Balans Koreya jadvalida ham mavjud
"Koreyslar an'anadan beri odamlarni tabiatning bir qismi deb bilishadi hurmat qilish va saqlash kerak - deb tushuntiradi bosh kotib Koreya oziq-ovqat fondi , Kim Dong Xi, Janubiy Koreyadan Madrid Fusiondagi stend - “ular ham tanani tabiatning bir qismi deb hisoblaydilar, ular izlayotgan narsa Mening tanamga nima kerak va men ovqat istayman emas ”.
Dengiz va tog'lar tabiiy (_Jayeon) _ eng yaxshisi bo'lgan gastronomiya xarakterini belgilaydi (maqtovlar turi: men sizni qanchalik tabiiy ko'raman!). Ammo koreys stolida nimani kutishimiz kerak?
Koreys noodle kosasi (barcha besh rang mavjud)
BALANS MUHIM
Birinchi, ikkinchi va shirinlik haqidagi fikrimizni topa olmaysiz... Bu yerda barcha taomlar (banchan) bir vaqtning o'zida taqdim etiladi , Kim Dong Xi uchun "stolda muvozanat bo'lishi, go'sht, baliq, sabzavot bo'lishi juda muhim ...", bundan tashqari, guruch idishi chap tomonga, sho'rva kosasi esa stolga qo'yilgan. to'g'ri.
Nima qilmasligimiz kerak? “Og'zini ochib yemaslik, ovqat haqida yomon gapirish juda yomon eng keksa odam qoshiqni olmaguncha ovqat eyishni boshlay olmaydi "bosh kotib ogohlantiradi. Qoshiq va tayoqlarni ikkala qo'l bilan almashtirish mumkin (ha, hech qachon bir vaqtning o'zida emas), shuningdek, yin (cho'plar salbiy energiyani anglatadi) va yang (va qoshiq, ijobiy energiya) muvozanatiga e'tibor bering.
BESH RANG
Koreya gastronomiyasi qadimiy an'analar va hayot falsafasini kundalik hayot bilan uyg'unlashtiradi. “Oziq-ovqatda beshta rangni topish an’anaviy ( yashil, qizil, sariq, qora va oq ), yin va yang, yerning besh elementi bilan juda ko'p aloqasi bor...", deb sharhlaydi Kim Dong Xi, "har bir rang boshqacha ma'noga ega, biri uchun foydali bo'lishi mumkin. yurak, mushaklar uchun boshqasi, oshqozon, suyaklar ... ”.
Bu erda taqdimotga juda ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilinadi, "Koreyada biz ko'z o'ngida chiroyli bo'lganni yaxshi deb aytishadi".
Gimbap yoki Kimbap sovuq holda beriladi
AGAR BIZ TASSIRDA TASSIR QILGAN bo'lsak...
Qayerdan boshlaymiz? "Avval men bodring, go'sht va tuxumdan tayyorlanadigan koreys taomini tayyorlagan bo'lardim, uni shish kabi iste'mol qiladilar. namul , bu oqartirilgan sabzavotlar bo'lib, ayni paytda olib tashlanadi, so'ngra turli xil souslar va go'sht yoki baliqlarni koreys tortillalariga qo'yishadi ", deb tavsiya qiladi Kim Dong Xi.
OK, va bir soniya sifatida? Koreya oziq-ovqat jamg'armasi bosh kotibi uchun "bu juda yaxshi bo'lardi bibimbap (ko'p sabzavot va besh rangga ega guruch), mandu (qovurilgan yoki bug'da pishirilgan köfte) yoki gimbap yoki kimbap , ichida sabzavotli suv o'tlari rulosi". Shirin uchun siz meva, koreys guruchli noodle yoki sujeonggwa , shakar yoki asal qo'shilgan doljin va zanjabilning mazali infuzioni (qish uchun juda mos keladi) .
Bibimbap (stolda achchiq qizil chili sousi bilan aralashtirilgan guruch va sabzavotlar, gochujang)
ASOSLARI
Agar har safar ovqat pishirish haqida o'ylaganingizda makaron tayyorlasangiz yoki pitseriyaga qo'ng'iroq qilsangiz, tashvishlanmang. Biz koreysga yaqinlashamiz Jeon Banghoa , Gameun buddistlar ibodatxonasining katta rohib va Mayaheon oziq-ovqat madaniyati institutining katta direktori, " Men ovqat pishirishni yoqtirmayman, kim ovqat pishirishni yaxshi ko'radi? Ammo men buni omon qolish uchun qilaman, chunki siz yashashingiz kerak, yashash uchun ovqatlanishingiz kerak va men tayyorlagan narsalar odamlarga yoqsa, men ham juda xursandman."
U qariyb 30 yil davomida ma'badda oshpaz bo'lib ishlaydi, besh yil oldin u ma'ruzalar o'qiy boshlagan, pazandachilik bo'yicha darslar o'qiy boshlagan... "Men talabalarimga aytmoqchi bo'lgan yagona narsa", - deb tushuntiradi Jeon Bangxoa- "ularning yaxshi taomlari bor. jang , ya'ni, gangjang (soya sousi), doenjang (soya pastasi) va gochujang (achchiq qizil chili pastasi), bu bilan siz qisqa vaqt ichida istalgan ingredientdan o'zingiz xohlagan barcha taomlarni tayyorlashingiz mumkin va u dunyodagi eng yaxshi taom bo'lishi mumkin".
Kimchi, Koreya oshxonasining klassikasi
Jeon Bangxoa bizga o'zining uyi, yaqinida joylashgan ma'bad haqida gapirib beradi seul , "u deyarli qulab tushmoqda, lekin siz ichkariga kirasiz va u ijobiy energiyaga to'la, u sizni xotirjam, xotirjam his qiladi ... Men u erda bo'lganimda juda kichik bo'lsa ham men tashqariga chiqishni xohlamayman, chunki bu jannat ". Hamma bulyonlar orasida noodle, makaron, bug'da pishirilgan idishlar ... u saqlaydi Kimchi (achitilgan koreys sholg'om va karam sousi va koreys madaniyatining ustunlaridan biri"ayniqsa, juda pishgani, nordon nuqtasi bor, u va bir piyola guruch - men kichkinaligimda yeganim, hozir men 50 yoshdan oshgan va bu mening eng sevimli taomim."
Jeon Banghoa uchun bu energiya qo'llar va idish-tovoqlarda namoyon bo'ladi ... Yomon kunni engish uchun retseptingiz bormi? "Oling gochujang, qizil chili pastasi, uni yashil barg nihollari va guruch, achchiq va achitilgan nuqta bilan aralashtirsangiz, u stressni yoki qayg'uni kamaytiradi va siz juda yaxshi ish qilasiz ", deb taklif qiladi rohib.
BIZ UZOQ EMAS
Koreya oziq-ovqat jamg'armasi bosh kotibi Kim Dong Xi doimiy ravishda koreys madaniyatini targ'ib qiladi. Ispaniya oshxonasida nima muhim? " Qo'riqxonalar hali ham yaxshi ko'rinmaydi, bu past sifatli narsaga o'xshaydi , unchalik yaxshi ovqat emas... bu erda Ispaniyada ular yuqori sifatli mahsulotlar, men bu madaniyatni Koreyaga olib kelmoqchiman, bu biz uchun foydali bo'lardi va ko'proq eksport qilishimizga yordam berishi mumkin ".
O'ziga xos qora pudingni o'z ichiga olgan boy va rang-barang dunyo ( tez orada ) Men besh ming yillik tarixga ega bo'lgan bir kunni sinab ko'rishni intiqlik bilan kutaman va bu o'z aksini topadi har bir taomni o'rab turgan energiya, nafislik va anekdotlar.
@merinoticias-ni kuzatib boring
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Gangmanning boshqa uslubi bor - Chegara turizmi: durbin, pasport va _ nazorat punktlari _- Pasportdagi do'stingiz haqida siz bilmagan 19 ta narsa - To'lov uchun qo'llanma - Rivojlanayotgan gastronomik kuchlar I: Meksika
- Rivojlanayotgan gastronomik kuchlar II: Peru
- Rivojlanayotgan gastronomik kuchlar III: Braziliya
- Rivojlanayotgan gastronomik kuchlar IV: Yaponiya
Bulgogi yoki "olovli go'sht"