"Men endi ovqat ham olmayman, sizni unutolmayman". Eng mashhur qo'shiqlardan biri shunday boshlanadi Rawayana , Muntazam ravishda egallab olgan Karakas to'dasi quvurli musiqa Tereza, lardan biri Venesuela gastronomik ibodatxonalari Madriddagi eng mashhur.
Biz “Sin ti” misrasidan yaxshiroq o‘xshatishni tasavvur qila olmaymiz arepalar va kachapalar ning stollariga tushadi Tereza: kapital va unutilmas. Birinchi mazali va ozgina qarsillab bo'lgan luqmani olishga davom etish avtomatik ravishda qabul qilinadi tuzatib bo'lmaydigan pazandalikka qaramlik.
Terezzaning arepalari boshqa darajada.
Biz o'sha to'satdan istaklar haqida gaplashdik maydalangan tovuq, avakado va mayonez ; bizni ko'chaga olib boradigan bu impuls Ventura de la Vega - ichida Harflar qo'shnisi– ega bo'lish istagini qondirish maqsadida arepa paviloni (maydalangan mol go'shti, loviya, maydalangan oq pishloq va chinor) qo'llar orasida
“Birinchi restoran ochildi 2017 yil fevral, ichida Calle Orensening 10 raqami. Bugungi kunda bizning ikkita do'konimiz bor, biri Orenseda va biri Ventura De la Vegada 2019 yilda ochdik. Bundan tashqari, biz allaqachon boshqa joy ochish ustida ishlamoqdamiz Ispaniyaning yana bir nuqtasi biz hali ham ochib bera olmaymiz”, - deya sharhlaydi Gianfranco Crea, Terezza marketing bo'yicha menejeri, Condé Nast Traveller Ispaniyaga.
Yaxshi boshlanuvchilar.
Biznesdan keyin ikki aka-uka: Kevin va Kerid, JSSV Venesueladan hijrat qilgan yaxshi kelajak izlashda. Ikkalasi ham mehmondo'stlik olamida yaxshi ma'lumotga ega edilar, shuning uchun ular sarguzashtni boshlashga va ularga hayot berishga qaror qilishdi. Terezza, dastlab Tepizzare deb nomlangan.
“Biz Tepizzare nomi bilan ish boshladik va buni sotish orqali amalga oshirdik pizzalar va ba'zi Venesuela mahsulotlari. Odamlarni eng ko'p hayratga soladigan narsa hayratlanarli edi Ular eng ko'p so'raganlari Venesuela taomlari va taomlari edi " Janfranko Krea ta'kidlaydi.
"Bunday vaziyatga duch kelganimizdan so'ng, biz asta-sekin ko'proq Venesuela taomlarini kiritdik va pitssalarni oxirigacha menyudan olib tashladik. Tepizzare butunlay Venesuela restorani bo'lish uchun ko'chib o'tdi " yurishda davom eting.
Hozirgi vaqtda, katta arepalar, puflangan va yaxshi to'ldirilgan ; mazali va unchalik taniqli emas kachapalar ; boshlanuvchilar yoqadi o'ziga qaram bo'lgan tekinolar yoki tostonlar; va shirinliklar, klassik shimgich keki kabi uchta sut; ular Venesuela oshxonasini sevuvchilar Terezzaga tashrif buyurishlariga sababdir.
Ammo bir daqiqa kuting: Arepa yoki cachapa buyurtma beramizmi? Bu abadiy savol. Birinchisi, bir turi pita noni dan yasalgan oldindan pishirilgan makkajo'xori uni , bilan birlashtiradigan yumshoq ta'mga ega barcha turdagi plomba.
“Yaxshi arepaning hiylasi sabrdir, kerak bo'lgan vaqtgacha yoğurun. Qanchalik uzoqroq yoğursangiz, xamir shunchalik nozik va kamroq bo'lakli bo'ladi. Siz ham kerak Ingredientlar bilan ehtiyot bo'ling va dekompensatsiya qilmang: haddan tashqari ko'p tuz uni qattiq tuzilishga olib keladi, ortiqcha suv uni xom, shilimshiq va yumshoq qiladi va juda ko'p un bo'lak va yorilib ketadi" - deydi Janfranko.
O'z navbatida, cachapa, ulkan krep shirin makkajo'xoridan tayyorlangan , noyob lazzat va muhim tarkibiy qismga ega.
"Kachapa doim ketadi telita pishloq bilan birlashtirilgan, tipik Venesuela pishloqi Tekisliklar yoki Guayana (Braziliya bilan chegaradosh Bolivar viloyati). Bizning kachapalarimiz pishloqi Bu mozzarella emas, oq yoki yumshoq (boshqa restoranlar kabi) bu biz maxsus yetkazib beruvchidan oladigan haqiqiy telita pishloqidir. Xuddi shu narsa bilan sodir bo'ladi bizning tequeños yoki bizning arepalarimiz pishloq " Janfranko bizga tushuntiradi.
“Kim Terezzaga kelsa, bizning kachapalarimiz uchun keladi. Bu bizni eng ko'p aniqlaydigan taomdir. Kachapalarimiz muvaffaqiyati bizning shiorimizda yotadi: "Biz an'analarni yangilaymiz". Agar borsangiz Venesuela , siz faqat telita pishloqli kachapalarni iste'mol qilishingiz mumkin, telita pishloq va qovurilgan cho'chqa go'shti bilan yoki telita pishloq va go'sht bilan tayoq bilan " ball.
“Biroq, bu yerda siz o'zingizning buyurtmangizni berishingiz mumkin pernil bilan kachapa, maydalangan go'sht, pepiada malikasi (aslida biz Madridda qirolicha pepiada kachapani birinchi bo'lib sotgan edik), maydalangan tovuq, qovurilgan pishloq, banan ... Nima bo'lganda ham, xayolingizga nima kelsa." Dilemma hal qilindi.
Qog'oz idish.
Va kachapaga hamrohlik qilish, so'ramaslik gunoh bo'ladi limonli qog'oz – tozalanmagan jigarrang shakardan tayyorlangan choy– yoki ehtirosli meva sharbati (ehtiros meva sharbati) ; har kuni qilingan ikkita shirin zavq.
Albatta, men gurmenlarni ogohlantiraman: oxirgi teginish, chicha (makaron asosidagi kokteyl, to'liq sigir suti, quyultirilgan sut va doljin) yoki tres leches -buyuk yulduz-, bo'shliqni talab qiladi yoki, agar bo'lmasa, Terezza bilan ikkinchi uchrashuv.