Baxtning natyurmorti
Bir oy oldin **Evooleum World's Top100 Extra Virgin zaytun moylari bo'yicha qo'llanma** qaytdi. Jaenni o'z o'rniga qo'yish , oshirish tasvirli zaytun moylari Olimpusiga . Aynan shuki, tasvirning achchiq ta'mi ba'zi ta'mlarga yana kirib bormoqda, bu esa so'nggi yillarda uni lazzatlar foydasiga chetga surib qo'ygandek tuyuldi. arbekina kabi shirinroq yoki Hojiblanka kabi siyosiy jihatdan to'g'riroq.
Ammo tasviriy zaytun, Andalusiya de Jaen kabi isyonkor va shiddatli. , qadimgi va bir vaqtning o'zida transgressiv. Qo‘llanmaning birinchi birinchi qismida biz **picual de Oro Bailén ** kompaniyasiga duch keldik. Galvez Gonsales oilasi 14 yil davomida eng yuqori sifatli erta yog'larni ishlab chiqarish va sotish bilan shug'ullanadi.
JAEN: PIQUAL ZAYTUNLAR MA'BATI
2008/2009 yilgi kampaniyada Oro Baylen qo'lga kiritdi Ispaniyadagi eng yaxshi zaytun moyi uchun "Food of Spain" mukofoti Qishloq xo'jaligi vazirligi tomonidan shirin yashil mevali toifasida. Shu daqiqadan boshlab, mukofotlar to'xtamadi e, Oro Bailénni eng nufuzli milliy va xalqaro musobaqalarning eng yuqori pog'onasiga qo'yish.
“Biz bu unvon bilan faxrlanamiz va har yili o'zimizni yaxshilash uchun qilgan barcha sa'y-harakatlarimiz qandaydir tarzda taqdirlanadi. Va yana ko'p narsalar qo'lidan keladi Evooleum qo'llanma , shunday e'tirof etilgan nufuzga ega va hay'at a'zosi bo'lgan ajoyib va taniqli deste'lar guruhi bilan "deydi bizga Edurne Rubio, uning tijorat direktori.
Suyuq oltinning kelib chiqishi
Edurne har bir navning o'ziga xos xususiyati borligini tushuntiradi. “Ayniqsa, bu holatda u Picual, dan Jaen provinsiyasining Syerra-Nortida joylashgan zaytun bog'lari , Sierra Morena etaklarida, 400 metr balandlikda. Ularning imtiyozli vaziyat plato va tog'lar o'rtasidagi haqiqiy tabiiy chegarani tashkil qiladi Gvadalkivir vodiysi , anklavlari bilan fauna va flora turlarining xilma-xilligi bilan O'rta er dengizi o'rmoniga xos yuqori ekologik ahamiyatga ega ”.
Uning moylari ham asos sifatida qo'shimcha zaytun moyi jele qiling , Oro Bailén moylarining xarakterli mevaliligi bilan shirin ta'mga ega bo'lgan murabbo, har bir taomni eng ko'p qirrali tarzda yaxshilashga qodir, o'ziga xos lazzat beradi. ular ham qiladilar EVOO marvaridlari , bu Oro Bailén qo'shimcha bokira zaytun moyining sferifikatsiyalari (ikkalasi ham restoran sektori tomonidan katta qabul qilingan).
Yaxshi zaytun moyini tanlayotganda, Oro Bailén bu haqda aniq: siz har doim qo'shimcha bokira bilan boshlashingiz kerak. “Keyin, neftni oldingi yillardan emas, hozirgi kampaniyadan izlash kerak , chunki yog'ni qanchalik yangi iste'mol qilish kerak, shuncha yaxshi. Garchi bu ma'lumot har doim yorliqda bo'lmasa-da. Va asosiysi, uni hidlang va tatib ko'ring. Yaxshi zaytun sharbati yangi meva hidi bo'lishi kerak va bizdan qarzdor o'tli, mevali, naviga ko'ra, meva yig'ib olingan paytdagi pishishiga qarab o'zgaradi".
Birinchi uchlik ispan tilidir (va birinchi to'rttalik aslida)
LA PICUAL RESTORANLAR VA YOSH TADBIRKORLAR ORASIDA MODDA
Qo'shimcha bokira zaytun moyining tasviriy xilma-xilligi bizning chegaralarimizdan tashqarida eng ko'p sotiladigan moylardan biridir. Bir muncha vaqtdan beri u ehtiroslarni ochib bera boshladi va Sierra Magina kabi rasmning qo'rg'onlarida turizmni qayta yo'lga qo'ying , ehtimol ular bu xilma-xillik haqida eng ko'p biladigan Ispaniya hududi.
Ba'zi bir qo'shimcha toza zaytun moylari, masalan, ** Oro de Canava ** ning erta hosili tanlovi Canal Cocina tomonidan sotiladigan mahsulotlar qatoriga kiritilgan va bu suyuq oltinni dunyodagi eng yaxshi tasvirlangan zaytunlardan biriga joylashtirgan. geografiyamizning oshpazlari tomonidan eng ko'p orzu qilinganlaridan biri (va undan tashqarida).
Bundan tashqari, u boshlanadi zaytun moyi atrofida iste'dodlar madaniyati paydo bo'ladi , xuddi o'n yil oldin sharob bilan boshlangani kabi. ning loyihalarini topdik neftga pul tikishga qaror qilgan yosh tadbirkorlar va o'zingizni qiling EVOO imzosi halollik va tazelik yaxshi asos bilan.
kabi loyihalarni topamiz FAQAT , ikki egizak aka-uka, oshpaz va iqtisodchining bahsi, ular dunyoning yarmini kezib, hayotlarining ajoyib damlarini Jaen shahrida o'tkazgan. Eman vannalari . 2017 yilda ular u erda yashagan va SOLO yaratgan hamma narsaga hurmat ko'rsatishga qaror qilishdi.
bizni qabul qiladi Anna Vargas (iqtisodchi): “Bizning neftimiz Baños de la Encina, Jaen shahridan 100% Picual . Biz SOLO tabiiy mahsulotlarni qidirayotgan iste'molchilar bilan juda ko'p bog'lanishiga ishonamiz, xiraliksiz, qishloq muhiti bilan bog'liq bo'lgan, tozalar bilan . SOLOning mohiyati Jaen qishlog'i aholisining haqiqiyligi bo'lib, u erdan va Andalusiya madaniy merosidan juda qiziqarli narsaga ega. U achchiq, shiddatli, yangi, boshida yashil, oxirida esa achchiqdir”, deb tushuntiradi u.
hamma narsa shu yerdan tug'iladi
FAQAT Qilish uchun ular zaytunni veraison nuqtasida terib olishadi (yashildan binafsha rangga o'tganda zaytunning pishishining optimal vaqti): " Biz sovuqni maydalaymiz va kichik bir qismi filtrlanmasdan qadoqlanadi, FAQAT Fugaz . Bu juda o'ziga xos, chunki u suv, teri, pulpa va suyak zarralarini saqlaydi mevadan va zaytundagi barcha polifenollar, xlorofilllar va E vitamini . Biz u 2020 yil mayigacha tirik, deb aytamiz, chunki u bir necha oy davomida o'z kuchini va xususiyatlarini saqlab qoladi. Haqiqat shundaki, u juda tez tugaydi, chunki u juda ko'p qiziqish uyg'otadi ", deydi Vargas.
Eman vannalari U Sierra Morenani zaytun o'sadigan qishloqdan ajratib turuvchi tepalikda joylashgan va FAQAT bu terroir unga beradigan barcha atributlarga ega. Ana Vargas buni shunday ta'riflaydi: "Biz Jaenlik Andalusiyaliklarmiz, biz bu erda bo'lganimizdan baxtiyormiz. jahon neft epitsentri , biz takabbur zaytun yetishtiruvchilarga, erimiz va oilamiz madaniyatiga ishonamiz va bu biz SOLO bilan etkazmoqchi bo'lgan narsamizning bir qismidir ". Va natija shunchaki ajoyib EVOO. Jaen o'z rasmi bilan stolga bergan bu zarba allaqachon zarur bo'lib qolgan edi."
Jaen, zaytun daraxtlari dengizi
CIUDAD REAL HAM O'Z PIQUALINI KO'RSATADI
Tasviriy zaytun imperiyasi nafaqat Jaenda qolishni xohlaydi. Qo'shni Ciudad Real moylari bilan maqtana oladi kabi yillar davomida reytingning eng yuqori pog'onasida bo'lgan Zaytun saroyi , La Mancha shahridagi Almagro shahrida.
Palasio de los Olivos ketma-ket uchinchi marta Evoo World Rankingda rasm toifasida birinchi bo'ldi. Va bu yog'ning aytadigan gaplari juda ko'p, uni ajoyib fermada joylashgan Olivapalacios oilaviy kompaniyasi ishlab chiqqan. vulkanik tuproq ayniqsa, ozuqa moddalariga boy va zaytunga o'ziga xos lazzat beradigan La Manchaning noyob iqlimi ostida.
Biz so'ramoqchi edik Raul Mora , Menejer va kompaniyaning egasi rasmning qiymati haqida, aniqrog'i, ular La Manchada o'sadi. "Picual zaytun - Andalusiyaning mahalliy navi bo'lib, juda yuqori o'ziga xos ozuqaviy va hissiy qiymatga ega. , dalamizning ajoyib va noyob tuproq va iqlim sharoiti tufayli va zaytun bog'iga g'amxo'rlik va g'amxo'rlikda qilayotgan g'ayrioddiy ishlarimizga, u bizning fermer xo'jaligimizda ajoyib tarzda rivojlanmoqda ", deb tushuntiradi u.
Almagro shahrida dunyodagi eng yaxshi rasm suratga olinadi
Palacio de los Olivos ajoyib o'ziga xos xususiyatga ega, juda yaxshi aniqlangan hissiy nuanslarga ega, murakkab, yangi o'tli va mevali aromatlar bilan, sog'liq uchun juda foydali bo'lgan tabiiy ozuqa moddalarining juda yuqori yuki bilan , tabiiy antioksidantlar shaklida. Bunga erishish uchun Mora buni tushuntiradi ular zaytun bog'i va zaytun daraxtlariga yil davomida atrof-muhit bilan barqaror va hurmatli tarzda g'amxo'rlik qiladi.
Bu piktogrammaning muvaffaqiyati shunday Shishaga solingan moy ishlab chiqarishning 60% Osiyoga eksport qilinadi , Mora uchun ular sotib olgan narsalarning kelib chiqishi va ishlab chiqarish usuli haqida bilishdan juda manfaatdor bo'lgan rivojlanayotgan bozor va nafis, sog'lom va juda yuqori sifatli mahsulotlarni talab qiladigan juda talabchan iste'molchilar. Va Osiyodagi EVOO isitmasi allaqachon yangi BFFga ega, tasviriy zaytun . Endi u faqat qolish va ularning hammasini boshqarishi kerak.
Syudad Realning ajoyib surati