Chiclana aholisi u erda necha o'n yil bo'lganligini hisoblashni yo'qotadilar cho'chqa tepaligi , Sharq eski fuqarolik gvardiyasi kazarmalari butunlay tashlab ketilgan. Devorlarning yarmi vayronaga aylangan, ba'zi derazalarni taxta qilish kerak edi va vayronalar uning o'tmishini yashirgan bir nechta izlar ostida to'planib qolgan edi: "Hammasi vatan uchun" , hali ham yaqinda ochilgan zamonaviy terasta belgisini o'qiydi Dengiz kazarmalari , undan bir nechta do'stlar bugun quyosh botishidan zavqlanishadi. "Hammasi plyaj uchun" , a berishga qaror qilganlarni himoya qilish joyga yangi hayot.
Ushbu eski fuqarolik gvardiyasi kazarmasidan Chiclana
A Azotea Grupo tomonidan taklif qilingan ikkinchi imkoniyat , ushbu ajoyib loyiha ortidagi Madridda joylashgan kompaniya va boshqa muvaffaqiyatlar, masalan, Círculo de Bellas Artesdagi Azotea del Círculo; NuBel, Reina Sofia muzeyi hovlisida yoki Pikalagartos, NH Collection Gran Via mehmonxonasining tomida - sehr tufayli. Paula Rosales tomonidan More-co arxitektura studiyasi ning nozik ishlaridan interyer dizayneri Alejandra Pombo , va obodonlashtirish haqida gap ketganda ** Rent a Garden ** ga ehtiyotkorona teginish.
Dengiz kazarmalari shiddatli restavratsiya ishlaridan so‘ng 5 iyun kuni o‘z eshiklarini ochdi 2 ming kvadrat metrni mohirlik bilan qanday taqsimlashni bilgan. Unga qo'shimcha ravishda zamonaviy teras uchun ham joy bor restoran yopiq, a chiroyli veranda unda har kuni DJ-lar, kontsertlar va hattoki - nega bunday bo'lmasin? ustaxonalar hunarmandlar va unga bag'ishlangan xona madaniy ko'rgazmalar mahalliy san'atkorlar tomonidan ijro etilgan. Uning eng yuqori qismida ** Azoteza nuqtai nazari **, yana bir ortiqcha: ornitologiyani sevuvchilarni quvontiradigan ajoyib burchak. Sabab? Limes-Platalea, biri eng o'ziga xos mahalliy qushlar , tez-tez bu erda qit'alararo migratsiya paytida ko'rinadi.
Bugun, bu kichkina burchakda La Barrosa plyajining bir uchida , dengizning ajoyib manzaralari va buyuk tarixiy bosqichlarga guvoh bo'lgan eski qo'riq minorasi - Mustaqillik urushi davridagi Chiklananing afsonaviy jangi ko'proq ham, kam ham emas - o'tin bilan isitiladigan pechdan cho'g' hidi taralayotganda musiqani tinchlantirishga o'rnatiladi, bu esa bu erda gastronomiyaga juda jiddiy munosabatda bo'lishini aniq ko'rsatib turibdi.
BARAKLARNING LATLARI
Bu, albatta, sizniki oshpazlik taklifi El Cuartel del Mar qal'alaridan biri. Ushbu yangi loyihaning o'chog'ida Manuel Berganza , Azotea Grupo bosh oshpazi va uning menyusida aks ettirilgan lazzatlanishlarni shakllantirish va ta'mga berish uchun mas'ul. Dengiz va ko'plab janubiy bog'lardan zavqlanish : hududning mahsuloti, Manuni taniydi, 10 ga teng.
Faqat 34 yoshda bo'lgan bu yosh oshpazning orqasida juda band bo'lgan kasb bor. Uni tug'ilgan Gijondan olib ketgan hayot Bilbaodagi Leioa mehmondo'stlik maktabi oshxonalariga Sergi Arola yoki Quique Dakosta , va hatto Nyu-Yorkka: u erda u o'zining birinchi shaxsiy loyihasini boshladi, Baraj 141 , erishish yakunlanadi restoran, faqat ikki yil ichida, a michelin yulduzi . U qo'mondonlik qilgan Singapurdan o'tgandan keyin tapas klubi , xalqaro ko'rinishga ega ispan tapas kontseptsiyasi, Azotea Grupo uning yo'lini kesib o'tdi va uni Ispaniyaga qaytarib olib keldi. O'shandan beri u butun dunyo bo'ylab olingan oshpazlik bilimlarini kompaniyaning har bir yangi loyihasiga quyishdan mamnun.
Yangi normaga moslashtirilgan teras
Natijada, ushbu kazarma oshxonasida xuddi o'zlari kabi ishtahani ochadigan takliflar tayyorlanadi panjara artishoklari Payoyo pishloq yoki uning bilan panjara qilingan kokinalar sherning teginishi bilan. Tuna haqida gapirishga kelganda, tikish juda kuchli: the almadraba qizil orkinos loin tartar hamsi garumda marinadlangan -dan barbatiyalik Gadira, Bu boshqa yo'l bo'lishi mumkin emas - bu boshqa dunyodan kabi; garchi ularning pomidorda parpatana go'shti ular ortda qolishmaydi.
Guruchli idishlar, fideuas, sakkizoyoq, qizil kefal yoki pirinaka bilan sirlangan ajoyib skumbriya ham mavjud. Go'sht haqida gap ketganda, hech qanday shubha yo'q: the qora sigir Sizning oshxonangizda muhim joy bor. Manu ham improvizatsiya uchun joy qoldirmoqchi edi. Janubda bo'lganligi sababli, kunning yangi mahsuloti o'z joyiga ega bo'lishi kerakligi aniq, shuning uchun menyudan tashqarida bo'lganlar xavfsiz pul tikish va kazarmaning verandasini boshqaradigan o'ziga xos barbekyu yoqish uchun mukammal bahonadir.
Yana biror narsa qo'shish kerakmi? Albatta: to'liq menyu vinolar bu ham bor, albatta, yer nomlari , shu jumladan, Chiclana shahridagi o'zida tayyorlangan boy bulyonlar.
OLDIN YOKI KEYIN: MUMKIN KOKTEYL MAVJUD
Va shunchalik ko'pki, u mavjud. Siz faqat buyuklarning ishtiyoqini tinglashingiz kerak Luka Anastasio U kokteyllarini tayyorlashda foydalanadigan har bir ingredient haqida gapiradi, shunda u hammasini sinab ko'rishni xohlaydi. Biz hamma deganda, biz buni juda jiddiy nazarda tutamiz.
Va buni hisobga olsak, yechim aniq: Amalfi kokteyli mutaxassisi uning takliflaridan qaysi biri har bir mijozga mos kelishini bilish uchun bir nechta savolga muhtoj bo'ladi. Shuning uchun, ehtimol, u tavsiya qiladigan narsa, uning zukkoligining ekzotik retsepti mevasini sinab ko'rish yoki u bilan Cosmopolitan, Mama Tai yoki Deluxe Mojito kabi klassikalar . Bir umrlik takliflar, ha, lekin yangiroq va murakkabroq versiyada , sizni quyosh botishi va do'stlar o'rtasidagi animatsion suhbatlar haqida o'ylashga taklif qiladigan uzoq ichimliklar tanlash.
Shveytsariyada mehmondo‘stlik bo‘yicha tahsil olgan, shuningdek, Londonda tahsil olgan Luka 18 yillik tajribaga ega bo‘lib, uning asosiy vazifasi har doim bir xil bo‘lib kelgan: kokteyllarini sinab ko‘rganlarni hayratda qoldirish. Agar .. bo'lsa nima bo'ladi, Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, u muvaffaqiyatga erishdi..
DIZAYN VA DEKORASYON: LOYIHA KALİTLARI
El-Kuartel del Marda hamma narsa uyg'un, a kabi shakllar, ranglar va to'qimalarning vizual she'ri bu hamma narsaga yagona ma'no beradi. Qayd etilishicha, Paula Rosales ham, ham Alejandra Pombo va bog'ni ijaraga oling Ular o'z dizaynlarida atrof-muhitdan ilhomlanib ishladilar: tuproq ranglari, bej va jigarrang bilan O'zlarining barcha miqyoslarida ular binoning o'zini ham o'rab oladi, bu erda eski konstruktsiyaning hushyorligi verandani boshqaradigan ajoyib spiral zinapoyadan farq qiladi - Rosales savdo belgisi qo'shimchasi -, shuningdek, interyerning dekorativ elementlari.
Peyzaj nuqta bilan bezatilgan mahalliy o'simliklar yaxlitlikka ma'lum bir bir xillik berishga yordam beradigan, ichkarida esa ustun bo'lgan narsa go'zallik va xotirjamlik . Ularning lampalariga e'tibor bermaslik mumkin emas: yillar va yillar davomida eroziya natijasida shakllangan dengiz toshlarini eslatuvchi yumaloq shakllar bilan ular shunchaki eng yaxshisidir. Kreslolar dizayni, tashqi tomondan to‘qilgan to‘qilgan, hatto idish-tovoq uchun tanlangan shakllar ham uyning savdo belgisidir.
Aynan mana shu kichik-katta detallarning har biri o'zgarib, vayronaga aylangan eski binoni Barrosa plyajining bu kichkina burchagida, qirg'oqning keng qumlari oldida eng o'ziga xos joyga aylantirgan. va ulkan Atlantika. Muqarrar ravishda loyihaning shioriga aylangan so'zlar bilan tushdi va hayotni nishonlash uchun ideal joy: **"Hammasi sohil uchun". Va bu shunday ekanligiga shubha yo'q. **
