Keling, eng yaxshi zaytun moyi Kordobes ekanligini bilib olaylik
Menda bir nechta aniq narsalar bor, lekin menda juda aniq narsa bor qo'shimcha bokira zaytun moyi yangi sharobdir, yangi pishloq va yangi hamma narsa . Nima uchun? Chunki uzumzorlar bilan baham ko'ring va fermentlar o'zimizning eng yaxshi narsalarimizning barcha vazni ( An'ana va madaniyat ; zavq bilan bog'langan, hududga bo'lgan muhabbat va o'ziga xoslik va o'ziga xoslik hissi ... Men qo'shimcha bokira zaytun moyini sevmaydigan hech kimni bilmayman) lekin har kuni ko'proq vazn bilan: Bu eng sog'lom ovqatlardan biridir..
Bizni gocholar va shov-shuvlilarga qiynagan farovonlik sudi oldida gumondan asar ham yo'q; neft oziq-ovqatning yin va yangidir (zavq va salomatlik) va shuning uchun u dunyoni yeyish (to'g'rirog'i, ichish) uchun mo'ljallangan.
To'g'ri, bu boshqa ko'plab sohalar singari biz ham uning bir qismi sifatida g'amxo'rlik qila olmadik, himoya qila olmadik va himoya qila olmadik. oziq-ovqat identifikatori merosi Biz o'zimizning eng yaxshi narsalarimizning bir qismi sifatida erkalashimiz kerak: chunki bu raqamlardan tashqari behisob qiymatga ega va agar biz o'zimizni dunyoga sotmoqchi bo'lsak, mushukning uch oyog'ini izlashimiz shart emas: bizda u har qanday neft tegirmonida va juda ko'p kichik (va katta) suyuq oltin ishlab chiqaruvchilar, shisha yorug'lik . Bu tanganing xochi.
Gap shundaki, Ispaniyadagi sektor mutlaqo ulug'vor daqiqalarni boshdan kechirmoqda chunki Evooleum 2021 yoʻriqnomasiga koʻra dunyodagi eng yaxshi 100 ta zaytun moyidan 73 tasi ispan tiliga tegishli. va jarohatga haqorat qo'shish uchun, biz yana bir bor ispan moyining dunyodagi EVOOlarning buyuk ro'yxatida paydo bo'lishini boshdan kechirdik : a Kordovan nefti Rincón de la Subbética Altitude deb ataladi ning so'nggi versiyasi Subbética neft zavodlari bu ham egallaydi global ro'yxatda uchinchi o'rin va agar biz bir oz ko'proq tirnasak, biz sehr topamiz: Bu so'nggi o'n yil ichida dunyodagi eng ko'p mukofotlangan tegirmon. Kordovan moyi!
Almazaras de la Subbética'dan Rincón de la Subbética Balandligi dunyodagi uchinchi eng yaxshi zaytun moyi va Ispaniyadagi eng yaxshisidir.
“Bu tasodif emas, agar hududga ob-havo, er va ajdodlar tajribasi biz o'z ajdodlari madaniyati va eng so'nggi ko'p tarmoqli ta'lim o'rtasida o'qitilgan ** sohada yetishtirilgan ** mutaxassislar guruhiga qo'shilamiz. neft ishlab chiqarishda qo'llaniladigan texnologiyalar Sifatida muvaffaqiyatsizlikka uchramaslik uchun biz mukammal mexnat tayyorlaymiz va buning natijasida biz so'nggi yillarda dunyodagi eng nufuzli musobaqalarga qaraganda xalqaro reytingda yuqori o'rinlarni egallab kelmoqdamiz " Subbética shahridan Lusiya Matasda bir zarra ham soxta kamtarlik (bunday bo'lishi kerak) . Aytgancha, shaxsiy nuanceni qo'shishga ruxsat bering: bu hojiblanka navi moylardan biridir (chunki men ularni atirlar kabi almashtiraman) ular bilan har kuni ertalab nonushta qilaman va siz kunning birinchi tostidek oddiy narsada mukammallikka qadam qo'ysangiz, ortga qaytib bo'lmaydi.
Biz uni mayda-chuydalar uchun maxsus kofe bilan birga tushiramiz — Bu qamoqqa olish bizni hech qachon bo'lmagan oddiy zavq-shavqlarni, shu qadar ko'p ahamiyatsiz ko'ringan marosimlarni qadrlashga majbur qildiki, bu oylar eng yaxshi daqiqalarni tuzatdi; Lusiya ham xuddi shunday fikrda, " to'g'ri, pandemiya odamlarni o'ylantirib qo'yganga o'xshaydi , muhim fakt pandemiya beri, qo'shimcha toza zaytun moyi maishiy iste'mol nisbatan o'sdi. Ko'rinishidan, endi oilalar profilaktikaga ko'proq pul sarflashni va O'rta er dengizi dietasining yaxshi ovqatlanishiga pul tikishni afzal ko'rishadi.”.
Tegirmonning tarixi juda chiroyli, chunki u ikki kooperativ birlashmasidan tug'ilgan: S.C.A. Virgen del Kastilyo (1954 yilda asos solingan) va S.C.A. Olivarera Otamiz Iso Nazarena asos solgan 1960-yillarning boshlarida , “ikkalasi ham yaratilgan o'ttizdan kam fermer uchun va bu bugungi kunni birlashtiradi deyarli besh ming oilaga deyarli besh ming Taxminan 15 000 gektar zaytun bog'lari maydonini ifodalaydi. zaytun daraxtlari, bularning barchasida aybdor, joylashgan Sierras Subbéticas tabiiy bog'i va men o'zimga savol bermasdan ilojim yo'q... nega Kordova? “Iqlim, erning tarkibi va zaytun bog'larini etishtirish uchun havas qiladigan orografiya (qadim zamonlardan beri qadrlanadi), Sierras Subbéticas yon bag'irlari va tog'larida yuz yillik va ming yillik zaytun daraxtlari , yiliga 2800 soatdan ortiq quyosh nuri bilan, ekotizimda va u erda to'plangan zaytun mevalarining o'ziga xos xususiyatlarini ta'minlaydigan yog'ingarchilik bilan. ga qo'shiladi hududning ajdodlaridan qolgan agrar an'analari Bu esa uni tashkil etayotgan 4500 dan ortiq oilaning nafaqat tirikchiligi, balki tabiat va atrof-muhitga bo‘lgan hurmatining ko‘zgusidir”.
Ko'ryapsizmi; Kordova, alegriyalar va kantinyalar mamlakati, shuningdek, sayyoradagi eng ko'p mukofotlangan bokira zaytun moyi. so'nggi o'n yil davomida. Oddiy mo''jiza, non ustidagi fandango. Oltin, kekik va yalpiz. Quyosh qoldiqlari, kelajakdagi hayot va dunyodagi barcha yolg'onlardan ham og'irroq bo'lgan ko'rinmas tuyg'u: bu haqiqat deyiladi.
Subbética qadimiy zaytun daraxtlaridan biri