Laura Veraguas
Bitta gazak ijodiy, tashabbuskor, fidoyi va iqtidorli ayollarning uzun ro'yxati , ularning o'lchami son-sanoqsiz, lekin ularning har birining og'irligi bunga qo'shiladi ovozingizni ko'tarish uchun birgalikda kurash . Unga hurmat-ehtirom ko'rsatishdan kam narsa harakat va mehnat Shunday qilib, biz hali ham bu haqda gapirib o'tirmasligimiz kerak jinsiy tenglik.
Barselonada, boshqa ko'plab shaharlarda bo'lgani kabi, buyuk ayollar madaniyati g'azab bilan qaynamoqda va qaynamoqda. oshpazlar, sommeliers, interyer dizaynerlari, vinochilar va har kuni shaharni jonlantirish va gastronomiyani tajriba sari rivojlantirishga intilayotgan boshqa mutaxassislar.
Mantiqiy evolyutsiya va har doimgidek ** hammamizni bir stol atrofida birlashtirgan dunyoga qiymat qo'shishga bo'lgan kuchli majburiyat. **
Oshxona ular tufayli o'zgarib bormoqda
Noyob va turli xil ayollar va ta'm xilma-xillikda yotadi. Va agar biz ta'm haqida, aniqrog'i, haqida gapiradigan bo'lsak ta'mi, kim uchun qattiq ishlayotganini aniqlaymiz shaharga boshqacha narsani taklif qiling va bizga juda yoqadigan zerikarli narsalarni qilmaslik, masalan, ovqatlanish yoki muloqot qilish uchun o'tirish.
KARLOTA KLAVER: LA GORMANDA OSHPOSCHI VA Egasi. Oshxonada ehtiyotkorlik va hamdardlik.
Gap dan ketadi ehtiros . Karlota o'z loyihasini birlashtiradi - tobora mustahkam va mustahkam - ona bo'lish bilan . Super kuchlarsiz yoki sehrli fokuslardan foydalanmasdan, lekin bilan fidoyilik va g'amxo'rlik . Bu oshpaz uchun har bir tafsilot muhim va bu uning har bir qadamida va unga hamroh bo'lgan har bir harakatida ko'rinadi. Oshpaz eshikdan kirganidan to qizlarini maktabga olib ketish uchun xayrlashguncha (yugurib) konsentratsiya ishorasi va tabassum uning yuzidan yo'qolmaydi.
La Gormanda oilaviy tarix natijasida va shaharda ikkita taniqli loyihani birlashtirgandan so'ng tug'ilgan. Alba Parij va Alba Granados . Ko'p yillik qurbonlik va endi o'z oilasiga ega bo'lgandan so'ng, Karlota ota-onasi bilan qurishda yordam bergan narsalarini ortda qoldirib, o'z loyihasini yaratish uchun o'zini yangilamoqchi edi. Oldin, u orqali o'tdi Xoffman maktabi bu erda u beixtiyor merosni boyitgan va professionallashtirgan.
bir marta isloh qilingan butun hayotning qo'shni oziq-ovqat do'koni , Karlota o'zining eng etuk tikish eshiklarini ochdi. U bozor oshxonasini tanladi, nima qilishni eng yaxshi biladi. U juda yosh bo'lsa ham, Klaver qizi qanday parvarish qilishni biladi joriy va beparvo sahnalashtirish bilan tiklashning an'anaviy shakllari.
La Gormandalik Karlota Klaver
La Gormanda, binolardan biri, yaxshi pishirish, innovatsion yoki yangi texnika bilan konservativ bo'lishdan tashqari, odamlar o'zlarini uyda his qilishadi . Har kim dasturxon suhbatini davom ettirishi mumkinligi, bu joyning o'ziga xosligi borligi va siz to'g'ri ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan, lekin siz to'g'rilik va kuya yeyish bilan nafas oladigan katta restoranlardan qochishingiz mumkin.
Baham ko'rish uchun taomlar ko'rinishidagi olijanob va halol imzo oshxonasi. Asoslangan retseptlar kitobi bilan an'anaviy katalan taomlari nima qilish ildizlarni va xotirani tozalang a, Karlota oshxonasi tarkibidagi ingredientlarning aksariyati mahalliy bo'lishini va sog'lom va barqaror tarzda pishirilishini ta'minlashga harakat qiladi. The o'z-o'zini hurmat qilish bilan sug'urta qilinadi siz carn d'olla, salyangozlar a la Gormandadan zavqlanasiz (uy brendi) yoki Piquillo qalampiri bilan panjara qilingan orkinos parpatana.
Karlota, albatta, sherigi bilan La Gormanda o'z yo'lini topdi Ignasi Cespedes . birgalikda ular birlashadilar ish va muhabbat va mehnatga muhabbat.
Karlota Klaverning uyiga xush kelibsiz
LAURA VERAGUAS, IRADIER RESTAURANTIDA OSHIRIB
Oshpazning shaxsiyati uning oshxonasiga, sof tuyg'uga o'tdi. Laura tanglayni ko'tarishga muvaffaq bo'ladi ta'mli, vizual va hissiy . U hissiy tarzda hayajonlanishni boshqaradi. Uning oshxonasini san'at bilan solishtirish mumkin.
Oshpaz ham, oshxona ham har tomonlama ko'p qirrali. Uning ishi va tasavvuri u kitobda topadigan keng ko'lamli ma'lumotnomalarga asoslanadi raqs, adabiyot, musiqa yoki uni o'rab turgan har qanday boshqa kirish. U ongni ongli va ongsiz ravishda barcha olamlarni noyob janrga erishish uchun yo'naltirishga undaydi.
Qachon Myriam Fernandes , Iradier restoranining egasi (Metropolitan Iradier klubi ichida joylashgan) va Laura Veraguas , restoranning oshpazi va oshxonaning ruhi, bu qo'shma sarguzashtni boshladilar, ular tabiiy va samimiy oshxona taklifini yaratmoqchi edilar. Mahsulotni har doim va birinchi navbatda, o'z-o'zidan porlash istagi bilan. Boshidanoq bu xohlagan edi tinchlik va muvozanat nafas oladigan muhit va sahna yarating. Xonaga kirib, yorug'lik bo'sh joyni bosib oladi va yuviladi.
Iradier bog'i
Ajablanarlisi shundaki, Lauraning ongini o'rab turgan dahshatli ritmdan keyin, uning retseptlari tinch va stresssiz. Kelib chiqishiga qaytishga intiladigan va har bir ingredientning haqiqiy ta'mini saqlaydigan engil taomlar. Va bunga erishish uchun, barcha etkazib beruvchilaringizga shaxsan munosabatda bo'ling kim o'stirayotganini, g'amxo'rlik qilayotganini va keyinchalik ishlaydigan xom ashyoni etkazib berishini birinchi qo'ldan bilish.
Ogohlik va tashvish shunchalik ko'p Restoranning o'zini o'zi ta'minlash uchun o'z bog'i bor. Siz har bir mahsulotni yig'ish, pishirish va xizmat qilish uchun eng yaxshi vaqtni bilish uchun jarayonning bir qismi bo'lishni xohlaysiz. Laura a ga tikadi jonli, mahalliy va barqaror menyuni o'z ichiga olgan axloqiy, to'yimli va halol oshxona.
Oshpaz va uning jamoasi ko'ylagiga qisqichlar osilgan holda qisqa vaqt pishirishadi, ishlov berishni minimallashtiradi va mahsulot xususiyatlarini ta'kidlash uchun tegishli usullarni qo'llaydi. Laura Veraguas o'zi ta'riflagan loyihani boshqaradi Tabiiy va organikni qidirishda "hayotiy".
Shaffof va sinov va xatoliklarni takrorlashga asoslangan ish usuli bilan. O'zini sezgi bilan boshqarishga ruxsat berib, Laura tinimsiz izlaydi hayratda qoling va hayratga tushing, va nazorat ostida nazorat etishmasligi asosida natijalarni yaratish.
Kechki ovqatni a bilan chaqiring kamtarona va aftidan oddiy taklif lekin bu sizni befarq qoldirmaydi. Bu plastinkaning yaqinligi orqali dialog yaratishga qaratilgan.
RAQUEL SOGORB, MEHMONXONA VA RESTORANLAR UCHUN INTERYER DIZAYNER
Materiya, yorug'lik va savoir-faire. Raquel yorug'lik, materiallar va bo'shliqlarni o'zgartirish bilan harakat qiladi . Uning boshida qatlamlar bir-biriga yopishadi, matolar birlashtiriladi va boshqa o'limlar uchun birlashmaydigan materiallar bir-biriga mos keladi. Uning loyihalari har doim kontekstni funktsiyaga bog'lash natijasida yuzaga keladigan loyihalardir. Interer dizaynerining so'zlariga ko'ra, " Yaxshi loyiha loyihalash jarayonida uzluksizlik natijasidir va a qizg'in dialog unda ishtirok etuvchi odamlar orasida.
Qog'ozga chizilgan rejadan yoki chang va vayronalar bilan qoplangan bo'shliqdan qanday qilib tirik stsenariyni prognoz qilish mumkinligini tasavvur qilib bo'lmaydi. belgilangan shaxs va multisensorli tajribani taklif qilishga tayyor.
Rachel bag'ishlangan stsenariylarni yaratish va aylantirish maftunkor joylarda har xil turdagi, ularning ko'pchiligi mehmonxonalar va restoranlar kabi gastro dunyosi bilan bog'liq. Tajriba ustun bo'lgan, estetika hukmronlik qiladigan va funksionallik va amaliylik muhim bo'lgan joylar.
Reychel Sogorb
Uning g'oyalari olijanob materiallar va marmar, yong'oq yog'ochlari, guruch yoki atlas matolari kabi tabiiy matolar shaklida amalga oshirilgunga qadar rivojlanadi. Keng va keng koinot uslubi va shaxsiy muhri qaerda Reychel Sogorb ular o'z izlarini qoldiradilar va shaxsiyatni chiqaradilar.
Har bir loyihaning qiyinchilik va irodasi o'tib ketadi sozlamaning kelib chiqishi va tarixini hurmat qiling uni aylantirish uchun. Shunday qilib, u o'tmishni unutmasdan yoki tark etmasdan yangi hikoyalarga yo'l berish uchun rivojlanadi. Buning isboti ikkalasi Yurbban zanjiri mehmonxonalar Barselonaning markazida joylashgan bo'lib, u to'qimachilik dunyosida ildiz otgan va har bir binoning xarakteri va shaxsiyati uchun potentsial izlangan.
Raquel, bugungi kunda biz tilga olgan ayollar kabi va dunyodagi boshqa buyuk ayollar singari, shaxsiy hayotni ish bilan birlashtiradi va ikkinchisiga o'z xarakterini kiritadi. siznikimi? qiziqarli va sybaritic, hayotni maqsad emas, baxt sayohat bo'ladigan yo'l sifatida tasavvur qiladi.
Barselonadagi yangi "Soho"da shunday (yaxshi) ovqatlanasiz