Kremli ohak, Nepal beze va yalpiz sherbeti
In Parij , 1, 2 yoki 3 Mishlin yulduzlari bilan taqdirlangan restoranlar har kuni gullab-yashnaydi, gastronomik stollar, "bistronomika", afsonaviy brasseriyalar, hashamatli mehmonxonalar yoki Saroylarning katta ovqat xonalari, eng so'nggi moda joylarini unutmasdan ... "Mashaqqatli vazifangizni" bajarish uchun osonroq, biz ketamiz o'zingizning ta'mingiz va ko'zlaringizni quvontirishingiz mumkin bo'lgan oltita manzil (bankni buzmasdan).
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Bu restoran ** Alain Ducasse ,** ixtisoslashgan baliq , hozirgina oshxonasini sherigi oshpazga ishonib topshirdi va Meilleur Ouvrier de France Jak Maksimin ; Atlantika va O'rta er dengizidan ajoyib dengiz lazzatlarini taklif qiladi.
Uning oqlangan va yorqin ovqat xonasida dengiz qirg'og'ini uyg'otadigan yumshoq hajmlar, ochiq ranglar va tabiiy materiallar ustunlik qiladi; Shinichiro Ogata va Jean-Pierre Guilleron tomonidan yaratilgan nozik bezak buyumlari bilan.
Rechdagi "Macaronade de seiche"
Uning menyusi 36 evro, Pieter Stockmans tomonidan noyob dasturxonda taqdim etilgan, yashil qushqo'nmas, bodom va limon karam bilan qovurilgan cod kabi lazzatlanishlarni taklif qiladi; yashil pomidor ketchup bilan marinadlangan oq orkinos yoki ismaloq va shampan sabayon bilan bug'langan hake.
Va muassasaning Alsatian kelib chiqishi xotirasida, mintaqadan uning sharoblari ustunlik qiladi, masalan Domaine Zind Humbrecht, boshqa frantsuz terroirlari bilan bir qatorda.
Rechning xonasi
MADDA _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Takliflar to'liq menyu 39 evro Mavsumga, bozorga va oshpazning taomlariga qarab har kuni o'zgarib turadigan boshlang'ich, asosiy taom va shirinlikdan iborat.
Sizning qulay joyingizda xom ashyo, issiq yog'och, tosh, sink va keramika dono Mishel Amar tomonidan yaratilgan, yashash xonasi, oshxona va vino qabrlarga rub elkalari, g'urur bilan devorlar birida ko'rsatilgan.
ning xati Mattias Mark, sobiq Racines des Prés restorani tabiat va mahsulotlarni hurmat qiladigan auteur oshxonasini taklif qiladi. uning lazzatlarini hayratlanarli darajada sublimatsiya qiladi.
ular shunday pishiradilar turp kremi, lavlagi va limon bilan pishirilgan istiridye ; Qovurilgan kuluazo parrandasi shakarlangan limon, koklet va tuzli selderey va shirinliklar bilan. Achchiq kakao maydalangan va archa muzqaymoqli San-Tome shokoladli sufle.
Apelsin va oq shokoladli sabzi keki
MAISON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
Sentyabr oyida Maison o'z eshiklarini ochdi, yilning eng kutilgan jadvallaridan biri, ning birinchi restorani hisoblanadi Yaponiyalik oshpaz Sota Atsumi , ilgari Saturne, Vivant va Clown Bar oshxonalaridan o'tgan.
Uyning silueti bilan eski ikki qavatli omborda joylashgan, u me'mor tomonidan o'zgartirilgan. Tsuyoshi Tane noyob makonda, antiqa tometlar bilan qoplangan va tabiiy yorug'lik bilan to'ldirilgan.
Uning sig'imi 40 ta idish-tovoq va 8 metrli katta yog'och oilaviy stol oldida loft sifatida ochilgan keng oshxonasi uyda bo'lgani kabi qabul qilish maqsadida o'ziga xos va qulay muhit.
O'zining zamonaviy murakkabligi ortida u taklif qiladi zamonaviy oshxona, gastronomik, shuningdek, oddiy ; faqat frantsuz ingredientlaridan foydalanadi, lekin an'anaviyga qiziqroq burilish qo'yadi.
Navigatorlarga e'tibor bering, bu oshpazlik tajribasini shu darajadagi zamonaviy joyda yashang, uning logotipi Devid Linch tomonidan ishlab chiqilgan uning narxi bor; Oqilona variant - kechki ovqatlarni o'tkazib yuborish va ularning 9 ta taomli tushlik menyusini tanlashdir.
Agar siz kutish ro'yxatini yengib o'tib, bron qilsangiz, uni nishonlang uning tabiiy sharobi.
DERSOU _(Sent-Nikolas ko'chasi, 21, 75012) _
Bu filial restorani Trousseau maydoniga yaqin , Parijdagi eng zamonaviy oshpazlardan biri tomonidan boshqariladi, yapon Taku Sekine Bu barmen bilan duetda Amauri Guyot , juft taom va kokteyllar taklif qiladi.
Sanoat uslubida bezatilgan, engil yorug'lik, ochiq devorlar va eski parket, ijodiy gastronomik taomlarni o'rganilgan kokteyllar bilan bog'laydi.
Ushbu ta'm tajribasi uchun u turli xil kelib chiqishlardan ilhomlangan termoyadroviy oshxonani tasavvur qilib, birinchi darajali taomlardan foydalanadi. Siz ulardan birini tanlashingiz mumkin 5, 6 yoki 7 xizmat menyusi , yoki uning lazzatlarini tatib ko'rishning yanada qulayroq usuli shanba va yakshanba kunlari ularning nonushtalari.
Ushbu hafta oxiri marosimida ular o'zlarining ichimliklariga qo'shimcha ravishda taklif qilishadi turp kimchi va bok choy kabi original aralashmalar ; marinadlangan tuxum va chashu tovuqli paitan ramen; cockles bilan ankake noodles, ot skumbriyasi va ismaloq yoki qo'ziqorin va qahva emulsiyasi bilan qora guruch risotto.
Xulosa qilib aytganda, ular xizmat qilishadi shaftoli va sutli muzqaymoq bilan og'riq perdu yoki hibiskus siropi va pêche de vigne sorbet bilan panna kotta.
Dersou: ijodiy taomlar va kokteyllar
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
An'anaviy atmosfera va uslubda, L'Assiette odatdagi hashamatli Parij bistrotining barcha xususiyatlariga ega; shiftdagi freskalar, kislota bilan qoplangan nometall, marmar peshtaxta va yog'och stol va stullar.
Bu joy prezident Fransua Mitteran tez-tez tashrif buyuradigan ramziy bistroga aylangan eski delikates edi. 2008 yilda, Devid Rathgeber ushbu "auberge de saroyini" egallaydi, yaxshi mahsulotlar bilan yolg'on oshxona da'vo, uning bolalik va oddiy, lekin suvli, yakshanba ovqatlar tasvirida.
Uning menyusi frantsuz klassikasi kabilardan boshlanadi skumbriya oq sharobda mikserlangan ; pot va crouton doredagi salyangozlar; yoki sabzavotli tuzlangan pate en croûte de guinea Fowl.
kabi asosiy taomlar bilan davom etadilar uy qurilishi kasuleti, o'rdak pirojnoe va fua grasi yoki qishloq taomlari ov oylarida.
Ularning shirinliklari kam emas, ular orasida ular tayyorlaydilar baba au rhum, sharob va vanilli muzqaymoq bilan pishirilgan nok va, albatta, pishloqlar tanlovi.
Chorshanbadan shanbagacha peshin vaqtida muntazam ravishda so'rashadi uning menyusi 23 evro, unga boshlang'ich va asosiy taom yoki asosiy taom va shirin kiradi. Sovg'a!
FLOCON _(Muffetard rue 75, 75005) _
Mahalladagi bu yangi va oddiy restoran Muffetard yorqinligi va yangiligi bilan ajralib turadi; zen bezaklari tufayli va xonaning orqa tomonida joylashgan aromatik o'tlar bilan bog'.
Ular har hafta o'zgarib turadigan frantsuz ingredientlaridan tayyorlangan arzon retseptlarni taklif qilishadi. Shunday qilib, siz kirishlarni sinab ko'rasiz gulkaram chirindi; murabbo siyohi mayonez bilan eritiladi; andouille bilan plongée d'Erquy ustara chig'anoqlari; qovurilgan barbet kefal va tarragon yog'i.
Uning soniya taklifi xilma-xil; qovurilgan qovoq al hanout bilan vener guruch , kurtaklar va baharatlı krem; orkinos tataki, selderey va vakame kremi yoki bir burma an'anaviy Breton skeyt qanoti meunière shveytsariyalik chard, limon yog'i va baliq baliqlari bilan.
Tugatish uchun ular a bilan qo'zg'atadilar fragola uzumidan karpaccio va tvorogli muzqaymoq yoki anjir va Taiti vanilli muzqaymoq bilan vacherin.
Elle n'est pas belle la vie?
Floconning mazali desertlarini o'tkazib yubormang