L'Empordaning go'zal joyi
Agar dunyodagi eng yaxshi oshpazlardan biri u yerda tarix yaratmaganida, Canyelles Petites yoki Cap Norfeu kabi go'zal qirg'oq chizig'idagi yana bir go'zal koy bo'lar edi. Ferran Adrià bu joy bilan chambarchas bog'liq, aniqrog'i bu erda joylashgan restoran, taniqli El Bulli. Bugun g'oyib bo'ldi, lekin El Bulli jamg'armasi sifatida qayta tiklandi, doimiy ko'rgazma va ijodiy faoliyatga ega bo'lgan 5000 kvadrat metrdan ortiq katta majmua . "Mening hayotimning yaxshi qismi Kosta Bravaga xos bo'lgan ushbu manzara bilan bog'liq."
Empuri xarobalari
Kadakues Dali uchun qanday bo'lsa, Cala Montjoi Adria uchun . Oshpaz o'z koinotini qurgan, ta'mga, O'rta er dengizi lazzatiga va texnik-kontseptual oshxonaga bag'ishlangan makon. Bu dunyodagi eng katta lazzat va eng ijodkor qo'y bo'lib, bugungi kunda u ziyoratgohga aylangan. Yuqori oshxonani sevuvchilar va yangi his-tuyg'ularni izlayotgan gurmeler uchun bu shart. Qolganlari uchun bu shunchaki hislar uchun haqiqiy jannat, tasavvur, she'r va baxtni birlashtirgan burchak, eng o'ynoqi gastronomiyaga misol.
QARAYGAYON VA EVKALİPT ORASIDAGI GURME MARSHURI
Kala Montjoi asli Barselonadagi L'Hospitalet de Llobregat shahridan bo'lgan ushbu ajoyib oshpaz hayotidagi eng hayajonli, boyituvchi va shiddatli lahzalarga sahna bo'ldi. Uning o'zi tushuntirganidek, “l Kala Montjoi menga deyarli ko'rishdan ko'ra hid bilan e'lon qilinadi: qarag'ay va evkaliptning balzami, dengiz sho'ri aralashgan iliq hid. Men uchun bu sehrli joy ”, - deydi hayajon bilan Ferran Adria. Cadaques, Cap de Creus, Empúries xarobalari, Port de la Selva, Aiguamolls tabiiy bog'i...
El Port de la Selvaning maftunkor baliqchi qishlog'i,
L'Empordà taklif qiladigan landshaftlar shunchalik ko'pki, faqat bittasi bilan qolish qiyin. Ular birgalikda o'ziga xos O'rta er dengizi landshaftini tashkil qiladi, u o'zining atirlari, yorug'ligi va jozibasi bilan sayohatchini hayratda qoldiradi va uni ideallashtirilgan Arkadiyaga olib boradi. " L' Empordà - O'rta er dengizi tsivilizatsiyalarining mohiyati. U madaniyat va ijodkorlik bilan nafas oladi , bu erda tabiat maftunkor joy yaratish uchun ishlagan", deb ta'riflaydi mashhur oshpaz. Sayohatchi bu erda gastronomik mahsulotlarning xilma-xilligini ham topadi va Adrianing so'zlariga ko'ra, hech kim ularni sinab ko'rmasdan ketmasligi kerak.
“Mahsulotlar juda xilma-xil. L' Empordà O'rta er dengizi xilma-xilligiga misoldir. Men, albatta, dengiz mahsulotlari bilan boshlayman: baliq, qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar. Espardenyes (dengiz bodringi), dengiz kirpilari, krevetka, levrek, qisqichbaqalar ... Va sabzavotlar, mevalar, masalan, shaftoli yoki olmalarni tatib ko'rmasdan ketmaslik kerak. Va tobora mashhur bo'lgan Emporda sharobi, shirin Garnacha yoki zaytun moyi “. Bu yerda gastronomik sayohat qilishni xohlaydigan sayohatchilar uchun qandaydir maslahat? "Ular men ilgari aytib o'tgan mahsulotlarni bilishadi. Ular turli xil oshxona turlarini sinab ko'rishlariga imkon bering: an'anaviy, avangard ... chunki ularning barchasi ularga landshaft, madaniyat va oshxona o'rtasidagi uyg'unlikka yaxshiroq kirib borishga imkon beradi ".
Kokett Cala Montjoi va elBulli
Bir marta, mukofotga sazovor bo'lgan oshpaz ijodkorlik baxt bilan bog'liqligini aytdi va L' Empordà unga ruhiy holatni beradigan joy, keyinchalik u ijodga aylantiradi. "Ayniqsa, boshida, ya'ni 1987 yildan 1993 yilgacha L'Empordà landshafti, unga El Bulli o'rnatilganligi sababli." O'sha paytdagi ko'plab taomlari ushbu go'zal manzaraga bag'ishlangan . "Agar men Kala Montjoyni ramziyroq nuqtai nazardan eslayotganini ta'kidlamoqchi bo'lsam, 2006 yildagi "El mar" haqida gapirishim mumkin edi". Har xil yangi dengiz o'tlari bilan tayyorlangan taom.
DUNYoNING SAVDONI UNUTING
Har bir egilish Adria uchun unutilmas tajribadir. O'zingizni uyda his qiladigan panorama kabi. “Men oxirgi burchakni qilganimda Rosesdan Cala Montjoigacha bo'lgan yo'l Men o'ng tomonda elBulliga kirish eshigini, chap tomonda Markettaning uyini ko'raman. Darvoqe, bu yo‘l hozirgidek yaxshi holatda bo‘lmaganini eslash oson. Biri kelganida, u tsivilizatsiyalashgan dunyoni tark etgandek tuyuldi.
Boquería bozori, aniq gazak
FERRAN ADRIANING KALITLARI
QAYERDA ESH
Rafaniki (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 40 03). Unda dengizdan olingan ajoyib mahsulotlar bor. Yozda uning terasini o'tkazib yubormang.
Restoran Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 69 54) Xom ashyoga mahorat va fidoyilik bilan ishlov beriladigan restoran.
suv parisi (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 72 94). Bu restoranda Ferran Adria maktabidan bo'lgan Montse Núñez bor. Ayni paytda tayyorlangan yangi tapas va mavsumiy mahsulotlar.
YO'QISH UCHUN JOY
Rosesdan Kala Montjoigacha bo'lgan Ronda yo'li.
O'TKAZIB BO'LMAGAN BOZOR
Barselonadagi Boqueria bozori.
ASOSIY TAJRIBA
El Bulli fondi, Cap de Creusdagi innovatsion va barqaror maydon 2019 yilda ochiladi. Lekin siz allaqachon ijodkorlik, bilim va ta'lim bilan bog'liq loyihalar bilan Barselonadagi El Bulli laboratoriyasiga tashrif buyurishingiz mumkin.
* Ushbu maqola 80-sonli Monografik nashrda chop etilgan. Esda tutingki, odatiy kioskingizdan tashqari va iyun soni bilan Kataloniya haqidagi monografiya Zinio-da raqamli formatda sotiladi.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- "Jirona"dan zavqlanish uchun beshta reja
- Girona: landshaft zarbasidagi oshxona
- Yozni (butun umringizni) Kosta-Bravada o'tkazish istagini uyg'otadigan 40 ta fotosurat
- Kosta Bravadan bir qadam narida to'qqizta vino zavodi
Ferran Adria