Pako Peres Eme Catedral Mercerning yangi restorani Alladoda pishiradigan qovurilgan tuxumlarni eb qo'yishga arziydi.
Qani, bir kun bir kun. Qolaversa, yegulik vaqti yaqinlashib qoldi, Bir qadah yaxshi sharob bilan birga nonushta qilayotganimizni hech kim bilmaydi.
Aslida, ichida Qo'shnisida, Pako Peres bir necha oy oldin Sevilyadagi Eme Catedral Mercer mehmonxonasida ochgan restoran, Ular nonushta qilishmaydi - buning uchun siz avvalroq mehmonxonaga borgan bo'lishingiz kerak edi. Brunch ham emas.
Lekin ha Bu chidab bo'lmas Andalusiya qovurilgan tuxumlari, yaxshi jigarrang dantel, tuz parchalari, qo'shimcha zaytun moyi va bir hovuch chaqaloq kalamushlari bilan. "Agar biz unga boshqa narsa qo'shmoqchi bo'lsak - oshpaz bizga aytadi ... bir oz truffle yoki iberian jambon Arturo Sánches".
Bu avangard oshxona ustasiga uni tuxum qovurish san'ati bilan buvisi tanishtirgan. “Uning polda o'tin yoqib, kartoshka qovurayotgan qozoni bor edi; va u erda men birinchi tuxumimni qildim ", deb eslaydi u. "Men o'n ikki yoshda edim va haqiqat shundaki, bu men uchun juda yaxshi bo'ldi."
bilan bezatilgan XV va XVI asrlardagi Sevilyaga havolalarning cheksizligi, Amerikadan yangi ingredientlar va uni o'rab turgan tarixiy binolar uchun kirish porti bo'lganida, Allado o'z menyusida mestizo va ijodiy bo'lgan qismlar va tapaslarni ham taklif qiladi. dengiz o'tlari marinadidagi midiya, Andalusiya limonli tovuq dumlari yoki quyruq baosi. Agar bu ishtahani endigina boshlagan bo'lsa.
Ushbu hisobot Condé Nast Traveller jurnalining 137-sonida (2020 yil mart) chop etilgan. Bosma nashrga obuna bo'ling (11 ta nashr va raqamli versiya 24,75 evroga, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki veb-saytimizda). Condé Nast Traveler-ning mart soni o'zining raqamli versiyasida mavjud va siz o'zingiz yoqtirgan qurilmada bahramand bo'lishingiz mumkin.