Mana Barselonadagi eng yaxshi humus
U yorug' joyda joylashgan minimalist dekor va qulay muhit , Sant Antoni mahallasining markazida joylashgan, qaerda Livan va Barselona o'rtasidagi romantika.
Biz Iakni haqida gapiramiz, the restorani livan oshxonasi nimani qidirardingiz, o'shalar besh harf Uning stollaridan birida o'tirish baxtiga ega bo'lgan har bir kishi ishtiyoq bilan gapiring.
minimalist va issiq
Shunday qilib, taqdir natijasida - bu bizni a jozibali Instagram hisobi - Va og'zaki so'zlardan (balki yaxshiroq sharh bormi?), Biz shahardagi eng yaxshi gumusni topgandek bo'ldik: Nohut-tahini kremi, maydalangan mol go'shti va qovurilgan qarag'ay yong'oqlari giyohvandlik retseptining tarkibiy qismlari.
Oshxona jamoasining savoir yarmarkasi va buni erkalash Ralf - biznes uchun mas'ul - har bir tafsilotga solib qo'yish, Iakni'da tayyorlangan har bir retsept muvaffaqiyatining kalitidir, uning nomi, moslashuvi "yakhne" so'zi "uyda pishirish" degan ma'noni anglatadi.
“Hech qachon tatib ko'rmagan odamga Livan oshxonasi - engil ziravorlar va ozgina achchiq - Men bilan tayyorlangan gumusni tavsiya qilaman Salamankadan organik no'xat , va Shawarma , chunki u go'sht bo'lsa ham, u sizni boshqa madaniyatdan taom tayyorlash usuliga yaqinlashtiradi", deydi ushbu loyihaga hayot berishga qaror qilgan Ralf akasi Maykl bilan.
Ularning ikkalasi ham Bayrutda tug'ilgan va Ralfning aytishicha, u o'zining birinchi va yagona restoranini yaratishga kirishishdan oldin qaror qilgan. oshxonada mashq qilish
“Livandagi bolaligimni eng ko'p belgilagan narsa tabiat va oziq-ovqat. Men Barselonaga kelganimda va buni ko'rganimda deyarli yaxshiroq mahsulotlar bor edi u erda topilishi mumkin bo'lganlar, men buni qilishimiz kerak deb o'yladim bu imkoniyatdan foydalaning qachondir bizning taomimizga xizmat qilishimiz kerak”, dedi u Traveller.es saytiga.
Va ular allaqachon bor ikki yildan ko'proq vaqt davomida orzusini amalga oshirdi , va buni qanday qilish kerak. Cheksiz xat kutmang, Iaknida ular to'g'ridan-to'g'ri nuqtaga borishdi. Taklif quyidagilardan iborat Mezzlar -O'rta Sharqning odatiy taomlari- va hamrohlari (ko'z alfikoz bodring sirkada tuzlangan).
Agar ularning har bir taomida umumiy narsa bo'lsa, bu o'sha o'ziga qaramlik hissi yangi maydalangan, chayqatilgan, qovurilgan, maydalangan yoki yoğrulmaktadır bu tanglayni bosib oladi. Chunki Iaknida ning yangiligi ingredientlar Bu muhim.
Mol go'shti, baba ganush va pita noni bilan gumus
“Qarag'ay yong'oqlari, O'rta er dengizining odatiy mevasi Ular asosiy hisoblanadi. Ular ham bulg'ur, bug'doy, sumalak... Biz mahalliy ingredientlar bilan ishlaymiz Gretsiya, Turkiya, Falastin va , albatta, Livan" Ralf sharhlaydi.
Ayni paytda u uzun tishli tishli Ispaniyada topish oson, ular boshqa ziravorlarni import qilishga majbur bo'lishdi sumak - maydalangan va sitrusli ta'mga ega bo'lgan qizil dukkakli. Boshqa tomondan, sifat ham shundan kelib chiqadi maydanoz , hududda fermer tomonidan yetishtirilgan: "Biz uni yumshoq izlaymiz, chunki sanoat bir xil ta'mga ega emas ".
“Qiyinchilik shu edi yangi xat , retseptlar bilan har kuni qilingan va menyudan ba'zi taomlar ", deb ishora qiladi u.
sukkulentlar mezzlar (8 evrodan oshmaydi) Ular turli xil bo'lganidek, o'z mamlakatlari oshxonasining vakillari: muxamaradan (qovurilgan qizil qalampir, qovurilgan yong'oq va anor pekmezi) yuqoriga kibbe (mol go'shti va bulgur xamiri, mol go'shti va qarag'ay yong'oqlari bilan to'ldirilgan), mazali o'tadigan shawarma (dolchin va vino bilan marinadlangan biftek chiziqlari) yoki nafis musajon (maydalangan sumalakda eko marinadlangan tovuq).
“Gummusdan tashqari, men aytaman yulduzli taom - bu baba ganush. Bu yerda biz uni qo'l bilan uramiz , bu uni maxsus qiladi, chunki odatdagidek Odatda kremsiroq bo'ladi. Boshqa tomondan, shawarma va mussajan juda hayratlanarli, - deya tushuntiradi Ralf Traveller.es nashriga.
Bilamizki, bu oson ish bo'lmaydi, lekin yana bir sho'r luqma so'rash vasvasasiga berilmaslikni tavsiya qilamiz. shirin yakun uchun joy qoldiring.
Garchi shirinliklar haftaga qarab o'zgaradi -Kimki uning lazzatini tatib ko'rsa, omadi keladi karob shinni qovurilgan non bilan-, uning asosiy ikki aromatik hisoblanadi osmalieh, kichik pishloq keki kataifi pastasi bilan qoplangan va uy qurilishi tvorog, maydalangan pista va atirgul suvi siropi bilan to'ldirilgan; va halva, asal, kunjut, pista va vanil qo'shilgan nugatning bir turi. Muborak shirinliklar.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Hibsga olingandan so'ng, ular uyga buyurtmalarni qabul qilish bilan birga olib ketish xizmatini taklif qilmoqdalar. Bundan tashqari, ularning kunlik taomlari - qarang ikki pishirishda gulkaram koriander, tahini va harissa bilan - ham tatib ko'rishga loyiqdir.
Ichimliklarga kelsak, restoranda bor vinolar, Livan pivosi (Almaza), arak va apelsin guli suvi bilan uy qurilishi limonad.
Boshqa tomondan, oshxona har qanday turdagi bardoshlik uchun javob beradi. The mazali va zarur falafel, fattush (sabzavotli salat, qovurilgan non va sumak), tabule (mayda tug'ralgan petrushka, pomidor, piyoz va bulg'or), gumus, baba ganush yoki kibbe (qovoq va bulg'or xamiri, ismaloq bilan to'ldirilgan) ba'zilaridir vegan lazzatlari.
NEGA KETISH
Iakni buni tasdiqlaydi "Qisqa ikki marta yaxshi bo'lsa yaxshi narsa". Haqiqiy lazzatlar, oshxonaga mas'ul bo'lgan kichik va jalb qilingan jamoa, oddiy va arzon bo'lganidek ajoyib retseptlar kitobi, bayroq sifatida minimalizm va o'zingizni uyda his qiladigan muhit.
"Oylar yopilgandan keyin, Biz qaytishga qaror qildik, chunki odamlar bizni talab qilishdi. Biz o'zimizni juda himoyalangan his qilamiz. Jamoa menga: Xavotir olmang, hatto bizdan oz bo'lsak ham, biz qaytamiz, dedi. Va, shubhasiz, biz ham qilamiz.
Manzil: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barselona Xaritaga qarang
Telefon: 672 29 47 93
Jadval: Seshanbadan shanbagacha: 13:00 dan 15:30 gacha va 20:00 dan 22:30 gacha.
Yarim narx: o'n besh