Peyzaj arxitekturasi VIDA studiyasida "Tabiat - bizning asosiy ilhom manbaimiz", deyishadi
** Kosta-Rika barqarorlik mamlakatidir**. Markaziy Amerika mintaqasining qolgan qismida o'rmon qisqarayotgan bo'lsa, Kosta-Rikada u eksponent tarzda tiklanmoqda.
Ticos birinchi bo'lib himoya qiladi tabiiy resurslar yetib borishini ta'minlash uchun ekologik toza amaliyotlar da eng yaxshi sharoitlarda kelajak avlodlar.
Mehmonlar sifatida biz hurmat qilishimiz kerak Xuddi shu tarzda mamlakatning g'ayrioddiy tabiati, shuning uchun bizning tashrifimizdan keyin qolgan yagona iz bizning xotiramizda.
Qizil ko'zli qurbaqa (Agalychnis callidryas) Kosta-Rikada mavjud bo'lgan qimmatbaho tur.
KELAJAK KUTUBXONASI
La Selva Tropik tadqiqotlar tashkiloti (OET) Kosta-Rikadagi uchta biologik stantsiyalardan biridir. Hozirgina aylangan stantsiya ellik yil Yaratilganidan beri u ma'lumotlar bazalarini yaratishga imkon beruvchi uzoq muddatli tadqiqotlarni amalga oshirdi iqlim o'zgarishini tushunishga yordam beradigan ma'lumotlar va naqshlar.
“Tropik oʻrmonlar kelajak kutubxonasini tashkil qiladi , hali o'qilishi kerak bo'lmagan kitoblarning qimmatli to'plamini shakllantiring. Ular sayyoramiz salomatligi, barchamizning salomatligimiz uchun muhim o'rmonlardir. Ushbu boy tabiiy kutubxonadan yangi dori-darmonlar, yangi oziq-ovqatlar, yangi materiallar paydo bo'ladi. Bizning vazifamiz uni o'rganish va tasniflashdan iboratki, bu ma'lumotlardan jamiyat barcha manfaati uchun foydalanishi mumkin”, - deya tushuntiradi u. Karlos de la Rosa, entomologiyaga ixtisoslashgan biolog va stansiya direktori.
La Selvada ko'rishingiz mumkin 467 tagacha turli xil qushlar , Kosta-Rikadagilarning yarmi; mitti qurbaqa Oophaga pumilio, "Moviy jinsi" sifatida ham tanilgan; o'rgimchaklar to'rlarini tashlaydi go'yo ular baliqchilar kabi, tırtıllar o'zini ilonga o'xshatmoqda tahdid qilinganda va ba'zi chumolilar, o'qlar, hasharotlar dunyosida eng kuchli chaqishi bilan.
Stansiyada Ko'plab kashfiyotlar qilingan. Eng so'nggilaridan biri ham eng qimmatlilaridan biri: " Antibiotikning yangi turi topildi chumolining tepasida yashovchi bakteriya tomonidan ishlab chiqarilgan antifungal, u uy va oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladigan qo'ziqorin o'sadigan daraxtlarga o'z uyasini qiladi.
Bu qo'ziqorin patogen zamburug'lar tomonidan hujumga juda sezgir, ammo bakteriyalar va chumolilar o'rtasidagi simbioz uni oldini oladigan birikma hosil qiladi. Mavsum sharafiga biz ushbu yangi birikmani Selvamitsin deb nomladik”.
Mehmon ekotizim va tadqiqotlar haqida ma'lumot olish uchun tabiatshunos gidlar hamrohligida 62 kilometrlik yo'llarni bosib o'tishi mumkin. amalga oshiriladigan.
Karlos senegallik ekologning iborasini ma'qullaydi Baba Dium: "So'ngida Biz faqat sevgan narsamizni saqlaymiz, biz faqat o'zimiz tushungan narsani yaxshi ko'ramiz va faqat bizga o'rgatilgan narsani tushunamiz ".
TARIX VA MADANIYAT BONBONDA
Tasodiflar to'plami Xulio Fernandes va tarixchi va jurnalist Jorj Sorianoni shokolad tayyorlashga olib keldi. . Oziq-ovqat tendentsiyalari bo'yicha konferentsiyadan so'ng, ular Kosta-Rikada kakao qanday holatda ekanligiga qiziqdilar. 1980-yillarda plantatsiyalar qo'ziqorin epidemiyasidan aziyat chekdi bu ularni deyarli butunlay yo'q qiladi. Shokolad tarixi va madaniyatini o'rganish, shuningdek, Evropa mamlakatlariga sayohatlar, Shokolad Sibu tug'ildi. Ular o'z oldiga qo'ygan eng muhim vazifa bu edi barqaror: ular kakao etishtirishni rag'batlantirishni xohlashdi biologik yo'laklarni yaratishga yordam berish usuli sifatida, chunki kakao boshqa daraxtlar soyasida o'sadi va bu atrofida o'rmonlarni qayta tiklashni talab qiladi.
Ular vabodan zarar ko'rmagan 110 gektar plantatsiyani topdilar va egasi ishlab chiqarishga bag'ishlangan kofe xamiri bilan organik o'g'it. “Biz shokoladni o'ziga xos xususiyatga ega qilamiz, biz Yevropa shokoladini tayyorlashni xohlamadik.
tuzaldik Kolumbiyadan oldingi davrlarga, shuningdek, mustamlaka davriga oid retseptlar . Madridda bir yil Fitur davomida biz 16-asrning mahalliy retsepti bilan tayyorlangan ichimlik shokoladini taqdim etamiz suv, vanil, makkajo'xori uni, sapot urug'i, asal va achchiq qalampirdan tayyorlangan. Ispanlarning uni ichishga munosabati qiziq edi, lekin shokolad Evropada shunday paydo bo'lgan”, - deb tushuntiradi menga Xulio.
Jorj Soriano, Chocolate Sibu uchun mas'ul bo'lganlardan biri.
Ular duch kelgan muammolardan biri qadoqlash edi. Ular uni zamonaviy bo'lishini xohlashdi, lekin katta miqdordagi plastmassadan foydalanmaslikni xohlashdi. Ularning xayoliga kakao donining qobig'ini olib, qog'oz yasash keldi. Ular besh foiz urug' qo'ygan hunarmandning oldiga borishdi, lekin ular ko'proq narsani so'rashdi. Olti oylik tajribadan so'ng u kakao loviyalaridan to'qson besh foiz qog'oz va besh foiz qayta ishlangan qog'ozga erishdi.
ularning shokoladlarining bir qismi Ularda Kolumbiyagacha bo'lgan naqshli serigraflar, Kosta-Rikaning Kolumbiyagacha bo'lgan oltin muzeyi va Jade muzeyi kabi muzeylaridan olingan chizmalar mavjud. “Mahalliy xalq oʻz tanalarini kakao moyi va annatto bilan, ilon chaqishiga qarshi tumor sifatida yoki sof bezak uchun boʻyashardi. Bu kakaoning Mesoamerikan kelib chiqishi va naguatl tilidan olingan "shokolad" so'zini oqlashning bizning usulimizdir."
BULUTLAR ORASIDAGI KOFE
bu qahva Monteverdeda ishlab chiqariladi U bulutli o'rmonning muhriga ega: iqlim, balandlik va tuproq turi qahvaga ko'proq muvozanat va kislotalilik beradi. Monteverde siz bulutli o'rmonning eng qimmatli misollaridan biri emas, iqlim o'zgarishi ayniqsa ta'sir ko'rsatadigan ekotizim yomg'ir namunalarida: kamroq vaqt ichida ko'proq suv tushadi.
Ushbu baland tog'li o'simliklar orasida - o'rmon dengiz sathidan 1000 dan 1550 metr balandlikda joylashgan - biz o'rmon plantatsiyalarini topamiz. Monteverde qahvasi , a butun qahva etishtirish jarayonini nazorat qilish uchun mas'ul bo'lgan o'n ikki oila guruhi, o'simlikdan stakangacha. Vositachilarsiz. va ular shunday qilishadi organik ravishda.
Uilyam Vargas kompaniyaning old qismidir, Monteverde jamoat fondiga rahbarlik qilishdan tashqari ular qayerda ishlaydi mahalliy hamjamiyatlarni rivojlantirish uchun mikroloyihalar. “Kofe-turimizda biz qishloq xo‘jaligini turizm va tabiatni muhofaza qilish bilan birlashtiramiz, Biz oltin donining Kosta-Rika tarixi, madaniyati va iqtisodiy rivojlanishidagi ahamiyatini tushuntiramiz..
Alabamadan kelgan kvakerlar 20-asrning ikkinchi yarmida ular edi bulutli o'rmonni himoya qilish zarurligini birinchi bo'lib ko'rgan. Ulardan birining uchrashuvi, Uilford "Bo'ri" Guindon olim bilan Jorj Pauell ning yaratilishi bilan yakunlandi Monteverde bulutli o'rmon biologik qo'riqxonasi. Pasifizm Quaker hayotining barcha jabhalarida mavjud edi va Aytishlaricha, ular brakonerlarga yalang qo'llar, so'zlar va hazil tuyg'usi bilan duch kelishgan.
Gilermo muammo borligini tan oladi, lekin kelajakka optimistik qaraydi: “ Ellik yildan keyin bulutli o'rmon yo'qolishi mumkin. Qushlar pastroq yerlardan kelgan boshqalar tomonidan itarib yuboriladi; hatto kofe gullash naqshlari o'zgarmoqda, lekin biz o'zgarish bilan rivojlanishimiz, o'zimizni tarbiyalashimiz va tashrif buyuruvchini tarbiyalashimiz kerak. Ogohlikni shakllantirish uchun haqiqatdan foydalanish kerak."
Gilermo Vargas, butun organik dehqonchilik jarayonini nazorat qiluvchi Café de Monteverde kooperativi menejeri.
BUYUK LAPA PARVASI
– Har bir inson sog‘lom va ekologik jihatdan muvozanatli muhitga ega bo‘lish huquqiga ega. Ushbu bayonotga asoslanib Kosta-Rika Konstitutsiyasining 50-moddasi , bir guruh odamlar tog‘ bodom daraxtini kesishni to‘xtatish to‘g‘risida ariza bilan murojaat qilgan, mamlakatda ma'lum bo'lganidek, noaniq macaw yoki yashil macaw uchun uy va oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladigan yuqori baholangan yog'och daraxti.
O'sha odamlardan biri edi Aleksandr Martinez , Puerto Viejo de Sarapiquida kichik va oddiy mehmonxonaga ega bo'lgan oddiy odam va uning yagona injiqligi 1952 yilgi Harley-Davidson Panheadni qayta tiklash bo'lib, u ter va tejashni bag'ishlaydi. U menga ovchi sifatidagi o‘tmishi haqida gapirib beradi , lekin yaxshi kunlarning birida, Kanadada ishlagan hayotining bosqichidan qaytganida, U hayvonlarni saqlab qolish yanada go'zalroq deb qaror qildi va o'rmon qo'riqchilarining ixtiyoriy xizmatining bir qismi bo'lib, tabiat va uning faunasining radikal himoyachisiga aylandi. “Odam bizga hayot baxsh etuvchi ona-Yerga nimanidir qaytarishga harakat qiladi”, deydi u o‘rmon tomiga qarab, xuddi shu rang-barang qushlardan birini ko‘rishni kutayotgandek.
Uning limpetlarni himoya qilish uchun kurashi shu bilan tugamadi. Aleksandr bodom daraxtlarini qabul qilish g'oyasining asoschisi edi. "Monteverdeda ishlagan taniqli olim Jorj Pauell meni macawsning yo'q bo'lib ketish xavfi haqida ogohlantirdi. Men er egalaridan daraxtlarni sotib oladigan homiylarni topish kampaniyasini boshladim. Biz o'ttizga yaqin daraxtni himoya qilishga muvaffaq bo'ldik va bugungi kunda Puerto-Viexo-de-Sarapiki hududida macawlarning parvozini ko'rishimiz mumkin.
chiroyli ferma Bu sizning dam olish joyingiz eski mulk Aleksandr tabiatga qaytgan xurmo yuraklarini ishlab chiqarishga bag'ishlangan. "Biz tabiatdan aqlli emasmiz, men tabiiy qayta tiklanishga qat'iy ishonaman, bu eng tez emas, lekin u hayotning barcha shakllari uchun eng samarali, eng foydali".
Noaniq macaw (Ara ambiguus), Kosta-Rikada yo'qolib ketish xavfi ostidagi tur va u erda yashil macaw sifatida tanilgan
Peyzajni chizish
"Kosta-Rikadagi eng yaxshi to'lqinlar va eng yaxshi quyosh botishi Santa Teresada." tasdiqlaydi Ana Pinto, yaratuvchisi eri bilan Metyu **VIDA landshaft arxitekturasi studiyasi**. "Biz falsafa bilan bog'liq bo'lgan nomga ega bo'lishni xohladik, "yashash uchun yashash va yashash uchun dizayn", butun jamoa o'zini namoyon qilishi va ishlashdan faxrlanishi mumkin bo'lgan brend."
Ana bolaligini qayta ishlash, suvni tejash va qayta ishlatishga harakat qilganini eslaydi. "Men daraxtdan uylar yasashni yaxshi ko'rardim va tabiatda ko'p vaqt o'tkazdim", deb eslaydi u. Metyuniki unchalik farq qilmadi, lekin ko'p millar uzoqlikda edi. Uning vatani Avstraliyasi unga mamlakatining iqtisodiyoti ko'p jihatdan iqlim va atrof-muhitga bog'liqligini tushunishga yordam berdi. Uning o'sishiga onasi katta ta'sir ko'rsatdi, u har doim uning bog'da ishlaganini yoki piyoda yurish yoki milliy bog'larda lagerga borish uchun bahona qidirganini eslaydi.
Loyiha agentlikka kelganda ular qiladigan birinchi narsa - jismonan joyga ko'chish; ular taqdim etayotgan imkoniyatlarni ko'rish uchun atrof-muhitni his qilishlari, tushunishlari va tinglashlari kerak. “Tabiat bizning asosiy ilhom manbaimiz; fasllar, yorug'lik, madaniyat va tarix ham bizni rag'batlantiradi. Bizning maqsadimiz tabiiy tizimlarni saqlash, yaxshilash va loyihaning iqtisodiy maqsadlari o'rtasidagi muvozanatni saqlashdir. Barqarorlik VIDA ning barcha ishlarini boshqaradi”, - deya tushuntiradi Ana.
Ular ba'zi mijozlarni "golf yo'q" loyihasini amalga oshirishga ishontirishga muvaffaq bo'lishdi. ularga tabiiy biologik yo‘laklarni saqlash, ko‘llar, jarliklar (daralar) va velosipedlar va piyodalar uchun yaxlit tizim yaratish qo‘shni erlar uchun teng yoki kattaroq ahamiyatga ega ekanligini ko‘rsatish; bularning barchasi kamroq investitsiyalar, kamroq aralashuv va atrof-muhitga kamroq ta'sir qilish bilan.
Mariya Xon, San-Xosedagi Tin Xo restoranidan, uning uchun ingredientlarning kelib chiqishi asosiy hisoblanadi
OSIY OSHXONLARI, TICO INREDIENTLARI
Meri Xon boshlanishini mukammal eslab qoling restoran, Tin Jo , ota-onasi kommunistik Xitoydan qochib, noma'lum mamlakatga kelganida. "Men o'n bir yoshda edim va guruch sakkizta kolonnaga tushdi. Maktabda men qiyinchiliksiz, mutlaqo chiroyli tilni o'rganishni boshladim. Bir marta punta so'zini talaffuz qilmoqchi bo'lib, ene harfini unutib qo'ydim va bolalar direktorga aytish uchun yugurishdi, - dedi kulib Mariya.
Oshxonada u hamma narsani qilishi kerak edi: sabzavotlarni maydalash, maydalash va kesish, tovuqni suyakka tushirish va opa-singillariga g'amxo'rlik qilish. Lekin oshxonaning haqiqiy ta'mi unga Tailandga sayohatidan keyin keldi, Bu erda kori tayyorlash jarayoni uni pazandalik imkoniyatlarining butun dunyosini kashf etishga majbur qildi. Uning falsafasi juda aniq: “Men uchun tabiat birinchi raqamli oshpaz. Eng yaxshi taom o'zining asl xarakterini, ranglarini, teksturasini va o'ziga xos hidlarini saqlaydigan taomdir.
O'ylaymanki, ovqat pishirish va ovqatlanish, agar biz ularni borligimiz va ongli ravishda bajarsak, san'atning ifodasiga aylanishi mumkin. Ehtiyotkorlik bilan pishirish jarayoni bu sevgi, sadoqat va baxtning haqiqiy harakatiga aylanadi." Mariya ingredientlarning kelib chiqishiga, yerga, yomg'irga, shamollarga va bu ingredientlarning oshxonasiga etib borishiga imkon beradigan qo'llarga katta ahamiyat beradi.
Kosta-Rika mahsulotlari sizning Osiyo retseptlaringizga ko'p tazelik olib keladi ; the pejibaye va yucca ular hind uslubidagi mazali kori tayyorlash uchun juda yaxshi. Ushbu mahsulotlarning ko'pini xarid qiling San-Xose va Syudad-Kolonning yashil va organik yarmarkasi , bu atrofdagi o'ttizga yaqin organik ishlab chiqaruvchilarni birlashtiradi.
O'n yil davomida ular ichimliklar uchun plastik somonlardan foydalanmaydilar. “Biz mijozlarimizdan buning zarurligini so'raymiz va Agar sizga haqiqatan ham kerak bo'lsa, biz bambukdan tayyorlanganini taklif qilamiz. Allaqachon Velosipedda kelgan mijozlarga 25 foiz chegirma beramiz”.
***** Ushbu hisobot Condé Nast Traveller jurnalining **112-sonida (dekabr) chop etilgan**. Bosma nashrga obuna bo'ling (11 ta nashr va raqamli versiyasi €24,75, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki bizning veb-saytimizda) va iPad uchun Condé Nast Traveler-ning raqamli versiyasidan bepul foydalanishdan bahramand bo'ling. Condé Nast Traveler jurnalining oktyabr soni oʻz xohishingizga koʻra oʻzingiz yoqtirgan qurilmada foydalanish uchun raqamli versiyasida mavjud.