Livan oshxonasi har kuni ko'proq izdoshlarini qo'shadi va Madrid a uchun yig'lab yubordi gastronomik ibodatxona qaysi ichida ning lazzatlariga taslim bo'ling yaqin Sharq . Qabul qilingan tilaklar: Restoran mune Eshiklarini ochdi shaharning ta'mini zabt etish maqsadida.
Ularning qizil ikra rangli jabhada uning derazalari kabi deyarli jozibali, bu orqali yorug'lik o'z xohishiga ko'ra yashirincha kirib boradi va qaysi o'tkinchilar uchun mahallasi Chueca ular qiziquvchanlik bilan ko'zdan kechirmaydilar.
Yorqin Mune Bar
Bu kam emas, yaxshi Dalia Nahas tomonidan ishlab chiqilgan interyer dizayni , kim bilan birga biznes yuritadi uning sherigi Rabih Haddod, sizni eshik taqilini silkitishga taklif qiladi.
ga sayohat Bayrut. Shunday qilib aniqlang mune uning yaratuvchisi. “Bezatish mening fikrim. Mening sherigim ko'chmas mulk sohasida ishlagan va men dizaynerman, shuning uchun Biz ushbu makonni yaratish uchun o'z mahoratimizni birlashtiramiz " Dalia bizga aytadi.
Dan havo mebellari vintage chirigan ochiq g'isht devorlariga, o'tgan ziravorlar va sabzavotlarning rangli idishlari bu javonni bezatadi. Har bir tafsilot Bayrut estetikasidan ilhomlangan.
Idishlar ortida qanday hikoya yashiringan? Biznesni suvga cho'mdirganidan ko'proq va kam narsa yo'q.
"Mune" qadimgi Livan marosimidir saqlashdan iborat shisha idishlarda barcha turdagi oziq-ovqat (mevalar, sabzavotlar, o'tlar, o'simliklar, hayvonot mahsulotlari ...), shunday qilib, ular mumkin uzoq muddatda iste'mol qilinadi.
"Ushbu an'ananing kelib chiqishi yotadi tog'larda: Ilgari qishloq odamlari qilishning yo'lini topishlari kerak edi Sizning bahor va yozgi hosilingiz qattiq, sovuq qishda davom etadi. ", deb tushuntiradi Dalia. Et voilà! Bu eng muhim amaliyotlardan biri Livan oshpazlik merosi.
Mune: an'anaviy Livan oshxonasining paydo bo'lishiga sabab bo'lgan marosim
Qulay muhitning buyuk qahramoni shubhasizdir umumiy yog'och stol, qayta yaratish uchun tanlangan Livan oilaviy taomlarida bo'lib o'tadigan oshpazlik namoyishi , atrofida kechki ovqatlarni yig'ish uchun burchak retseptlar Mune egalari uylaridan olib kelishdi.
Ishtahani ochish uchun uzumni sevuvchilar ulardan birini tatib ko'rishlari kerak livan vinolari , masalan, Ixsir balandliklari 2016 -kabernet sauvignon, kaladok, sira va tempranillodan tayyorlangan qizil.
Tabbouleh, fatush, raheb va sovuq mezzlarning assortimenti
Boshqa tomondan, arpa ixlosmandlari ikkita jozibali variantga ega: Almaza va Beyrut pivosi Livandan olib kelingan.
Menyuda biz topadigan lazzatlarga kelsak, sovuq mezzlar Ular mukammal boshlovchi: gumus; labne (yogurtli krem) , foccacia va zataar bilan xizmat qiladi; muhammara (qovurilgan qalampir, yong'oq va anor shinni kremi) , Livan noni bilan xizmat qiladi; yoki mutabal (baqlajon kremi).
mazali qarang Nohut truffleli krem : nonni unga botirishni to'xtata olmaysiz. Barmog'ingizni telefon ekrani bo'ylab surganingizda, buni ko'rasiz menyu tomonidan taklif qilingan alternativalar (har biri yana ishtaha ochadi) ular juda ko'p.
“Menyu juda boy, shuningdek, Livan oshxonasi ham juda ko'p masalliqlarga ega va juda sog'lom. Bizda ko'plab retseptlar mavjud vegetarian Y veganlar", - deb ta'kidlaydi Dahlia.
"Of salatlar , eng tipik biri hisoblanadi tabule, uning asosi maydanoz. Sizda ham bor fattush, turli sabzavotlardan salat va qisqichbaqasimon jubz non , sous bilan birga anor va sumalak shinni , bu unga achchiq teginish beradi. Bu haqiqatan ham mazali, - deydi u.
Tahini sousi bilan falafel
Fattush muhim narsalardan biri bo'lsa-da, sabzavotli ekzotik frike (quinoaga o'xshash don), anor va shinni vinaigrette, Hatto lavlagi va feta salatasi ham sizni befarq qoldirmaydi.
O'zingizni lazzat portlashi bilan xursand qiling va kosani qirib tashlash -kulolchilik ustaxonasining ishi bugungi san'at-, lekin, birinchi navbatda, u uchun joy qoldiradi issiq chaqishlar.
Bizning tavsiyamiz? Mezzlar va ta'mlar assortimentiga buyurtma bering klassik falafel, kibbe (qizil go'sht va bulgur kroketlari), rakayek (pishloq rulolari), fatar (ismaloq bilan to'ldirilgan köfte) va sambusik , goʻshtxoʻr versiyasi köfte
Kibbeni yogurt sosiga botirib oling Bu ilohiy zavq, biz tasdiqlaymiz. "Biz odamlar hamma narsadan zavqlanishlarini xohlaymiz, shuning uchun bizda ham bor barcha mezzlarni birlashtirgan qismlar, ham issiq, ham sovuq”, deb tushuntiradi Dalia Traveller.es nashriga.
Agar ziyofatning shu nuqtasida siz hali ham Muneni sevib qolmagan bo'lsangiz, so'nggi ehtiroslar bilan birga keladi. kabab karaz yoki livan köftesi qo'zichoq va mol go'shti bilan tayyorlangan va gilos sousida cho'milgan.
Bu qadar güveç aralashtirish kerak qarag'ay yong'oqlari bilan qizil rangli basmati guruchini bo'yash uni to'g'ri tatib ko'rish uchun. Mana, ba'zida imkonsiz kombinatsiyalardan eng yaxshi natijalar paydo bo'lishining isboti.
U yerdan biz boramiz Gril: qiyma qo'zichoq va sabzavotlardan shish , mol go'shti yoki marinadlangan tovuq ko'kragi. Ularning barchasi basmati guruch bilan xizmat qilgan yoki sarimsoq, limon, chili va silantro bilan qovurilgan kartoshka.
Gilos sousi bilan köfte
Bunga yakuniy nuqta qo'yish uchun Bayrutga gastronomik sayohat, nima yaxshi quintessential desert, esmalliyeh: uning pishloqini, pistasini va qiyiq apelsin noodlelarini orzu qilasiz. Shu qadar ko'pki, Munega qaytishga to'g'ri keladi, dinerning so'zi.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Dalia har kuni ertalab ehtiyotkorlik bilan yonayotgan sham yorug'ida tushlik qilish arziydi, Mune ham bor xizmat olib ketish Y uyda. Boshqa tomondan, menyu turli xil intoleranslarga moslashadi: ko'pchilik mezzalarni kleykovinasiz berish mumkin.
O'z navbatida, ichimliklar menyusi bilan to'ldiriladi arak va imzo kokteyllari nafis kabi "Le Garden de Mune": romashka, arak, limon sharbati, shakar va tuxum oqi bilan to'ldirilgan jin.
NEGA KETISH
Mune - qochish yo'li, muntazam ravishda eng zo'r antidot, sayohat qilish istagimizni qondira oladigan anklav, Bayrut va Madrid o'rtasidagi portal. Va ovqat? O'zingiz tekshirib ko'ring.
katta stol
Bizning axborot byulletenimizga OBUNA BO'LING va Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler-dan barcha yangiliklarni oling
Manzil: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Xaritaga qarang
Telefon: 913952056
Jadval: Dushanbadan chorshanbagacha soat 13:00 dan 16:30 gacha va 19:00 dan 21:00 gacha. Payshanba, soat 13:00 dan 21:00 gacha. Juma, shanba va yakshanba: 11:00 dan 21:00 gacha.
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Dam olish kunlarida nonushta.
Yarim narx: €20