Bir plastinka nonushta.
"Qanchalik ziravor bo'lsa, shuncha yaxshi" maksimal hisoblanadi Oshpaz Eduardo Garsiya, "Tatlar orasida" (pazandachilik ustaxonalari meksika uyi Madridda, allaqachon qaytishga tayyorlanayotgan madaniyat markazi). Qanchalik ko'p tishlasa, ular shunchalik boy bo'ladi, bu chilaquiles (uning ildizida, chili, qichishish allaqachon yashirin) va boshqa ko'plab Meksika taomlarining asosidir. Ammo bu erda, hamma narsada bo'lgani kabi, o'tkirlik darajasi ham qaror va shaxsiy ta'mdir.
Qizil yoki yashil chilaquiles taomlardan biri hisoblanadi Meksikadagi eng keng tarqalgan va mashhur nonushta. To'liq va to'liq nonushta, ha, bu deyarli ovqatga aylanadi: makkajo'xori chiplari, go'sht (tovuq yoki mol go'shti), sousdagi pomidor, pishloq, loviya garnitür sifatida ... Ular katta plastinkalarda, deyarli piyolalarda xizmat qiladi. Ular odatda fotogenik nonushta emas, lekin ular mazali, ming marta takrorlaydiganlardan biri.
Nonushta.
Casa de México'dan qizil chilaquiles retsepti
INREDIENTLAR:
Yarim kilogramm makkajo'xori tortillasi
5 ta pomidor
1 bosh piyoz
½ tug'ralgan piyoz
½ stakan tomat pyuresi
1 stakan yog'
Yarim tovuq ko'krak pishirilgan (bir oz tuz va oregano bilan) va eskirgan
½ stakan maydalangan pishloq
Qovurilgan va maydalangan loviya
½ chashka og'ir krem
Chili toreado, tatib ko'rish uchun Marul, 1 ta avakado
TAYYORLASH:
1. Biz kesib oldik xochdagi tortillalar, yoki to'rtta bo'lakda ular nachos yoki tortilla chiplariga o'xshaydi.
2. Yog' solingan skovorodkada chiplarni qo'shing, shunda ular yonib ketmaydi. (agar siz sog'lomroq bo'lsangiz, pechda) . Ularni olib tashlaganingizda, ularni changni yutish qog'ozga qo'ying. Sos uchun:
3.Pomidorni (yoki pomidorni) issiq suvga taxminan 20 daqiqa terisi tozalangunga qadar qo'ying. Biz qovurilgan pomidor pyuresini qo'yamiz.
4.Lo to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan tortilla chiplari bilan aralashtiring va skovorodkada aralashtirishda davom eting va tortilla chiplari yumshaguncha pishirishni tugating.
5. Tovuq ko'kragini allaqachon maydalangan holda plastinkaga o'tkazing, keyin pechda eriydigan krem.
6.Nihoyat, biz ni yoyamiz maydalangan pishloq, ko'p.
7. 15 daqiqa davomida 180 daraja pishiriladi
Qoplangan: loviya va salat bargi va tepasida bir oz avakado, bir oz piyoz bo'laklari, bir oz koriander barglari va bir oz chilitos toreado.