"Braziliya" gastroma'rifati
Casa do Brasil hisob-kitoblariga ko'ra, Madriddagi Braziliya jamoasi taxminan 15 000 kishini tashkil qiladi. Kelgusi payshanba, 11 avgust kuni “Skripka professori” filmining premyerasi munosabati bilan Braziliya ziyofati bo‘lib o‘tadigan ushbu madaniyat markazi va qarorgohi direktori Kassio Romano: “Ammo biz juda o‘tkazuvchan odamlarmiz”, deydi. musiqa va odatiy taom.
“An'anaga ko'ra, biz emigratsiyani qabul qilgan jamiyatmiz, shuning uchun biz odamlar bilan ko'p aralashamiz Biz gettolarda qolmaymiz." Ehtimol, bu ularga imkon beradigan joyga moslashishdir oshqozon grippini nazorat qiling. Chunki biz gaplashganlar oshxonalarini bunchalik sog'inmaslikka kelishib olishdi. Yoki Romano aytganidek, "Ispan taomlari allaqachon juda yaxshi". Yoki Braziliyaga tez-tez qaytib kelishlari uchun. Yoki ular hali ham Madridda braziliyalik odatiy taomlarni topishga qiynalayotgani uchundir. Va Braziliyaning gastronomiyasi mamlakat kabi xilma-xil va kengdir. Har holda, ularning barchasi orasida biz erishdik Braziliya ta'mi bilan oziq-ovqat bo'yicha qo'llanmani ishlab chiqing.
STEEK
Pikanyadan bife de chorizo yoki tovuqgacha bo'lgan turli xil mangal go'shti Braziliyaning milliy g'ururlaridan biridir. Va shuning uchun ular chet elda yashaganda eng ko'p sog'inadigan narsalardan biri, lekin baxtga ko'ra, ular eng ko'p eksport qiladigan va boshqa mamlakatlarda topadigan narsalardan biri. Braziliyada eng yaxshi bifshteks gauchoslar mamlakati Rio Grande do Sulda yeyiladi.
Camilo Konte, Madridda istiqomat qiluvchi Braziliyalik va badiiy direktor , Braziliya janubidagi o'sha hududdan va uning uchun churrasqueiraga borganida u erda bo'lishi muhim. "Go'sht turlarining xilma-xilligi, lekin birinchi navbatda, pikanha yaxshi kesilgan" . Madriddagi churrasco uchun uning sevimli restorani Vila Brasil, chunki go'sht "boshqa an'anaviy taomlar bilan birga beriladi , masalan, pão de queijo, farofa (manyok uni) yoki kibe. Chunki u Braziliyada xizmat qiladi, sayyohlar uchun emas”.
Ispanga uylangan mustaqil jurnalist Fernanda Godoy “juda yirtqich” va Madridda bir yil yashaganidan keyin ham Braziliya restoranlarini qidirmoqda, ammo **uning allaqachon churrasco uchun sevimlisi bor: Ruboiyat**. “Eng ko‘p sog‘inganim go‘sht”, deydi u va mana shu yurt sog‘inchini to‘ydiradi. "Bundan tashqari, ularning kaipirinhalari juda mazali, ishtahani pao de queijo o'z ichiga oladi va shirinlik uchun goiabada bor, bu mening sevimlilarimdan biri" , hisob. "Men qadrlaydigan yana bir narsa - bu xizmat, odamlar bilan muomala qilish, yanada nozik va yaqinroq"
Yirtqich hayvonlar, rohat bu
32 yildan beri Madridda istiqomat qiluvchi va Casa do Brasil direktori Kassio Romano byudjetga ko'ra churrasqueiras ro'yxati: “Agar siz arzonroq narsani qidirsangiz Gril va o'tin , uning menyusi 10 evrodan kamroq va Madrid bo'ylab bir nechtasi bor. Bu o'rtacha narx edi kumush buqa (hozir yopiq). Va allaqachon qimmatroq, lekin bundan ham yaxshiroq Ruboiy ”, - deydi Fernandaning fikriga qo'shiladi.“Endi esa sof braziliyalik emas, balki bizning gastronomiya taomlari mavjud bo'lgan yangi restoran paydo bo'ldi. Amazoniyalik Roman davom etadi.
“ Aynan Braziliyaning yaxshi tomonlaridan biri shundaki, emigratsiya mamlakati bo'lganimiz uchun oshxonada biz butun dunyodan ta'sirga ega ekanligimizni ko'rishingiz mumkin. Ammo Ispaniya va Braziliyadan tashqarida go'shtga ixtisoslashgan restoranlar birinchi navbatda keladi. Ammo bizda boshqa taomlar, ko'plab tapaslar bor coxinhas de galinha, bu yomon tarjima qilingan tovuq kroketlari bo'ladi ; yoki bug'doy va go'shtdan tayyorlangan kroketlarga o'xshash kibes. Ular arab ta'sirida va bug'doydan tayyorlangan, men buni faqat M-30 masjidida topdim.
"Pikanya"
FEIJOADA
Churrasko milliy iftixor, ammo feyxoada milliy taomdir. Bu cho'chqa va mol go'shti va turli sabzavotlar bilan qora loviya pishiriq , masalan, Rioda an'anaviy ravishda shanba kunlari iste'mol qilinadi. Fernanda Godoy: “Bu yerda men sog‘inadigan taomlardan yana biri”, deydi. "Ba'zida men Meksika restoranlariga qora loviya yeyish uchun boraman" shanbagacha ruboiylarda feijoada xizmat qiladilar.
feijoada
SHIRINLIKLAR
"Umuman olganda, men ispan oshxonasini juda yaxshi ko'rishimni va Braziliyadan kelgan narsalarni unchalik sog'inmasligimni aytaman", - deydi Fernanda Godoy. Garchi u buni tan olsa ham u ispan shirinliklaridan ko'ra portugal shirinliklarini yaxshi ko'radi va shuning uchun u ularni taklif qiladigan joylarni qidiradi.
Almeriyalik ispaniyalik jurnalist va o'g'li Alessandro Soler Madridda bo'lganiga bir yilu uch oy bo'ldi, garchi u ko'plab braziliyalik restoranlarga bormasligini tan oldi, chunki u uyda ovqat pishirishni afzal ko'radi ("Asosiy narsalar" bir vaqtning o'zida juda O'rta er dengizi va Braziliya: jigarrang guruch, kartoshka pyuresi, pinto loviya, panjara orkinos ”), u yerdagi qandolatxonani ham sog‘inadi: “ eng avvalo brigadeiros ”.
Yana bir milliy g'urur, lekin shirin, quyultirilgan sut, sariyog' va an'anaviy ravishda shokolad kukuni va donador shokoladdan tayyorlangan truffle ziravorlari . "Plaza de Canalejasda yaxshi kafe bor, u erda ular juda munosiblarini tayyorlaydilar", deb tushuntiradi u.
brigadeiros
*Ushbu maqola dastlab 2016-yil 8-avgustda chop etilgan.