviy ma'bad. shtab-kvartirasi joylashgan Madridda va Barselonada, oziq-ovqat jurnalisti ustunli xonalar deb belgilagan "XXI asrning dengiz mahsulotlari restorani" va bu. Qo'shimcha qilishning hojati yo'q, chunki Rafa va uning kamtarin jamoasi ularda hiyla yo'qligini, bu faqat eng yaxshi dengizni stolga qo'yishdan iboratligini aytishadi. Siz shunga o'xshash narsani ko'rmaysiz yoki yemaysiz: ikra qo'shilgan dengiz kirpilari, tuzli shoxchalar, uchta pishirishda Norvegiya omarlari, issiq marinadlangan panada qovurilgan jiletlar ... David Moralexo
FRACAS (Provence, 230)
Rafael Pena u buyuklar qatorida va vaqt uning foydasiga o'tmoqda. Mulohaza va iste'dodni ko'rsatadigan oshxonasi va ajablanib va akademizm o'rtasidagi yo'l bilan uning Greska ko'pchilik uchun Barselonadagi eng yaxshi joy, agar siz yaxshi ovqatlanish va yaxshiroq vaqt o'tkazishni istasangiz. Ularning Iberiyalik bikinili sendvich Bu allaqachon virusga aylangan, ammo ehtiyot bo'ling marinadlangan ot skumbriyasi, quloq va til nem, uning ichak va qo'ziqorin bilan treska yoki buzoq miya. Sizning muomalangiz sakatat va mayda bo'laklar uni sayohatchilar Ispaniyaga kelganlarida doimo izlayotgan narsalarning eng yaxshi elchisiga aylantiring: "Yaxshi tapas joyi, iltimos?" Eslatma: u Madridda, go'zal ichida filialini ochdi Santo Mauro hashamatli to'plam mehmonxonasi. David Moralexo
Kolombo aka-uka (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
Barselonadagi venetsiyalikmi? Bo'ldi shu. Kichkina, biz deyarli aqlli deymiz ... lekin shahardagi eng yaxshi italyan deb hisoblangan. The kolombo birodarlar Ular 15 yil oldin ochilgan va hali ham mahallada moda. Munosabat uchun, rivojlanish qobiliyati uchun va hech qachon uslubdan tashqariga chiqmaydigan oshxona uchun. Bob Dylan, Jeyms Merfi (LCD Soundsystem) va Vudi Allen allaqachon u erda bo'lgan. Endi ularning assortimentini sinab ko'rish navbati sizda venetsiya baliqlari (sariyog'langan treska, sardalya, marinadlangan hamsi, skumbriya konfiti), uning stracciatella cecina va anjir bilan va a pappardelle ossobuco ragu bilan uy qurilishi siz hech qachon unutmaysiz. Madridda ular yaratuvchilari Il Kolombo, agar siz ikki barobar qilishni xohlasangiz. David Moralexo
janob PORTER, kosmopolit steakxaus.
JANOB. PORTER (Rossello, 265)
Biz bu erga dam olish uchun keldik. Va Barselonada siz deyarli hamma joyda qiziqarli topasiz, shuningdek, ushbu janob Porterda Ser Viktor, shahardagi eng zo'r mehmonxonalardan biri. Muvaffaqiyatli mahalliy filiali Amsterdam, bu erda o'yin bir xil: yangilangan steakxaus unda, albatta, go'sht hukmronlik qiladi. Bayramni ikra bilan kartoshka pirojnoe, shuningdek, baqlajon yoki pirasa kabi ajoyib qovurilgan sabzavotlarni olib ketadigan karpaklarning tanlovi bilan boshlang. A achchiq pomidor salatasi va ko'proq so'ramang ... go'sht keladi. Turli xil kesim va o'lchamlar stolga gulkaram va Iberian, brokkolini, pishirilgan shirin kartoshka bilan mac'n'pishloq bilan birga keladi. Yirtqich bo'lmaganlar uchun baliq va fenomenal ham bor sariyog 'bilan panjara qilingan omar. David Moralexo
Xerta.
XERTA (Korsika, 289)
Xertada sayohat to'g'ridan-to'g'ri va aylanma yo'llarsiz, yuragiga boradi Ebro Deltasi. Uning guruchli taomlariga, bog'iga, baliqlariga Sant Karles de la Rapita, tsitrus mevalari, ov qushlari, shirin daryo va tuzli tekisliklar Uchbirlik. Bir nechta syurprizlarni ochib bermaslik yaxshiroq bo'lgan ajoyib menyu: ularni o'zingiz boshdan kechiring. Har bir pas, har bir o'yin va har bir trompe l'oeil ular sizni barcha his-tuyg'ularingiz bilan Deltaning go'zal tabiiy hududiga olib boradi: midiya fermasining teginishi, kazarmaning ko'rinishi, yakshanba kunlari guruch va tok novdalarining xushbo'yligi. Aka-uka Lopesning ajoyib ishi Ohla mehmonxonasi, Barselonaning Eixample markazida. David Moralexo
PLA BAR (Montcada, 2)
Bu ro'yxatni tark etish gunoh bo'lardi eng haqiqiy, shov-shuvli va xarizmatik qimor uylaridan biri Barselonadan. Agar Barselonada bir nechta sirlar oshkor bo'lmaganida bu sir bo'lishi mumkin edi. U yerda siz kabi haqiqiy joy qidirayotganlarning hammasini topasiz. Va bunga arziydi. Sardina koka, no'xatli kalamar, emizuvchi cho'chqa kanelloni, kunning baliq va guruchli taomlari ... Barselona tapas klassikasida hamma narsa ajoyib tezlikda keladi va ketadi. The vino ro'yxati, to'rtta sommelier tomonidan boshqariladi, u sizni yuqori sifatli tabiiy vinolarga sodiqligi bilan ajablantiradi. David Moralexo
Dudlangan g'or.
Dudlangan KOVA (Barka, 56)
Pla haqida gapirganda, La Cova Fumada o'zining yashirin xarakterini biroz ko'proq saqlab qolishini eslatdi, chunki avvalambor u hatto eshikka ism belgisini ham osib qo'ymaydi. 1944 yilda ochilgan va bugungi kunda birodarlar tomonidan boshqariladi Magi va Xosep Mariya Sole, onasi Palmira bilan pechkada - bu haqiqat bozor pab, shuning uchun uning ish vaqti, ertalab soat 9:00 dan 15:00 gacha, shanba kunlaridan tashqari, u soat 13:00 da yopiladi. Ispanlar uchun juda qiyin, u juda kech ovqatlanardi, lekin kechki nonushta yoki yaxshi aperitif uchun qiziqarli. yangi baliq kabi afsonaviy sardalya, kalamar, sakkizoyoq yoki seld balig'i loviya, kolbasa va ularning mashhur bombalari bilan aralashtiriladi. Ular bronni qabul qilmaydi, navbatda turishadi. David Moralexo
ABC ga kirish.
ABAC (Tibidabo prospekti, 1)
An'ana, zamonaviylik va mahsulot ABaC joylashgan uchta ustun, oshpaz joylashgan ma'bad Jordi Kruz dan lazzatlarni tasavvur qiling "aql tanglay"
An'ana, chunki ijodiy DNKdan boshlab, "Biz allaqachon qilingan hamma narsa bizga beradigan hurmatdan oldinga intilamiz." Zamonaviylik, chunki uning oshxonasi "o'zboshimchalik qilishni xohlamaydi, lekin u o'ziga xos bo'lishni xohlaydi". Va mahsulot, chunki "agar siz eng yaxshi mahsulotlarga ega bo'lsangiz, faqat ajoyib oshxona qilishingiz mumkin".
ABaC - bu o'z-o'zidan tajriba, go'zal bog'ga qaraydi va taniqli oshpazning oshpazlik asarlarini n-darajaga ko'taradigan murakkab muhitda: qalpoqdan tosh kefalga metamorfoz "Xitoy qutisi", "Ode Paris Basque" va to'qimalarda davolangan qizil qisqichbaqalar. Mariya Kasbas
Alkimyo.
ALKIMYO (San-Antonio-raund, 39-41)
Oshpaz Jordi Vila Alkimia deb nomlangan Kataloniya oshxonasining o'tmishi, buguni va kelajagi bo'ylab sayohatni taklif qiladi: "Bizning gastronomiyamiz chegaralarini markazdan chekkagacha o'rganish, bu an'analardan boshlab, shuningdek, eng radikal zamonaviylikni ham ochadi".
Moritz pivo zavodida joylashgan, frantsuz arxitektori tomonidan ta'mirlangan Jan Nouvelle Alchemy bir nechta bo'shliqlarga bo'lingan: al kostat (nafis taomlar va almashish uchun ideal tapas bilan to'la yangi menyuga ega xona), restoran to'g'ri va al davant (Turli qobiliyatli guruhlarni joylashtirish uchun mo'ljallangan klassik uslubdagi ovqat xonalari).
Uning tatib ko'rish menyusida siz xom qisqichbaqa suketi kabi ajoyib va hayratlanarli taomlarni topasiz. "ekstremal dengiz va tog'lar" yoki deyarli guruch yo'q. Mariya Kasbas
Lasarte, Barselona.
LASART (Malorka, 259)
Martin Berasategi Har doim muvaffaqiyat va uning Barselonadagi gastronomik maydoni kafolati bo'lib, uchta Mishel yulduzi bilan taqdirlangan va Monument mehmonxonasi, uzoq to'xtashga arziydi. Arxitektorlar Oskar Tuskets tomonidan amalga oshirilgan so'nggi va to'liq islohotdan so'ng, Karles Basso va Tote Moreno ichki dizayn bilan Oskar Tuskets va Merce Borrell –, Lasarte endi ancha zamonaviy va avangard ko‘rinishga ega bo‘lib, kattaroq va yorug‘roq bo‘shliqlarga ega bo‘lib, asosiy ovqat xonasi va yarim xususiy xona bilan birlashtirilgan. sakkiz kishiga mo'ljallangan "Oshpaz stoli".
"bilan ishlang quvonch, illyuziya, aql va sezgi Bu bizning eng yaxshi retseptimiz comme il faut gastronomik tajribaning chanqoq ta'mlariga ta'mini etkazishdir ", deydi ular restorandan.
Paolo Kasagrande (bosh oshpaz) va Joan Karles Ibanez (xona menejeri) Ular obro'li va samarali jamoani boshqaradilar, bu esa kechki ovqatni yil fasllariga ko'ra har xil va bir nechta variantlarga bo'lingan Berasategining oshpazlik asarlaridan zavqlantiradi: a la carte, tatib ko'rish menyusi va tushlik menyusi.
o'tkazib yubormang Gibiskus bilan tuzlangan istiridye, issiq chig'anoqli salat, vagyu va sirlangan ilon balig'i ravioli va chidab bo'lmas Uning sharbatida Landes kaptar. Mariya Kasbas
Gala karuseli.
GALA (Provansa ko'chasi, 286)
Gala allaqachon klassikaga aylangan Barselona tungi shou kechki ovqatlari. Ular o'zlarini deb tanishtiradilar "XX asr boshlarida Barselonaning surrealistik o'tmishiga sayohat". Badiiy, bezorilik, teatrlashtirilgan, qisqasi, o'ziga xos: Gala shodlik va rang-barang muhitni va eng yaxshi mahsulotlarni taqdim etadigan dasturxonni taqdim etadi. O'rta er dengizi oshxonasi.
Falsafasiga sodiq Isabella guruhi , kosmik, tomonidan ishlab chiqilgan Quintana hamkorlari, odatdagi fotosuratga - va yana bir nechtasiga - quvnoq yurish, burun shaklidagi favvora, neon chiroqlar va hatto fol o'quvchi!
boshchiligidagi restoran Marko Gari, qisqichbaqalar bilan ochiq omlet, Rossini sirloin yoki soxta taomlar kabi mazali taomlarni taklif qiladi. parmesan bilan qushqo'nmas risotto. Mariya Kasbas
Durango kechki ovqati.
Durango kechki ovqati (Karrer d'Aribau, 18)
ning eshigidan o'tish Bu Eixample mahalliy qayta qurilgan Bu xuddi Atlantika okeanining narigi tomoniga teleportatsiya qilish kabi Majid, kovboy estetikasi bilan bu restoranning alma materi (ukasi Mani bilan birga) ilhom topdi. Bu uning yulduzli taomidir: tuxum va loviya qo'shilgan quritilgan qiyma go'shtdan mazali tacos, Meksikaning Durango shtatidagi yoqilg'i quyish shoxobchalarida topish oson. The Pancakes - shirin yoki sho'r, BLT, qovurilgan istiridye po'boy, qovurg'ali burrito, qovurilgan yashil pomidor sendvichi va mol go'shtidan tayyorlangan burger omar, kartoshka va koleslaw bilan birga, boshqa zarur narsalar. Qiziqarli kokteyl taklifi va g'azablanish uchun fotogenik ichki dizayn - mexanik ot va gipnozli pushti xonaga e'tibor bering - ular bu amerikalik fantaziyaning kekiga muzni qo'yishadi. Bonus trek: har chorshanba Durango o'z bayramini nishonlaydi baxtli soat, rol o'ynagan bir evro uchun istiridye va bir stakan shampan vinosi. Lidiya Gonsales
Chaqaloq Jalebi: Barselonadan chiqmasdan Hindiston va Pokistondan ko'cha taomlari
JALEBI BO'LGAN (Kataloniya sudlarining Grand Via, 452)
Yoqimli ziyofatdan zavqlanish uchun o'tirish butunlay hissiy tajribaga aylanadigan restoranlar mavjud. Va aynan shunday narsa sodir bo'ladi raqami 452 Gran Via de les Corts Catalanes, qayerda Chaqaloq Jalebi Bu bizni yo'lda to'xtashga undaydi. dan ko'cha oziq-ovqat uchun bu ode dvigateli Hindiston va Pokiston Bu tandur pechi bo'lib, u erda ular o'zlarining gastronomiyasining asosiy taomlaridan birini pishiradilar: naan, bug'doy uni va xamirturushdan tayyorlangan yassi non. Uni qayerga tushirish kerak? Tovuq tikka massala sousida, tovuq korma sousida (bir oz qaymoq, bodom, korma va kardamon bilan tayyorlangan tovuq kari) yoki mazali qo'zichoq madraslarida. maxsuslari ham bor gamburgerlar, kaboblar va shirinliklar. Garchi jalebi shirin apelsin bu restoranga o'z nomini beradi gulab jamun - issiq va muzqaymoq bilan xizmat qiladigan un xamiridan tayyorlangan kichik sharlar - bizning sevimlilarimizdan biri. Boshqa tomondan, uning ikkinchi shtab-kvartirasi Gracia mahallasi (Karrer de Martinez de la Rosa, 71), dam olish kunlarida mezbonlik qiladi the to'saddan paydo bo'lish ning @chaiguybcn, Bu o'zining haqiqiy choy choyi bilan shaharni inqilob qilmoqda. Lidiya Gonsales
Mana Barselonadagi eng yaxshi humus
IAKNI (Vilamari ko'chasi, 3)
Sant-Antoni mahallasining qoq markazida joylashgan, minimalist bezakli va qulay muhitga ega yorqin xonada. Livan oshxonasi va Barselona o'rtasidagi romantika. haqida gaplashamiz Iakni, stollaridan birida o'tirish baxtiga ega bo'lgan har bir kishi ishtiyoq bilan talaffuz qiladigan beshta harfli restoran. Og'zaki so'z tufayli (ehtimol yaxshiroq sharh bormi?) Biz topgandek bo'ldi shahardagi eng yaxshi gumus: Nohut-tahini kremi, maydalangan mol go'shti va qovurilgan qarag'ay yong'oqlari giyohvandlik retseptining tarkibiy qismlari hisoblanadi. Ammo bu alohida ta'kidlanishi kerak bo'lgan yagona mezza emas: dan muxamara (qovurilgan qizil qalampir, qovurilgan yong'oq va anor pekmezi). kibbe (mol go'shti va bulg'or xamiri, mol go'shti va qarag'ay yong'oqlari bilan to'ldirilgan), o'tib ketadi mazali shawarma (Dolchin va sharobda marinadlangan bonfile chiziqlari) yoki ajoyib musshan (tuproqli sumalakda marinadlangan tovuq). Mutlaqo hamma narsa zavq bag'ishlaydi. Bobo ganoushni ham unutmaylik, albatta. Lidiya Gonsales
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO yuqori oshxona, mahsulot va tayyorlashning eng yaxshi norasmiy uslubi bilan eng yaxshi tez tayyorlanadigan taomlarni birlashtiradi: xona xizmatisiz, binodan olib ketish, to'g'ridan-to'g'ri yoki Glovo orqali va ushbu platforma orqali uyga yetkazib berish.
Ushbu inqilobni Madriddagi pandemiyadan oldin oshpaz boshlagan va u buni Barselonaga ko'rinishida implantatsiya qilgan. yetkazib berish . Shunga ko'ra, jismoniy makon ham qo'shiladi NH Collection Constanta mehmonxonasi, qaysi bor ichki xona va teras. Aytganimizdek, uni uyga olib ketish va saytda sinab ko'rish mumkin, lekin ha, xona xizmatisiz. Mehmonlar barda buyurtma berishlari va buyurtmalarini olishlari va stoliga yoki xohlagan joyiga olib borishlari mumkin.
Menyuga kelsak, u boshqa tushunchalarda bo'lgani kabi, tirik va doimo o'zgarib turadi. Ularning udon a la carbonara Singapore de karabineros, qovurilgan qovurg'a tacos yoki ularning "Gongkong-Madriz" güveç, hech bo'lmaganda hozircha menyuda. Bundan tashqari, har doim faqat binolarda iste'mol qilinadigan gastronomik taklif bo'ladi. Marta Sahelices
Tereza Karlos.
TERESA KARLES (Karrer Jovellanos, 2)
Restoran ovolakto-vegetarian Tereza Karlz yozni gastronomik taklif bilan kutib oladi, bu oshpaz o'zining barcha ijodlarida innovatsiyaga intilayotganiga misoldir, chunki u an'anaviy taomlarni joriy etish tufayli qayta talqin qilgan. muqobil protein. Oltita boshlang'ich, to'rtta asosiy taom va uchta yangi desertni o'z ichiga olgan yangi menyu hayratlanarli mahsulotlarni taqdim etishi bilan ajralib turadi. o'simlikka asoslangan va mahalliy va sifatli ingredientlar va mavsumiy lazzatlarga pul tikishda davom etmoqda.
Oshpaz vegetarian taomlarini yaratganidan beri Tereza Karlos 70-yillarda o'zining birinchi restoranini ochdi, sog'lom, mazali va barqaror taomga o'tish istagi uni innovatsion usullarga asoslangan an'anaviy oshxonani qayta talqin qilish. Shu maqsadda sodiq Tereza Karlzning yangiliklari namunadir R+D+i sohasidagi so'nggi yutuqlar ichida uning jamoasi tomonidan ishlab chiqilgan Lleida ustaxonasi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz, kelib, u bilan uchrashishingiz kerak: bu shaharda kerak! sara andrade
Karlota Klaver tomonidan qora kolbasa va yashil qushqo'nmas bilan galey guruch
TONGIL (Plaça Rosa Del Vents 1, Final, Passeig de Joan de Borbo)
Bonfire - bu gastronomik tajriba W Barselona, bu yozda olov bosh qahramon bo'lgan ochiq shou bilan jonlandi. Har payshanba oqshomida W Barcelona mehmonxonasining flagman restorani FIRE ko'chib o'tadi Mehmonxonaning WET Deck terasi o'z o'rnini Bonfirega beradi.
Gril va boshqa ajdodlar texnikasiga asoslangan menyusi qora gilos gazpacho yoki mavsumiy mahsulotlarni taklif qiladi. osmosli tarvuzli o'rgimchak qisqichbaqa. Shuningdek, asosiy taomlar kabi yovvoyi levrek tushlik qiluvchilar oldida yonib ketdi yoki shirinliklar, ya'ni Taiti vanilli krem-bryule kabi flambéed shakar bilan.
Bularning barchasi tomonidan jonlantirildi olovli shou, musiqa va raqqosalar, va, albatta, dengiz manzaralari. Yozning eng yaxshi rejasi. sara andrade
Hozircha bizning kompilyatsiyamiz Barselonadagi eng yaxshi restoranlar, Albatta, qaysi biri davom etadi ...