Bir stakandagi sharob, nega emas?
Men buni aniq bilaman: yoki barcha ishtirokchilar vino sektori (matbuot, restoranlar, sommeliers, vinochilik va vinochilik korxonalari) biz hozir bu sanoatning mebellarini saqlab qolish uchun nimadir qilamiz yoki kema cho'kadi; sekin va umidsiz . To'liq tushunmaydigan jonli sovg'a ichida qolib ketgan ulkan kit kabi.
The keldi snob, pedantik va murakkab sayyoraga aylandi, Bu faqat yaxshi vaqt o'tkazish haqida bo'lishi kerak edi , kulrang kunlarni yoritish va tajriba almashish uchun. Lekin yo'q va shunday bo'ladi.
Haqiqat oldinda: biz uchun bundan yomoni bo'lishi mumkin emas . Raqamlar hech qanday shubhaga o'rin qoldirmaydi: yosh jamoatchilik tomonidan sharob iste'moli har yili pasayadi pivo va kishi boshiga iste'mol kabi boshqa ichimliklar foydasiga 12 yil ichida 15% ga tushib, Evropadagi eng past ko'rsatkichlardan biri hisoblanadi.
Bundan tashqari? Hozirgi vaqtda ispan vinolarining ** xalqaro narxi litri uchun 1,10 evro **ni tashkil etadi, bu dunyodagi eng past ko'rsatkichdir.
a ichida shunday dahshatli manzara Hech bo'lmaganda ishonchim komilki, bugungi kunda (ko'p vaqtlar kabi) biz faqat oldinga qadam tashlash uchun orqaga qarashimiz mumkin: bizning bobolarimiz va buvilarimiz bir necha avlod oldin qanday va qanday stsenariyda ichishgan?
Madriddagi chatoslar, Donostidagi txikitoslar, Bilbaodagi zuritoslar, Galisiyadagi vino qabrlari, Huelvadagi buchitos yoki Kadisdagi manzanilla qamishlari ; qisqa ichimliklar va o'sha beparvo ichish, bar oldida (yoki stol atrofida) va har doim, har doim, yaxshi kompaniyada: sharob bahona. Nega biz qadahda sharob ichishga qaytmaymiz?
Men Luis Gutierrez bilan gaplashaman (vino olamida men eng hayratga soladigan odamlardan biri, o'ziga xos ko'rinishga ega), Ispaniya, Argentina, Chili va Yuradagi Milliy gastronomiya mukofoti va Robert Parker: " Biz sharob dunyosini odamlarni qo'rqitadigan darajada murakkablashtirdik . Buni sizga aytadigan odamdan ko'ra meni g'azablantiradigan narsa yo'q "Men vino ichmayman, chunki men tushunmayman ..." Ammo nimani tushunish kerak? Odamlar go'sht haqida nimani bilishadi va uni qanchalik yaxshi iste'mol qilishadi! Sizga yoqadimi yoki yo'qmi? Bu hammasi! Porrondagi, etikdagi, Zalto stakanidagi yoki morrodagi sharob! Gap shundaki, undan zavqlanish! ”.
Va bu, Luis kabi, agar biz a haqida gapiradigan bo'lsak, buni tushunaman '61 Cheval Blanc , uning narsa puflangan shisha stakan va Chet Beyker vinil ustida , fon; lekin ahmoqona chorshanba uchunmi? aynan shunday stakanning "liturgiyasi", mantar emanining qo'ziqorini va yuzlab aromalar Ular sharobga tobora kamayib borayotganida aybdor: bu meni ajablantirmaydi.
Yaqinda sharob bizning o'ziga xos belgimiz, gedonistik belgi edi -zaytun moyi bilan birga - bu tellurik va jonli O'rta er dengizidan. Chunki "sharob bahorni harakatga keltiradi, ** quvonch o'simlik kabi o'sadi" (Neruda) ** va biz o'sha yoqimli iste'molga qaytishimiz kerak.
ko'proq yoki kamroq bir xil deb o'ylang Sezar Ruiz, uchun javobgardir La Tintorería vino qabri (C/ Gurtubay nº 4), “Vino olamidagi yagona haqiqiy qadahni aytadiganlar bor. bu uzumni kesishda uni hosil qiladi . Ehtimol, bu biluvchilar uchun afzal ko'riladigan format emas, balki stakan bizga ba'zi afzalliklarni beradi, ammo stakan bizga taqdim etmaydi, lekin, Bir qadah yaxshi sharob bilan chanqog'imizni qondirish uchun bizga juda ko'p jihozlar kerakmi? Menimcha, bunday deb o'ylamayman, garchi katta butilkalar uchun tayyorlanish va lahzalar kerakligi rost bo'lsa-da, chanqoqni qondiradigan oddiy, engil va yangi sharobni yaxshi yupqa stakanda ichish va muammosiz bir oz cho'zish mumkin. Muxtasar qilib aytganda, gap rohatlanish va tomoqni sovutish uchun bahona izlash emas, **Zuritoni osib qo'ying!** ”
sharob ichish, kamroq asoratlarni qidiring. Shuningdek, ichimliklarda va faqat baxt haqida qayg'uring; chunki sharob zavq va kompaniyadir. Boshqa hech narsa.
Hech narsa kam emas.