Lazzat va afzalliklar reytingini tayyorlashda bo'lgani kabi sub'ektiv buyruqlar (Agar ular achchiqroq bo'lsa-chi, yumshoqroq bo'lsa-chi, men ularni bibariya bilan yaxshi ko'rsam-chi yoki zaytun moyi menga o'rmalab beradigan bo'lsa-chi...) biz yollashga qaror qildik. kartoshka bo'yicha mutaxassislar jamoasiga shunday qilib, ular o'zlarining afzalliklarini tavsiya qilishlari va shu tariqa, tasodiflar va to'planishlar asosida, universal va ayni paytda shaxsiyatga ega bo'lgan Barselonadagi kartoshka tepasiga eng yaqin narsani topishlari mumkin. Biz El Komidistadan Monika Eskudero va Mikel Iturriaga , Laura Konde , Xavier Agullo , Plateselector dan Alba Yañez va Yoxann Vald , Yoqimli Barselonadan Alejandro , In & Out dan Filipp Regol , Stefaniya va Andreu , Devid Bagelman va Edu Barselona ga ishonamiz Carmen Alcaraz del Blanco uchun jasur urushlarni boshlang.
MUHIMLAR
**BierCaB. O'zining 30 ta pivosi** bilan mashhur, BierCaB bravas "a la Arola", ammo biroz ko'proq jangda g'alaba qozondi. uyning qopqog'i yulduzining shunchaki mashhurligi . Buyurtma qilingan kichkina kublar va kuchli sous o'z nomiga mos keladi va yumshoq jasoratlilarning muttahamlarini yo'q qiladi (Muntaner 55).
Montferri vino zavodi . Monika Eskudero ogohlantiradi: " Ular foydalanish uchun jasoratli emas , ogohlantirish: ular pishirilgan, tayoqlarda, teri, mazali achchiq sous va ko'plab xushbo'y o'tlar bilan. Uning kombinatsiyasi chili, paprika va bibariya Bu Santsdan Barselona vino zavodini yorituvchi mayoq. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Chili, paprika va bibariya BOOM bilan!
** Bogemiya **. klassik restoran Sant Antoni mahalla hammaning kun tartibida edi oldin, uning juda quyuq sous bravas va yumshoq barcha i oli ta'minlashda tengsiz. Filipp Regol, Mikel Iturriaga yoki Xaver Agullo . _(Muslim 42) _
** Tomas **. Eng mashhur, eng bahsli , haqoratlanganidek qadrlanganidek, Barselonadagi jasurlarning har qanday ro'yxati ularni eslatmasdan, ularning fazilatlarini maqtash yoki imperator yalang'och yurishini e'lon qilish uchun to'liq bo'lmaydi. Laura Count , albatta, ularning muxlislari orasida bo'lmagan, ularni " ba'zi to'g'ri bravalar , bir oz yog'li va shubhasiz yoqimsiz joyda yomon taqdim etilgan ", lekin ular o'zlarining kamchiliklarini tan olishlariga qaramay, qayta-qayta tilga olinadi. Haqiqat nima? Ehtimol, Bravas Bcn dan Edu shunday xulosaga kelganda boshiga mixga tegadi: "Ular eng zo'r emas, davolanish dahshatli, konditsioner yo'q, ba'zida ular xom, ammo ular aioli + achchiq yog' formulasini ixtiro qildilar . Ha, ular maqsadga erishganlarida, ular mag'lub bo'lmaydilar ". _(Major de Sarria 49) _
Mutaxassislarimiz uchun tengsiz Sant Antoni klassikasi
"SIZ afsuslanmaysiz"
** Pla Bar **. Ular soddalikni o'z bayrog'iga aylantirdilar: yaxshi tayyorlangan an'anaviy taomlari bo'lgan tapas bar, yaxshi sharob yerto'lasi va to'xtovsiz pishirish. Sizning jasurlar? Alba Yanez so'zlari bilan aytganda: "Kartoshka parchalanadi, shirin va yumshoq . Sos - bu pichoq va vilkalar va pomidor bilan achchiq teginish bilan kesish uchun ajoyib alioli ". _(Monteach 2) _
** Cañota .** Karmen Alkaras uchun "Joy ruhining sodiq aksi": Galisiya kartoshkasi + kaliy ishlab chiqarish + "adrianesca" sousi ular engib bo'lmas formulani tashkil qiladi, ular bayroqni yaratadilar. _(Lleida 7) _
Galisiya kartoshkasini o'tkazib yubormang
** bor **. "Yummy Barselona" Jordi Kruzning tapas restoranidagi jasoratni shunday tasvirlaydi: " alioli ko'pik tatib ko'rish tajribasini yanada o'ziga xos qilish uchun. Brava sousi juda achchiq emas, lekin juda ko'p ta'mga ega. The kartoshka bo'laklarga bo'linadi Yaxshi o'lcham bilan ularni qo'llar bilan eyish mumkin va teri ularga o'z shaxsiyligini beradi. Mishel qo'llanmasi uchun ba'zi jasorat." _(Rec 79) _
Janob Vermut . Klassik vermutda siz La Hora del Bageldan Devid tomonidan himoyalangan bravas tayyorlashni o'tkazib yuborolmaysiz: "Juda achchiq, uy qurilishi aioli, paprika bilan yog' va juda qiziq, chunki ular yashil qalampir va ba'zan bir oz qalampir bilan tojlangan" _(Provansa 85) _
Kartoshkali garnitura bilan klassik vermut
Jismoniy shaxslar
Kompletistlar uchun va jasur tadqiqotchilar , biz tanlagan tanlovchilarimizdan faqat bittasi eslatib o'tganlarni o'z ichiga olamiz, chunki ichida shaxsiy lazzat boshqasidan biz qidirgan narsamizni topa olamiz.
Laura Count uchun , yumshoq soslar tarafdori, Barselonadagi eng yaxshi bravalar Elza y Fredda , _(Rec Comtal 11) _; Alba Yanez o'zining tug'ilgan Kornellasida Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ ni eslatib o'tmasa kerak: "Yumshoq sariq aioli va ko'p qalampirli ochiq kartoshka, haqiqiy illat"; Iogann Vald World Bardagilarni afzal ko'radi _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: “Ular qovurishdan oldin shakarlanganga o'xshaydi; ularning brava sousi juda achchiq emas, lekin ularning aioli esda qolarli ”.
Ular achchiq emas, lekin ularning alioli yig'laydi (hissiyotdan)
Laura Kondening sevimlilari
Xavier Agullo Taverna del Clínic jasurlari uchun o'q uzmoqda _(Rossello 155) _; Filipp Regol The Serras mehmonxonasida Mark Gasconsning norasmiy (Passeig de Colom 9) asarlarini eslatib o'tadi; Karmen Alkaras qo'shimcha sifatida Delicias _(Myuhlberg 1) _ni o'z ichiga oladi: "Ular jasur bo'lmasalar ham, uning shveytsarlari Karmelga ko'tarilish uchun etarli sababdir ”; Monika Eskudero Comaxurros _(Muntaner 562) _ jasur churritoslarini eslatib o'tadi: "Ha, churrolar, ular shakar qo'shilmaguncha (yoki qo'shilmasa) neytral xamir bo'lib, u erda pishirganda zaytun moyida mukammal qovuriladi. ularda kartoshkaga havas qiladigan narsa yo'q ”.
Ular uchun butun Barselonani zabt etishga arziydi
Mazali trompe l'oeil
Devid Bagelman bBurger (Arago 36) dagilarga tavsiya qilishdan tortinmaydi: “Bu gamburger restorani, lekin Siz to'g'ridan-to'g'ri jasoratingizga borishingiz mumkin . Yaxshi qovurilgan, to'rtburchaklar shaklida, umuman yog'li emas, garchi ular çıtır bo'lmasada va juda kuchli aliolera sousida, shuningdek, paprika ham bor"; To'liq bravasbcn qo'llanmasidan Edu Segons Mercat de la Barceloneta'dan bo'lganlarni himoya qiladi _(Balboa 16) _ "Ular Tomas formulasiga amal qiladilar, lekin kub shaklida Monalisa kartoshkalari bilan birga, ularga shirin ta'm beradi. ikki sos bilan lyuks ”; In & Out'dan Andreu Bodega Gracian _(Rocafort 106) _ _ va Yummy BCN jamoasi uchun eng yaxshilari El Bardan (Kalabriya 118) dan: "Brava sousli kichik simmetrik kvadratlar. Ourense shahridan tulki . Yaxshi tayyorlangan kartoshka, ajoyib sous va ozgina go'sht ajoyib taqdimot bilan xonani jonlantirish uchun.
@raestaenlaaldea-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Barselona gastronomiyasining bojxona xaritasi
- Ispaniyadagi eng yaxshi jasorat
- Ispaniyadagi eng yaxshi kartoshka chiplari
- Dunyodagi eng kam uchraydigan kartoshka chiplari
- Biz Coca-Cola mahalliy qarindoshlarimiz bilan dunyo bo'ylab sayohat qilamiz
- Jahon gastronomik tendentsiyalari (boshqa qarash)
- Millenniallarning gastronomiyasi
- Qulay taom: oddiy pishirish yaqinlashmoqda
- Raquel Pineironing barcha maqolalari
Bar, qanday joy
Shirin kartoshka va ikkita qotil sos