Nestor barida pomidor yoki piparra bilan txuleta
Bunday shaharning jarangdor go'zalligiga oshiq bo'lmaslik qiyin Avliyo Sebastyan... Garchi shunday deyish aniq ko'rinsa-da. ning Miramar saroyi Bu La Koncha ko'rfaziga ajoyib ko'rinadi. shov-shuvli kishi Eski shahar, mahalliy aholi, chet elliklar va pintxo barlarining ajoyib dozasi orasida yo'qolgan joy. Yoki portdagi portda, unda siz kechagi kungacha baliqchilar kelganini tasavvur qilasiz va Montxo Armendárisning "27 soat" filmidagi sahnalarni uyg'otasiz.
Shahar butun sayyorani, ayniqsa frantsuz qo'shnilarimizni va o'sib borayotgan amerikalik muxlislarni vasvasaga soladi va agar shunday qilsa, bu yangi qarashlarni taklif qiladigan mahalliy va mamnuniyat bilan qabul qilingan personajlar qo'lida o'zini qayta kashf eta oladigan ulug'vorlik tufaylidir. Uning qarashlari. San-Sebastyan unga shuhrat keltirgan an'anani tark etmagan holda kelajak uchun abadiy imkoniyatlarga misol.
Tanqidchi va muharrir Peio Aguirre
Tanqidchi va muharrir Peio Agirre, joylashgan Venetsiya Biennalesida Ispaniya pavilyonining eng so'nggi kuratori Aegis mahallasi, Bu ulardan biri. Aguirre, bask zamonaviyligi va Xorxe Oteiza yoki Nestor Basterretxea kabi rassomlar ijodining buyuk biluvchisi, ularni yanada xalqaro kontekst bilan bog'lash yo'lini topadi. Oshpaz haqida shunga o'xshash narsalarni aytishimiz mumkin Bruno Oteiz, Meksikada yigirma yildan ko'proq vaqt o'tkazgandan so'ng, San Sebastyanga qaytib keldi Gatxupa va bosh oshpaz sifatida meksikalik, Obrayan Lugo.
Ammo bu yerdagi aloqalar madaniyat va uning ichki munosabatlaridan tashqarida yulduzlar bilan bezatilgan oshxonaga o'tadi, chunki ular yangi ijodiy nuqtalarda ham paydo bo'ladi. A) Ha, San-Telmo muzeyi sanoatlashtirishning kelishi bilan ko'plab kooperativlarning taraqqiyoti qanday ko'tarilganini tushuntiruvchi ko'rgazma. ba'zilari hali ham mavjud, masalan, Mondragon. Bilvosita, kabi korxonalar Arizmendi, yilda tashkil etilgan kooperativ ruhga ega mustaqil pitseriya Tabakalera , mehmondo'stlik sanoatida muqobil taklif qiladi.
San Telmo muzeyidagi Bask madaniyati tarixi
Bu yil o'zining besh yilligini nishonlayotgan ushbu zamonaviy madaniyat markazining chekkasida, Egia va Gros mahallalarida gastronomik tadbirkorlar eski qismning pintxosidan boshqacha narsani taklif qilishni talab qilmoqdalar. qaerda mahalliy aholi turizm bum ayblaydi. Masalan, ichida Kiza, katta ambitsiyalarga ega bo'lgan kichik bistro-kafe, sodiq mijozlar yutib yuboradi uning yashil sousli cod ravioli yoki allaqachon mashhur olma pirogi.
Agar San-Sebastyanning o'tmishi hayratga loyiq bo'lsa, uning kelajagi umidliroqdir. hozirgacha, 2021 yilda aynan San-Sebastyanlik Kristina Iglesias Santa Klara orolidagi eski mayoq uyida uzoq kutilgan o'rnatishi bilan bu yo'lda o'z izini qoldiradi.
Va yana, biz qaerga qarashni to'xtatishni bilmaymiz. Va hayratda qolish uchun.
Hech kim Kinza restoranida olma pirogini tatib ko'rmasdan ketmaydi