ning samarali sovg'asi Ispaniya gastronomiyasi Qadimgi avlodlar qo'li bilan o'yilgan o'tmishsiz tushunib bo'lmaydi. Garchi biz hozir zamonaviy va innovatsiondan zavqlanayotgan bo'lsak-da, u shunday edi uy oshxonalari sehr qaerdan boshlangan.
O'sha tarixiy retseptlarga hurmat sifatida, Google san'at va madaniyat virtual ko'rgazmasini taqdim etadi Ispaniya gastronomiyasi: oshpazlik xotirasi , Ispaniya loyihasining yangi bobi: ochiq oshxona. Tashabbus juda boy gastronomiyaning barcha qatlamlarini majoziy ma'noda va, albatta, tom ma'noda ham yoritadi.
Ilgari, boshqa epizodlarda ular vino uchun eshiklarni ochishgan, pazandachilik xaritasini yaratishgan yoki Ferran Adria va elBulli dunyosiga kirishgan. Endi, bu ildizlarning navbatidir , har kuni o'z-o'zini o'rgatgan oshpazlarning kundalik hayotida har kuni pishirilgan (pun mo'ljallangan) haqida.
Marmitako tarkibini bilasizmi?
GURME MASTORLARI
Ushbu bo'lim bilan hamkorlikda yaratilgan Mariya Llamas bilan , Alambique pazandachilik maktabi va oshxona anjomlari do'koni direktori va Qirollik Gastronomiya Akademiyasi , shuningdek, biz ispan gastronomiyasining kuchli tomonlaridan birini tushunamiz: variantlari cheksiz kabi xilma-xildir agar biz mamlakatni shimoldan janubga va sharqdan g'arbga sayohat qilishni niyat qilsak.
Ushbu virtual ko'rgazmani tark etganimizda, biz o'zimizni oshxonaga tashlash uchun kerakli tushunchalarga ega bo'lamiz pechkalar bilan tajriba o'tkazish; lekin hamma narsa aytiladi: pazandalik suhbatlarida g'alati narsani ham ko'rsatish.
Google Arts & Culture'dan ular a bilan boshlanadi "Ushbu bayramda nima yeyardingiz?" . Intensiv kurs sifatida, bu bo'limda ular bizni har doim nima ovqatlanishni bilishga tayyorlaydilar. Bu odatiy retseptlar bilan birinchi aloqa bo'ladi: Gazpacho, Pishirilgan, achchiq kartoshka, Paella…
Pepitoriyada tovuq go'shti tayyorlash.
Biz allaqachon birlashtirgan sichqonchaning harakatini davom ettirib, biz oshxonamizda olov yoqadigan qismga etib boramiz. Bu erda biz ba'zi an'anaviy taomlarning barcha kerakli ingredientlari bilan maslahatlasha olamiz, masalan pepitoriyada tovuq, Clams bilan Fabes yoki marmitako.
SEVGI XATI
Agar birinchi qismda ular bizni birinchi darajali uy oshpazlariga aylantirishga mas'ul bo'lsa, ikkinchisi - bu hikoyaning qahramonlari uchun ode. Bu erda biz topamiz pazandachilik kitoblariga hurmat , avloddan-avlodga o'tadigan o'sha kichik kitoblar, haqiqiy qo'lyozma yodgorliklar, ular tom ma'noda, oshxonaga sevgi maktublari.
Bu 2019 yilda to'rtta gastronom yaratganida edi ning loyihasi Retseptlar kitoblari . Ana Vega, Karmen Alkaras del Blanko, Helena Vaello va Gabriella Lendo bugungi kunda xazina bo'lgan oilaviy retseptlar kitoblarini raqamlashtirish uchun Ispaniyaning landshaftlarini kezishdi.
Retseptlar kitoblari yillar o'tib omon qolgan yodgorliklardir.
Benuqson xattotlik, jurnal qirqishlari va hatto illyustratsiyalar mavjud , Mariya Xosefa Ernandes, Guadalupe Rozas, Gilerma Vikunya, Dolores Martin de Rolo va Mari Karmen Villar Diasning retsept kitoblari sanab o'tilgan ingredientlar bilan oddiy daftar emas, balki haqiqiy san'at asarlaridir.
O'tmishdan beri biz hozirda ham an'anani saqlab qolgan ayollar bilan birga sayohat qilamiz. Bu erda biz kashf qilamiz klubi no'xat , 1997 yilda yaratilgan ayollar jamoasi Asturiyaning oshpazlik xotirasini saqlaydi, yoki La Cuina va Sils , 90-yillarning boshlarida Girona shahridagi Sils shahrida tug'ilgan yana bir guruh.
Ammo bu bizning yuraklarimizni olib tashlaydigan keyingi bo'lim bo'ladi, u bilan yuzma-yuz suhbat oshxona malikalari: the buvilar . Biz hammamiz buvilarimizning oshxonasini hurmat qilamiz va bir kun uni takrorlashni orzu qilamiz. Bu sevgimi, tajribami yoki ikkalasining mukammal kombinatsiyasimi bilmaymiz, lekin ularning taomlari noyob va betakrordir.
Biz La Cuina a Sils ayollaridan ko'p narsani o'rganishimiz kerak.
qilishni o'rganamiz Klara Mariya bilan roscon de Reyes, Anita bilan baliq go'shti yoki Mersedes bilan ajoblanko , o'zlarini oshxonaning haqiqiy ustalari va eng zo'r ta'mni zabt etuvchilari deb e'lon qilgan barcha buvilar nomidan paydo bo'lgan uchta ayol.
Shunday qilib, butun loyiha davomida Google Arts & Culture bizga dars beradi baliqqa qanday buyurtma berish kerak xarid qilganda, dengiz mahsulotlari retseptlari, qishloq xo'jaligini targ'ib qiluvchi tashabbuslar, cho'ponlar qanday pishirganligi va hattoki nozikliklari monastir oshxonasi , bizni mamlakatimiz retseptlari bilan chuqur tanishtiradigan kashfiyotlar.
Ispaniya gastronomiyasi: oshpazlik xotirasi, ko'rgazmadan ko'ra ko'proq Ispaniyaning barcha burchaklari bo'ylab sayohat ular bizni har kuni ovqatlantiradilar, lekin bu ham erishgan odamlarga sevgi izhoridir odatiy taomlarni transandantal narsaga aylantiring . Stolga o'tiring, kechki ovqat beriladi.
Yashasin ispan gastronomiyasi!