Barselonada to'g'ri ovqatlanish bo'yicha bobo va buvilarimizning aniq qo'llanmasi
Biz ispanlar umuman nimani iste'mol qilishni yaxshi ko'rishimiz aql bovar qilmaydigan ko'rinadi va agar tavsiya etilgan bo'lsak, undan ham ko'proq. Ovqatdan oldin, ovqat paytida va keyin ovqat haqida gapiradiganlar va keyingisini rejalashtirganlar gastronomik uchrashuv faqat stolda o'tirish. Barakali taomlar va ovqatdan keyin cheksiz!
Agar siz o'zingizni googling orqali osongina tanisangiz, "qayerda nonushta / tushlik / kechki ovqatni ..."; yoki “shahardagi eng yaxshi nonushta…”; yoki " Eng yaxshi 10 ta restoran... ”, bu qo'llanma sizning Injilingiz bo'ladi. Biz **bobo va buvilarimizning Barselonada to‘g‘ri ovqatlanish bo‘yicha aniq qo‘llanmasini** tayyorladik. pechkalar orasidagi tarix ko'proq yillar , mumkin bo'lgan eng yaxshi mahsulot va birinchi kundagi kabi sifat.
3,2, 1... Ovqatlanamiz!
** BONANOVA RESTORANI ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassole, 103) _
Barselonaning yuqori qismida va bir vaqtlar mashhur bo'lgan bir asrlik bino ichida joylashgan Sant-Gervasi kazinosi, Bonanova restorani, shubhasiz, ushbu qo'llanmada birinchi o'rinda turadi.
bu afsonaviy ovqatlanish uyi q o'z sayohatini boshlagan 1965 yil ning qo'lidan Adolfo Errero Vilyanueva , birinchi kundagidek ta'mi va sifati bilan mavsumiy taomlarni taqdim etishda davom etmoqda.
Bugun, ochilganidan 54 yil o'tib, biz hali ham zavqlanishda davom etishimiz mumkin uning mashhur Prat artishoklari , Sant-Boydan olingan mini-favetes (loviya), uning sabzavotli va krevetkali guruchlari, qora truffle yoki qo'zichoq yelkasi (...) ularning uchta farzandidan iborat restoranda ishlaydigan ikkinchi avlod tufayli. Adolf (xona menejeri), Karles (pishirish) va Kristina Errero Salvador (buxgalteriya hisobi va boshqaruvi); Ular otalari tomonidan singdirilgan shiorni hech qachon unutmaydilar: "Biz tegib turgan narsaga xizmat qilamiz".
Bir kishi uchun o'rtacha narx: 65 evro.
Ularning mini Sant Boi sevimlilari dindir
** THE SMOKE COVA ** _(Karrer Baluard, 56) _
Ilgari shunday edi eng yaxshi saqlanadigan sirlardan biri La Barseloneta mahallasidagi mahalliy aholi o'rtasida.
Bugungi kunda u birinchi kundagidek - va uni aniqlash belgisisiz - ko'chadagi jigarrang eshiklar ortida joylashgan. Qo'rg'on raqami 56.
Aynan mana shu mitti baliqchi tavernasi eshiklarini ochdi hozir 70 yildan ortiq baliq va qisqichbaqasimonlar, mahalliy taomlar va, albatta, asosida uy qurilishi oshxonasini taklif qilishda davom etmoqda uning taniqli "bombalari" ikkita sos bilan birga keladi , har kuni eshiklarni ochishdan oldin mahalliy aholi va sayyohlarning cheksiz navbatlari borligida aybdor.
Yaxshiyamki "g'or" - ko'pgina doimiy mijozlar tomonidan qo'llaniladigan qisqartma - oshxonaga bag'ishlangan bir oilaning uchta avlodi hali ham javobgardir: palmira (asoschisi), Xosep Mariya va Magi (bolalar) va Guillem Sole (nabirasi); xuddi birinchi kundagidek buzilmasligini davom ettirganidek, menyu ham, marmar stollar ham bo'lishish va qayerda hali ham ular hisobni hisoblash uchun taxta sifatida foydalanishadi.
Dushanbadan chorshanbagacha soat 9:00 dan 15:00 gacha, shuningdek, tushdan keyin soat 18:00 dan 20:00 gacha faqat payshanba va juma kunlari, shanba kunlari soat 9:00 dan 13:00 gacha ochiq. Yakshanba yopildi. Bir kishi uchun o'rtacha narx: 20 evro.
70 yildan ortiq vaqtdan beri La Barseloneta sirini saqlab kelmoqda
XARXA _(August ko'chasi orqali, 115) _
To'liq ta'mirlangan, bu kichik, ammo qudratli restoran hozir boshqariladi Karlos Allue (uning oshpazi), o'zini a Varela guruhining kelib chiqishiga hurmat va shuningdek, yaxshi xizmat va juda yaxshi narx bilan.
tomonidan xarakterlanadi bozor mahsulotlari va kunning takliflari, La Xarxa restoranining yangi falsafasiga asoslanadi sifatli mahsulot va asosan mavsumiy.
Ushbu restoranning boshlanishi o'sha davrga borib taqaladi 1969 yil , Orense provinsiyasida tug'ilgan Manuel Varela rafiqasi bilan inauguratsiya qilganida Mayte Gago the La Xarxa dengiz mahsulotlari restorani yillar o'tib, Casa Varelaning hozirgi joyiga (guruhning beshta restoranidan yana biri) ko'chib o'tdi.
"Bo'lishish uchun idishlar" deb ataladigan narsalar orasida ajralib turadi piko de gallo va chili mayonez bilan qisqichbaqalar tacos , hozirgi vaqtda qilingan xunuk tortilla, the Ebro deltasining ustritsalari , kokletlar, mojo piconli papas arrugas, yopishqoq dengiz mahsulotlari guruchlari, turli mavsumiy pomidorlar, Café Paris sariyog 'bilan Galisiya sarg'ish sirloin... shokoladli nonni yoki uy qurilishi cheesecake-ni esdan chiqarmaslik.
Yakshanba yopildi. Bir kishi uchun o'rtacha narx: 30/45 evro.
Ourense shahridan kelib chiqqan dengiz mahsulotlari restorani
PINEDA _(Karrer del Pi, 16) _
Bu eski delikates dan takliflar 1930 yil eng yaxshilaridan ba'zilari mamlakatning pishloqlari, kolbasalari, konservalari va vinolari.
Yaxshiyamki, muassasa bir xil qulay muhit va butun hayotning bir xil bezaklari bilan nafas oladi. Shu qadar ko'pki, uning ko'plab mahsulotlari binolarda namoyish etilmoqda uning pesetada narxi bilan birga.
Gothic kvartalda ro'yxatdan o'tgan bu afsonaviy charkuterie buyurtma bermaslikni tavsiya qiladi. Pishloq taxtasi - bibariya yoki Rioja vinosi bilan quritilgan pishloqni ta'kidlash-, bodom bilan mojama - suvsizlangan orkinosga asoslangan noziklik- va, albatta, dukkakli jambonli sendvich , qalampirli orkinos, Katalan oq yoki tuxumli kolbasa yoki Vic's llonganisa.
Bir kishi uchun o'rtacha narx: 25 evro.
O'zining barcha mohiyatini saqlaydigan eski xarcutería
XAMPANYET _(Karrer de Montkada, 22) _
Mashhur joyda joylashgan El-Born mahallasi , bu bar o'z sayohatini 1929 yilda nomi bilan boshlagan Ca l'Esteve kirgunga qadar 1972 yil u El Xampanyet deb o'zgartirildi - u faqat shu joyda iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan odatdagi gazlangan sharob tufayli mahallada mashhur bo'lgan ism -.
Bugungi kunda, ochilganidan to'qson yil o'tib, Xampanyet ko'plab eng yaxshi narsalarni taklif qilishda davom etmoqda konservalar, tapas, kolbasa, montaditos va an'anaviy oshxona Shahar katalonlari
Lekin mazali taomlar va juda jonli muhitdan bahramand bo'lishdan tashqari - bu erda siz doimo do'stlar orttirasiz, qo'shni stoldagilar bilan gaplashasiz va rejalashtirganingizdan ancha kechroq ketasiz -; bu joy haqida eng yaxshi narsa sizga tashrif buyuradigan xizmat, har doim hazillar orasida va eng yaxshi tabassumi bilan, uni boshqarayotgan oila uch avlod davomida o'z ruhini saqlab qolishga muvaffaq bo'lganiga rahmat.
U yerga borgach, sinab ko'rishni unutmang sirka bilan hamsi -uyning yulduzli lazzati-, marinadlangan sardalya -hamsi bilan bo'lgani kabi, har bir birlik uchun buyurtma berishingiz mumkin -, tortilla shishi, treska yoki chorizo omlet, mongetli kolbasa (oq loviya), padron qalampiri, ulkan qushqo'nmas boshlari, achchiq Payoyo pishloqi (...) bilan birga Iberiya siri va, albatta, har doim juda oddiy va mazali Kataloniya ixtirosi bilan birga keladi. Pa Amb Tomaket (pomidor bilan non).
Aytgancha, har safar qo'ng'iroqni eshitganingizda, ofitsiantning "Boooooteeee!" deb qichqirishi hamroh bo'ladi va bu kimdir choy qoldirganligini anglatadi.
Bir kishi uchun o'rtacha narx: 20 evro.
El Bornning asosiy klassikasi
KARBALEYRA RESTORANI _(Reina Kristina ko'chasi, 3) _
Dengiz yaqinida joylashgan, Port Vellning eski darvozasi yonida va allaqachon yo'qolgan port bojxona, Carballeira hali ham Evropaning eng go'zal portlaridan biriga ochiq.
1944 yilda tug'ilgan bu joy biznes sarguzashtlari edi Janob Millan va uning rafiqasi ga bag'ishlangan muassasa bilan eng yaxshi Galisiya dengiz mahsulotlari . Uning birinchi mijozlari, xuddi o'ziga o'xshagan Galisiyaliklar, o'sha davrning yuqori martabali amaldorlari, askarlar va kontrabandachilar edi. Galisiyadan har kuni keladigan ajoyib dengiz mahsulotlari.
Boshidanoq u shahar va shaharda etalon sifatida mustahkamlangan Barselonadagi birinchi sifatli Galisiya restorani.
Bugungi kunda, qo'l almashganiga qaramay, muvaffaqiyat ustunlari saqlanib qolmoqda: yuqori sifatli mahsulot, Galisiyadan har kuni olib kelingan eng yaxshi dengiz mahsulotlari va yangi baliq , va xizmat ko'rsatishda mukammallik, uyda ko'p yillik tajribaga ega bo'lgan ehtiyotkor ofitsiantlar tomonidan ta'minlanadi.
Garchi janob Millan endi doimiy mijozlari bilan salomlashishni kutmasa ham, uning portreti devorga osilgan , uning stolida, ularni kutib olishda davom etmoqda.
Chunki, birinchi navbatda, Carballeira o'z mohiyatini saqlab qoladi , bunday ramziy va an'anaviy saytga mos keladi. Barcha dengiz mahsulotlari va baliqlar yangi va oddiygina mazali, lekin bu joy biror narsa bilan mashhur bo'lsa, u arroz a banda uchun.
Bir kishi uchun o'rtacha narx: 50 evro.
LEOPOLD UYI
Ovqatlanish uyi sakson yildan ko'proq vaqt oldin Barselonaning markazida, markazda tashkil etilgan Raval mahallasi.
2017 yilda yordami bilan yangi bosqich boshlandi oshpazlar Oskar Manresa va Romain Fornell Garchi joriy gastronomik taklif Kataloniya oshxonasining biroz zamonaviyroq versiyasini ifodalasa ham, Casa Leopoldo ushbu taomlarning bir qismi bo'lgan ba'zi mashhur taomlarni saqlashda davom etmoqda. shaharning oshpazlik merosi.
Harakat qilishdan to'xtamang qisqichbaqalar va amerika sousi bilan Iberian jambonli omlet , Priorat vinosi bilan "Leopoldo" ho'kiz dumi, paella "Casa Leopoldo janobidan" yoki Béarnaise yoki Bilbao uslubidagi butun panjara turbot.
Bir kishi uchun o'rtacha narx: 40 evro.
BOTAFUMEIRO _(Karrer Gran de Gracia, 81) _
Ga ko'ra Moncho Neira , Bu ramziy dengiz mahsulotlari restoranining oshpazi va egasi: “Qachon xomashyo, shubhasiz, bozorda eng yaxshisidir , oshpaz qilish kerak bo'lgan yagona narsa - bu mahsulotni hurmat qilish, to'g'ri olov nuqtasini berish va plastinkada uning barcha ta'mi va hidini uyg'otish uchun to'g'ri kiyinishdir ".
Va aynan Botafumeiro o'z mijozlarini xursand qilmoqda 1975 yildan beri baliq, qisqichbaqasimonlar va Galisiya taomlari bilan klassik va oqlangan xonada yog'och balustrade va 1975 yildan beri dengiz havosi; va bo'laklarning har biriga ishonch hosil qiling "Botafumeiro dengiz mahsulotlari tanlovi" tanlangan baliq bozorining etagida Galisiya va Kataloniya sohillaridagi eng mashhur auktsionlarda.
bilan jur'at Botafumeiro uslubidagi omar , the Palamosdan pishirilgan krevetkalar , the dengiz mahsulotlari kroketlari, guruchli idishlar, dengiz mahsulotlari idishlari va güveç.
Bir kishi uchun o'rtacha narx: 75 evro.
Ularning Botafumeiro uslubidagi omarini sinab ko'ring
L'OLIVE _(Karrer de Balmes, 47) _
Ular aytadilar Kataloniya va O'rta er dengizi taomlari Ularning chegarasi yo'q va L'Olive ham. Yaqinda ta'mirlangan va 1984 yildan beri yilning har kuni ochilgan bu afsonaviy restoran Barselonaning buyuk klassikasi , shuningdek, xuddi shu guruhning boshqa restoranlari: El Barseloneta, Pako Meralgo, Bar Canete va Barselona Milano.
Taniqli joyda joylashgan Quadrat d'or (oltin kvadrat: 1860 yilda eski Barselonani cho'ktirgan devorlar buzib tashlanganida tug'ilgan yangi Eixamplening asosiy arteriyasi); uning gastronomik taklifi shaffof, toza, halol va to'g'ri muomala bilan.
Bilasizmi, kamroq ko'proq, lekin bu erda barcha taomlar va tayyorlanishlar o'zlariga tegishli, shu jumladan shirinliklar. Agar siz qidirayotgan narsangiz yana uchrashish bo'lsa klassik va an'anaviy retseptlar Bu bizni bobo va buvimizning uyida ovqatlanganlarimizni eslatadi, bu sizning joyingiz.
Ha, har doim zamonaviylikning ushbu teginishi bilan muomala qilinadi bu ularni yanada oqlangan, engil va murakkab qiladi. Sinab ko'rishni unutmang Maresme yirtuvchi no'xat , kartoshka Parmentier bilan suyaksiz ho'kiz dumi yoki mazali uy guruchli taomlari.
Bir kishi uchun o'rtacha narx: 55 evro.
L'Olive qora guruch
PINOTXO BAR _(Karrer de la Rambla, 89) _
Ushbu afsonaviy tavernaning ushbu qo'llanmada bo'lmasligi mumkin emas edi . Uning oshpazi Joan Bayen, U sakson yoshlardagi marafonchi, kamon galstuk va chiroyli jiletlar qiroli.
Xuanito o'z do'stlariga yoki Pinotxo uni hamma biladi - chunki bu uning itining nomi 1940 yilgi Disney filmi sharafiga berilgan - dushanbadan shanbagacha ishlagan. 6:30 dan 16:00 gacha. o'zining kichkina panjarasi orqasida taniqli Boqueria bozori.
Bozorga tashrif buyuradigan, nufuzli mukofot bilan taqdirlangan bu yoqimli, suhbatdosh va juda mehribon xarakterni bilmaydigan yoki tanimaydigan barselonlar va sayyohlar kam. Barselona shahri –, lekin eng avvalo, faqat o'zi va uning jamoasi – hozir boshchiligidagi ajoyibotlar Jordi Asin Bayen - ular sizga taklif qilishadi.
Uning pazandalik taklifi har doim mavsumiy va bozor mahsulotlari bilan Kataloniya oshxonasini taklif qiladi. Uning ba'zi ixtisoslari kaput (qovurilgan dana boshi va oyog'i) Katalina buvisining retsepti , Santa Pau'dan loviya bilan chaqaloq kalamar, kroketlar, Burgosdan qora puding bilan sote qilingan no'xat yoki boshqa ko'plab lazzatlar orasida yangi baliq.
Bu joy bir vaqtning o'zida taxminan o'n yoki o'n ikki kishi uchun bitta barga qisqartirilganligi sababli, ehtimol bu siz bir oz navbat qilishingiz kerak.
Ammo bu juda foydali bo'lgani uchun, e'tibor bering: o'zingizni barda o'tirgan va ovqatlanayotgan odamning orqasida yaratilgan har bir qatorning oxirgisidan keyin joylashtiring va sabr qiling. Hali hammasi oldinda.
Bir kishi uchun o'rtacha narx: 20/25 evro (sharobsiz).
Navbatga turishingiz kerak... lekin kutish bunga arziydi