El Calamar Bravo, Saragosada majburiy to'xtash
Birinchi marta qadam bosdim Jasur kalamar Men hatto barga qaray olmadim. Bir joydan ko'ra, o'sha birinchi muassasa chap tomonda bar va o'ng tomonda yarim barrel shaklidagi stollari bo'lgan koridor edi. hatto pin ham sig'maydi.
Ota-onam ovqatlanayotganda meni stolga o'tirardi kalamar sendvichi (Men ularni tovoqqa buyurtma qildim, chunki bu noziklik mening boshimdan deyarli kattaroq edi).
Vaqti-vaqti bilan ofitsiantlarning qichqirishi meni doim hayratda qoldirdi "Yashasin Squid!" Xoakin Navarro, hozirgi xo'jayin menga bir necha kun oldin aytdi Men ko'p yillar davomida xato qildim.
Tashqarida kamdan-kam hollarda "olib ketish" (olib ketadigan yoki sut) qatori ko'chaning oxiriga etib bormagan. Moneva, Saragosada, El Calamar Bravo tug'ilgan shahar ellik yildan ko'proq vaqt oldin.
Hozirgi joylashuvi Cinco de Marzo ko'chasida
2009 yilda u ko'chaga ko'chib o'tdi beshinchi mart, Bu erda mahalliy aholi va mehmonlar ko'pchilik deb hisoblagan narsalarni tatib ko'rish uchun diniy ziyorat qilishni davom ettiradilar dunyodagi eng yaxshi kalamar sendvichi (va qo'l bilan zid kelmaslik uchun ehtiyot bo'ling).
TARIX YARIM ASR
Xoakin Navarro Bern ning bir qismidir uchinchi avlod yulduzli taom sifatida kalamar sendvichi bilan kamtarona joy ochgan oila.
“Mening bobom Ramon Berna o'sha yili barga asos solgan 1967, keyin 1969 yilda ota-onamga o'tib ketdim. Men bilgan hamma narsani (mehmondo'stlik va hayot haqida) ulardan o'rgandim», - deydi Xoakin.
El Calamar Bravoning hozirgi egasi o'qituvchi bo'lishni o'qigan va barda ishlay boshladi qarshi turganda bir oz pul olish.
Siz taxmin qilganingizdek, Xoakin 2003-yildan beri “El-Kalamar”da qoldi. “Buni menga otam o‘rgatgan. Eng muhimi, sifatli mahsulotni yaxshi narxda taqdim etish va mijozga juda yaxshi munosabatda bo'lishdir”, deb tushuntiradi Xoakin.
Kalamardan o'tish uchun pivo, uni o'tkazib yubormang
Bu harakat o‘z qarori bilan emas, balki Saragosa shahar kengashi u joylashgan binoni vayrona holatida deb e’lon qilgani uchun (bir daqiqalik sukut saqlash). Pilaresning barcha tunlari Xuan Moneva ko'chasida o'tirib, kalamar yeydi).
Yangi joy ancha katta va baland stol va kursilarga ega, garchi boshqa ko'plab mijozlar hali ham ularga borishga buyurtma berishni afzal ko'rishadi.
Bar hali ham chap tomonda va oxirgi marta men bo'lganman Men to‘qqizta ofitsiantni, shuningdek, Xoakinni sanadim – kapitan o‘z ekipaji bilan qayerda bo‘lardi?–
Yashasin Squid!
SENDVICH
Agar siz otamdan (men Mishel qo'llanmasidan ko'ra ko'proq ishonadigan ta'mga) El Calamar Bravodagi kalamar sendvichi haqida qanday fikrda ekanligini so'rasangiz, buni aniqlash uchun ikkita so'z kifoya qiladi: "BARAKAT SHUHR".
Ammo keling, masalani biroz chuqurroq o'rganaylik. Birinchidan, non. Oddiy bagetni kutmang, bu erda non bor yumshoq va kuchli va kalamarni maydalagichga solib qo'yishni noto'g'ri deb hisoblaganlarning ko'pchiligi El Calamar Bravodan o'tib, o'z fikrini o'zgartirdi.
Kerakli miqdorda tuxum va un xamiri bo'lgan kalamar (baraban rulosi) bilan qoplangan. ajoyib, mashhur va (afsuski) maxfiy salsa brava.
Majburiy ziyorat ibodatxonasi
SALSA, ENG YAXSHI SAQLANILGAN SIR
Mayonez, ozgina sarimsoq, bir chimdim ziravorlar... Men ko'p asrlar davomida ushbu noziklikning aniq tarkibiy qismlarini topishga harakat qildim, ular mening yurtimda aytganidek, urinishda "yo'qolgan"man.
“Salsa mening ota-onamning ijodi va siz meni kechirasiz, lekin Men sizga retseptni oshkor qila olmayman, bu uy siri”, - deydi Xoakin.
Xuddi shu sous hamrohlik qiladi achchiq kartoshka, El Calamar Bravo-ning yana bir muhim qismi. Uning menyusida biz shuningdek, midiya, tuzlangan bodring, kartoshka omleti, rus salatasi, hamsi, hamsi va boshqa mazali tapaslarni topamiz.
Saragosada plyaj yo'q, lekin unda dunyodagi eng yaxshi kalamar sendvichi bor
KALAMAR YASHASIN!
“Yashasin El Calamar!” degan hayqiriqga kelsak. Men bolaligimda ko'p marta eshitganman, “Aslida, “Sovuq kalamar!” deyishadi. oshxonaga ko'proq kalamar qovuring, deb tushuntiradi Xoakin (hayotimning yillar va yillari jaholatda o'tgan).
Film rejissyori kabi qahramonlar Migel Anxel Lamata paralimpiyachi suzuvchi Tereza Perales yoki futbolchi Endryu Errera Ular El Calamar Bravoda kalamar sendvichini sinab ko'rishga qarshilik qila olmadilar.
Aytgancha, xayrli tong sifatida men qo'limni burish uchun bermayman: Yashasin Squid!
Patatas bravas va bravo kalamar: siri sousda
Manzil: Cinco de Marzo, 14, 5004 Saragosa Xaritaga qarang
Telefon: 976 79 42 64
Jadval: Dushanbadan yakshanbagacha soat 11:00 dan 14:45 gacha va 18:00 dan 23:15 gacha.