Bahrom har juma kuni Instagram’da o‘zining mashhur Chay Masala Barselonadagi qaysi kafeda bo‘lishini e’lon qiladi.
Uning o'z do'koni yo'q va reklamaga sarmoya kiritmaydi, lekin har dam olish kunlari uning qalqib chiquvchi oynasi oldida nima bo'lishi mumkinligini sinab ko'rish uchun uzun navbatlar hosil bo'ladi. shahardagi eng yaxshi choy . Qanday uddaladingiz Bahrom Ehsas, 28 yoshli afg‘onistonlik, Chay Guy nomi bilan mashhur , bo'ling Barselonaning gastronomik tuyg'usi ? Uning hikoyasi, xuddi choy kabi, ingredientlar bilan to'ldirilgan.
Jurnalist ota va stomatolog onaning o'g'li, Bahrom Ehsas 1992 yilda Afg'onistondagi fuqarolar urushi paytida Kobulda tug'ilgan. “Mening otam ommabop jurnalist bo‘lib, ko‘p tinglovchilar bazasiga ega edi va u o‘z ovozi bilan noto‘g‘ri odamlarni g‘azablantirgan Tolibonga, haddan tashqari kuchga ega bo‘lgan odamlarga qarshi chiqdi, shuning uchun men tug‘ilganimning ertasi kuni va xavfsizlik uchun Biz poytaxtdan chekkadagi kichikroq shaharchaga ko'chib o'tdik, - deydi Ehsas. Bu 28 yildan keyin uni Barselonaga olib kelgan uzoq yo'lning boshlanishi edi , lekin yo'lda, Bahrom va uning oilasi kabi mamlakatlarda ham yakunlandi Fransiya ichida o'zini qat'iy o'rnatishni yakunlash London . "Hayotimning 18 yilini Angliyada o'tkazganimdan, u erda o'qiganimdan, do'stlar orttirganimdan va u erda ishlaganimdan so'ng, men yana bir bor ko'chib o'tishga qaror qildim, lekin bu safar o'zim Ispaniyaga, Barselonaga" va davom etadi: "Men shu erdaman, Men tug'ilgan joyimdan 8000 km uzoqlikda, men sevib o'sgan Choyni sotish.
Bahrom Ehsas - "Choy yigit"
ICHIMLIKDAN KO'PROQ
The Masala Chai a chinnigullar, zanjabil, doljin, kardamon, muskat yong'og'i va qora qalampirning mazali aralashmasi . Barcha ziravorlar Choyga mazali teginish, shuningdek, uni noyob qiladigan nozik nuanslar qo'shadi. Qulay oziq-ovqat ichimliklar malikasi ma'lum bir nisbatga rioya qilishi kerak, shuning uchun ziravorlar aralashmasi muvozanatli , va mukammallikka erishish arzimas masala bo'lmasa-da, bu choy qayerda qilingan geografiyaga yoki hatto uni tayyorlagan odamning ruhiy holatiga qarab ba'zi variantlarni tan oladi. Uning tarixini bilish uchun siz bir necha marta orqaga qaytishingiz kerak 5000 yil oldin , sifatida yaratilganida ayurveda va tetiklantiruvchi ichimlik ba'zilarida, hali noma'lum, Osiyo nuqtasi Tailand va Hindiston kabi davlatlar o'rtasida bahsli.
Biz kashf qilish uchun 19-asrni kutishimiz kerak edi Masala choyi retsepti (Bu nima degani ziravorli choy ) inglizlar o'z plantatsiyalarini o'rnatganlarida, biz hozir olganiga ko'proq o'xshash Assam, Hindiston , va uning qora choy ishlab chiqarish da e’tibor qozona boshladi ziravorlar, sut, tatlandırıcı va choy bilan tayyorlangan mahalliy choy retseptlari . Biroq, bu aralashma darhol aholiga kirmadi, chunki choy asosan eksport uchun edi va shuning uchun ko'pchilik uchun juda qimmat.
20-asrning ikkinchi yarmiga kelib Masala choyi Hindistonda mashhur bo'ldi, o'shanda choy ishlab chiqarishni mexanizatsiyalash qora choyni ko'pchilik uchun arzonroq qilib qo'ydi va u dunyoning ko'p joylarida asosiy oziq-ovqat mahsulotiga aylandi. Ko'cha sotuvchilari Masala choyini ko'chada ommaga xizmat qiladi , uyga mehmonlarni kutib olish uchun ham ishlatiladigan aholi uchun asosiy ichimlik. "Men har safar Barselonadagi do'stlarim uchun choy tayyorlaganimda, ularning munosabati bebaho edi", deydi Bahram Ehsas. Choy men uchun juda o'ziga xos ichimlik, u meni Afg'onistondagi oilam bilan bog'laydi".
Chay Guy dam olish kunlari Barselonaga keladi va shahardagi eng yaxshi Chai Malasaga xizmat qiladi
Ehsas loyihasi, uning pop-up chay yigit , bu uning Choyga bo'lgan chuqur sevgisi va ichimlikdan ko'ra ko'proq bo'lgan bu choyning ta'sirini baham ko'rish istagi natijasidir. “Oxir-oqibat, men o'zimning Chai retseptimni takomillashtirish ustida ishlashga qaror qildim Barselonaga haqiqiy Masala Chayni olib kelish maqsadida . Oshxonada bo‘lsam, men shunchaki choy tayyorlamayman, o‘z madaniyatim va nasl-nasabimni o‘zida mujassam etgan narsa yarataman. Mening ishtiyoqimni baham ko'radigan Chay sevuvchilar jamoasini yaratishga qodir bo'lganimdan juda xursandman. Bir safar u shunday deydi: "Bir kishi menga xabar yubordi: " Bunchalik kichkina narsa mening kunimga qanday ta'sir qilishi aqldan ozgan. "Mening Chay Gay bilan bo'lgan maqsadim boshidanoq aynan shu edi, chunki bu ichimlik Chaydan ko'ra ko'proq bo'lishi kerak."
HAMMANING OZIDA
Uning Barselonaga kelishi, o'zi ta'riflaganidek, "shahar mening yuragimni o'g'irlab ketdi. Men hech qachon shunchalik sevilmaganmanki, men 18 yillik xotiralar, do'stlar va oilamni ortda qoldirib, yangi joydan boshlashga tayyorman." Bir yil o'tgach, shaharga birinchi marta tashrif buyurib, tepaga ko'tarildi Karmel bunkerlari Bahrom Ehsas o'zini "chamadon va ish taklifi bilan, yangi hayot boshlashga tayyor holda" Barselonaga bir tomonlama parvozda topdi.
Kelganidan deyarli 4 yil o'tgach, Ehsas boshlang'ich xarajatlarni moliyalashtirish uchun pul topish uchun ish kunlarida to'liq ishlaydi. bu sarguzashtdan hozir faqat dam olish kunlarida zavqlanish mumkin . “Choyimni sotadigan joyim yo‘q, shuning uchun men Barselonaning ajoyib kafelari men uchun eshiklarini ochib, yashashimga imkon berishlariga ishonaman ”. Va bu shunday ishlaydi va juda yaxshi, Chay Guy va u hozircha ishlashni davom ettirish niyatida. Uning eng sodiq mijozlari buni har juma kuni biladi Ehsas o'zining Instagram sahifasi orqali shahardagi eng yaxshi choy deb hisoblangan choyga xizmat qiladigan joyni e'lon qiladi. . Yoki, hech bo'lmaganda, har dam olish kunlari Chaylik yigit o'zining tasalli ichimlikini sotadigan yangi joyga ziyorat qilganlar shunday deb o'ylashadi.
Bahrom Ehsas tomonidan tayyorlangan Masala choyi vegan bo'lib, odatda sigir sutidan emas, jo'xori sutidan foydalanadi. va, garchi u boshqa turdagi choylar bilan o'z assortimentini kengaytirishni rejalashtirgan bo'lsa-da, hozir u xizmat ko'rsatadigan choy asl nusxasi bo'lgan qora choyga ega. Masala choyining bir hovuch ingredientlarini aralashtirishda o'lchovga qo'shimcha ravishda, bu erda sir uni tayyorlashda, Ehsas Hindistonning choy poytaxti Assamdan Masala Chayning an'anaviy retsepti bo'yicha tayyorlanadi va, albatta, uni ajoyib qiladigan qo'shimcha ingredientda: bu afg'on bola Barselona ko'chalarida xizmat qiladigan har bir stakan Chay Masalaga quygan ishtiyoq.