Livandan olingan labne, Host a Plate Casa Árabeda tatib ko'rish mumkin bo'lgan retseptlardan biri
“Afg’onistonda onam ko’fta pishirardi, men uni yaxshi ko’rardim. Kichkinaligimda unga kofta ochmoqchiman, deb doim aytardim, onam kulib: — Qizim, Afg‘onistonda ayollar ishlay olmaydi, uydan chiqolmaydi. Nima orzuingiz bor?’ Va nihoyat mening orzuim amalga oshdi”.
Sharifer Ayubi yetti yoshida, buvisi va onasiga non tayyorlashga yordam berganida ovqat pishirishni boshlagan. U 11 yil oldin qochqin sifatida Ispaniyaga kelgan va bugun u Acoge un Plato Catering oshxonasidan o'tgan o'nlab odamlardan biri, Ispaniya Qochqinlarga Yordam Komissiyasi (CEAR) 2015 yilda Xetafedagi Vaqtinchalik Qabul Markazida boshlagan loyiha. gastronomiya orqali qochqinlarni qamrab olishga yordam berish.
Shundan so'ng, siz no'xatning har qanday kremini gumus deb atamaysiz
Ular dasturxon atrofida o‘tirgan taomlar bizni birlashtirib turishini, hikoyalarni bog‘lashini, madaniyatlarni yaqinlashtirishini va ildizlarga yordam berishini, garchi makon va vaqt jihatidan uzoq bo‘lsa ham, so‘nmasligini ko‘rishga muvaffaq bo‘ldilar. Endi, Casa Árabe terasida ovqatlanishni restoranga aylantirish orqali muhojirlar va qochqinlarni ijtimoiy va mehnatga jalb qilish yo'lida yana bir qadam qo'ying. U keyingi oktyabrgacha ochiq bo'ladi.
"Casa Árabe muntazam ravishda bizning umumiy ovqatlanishimiz bilan shartnoma tuzgan va har doim juda ijobiy fikr bildirgan va ular bizga o'z teraslarini boshqarishimizni yaxshi ko'rishlarini aytishgan. Bu bizni juda bosh aylantirdi, lekin haqiqatan ham buni baholaganimizdan so'ng, biz buni qila olmasligimizga ishondik. chunki bunday imkoniyatni boy bermang sayt sehrli, u o'ziga xos va biz o'z loyihamizni ishlab chiqishimiz va o'zimizni yaxshi his qilishimiz mumkin bo'lgan ideal kontekstdir " Traveller.es ga tushuntiradi Estrella Galan, CEAR bosh direktori.
Shunday qilib, bir guruh qochqin oshpazlar va oshpazlar, tomonidan maslahat oshpaz Martin Koronado, tanlashga kirishdi Arab taomlari retseptlari tatib ko'rish mumkin bo'lgan menyuni shakllantirish Casa Árabe taomini mezbonlik qiling.
Ushbu qochqinlar o'z vatanlarini tark etganlarida o'zlari bilan olib kelgan haqiqiy retseptlar
Dan Livanning labneh gacha Marokashdan zaalouk, orqali o'tadi Liviyadan harra shirin kartoshka, the Iordaniya mol go'shti koftasi, the Falastindan Shawarma Mushakan, the Tunis sardinalari va hamma joyda hummus bi Lahme va qo'zichoq tagin, Unutmasdan Basbousa keki, Misr deserti.
Ularning barchasini boshqa gastronomik takliflardan ajratib turadigan umumiy narsa bor: Bu qochqinlar o'z mamlakatlarini tark etganlarida o'zlari bilan olib kelgan haqiqiy retseptlar bilan tayyorlanishi kerak. Shundan so'ng, siz endi no'xatning har qanday kremini gumus deb atamaysiz.
bo'ladi muhojirlar va qochqinlarning to'qqiz nafari Acoge un Plato Catering kompaniyasining bir qismi bo'lib, ular Casa Árabe terasining to'g'ri ishlashi uchun mas'ul bo'lib, ularni oshxona orqali Ispaniyada ijtimoiy va professional integratsiya qilish vositasi bilan ta'minlaydi.
“Biz juda sekin harakat qilish istagi bilan tug'ilganmiz. Biroq, vaziyatlar bizni sur'atni biz xohlaganimizdan ham tezlashtirishga olib keldi, lekin ijobiy ma'noda. Nima sabab bo'ldi ko'proq ishga yollash, muhojir qochqinlarni o'qitish va qo'shilish imkoniyatlari Welcome a Plate ning yakuniy ob'ekti bo'lgan (...) Biz bilan ishlagan odamlar oldi shafqatsiz professional va shaxsiy o'sish jarayoni va bu shunday loyihadan eng katta mamnuniyatdir”, - deya xulosa qiladi Galan.
Sabzi salatasi, apelsin, apelsin gullari va qora zaytun bilan
“2015 yilda men CEAR Cleaning kompaniyasida ishlay boshladim va xo'jayinim meni ko'rib, oshxonada ishlashni xohlaysizmi, deb so'radi. Bu kamroq maosh edi, lekin oshxonada ishlagan. Mayli dedim, chunki men ovqat pishirishni yaxshi ko'raman, bu mening orzuim. Bir tomondan, mening uchta farzandim bor va ularni boqishim kerak; lekin, boshqa tomondan, bu mening orzuim edi. Men oshxonada ishlay boshladim va Bu menga juda yoqdi, chunki men o'zimga o'xshagan qochqinlar, men kabi odamlar bilan birga edim. Men esa ularni tushundim, ular esa meni tushunishdi: qanday muammolar, qanday azoblar... Shuning uchun men oshxonaga kirdim va Keyin men ovqatlanishni boshladim va men markaziy oshxonada boshladim va men 400 kishiga ovqat pishirdim " — deb tushuntiradi shu paytgacha uy bekasi bo‘lib ishlagan Sharifer Ayubi.
“Men bu erga keldim va men boshqa odamman, men juda o'zgarganman. Men hech qachon chet elda ishlamaganman, hech qachon o'qimaganman, ular menga o'qishga yordam berishdi, menga yordam bergan odamlar bor, CEAR o'qituvchilari menga sotib olishga, chet elga borishga yordam berdi, gapirish, chunki biror mamlakatga kelganingizda gapirish juda muhim va siz qanday gapirishni bilmaysiz. Bu juda qiyin va asta-sekin ».
Va ular asta-sekin g'alaba qozonishdi inson huquqlari va ijtimoiy adolat va juda tez, chunki siz ularni yo'qotish xavfi bor.
Shu ma'noda u gapirdi Karlos Berzosa, CEAR prezidenti, Acoge un Plato Casa Árabe taqdimoti paytida. “Menimcha, biz muvaffaqiyatsizlikka uchrayapmiz va bu juda xavfli. Gomofobiya, irqchilik, ksenofobiya rivojlanishi... Bu sodir bo'layotgan barcha jarayonlar menga juda xavfli ko'rinadi, ular bilan kurashishingiz kerak va biz bu erdamiz. Chunki CEAR ko'p funktsiyalarni bajaradi va ulardan biri aniq inson huquqlari buzilishini qoralaydi sodir bo'ladi, balki Odamlarni xayr-ehson qilish uchun emas, balki adolat uchun birdamlik ko'rsatishimiz uchun tarbiyalang."
Casa Árabe mezbonlik qiladi
Manzil: Calle Alcala, 62 Xaritaga qarang
Jadval: Yakshanbadan chorshanbagacha soat 19:00 dan 12:00 gacha. Payshanbadan shanbagacha soat 19:00 dan 01:00 gacha.