Siz allaqachon "okonomiyaki effekti" ni boshdan kechirdingizmi?
The okonomiyaki effekti bu deyarli umumlashtirilgan fakt bo'lib, Yaponiyadan qaytib kelgan va ovqatlanish uchun ketadigan deyarli har bir sayohatchida uchraydi. Va shunday, chunki bu odatda g'arbiy shaharlarda ko'rinadigan yapon taomlari emas , hali ham ramen hukmronligi ostida , bu ovqatlanish uslubida sushi va gyozalarni taxtdan tushirgan taom.
Garchi siz turli sohalarda ovqatlansangiz ham, okonomiyaki odatda Kansay mintaqasi bilan bog'liq , bu ularning kelib chiqish joyi deb hisoblanadi. lardan biri hisoblanadi odatiy osaka taomlari , biz Madridning bir necha joylarida topishimiz mumkin.
Yapon "pitsasi" allaqachon Madridda iste'mol qilingan
** SUBLIME TOKYO: OKONOMIYAKI VA KEKES**
Okonomiyaki - bu so'zdan kelib chiqqan konomi, ya'ni "siz tanlaganingizdan qat'iy nazar" va yaki, "panjara" degan ma'noni anglatadi. Ikkala shartni bir joyga qo'ying va o'zingiz xulosa chiqaring. Yaponiyada siz qandaydir tarzda ovqatlanasiz har bir mintaqada har xil , deyarli Madriddagi kabi.
Birinchi bekat Sublime Tokyo _(Cuesta Santo Domingo, 24) _, u n Yapon qandolatchilik ibodatxonasi Biz sizga o'z vaqtida aytib o'tgan edik va bu okonomiyaki bo'lgan restoranni toj qiladi.
Ulug'vor Tokioga sayr qilish - yapon oilalarining dasturxon atrofida ovqatlanayotganini, yapon tilida gaplashayotganini va bir-birlari bilan salomlashayotganini ko'rish. Shubhasiz shunday barda o'tirib, okonomiyaki tayyorlanayotganini tomosha qilish juda yoqimli mazali takoyakidan lazzatlanayotganda.
"Siri shundaki, hamma narsa to'g'ri pishishi uchun panjaradan xabardor bo'lish, lazzatlar yonib ketishining oldini olish uchun birlashadi , noxush ta'mlarni topmaslik uchun ", - deydi band oshpaz biz bilan birga barda ovqatlanish uchun tashrif buyurgan do'stlari bilan yapon tilida hazillashib, singan ispan tilida.
ni ko'rish hayratlanarli ular ingredientlarni aralashtirib yuboradigan mahorat va ular har bir bo'lakni o'z joyidan zo'rg'a siljitmasdan uni aylantiradilar.
Ushbu turdagi yapon omletining (yoki pizza) ta'mini ta'riflab bo'lmaydi dengiz maxsulotlaringiz, noodlelaringiz, yapon mayonezlaringiz . Shirinlik u erda ham hukmronligini unutmaslik uchun biz matcha cheesecake bilan shirin qiladigan deliryum.
ta'riflab bo'lmaydigan ta'm
** XATTORI HANZO : YO'LLARIDAN OKONOMIYAKIGA**
Ikkinchi to'xtash biz uyiga etib borishimiz kerak Borja Greys , Badajozlik sobiq moda dizayneri va Yaponiyani sevib, bo'sh vaqtlarida ovqat pishirgan va yapon madaniyatini o'rgangan.
Yashash Nyu-York, yapon tili bilan pishirishni boshladi va keyinchalik Tokioga borish uchun ish imkoniyati paydo bo'ldi va u bu haqda o'ylamadi.
bilan uchrashdi izakayas , qaysi siz ichadigan joylar va kichik ovqatlar do'stlar bilan bo'lishish uchun egan , va undan tug'ilgan Xattori Xanzo _(Mesonero Romanos, 17) _, Ispaniyada ochilgan birinchi Izakaya. ularning menyusida sushi yo'q.
O'tgan yilning noyabr oyida uning ishi to'plangan Mishel qo'llanma 2018 va shundan beri u bilan faqat yaxshi narsalar sodir bo'ldi.
Borja bizga okonomiyaki - biz xohlagan vaqtda tanlaydigan taom ekanligini aytadi norasmiy oziq-ovqat, almashish va juda san yoki soslarga qaramasdan, chunki u tuzilgan 75% karamda.
“Shubhasiz, siri xamirda. U to'liq tana tuzilishiga ega bo'lishi kerak, lekin og'ir bo'lmasligi uchun juda ko'p bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, kleykovinani faollashtirmaslik uchun uni juda ko'p urmaslik kerak. Ko'p hiyla-nayranglar bor, lekin uning murakkabligi shundaki, - deydi Grasiya.
Bug'doy, tuxum, karam va tanlangan ingredientlarning xamiri
Borjaning okonomiyaki xamiri bug'doy, tuxum, karam va tanlangan ingredientlar, bilan qoplangan ikkita sous va chang nori dengiz o'tlari shu qatorda; shu bilan birga katsuobushi (quritilgan suvsiz bonito bo'laklari).
“Bu oddiy xamir, lekin uning hiyla-nayrangi bor va unda sizga eng yoqadigan ingredientlarni kiritasiz. Yaponiyada siz kombinatsiyalarni tanlashingiz mumkin cho'chqa go'shti yoki qo'ziqorin kabi klassikadan pishloq, mochi, kimchi yoki baliq go'shti kabi qiziqroq bo'lganlarga. Hamma narsa ketadi" - deydi oshpaz.
Bu kuchli taom va emas hamma yoqadi. Bundan tashqari, u yaxshi ma'lum emasligi sababli, uni baham ko'radigan odamni topish qiyin va, albatta, u butun iste'mol qilish uchun mo'ljallanmagan.
Uning juftligi?: Yapon pivosi yoki sake.
** HANAKURA: KEIGO ONODA, OKONOMIYAKI PIONEER**
Uchinchi manzil okonomiyaki kashshofi: Hanakura _(Murillo, 4) _. Keigo Onoda - yapon oshpazi, restoran egasi va oshpazi Hanakura , ** Ramen Kagura ** _(Calle de las Fuentes, 1) _ va ** Kuraya ** _(Plaza Herradores, 7) _, oxirgi ikkitasi ramenga ixtisoslashgan, hozir juda moda.
Hanakura sakkiz yildan beri ishlaydi. Keigo Ispaniyaga muhabbat tufayli kelgan va keyin Madridda o'zining birinchi yapon restorani Xanakurani ochgan. Bu restorandan ko'ra ko'proq Izakaya (tapas bar) edi.
Bu edi ushbu mashhur yapon omletini taklif qilgan birinchi muassasa. Hanakurada ular hozir ovqat pishirishadi okonomiyaki ikki versiyasi, pishirishdan oldin barcha ingredientlarni aralashtiramiz. Birinchi versiya cho'chqa go'shti va tuxum bilan, Butatama (buta: cho'chqa va tama: tuxum) ; va boshqa versiya, deb nomlangan Negi Doka (negi: piyoz va doka: koʻp soʻzlashning juda soʻzlashuv usuli), yaʼni koʻp piyoz bilan. Tortilla bilan qoplangan yapon mayonezi , bu ispan tilidan farq qiladi, chunki u bor tepada xantal va katsuobushi teginish.
Shubhasiz, Madriddagi eng yaxshisi
Keygo bizga okonomiyaki siri nimada ekanligini aytadi: "Eng katta qiyinchilik - uni pishirish uchun qancha vaqt ketishini bilish, ammo aniq raqamni aytib bo'lmaydi, chunki bu biz qo'shadigan ingredientlar miqdoriga bog'liq bo'ladi, shuning uchun biz hamma ovqatning ichida yaxshi pishganligini va tashqi tomondan yonib ketmasligini ko'rish va sinab ko'rishimiz kerak. Bu faqat tajriba bilan va ko'plab okonomiyakis qilish orqali o'rganiladi. Shuning uchun siz ko'p mashq qilishingiz kerak, - dedi yapon oshpazi hayajonlanib.
Albatta, Madriddagi eng yaxshi okonomiyaki.
Tajriba, tajriba va ko'proq tajriba