Madridlik Astrid va Gaston tomonidan El Huarique pisco nordon
Pisko , ishlab chiqarilishi 16-asrga borib taqaladigan "uzum distillati" Peruning mos yozuvlar ichimligi hisoblanadi. Yaqinda PromPeru va Tashqi ishlar vazirligi kabi muassasalar sayohatni targ'ib qilishdi. Qadimgi qit'a London, Berlindagi yetakchi restoranlarga tashrif buyurish, Myunxen , Parij, Bryussel , Madrid va Lissabon o'z afzalliklarini yoyish maqsadida.
Marshrutda taniqli sommelier va degustator Lucero Villagarsiya pisco uchun ba'zi kalitlarni ta'kidladi: "Gap kelganda keng imkoniyatlar mavjud juftlashtirish shokoladli tort uzum bilan mukammal birlashishi uchun turli xil pisco navlarini oziq-ovqat bilan birlashtiring. tanaffuslar , limonli kek esa a bilan yaxshi ketadi uzum pisco italiya ”. Bufetchi ham ularga hamrohlik qildi Robert Melendez , ning ingliz bar Country Club mehmonxonasi Laym , 25 yillik tajribaga ega, o'zining xarakterini ochib beradi: "Ushbu distillatning ko'p qirraliligi kokteyllarni tayyorlashda turli xil texnikalarni qo'llash imkonini beradi, chunki u o'z shaxsiyati Bu kokteyllarda yo'qolmaydi".
Ushbu ichimlikning ahamiyatini boshqa nuqtai nazardan tahlil qilish uchun Peru gastronomiyasining ikkita taniqli mutaxassisi uning xususiyatlari haqida gapirib beradi. paola pisano , Pisconing brend elchisi Cuatro Gallos, eng yaxshi piscolardan biri yashil kerak dunyoning, yaxshi piskoning sirini ochib beradi: “Yaxshi pisko optimal tayyorgarlikni talab qiladi; hurmat qilishingiz kerak uzumning pishish vaqti , hosilni yig'ib oling va frantsuz mis mashinalari va alembik bilan distillashni amalga oshiring.
Yaxshi pisco nordonlarini qayerda tatib ko'rishni bilish uchun u bizga maslahat beradi: “In Madrid , juda ko'p , Keyingi eshik , Luzy Bombon , Magnum Bar del Villa Magna mehmonxonasi , La Candelita, Astrid va Gaston va Le Cabrera tomonidan Al Huarique. In Barselona , Quruq Martini, 41 daraja va yangi Tanta”.
Barselonadagi Tanta restoranining shimoliy interyeri
Xaver Masias , eng nufuzli oziq-ovqat jurnalistlaridan biri Peru U biz uchun ba'zi savollarga javob beradi.
Pisco jin&tonik kabi boshqa zamonaviy kokteyllardan ustun bo'lishi mumkinmi?
"In Peru the Chilkano Pisko va zanjabil ale kokteyli ichki iste'molda ham, barlarda ham jin va tonikdan ustun turadi. Aslini olib qaraganda, jin va tonik iste'moli ispanlarning ham o'sib borayotgan aholisi bilan o'sib bormoqda Imkoniyatlarni izlab kelishga qaror qilganlar. Men shuni aytmoqchimanki, bu Peruda jin va tonik iste'molining ko'payishining asosiy sabablaridan biri - asosiysi bo'lmasa. Men ham xato qilishdan qo'rqmasdan shuni aytaman pisco uning mavjudligi va doimiyligi kafolatlanadi , uning iste'moli so'nggi yillarda milliy miqyosda o'sishda to'xtamagan va men bu qisqa muddatda sekinlashadi deb o'ylamayman ".
"Men jin va tonikning muxlisiman, lekin ayni paytda Chilkano . O'ylaymanki, ikkalasini ham tayyorlash juda oson - bu ularning iste'molda tez tarqalishiga hissa qo'shdi-, asosiy distillatlarning yuqori sifati va ular taklif qiladigan keng kombinatsiya imkoniyatlari. Ammo chilkanoning eng go'zal tomoni va u jin va tonikga o'xshashligi shundaki, u bizga tayyorlangan distillatning o'ziga xos xususiyatlarini sezish imkonini beradi. Misol uchun, jin va tonik misolida bo'lgani kabi, a o'rtasidagi natija Hendricks va bitta isitmali tilim (yoki bodring tayoqchasi) va atirgul bargi bilan a dan juda farq qiladi Ginmare bilan 1874 tonik va zaytun, a Chilkano Har qanday sifatli zanjabil ale bilan, quebranta pisco yoki pushti italiya ishlatilsa, u juda farq qiladi, ikkala pisco shtammlari burun va og'izda turli xil ifodalarga ega.
Madrileniyalik Luzi Bombonning ichki qismi
Limadagi eng yaxshi Piskosni qayerda olishingiz mumkin?
"Men sizga turli xil tajribalar uchun uchta maslahat beraman. Astrid va Gaston deni eslatib o'tishning muqarrar. Laym , o'qituvchi qaerda Hans Xilberg o'n yildan ko'proq vaqt oldin pisco va mevalarga asoslangan milliy miksologiyadagi eng so'nggi inqilobni boshladi. Hans endi mas'ul emas, lekin bar hali ham ishonchli qo'llarda. Bugungi kunda taklif o'zining tabiiy murakkablik jarayonini kuzatib boradi va yosh klassikalarni qo'llab-quvvatlaydi xolopolitan yoki jasur cholo , yangi ijodlar bilan birga.
"Eng yahshi Pisco nordon ehtimol u ingliz bar ning Country Club mehmonxonasi , yangi siqilgan limon bilan tayyorlangan, chiroyli muhitda. Bu biluvchilarning sevimlilaridan biridir. Bundan tashqari, afsonadan beri pisko-bar eshiklarini yopib qo'ydi, u hech narsa bilan aralashtirmasdan, ularni toza sinash uchun stakan tomonidan sifatli piskoslarning eng yaxshi assortimentini taklif qiladi.
Har doim sinab ko'rish afzalroq bo'lsa-da klassik chilkano Birinchidan, agar siz ushbu toifa bilan tanish bo'lmasangiz, kim kontseptsiyani o'rganmoqchi bo'lsa, Mayta restoran bariga tashrif buyurishi kerak, chunki u xushbo'y Chilcano g'oyasini cheklaydi. dan ortiq bor 50 xil , koka bargidan kakaogacha.
Limadagi Country Club mehmonxonasining ingliz bari
Yaxshi, yaxshi piskoning siri nimada?
"Hayotning barcha zavqlarida bo'lgani kabi: eng yaxshi sifat xom ashyo , -bu holda uzum-, ishlab chiqishda g'amxo'rlik va qidirish mukammallik . Bozordagi eng yaxshi brendlar orasida O'zgarmas (bu yil peruliklarning sevimlisi sifatida tanlandi), Qolqe, cholo matias, Chiroyli manzara, Gala minoralari , To'tiqush shtammlari, hech qanday afzallik tartibida. Har holda, ular butunlay qo'lda tayyorlangan mahsulotlardir."
Va o'zini yaratishga jur'at etgan jasurlar uchun Pisco nordon , bufetchi Robert Melendez , ingliz baridan Lima Country Club mehmonxonasi , bu videoda bizga o'rgatadi:
Agar ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz:
- Stolda rivojlanayotgan kuchlar (II): Peru
- Ohak: Inca Kola xushbo'y dizayn