Magistral va qovurilgan baliq
Qani, biz ketamiz. Hech qachon tayoqqa solingan oltita sardalya bunchalik ko'p bo'lmagan! Qumga to'la qayiq, daryo qamishlari, yangi sardalya , zaytun yog'och cho'g'lari va mukammal tuz nuqtasi . Ular yaxshi espeto malagueño uchun asosiy ingredientlardir. Sardalyalar yumurtlamadan keyin ingichka bo'lgan qishdan so'ng, xatosiz oylar keladi, ular o'zlarining ulug'vorligini va ularga lazzat beruvchi barcha yog'larni tiklaydilar. Malaga provinsiyasida o'nlab plyaj barlari mavjud bu erda siz ushbu oddiy, ammo nafis taom va bir yarim evrodan o'ngacha bo'lgan narxlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun biz eski yo'ldan o'tmoqdamiz Milliy avtomagistral 340, u bizni qirg'oqdan qirg'oqqa, Nerjadan Manilvagacha olib boradi , biz sardalya yuziga ega bo'lgunimizcha.
Tabiiy sardalyalar
Nerja Bu moviy yozlar shahri, ko'chalari Britaniya aksenti Andalusiyadan ko'ra ko'proq eshitiladi va butun Evropa Afrikaga qaraydigan balkon. Uning sohillari butun Malagadagi eng jozibali hisoblanadi. Va nafaqat kristalli toza suvlari tufayli Maro va Serro Gordo qoyalarining tabiiy hududi , shuningdek, viloyatda eng mashhur plyaj barlari borligi sababli. Uning klassikalaridan biri Repetitor , ustida Burriana plyaji va Chanquete ishtirokidagi serialning yaxshi qismi yozilgan. Afsuski, ularda shish yo'q, faqat panjara qilingan sardalya , bu o'xshash, lekin bir xil emas. Nostaljiklar uchun bu majburiy to'xtashdir. Shuningdek, guruchni qancha xohlasa, shuncha marta takrorlashni xohlaydiganlar uchun: paellaning birinchi taomiga buyurtma berganingizda, xuddi shu narxga to'ymaguningizcha takrorlashingiz mumkin.
Nerja qirg'oqlarining ko'rinishlari
Ammo keling, biznikiga boraylik. Shoshilmasdan va zavqlanishni xohlamasdan, eng yaxshi espetera marshruti Nerjadan eskigacha boshlanadi Milliy avtomagistral 340 . Shaharning chekkasida Playazo plyaji mavjud bo'lib, mashinani tashvishlanmasdan qoldirish uchun katta to'xtash joyi mavjud. 150 metrlik qisqa piyoda bizni sardalyalarning birinchi ibodatxonasiga olib boradi: Mauri sohilidagi bar . Restoran bugungi kunda aka-uka tomonidan boshqariladi Frensis va Manuel Garchi uning ota-onasi uni 1990 yil iyun oyida ochgan bo'lsa ham. O'shandan beri bu joy deyarli saqlanib qoldi - Kosta-del-Solda kamdan-kam uchraydi, shuning uchun uni juda o'ziga xos burchakka aylantirdi. Shu qadar ko'pki, siz barmoqlaringizni xuddi xuddi shunday tarzda shish bilan qoplaysiz ellik yil : a ichida maysazor bog'i plyaj qumi yonida va to'lqinlar bir necha metr uzoqlikda.
“Frensisk yasagan shishlar juda boy va tabiiy sharoitlar tajribani yanada oshiradi ", deydi Manu. Hamrohlik qilish uchun Maurida ular Malaga dengizining eng yaxshi luqmalari mos keladigan qovurilgan baliqni tavsiya qilishadi: pushti, kalamar, rejo, shoxchalar, qisqichbaqalar, qovurilgan qisqichbaqalar yoki taglik va boshqalar. Sinab ko'ring. hali ham ona retsepti bilan tayyorlanadigan pil pil qisqichbaqalari yoki o'tin olovida tayyorlangan paella.
The N-340 U yerdan aylanma yo‘llar, egri chiziqlar, turar-joy massivlari orasidan g‘arbga qarab harakatlanadi va ba’zan O‘rta er dengizi suvlariga shunchalik yaqin bo‘ladiki, bo‘ronli kunlarda haydash biroz qo‘rqinchli bo‘ladi. Ammo bu qirg'oqlarda havo yumshoq, shuning uchun uni unuting va haydashdan zavqlaning. Siz Torrox Kosta, Algarrobo Kosta orqali o'tasiz va nihoyat, sayyohlarning katta qismi e'tiborga olinmaydigan kichik joy: Velez ko'rfazi. Bu sizga tanish bo'lmasligi mumkin, lekin Malagadagi ko'plab yirik restoranlarning sevimli baliq bozori u erda joylashgan.
Eng ko'plaridan biri Mani dengiz mahsulotlari restorani , bu uning yaqinligidan foydalanadi, chunki u deyarli baliq bozorining darvozalarida joylashgan. U erda ular har kecha mahalliy baliqchilarning mehnati samarasini qanday tanlashni yaxshi bilishadi. Restoranning eshigidagi kichkina chambao qayiq bo'lib xizmat qiladi, bu erda chinakam noziklik bo'lgan novdalarni yopishtirish va bir nechta sardaklarni shish. Bu erda mahsulot sifati haqida gapirish aniq : baliqning yangi ekanligini kuzatish uchun ularning vitrinalarini kezish kifoya. 1963 yilda ochilgan , Manuel Pelaes va uning oilasi Malagadan mazali qovurilgan qovurilgan kabi bu hududdagi muassasadir. Shuningdek, siz olib ketishga buyurtma berishingiz mumkin.
Yo'l bor-yo'g'i to'rt kilometrga yetib boradi, Dengiz minorasi, Har doim mustaqil bo'lishni xohlagan Velez-Malaga mahallasi. tomonidan Andres Tore Tore ko'chasi siz uzoq plyajga tushishingiz mumkin, u erda biz Playa Tropical restoranida alohida to'xtab qolamiz, u erda hamma biladi. karmen restorani . U 21-asrning boshlarida ochilgan, u Paseo Maritimoning o'zida joylashgan va Axarqui mintaqasining yaxshi dengizchilik namunasidir. Bundan tashqari, bu sifat har doim ham ajoyib taqdimot, yuqori narxlar yoki zamonaviy bezaklarga mos kelmaydi. Bu erda an'ana qoidalari va sardalya shishi haqiqiy aks etadi , masalan, Veleña baliq bozoridan keladigan boy baliq yoki panjara qilingan kalamarning ajoyib ta'mi.
Yaqin atrofda yana bir klassik, chiringuito mavjud Boqueron , 1971-yilda ochilgan va uydagi kabi lazzatlarga ega oshxonani saqlashda davom etmoqda. Agar xohlasangiz, tez orada ikkala taklifni sinab ko'rish va ularni The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Ivan Ferreiro yoki La Pegatina musiqalari bilan birlashtirish uchun noyob imkoniyatga ega bo'lasiz. Dam olish kunlari plyaji . Bu juda yaqin, Paseo Maritimo de Torre del Mar oxirida, 5 va 8 iyul kunlari nishonlanadi. Festival uchun yaxshiroq hamrohlik bormi?
shishgan sardalya
ga qaytish 340 , N-340a ga aylanganda shimolga haydash va uning tarixiy markaziga tashrif buyurish yaxshi variantdir. Veles-Malaga yoki hatto yuragiga kirish uchun A-356 ga buriling La Axarquia viloyati . Ushbu yo'ldan siz oq qishloqlar tomon aylanma yo'llarni bosib o'tishingiz mumkin, ular orasida Komares ajralib turadi, bu tom ma'noda tepalikni egallaydi. U ham yetib boradi Canillas de Aceituno va Sedella , cho'qqisi etagida arqon . Ammo bu tog'larda shishlar aniq qahramonlar emasligi kabi, biz mazali panjara sardalyalarini tatib ko'rishni xohlayotganimizda, eng qizig'i, kirish uchun 340 ga qaytishdir. Almayate va Benajarafe , bu erda deyarli har qanday plyajdagi bar ajoyib sardalyalarga xizmat qiladi.
Sloop ajralib turadi, go'zal terasta, ma'lum bir zamonaviylik gastronomiyasi va qamishda qovurilgan mukammal sardalya bilan. Unda asosiy saundtrek sifatida to'lqinlar ovozi bilan mukammal uxlash uchun homaklar va hatto Bali to'shaklari mavjud. O'zingizni eng yaxshi baliqqa sho'ng'ish kabi his qilishingiz bilanoq, plyajdagi barda to'xtash vaqti keldi Advance Claro, La Cala shahrida (Rincon de la Victoria). Ular ishlaydigan ajoyib mahsulot u erda ovqatlanishni tajribaga aylantiradi: Konil kefal, steals, coquinas, skittles, busanos, peregrinas ... va, albatta, shishlar.
Andalusiya Axarquia
Keyingi manzil bizni poytaxtga yaqinlashtiradi Kosta-del-Sol, Malaga , dengiz mahsulotlari oshxonasi hali Osiyo termoyadroviyiga aylantirilmagan mahalla mavjud. Haqida Tayoq, Balki Malaganing 20-asrning eng yaxshilari saqlanib qolgan bir necha burchaklaridan biri: hamma joyda bolalar, dengiz sohilida tushdan keyin o'tkazayotgan baliqchilar, flamenko gitaralarining sadolari, eshiklari ochiq uylar va dengiz sayrlarida tong otguncha Parcheesi o'ynayotgan oilalar. Chop etish qadrlanadi. Va uning aromati ham.
Plajdagi qum ustidagi stollardan biriga o'tiring El Zagal plyaj bari. U erda ular shaharning eng yaxshi espetoslaridan biriga xizmat qilish uchun yarim asrlik donolikni saqlashadi. Uning espeterolari argentinalik, ammo ularning yuragi Palensiyadan bor: ular sardalyalarga qanday munosabatda bo'lishlari va yog'och qayiqda cho'g'larga g'amxo'rlik qilishlari siz unutmaydigan tafsilotlardir. Shishli baliqning ta'mi ham yo'q. Zaytun yog'ochining sekin olovida kuyib ketgan çipura, levrek yoki kalamar ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Siz tayyor bo'lganingizda, Malagadan yaxshi mollyuskalar yoki mazali qovurdoqlarga buyurtma berishni unutmang. Agar ular sizga paella taklif qilsalar, tovoq so'rang. Va agar siz tetiklantiruvchi narsa ichmoqchi bo'lsangiz, sangria uchun boring. Siz qaytib kelasiz.
Zagal
Bundan tashqari, El-Paloda yaqinda ochilgani diqqatga sazovor Peña Barselona . Titanikda sayohat qiladigan ba'zi sardalyalar evaziga ranglaringizni unutishingiz kerak bo'lgan plyajdagi bar. U erda an'anaviy tupurilgan qayiq afsonaviy okean layneri shaklida sozlangan. Uning kabinalari orqali siz baliqlarni ko'rishingiz mumkin, uning tutuni kemaning to'rtta mo'ridan ko'tarilayotgandek . Bu g'oya Adrian Rozadan keldi, u bir necha kun oldin bu plyaj barini ko'p yillar o'z oilasi restoranining oshxonalari bilan bog'langanidan keyin qayta ochdi. Endi toshda mazali go'shtlar, olib ketish uchun baliq patronlari va yangilangan menyu bo'ladi. Va hamma narsa shunchalik arzon narxlardaki, Malaga orqali o'tayotganda uyda ovqat pishirishdan ko'ra har kuni bu erda ovqatlanish arzonroq. Agar siz o'zgartirishni xohlasangiz, El Paloda sizda ** El Tintero **ga piyoda borishning eng ko'p varianti bor, bu afsonaga ko'ra, Ispaniyaning (va dunyoning) yarmi baliq kabi qichqiradi. bozor va klassik tinglash uchun "va men zaryad ...".
Munoz birodarlar
Agar siz ko'prikdan o'tsangiz sovun ishlab chiqaruvchilar daryosi , siz Pedregalexo hududiga kirasiz, bu erda siz klassik plyaj barlarining yaxshi ishidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Las Palmeras, Muñoz birodarlar yoki eng qadimgilaridan biri Andres Marikuchi. Bu nom bilan siz, shubhasiz, Malagadagi baliq yeyish uchun eng yaxshi joylardan birini topasiz. Bundan tashqari, yaqinda har kuni dengizga baliq ovlashga chiqqan espetero Xuani tomonidan to'plangan donolik juda ko'p. Baliqchilarning nabirasi va o'g'li, u bilan sein yoki sardalya kabi baliq ovlash vositalari haqida suhbatlashing Bularning barchasi an'analarga bo'lgan hurmatdir. Qolgan baliqchilar bilan birga sohilda kun bo'yi ovlash va qovurish uchun hamma narsa qanday bo'lishi haqida ularning hikoyalari.
Barcha yaxshi ishlar uning qonida o'tadi va shuning uchun u espetos san'atini eng yaxshi biladigan odamlardan biridir. Va agar siz boshqa qismlarga buyurtma berishga jur'at etsangiz, har qanday narsaga jur'at eting: bu erda mahsulot kafolatlangan sifatga ega. Va agar siz romantikaga tushsangiz, to'xtang Nereus kemasozlik zavodlari , bu erda ular o'tmishdagi fotosuratlar bilan chiroyli ko'rgazma tashkil qilishdi. Flakes, kenaxeros va sardalyalar zamonaviylik boshqa hech qachon ko'rmaydigan ba'zi suratlarda yulduzdir.
Maricuchiga tupuring
Sohil yo'li bo'ylab g'arbga qaytsak, 1980-yillarning oxirida Malagadan mustaqil bo'lgan qadimgi baliqchilar mahallasi Torremolinosda to'xtashga arziydi.Qovurilgan baliqning asab markazi doimo u erda bo'lgan. Karixuela, aholisi doimo dengiz mevalari bilan kun kechirgan. O'tgan asrning 50-yillaridan turizmning rivojlanishi, shuningdek, qo'shnilari o'z bilimlarini bildiradigan restoran va plyaj barlarining ochilishi bilan baliq ovlashdan tashqari yangi imkoniyatlar ochdi. Va qayerda ular mazali narsalarni taklif qilishlari mumkin edi baliq va qisqichbaqasimonlar Malaga ko'rfazining bu burchagidan
Migel buni yaxshi biladi. bolaligida har doim plyajdagi bar stollari orasida yugurib yurgan Sherlar , 1962-yilda bobosi ochgan. “Bolaligimda eng koʻp eʼtiborimni tortgan narsa shishlarning qanday yasalishi edi va men har doim barcha mayda-chuydalarga eʼtibor qaratardim”, deydi “Eng yaxshi shish” mukofotini qoʻlga kiritgan bu yigit. o'tgan yozda Malaga provinsiyasi. Asosiysi, uning hisobiga ko'ra, sardakka to'g'ri nuqta berishdir. "Agar siz uni xom yoki quruq holda saqlasangiz, u juda zo'r bo'ladi" , deb ishontiradi u, garchi cho'g'ning yaqinligi yoki tuzning miqdori va qo'shilish momenti ham ta'sir qiladi. In Sherlar Siz sardalya bilan to'g'ri yoki to'g'ri bo'lasiz, lekin Migel boshqa baliqlarni shishganini ko'rsangiz, undan bittasini ham so'raysiz. Uning o'ziga xos xususiyati - bu pishirilganda o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan shishli dengiz levrek. Va agar siz oshiq bo'lsangiz, xavotir olmang: Migelning ham har qanday tadbirga o'zining mazali shishlarini olib boradigan biznesi bor. Bu sizning to'yingiz, tug'ilgan kuningiz yoki do'stlaringiz bilan katta ziyofat bo'ladimi uyda ofitsiant plyaj qumi, yaxshi zaytun daraxti, qamish va ko'plab sardalyalar bilan to'la kichik qayiq paydo bo'ladi. qayerda bo'lsangiz ham, sohilda o'tirasiz.
Va agar davom etmoqchi bo'lsangiz, Milliy 340 Fuengirolagacha davom etadi, munitsipalitet bo'lib, u Manilvaga A-7 avtomagistrali bilan birlashadi va allaqachon Kadiz provinsiyasi bilan chegaradosh. Yo'l davomida siz shishda sardalyadan lazzatlanishni davom ettirishning ming bir variantiga ega bo'lasiz: Fuengiroladagi El Limonero Marbelladagi Los Kanizosgacha , har bir qayiq yonidan o'tayotganda siz qum va yonayotgan yog'ochlarga to'la ko'rasiz. Sardalya sizni kutmoqda!
Munoz birodarlar