O'lchovsiz ijodkorlik bu erda plastinkada xizmat qiladi
Madrid uchun cocido qanday bo'lsa, Tapas ispan gastronomiyasi uchun. Majburiy. Bizniki bo'lgan ovqatlanish usuli butun dunyo bo'ylab tarqaldi. Ha, berdi, u yer sharining barcha nuqtalarini kezib, uyiga qaytdi.
Keyin, Ushbu mahalliy ovqatlanish usuli uzoq lazzatlar bilan birlashtirilganda nima bo'ladi? Bu mo''jizalar biz kashf etmoqchi bo'lganlar kabi paydo bo'ladi.
Yaponiya , Hindiston , Xitoy yoki Malayziya ular topgan restoranlarning menyusiga yashirincha kiring Osiyo tapas o'zining yangi gastronomik chempioni. Ular tavakkal qiladilar va muvaffaqiyatga erishadilar. Va biz sizga nima deymiz, ular buni juda yaxshi qiladilarki, siz butun menyuni yeyish uchun bir necha marta qaytib kelishingiz mumkin. Boshlaylikmi?
Bu shunchaki oziq-ovqat emas, bu sevgi va kuch-quvvatdir
SOMA LyuK tomonidan _(Barbara de Braganza ko'chasi, 2) _
Agar biz sovrinni berishimiz kerak bo'lsa cheksiz ijodkorlik , bu uchun bo'lardi luk Jang . Ehtimol, siz uning hikoyasi haqida o'qigandirsiz, chunki Bu koreys har doim oshpaz bo'lishni xohlayotganini bilar edi.
Keyinroq u mahallasidagi restoranda piyoz tozalay boshladi frantsuz, koreys va xitoy oshxonalarini o'rganing.
Bir kuni u sumkalarini yig'di va o'z vatani Koreyadan Avstraliyaga jo'nadi va u erda so'yishxonada ishladi. uni Ispaniyaga kelgan hasharot tishlab oldi. Shunday qilib, na kalta, na dangasa, u eshik oldida qarorgoh qildi Bulli Ferran Adria uni ishga oldi va keyinchalik u bir muddat oshxonalarida ishladi Mugaritz . Hech narsa mavjud emas.
Uning bu ikki buyuk uyda o'tkazgan vaqti uning oshxonasida iz qoldirdi bu texnika va mahsulotlarni eng an'anaviy koreys oshxonasi bilan mukammal birlashtirgan.
Bir necha oy oldin u o'z restoranini eski Le Cabrera bo'lgan binolarga ko'chirdi va shu tariqa u bo'linishga muvaffaq bo'ldi. Sizning taklifingiz ikkiga bo'linadi. Bir tomondan, u xizmat ko'rsatadigan muassasaning birinchi qavati ikki bosqichda tatib ko'rish menyusi, biri tushda, ikkinchisi tunda ularning barchasi bir vaqtning o'zida rejalashtirilganligi va buning o'ziga xosligi bilan Luqoning o'zi idishlarni tugatadi va ularni tushuntiradi.
Gildas, Luqo Jang tomonidan
Boshqa tomondan, yuqori qavat maydoni aylandi uning koreys tapas bari. "Pastki qismida menyu oldindan tuzilgan va ta'mlar yanada muvozanatli bo'lsa-da, yuqori qismi menga ta'mi chuqurroq va kuchliroq bo'lgan o'zim tasavvur qiladigan barcha idishlarni olib tashlashga imkon beradi. Axir, bu men uyda yegan taom - bulgogi mol go'shti, bibimbap guruch va boshqalar - tapas formatida, shuning uchun u yaxshi tushuniladi, ba'zilari bilan bajariladi. Ispan ingredientlari va odatiy koreys preparatlari”, Luqo bizga aytadi.
Kontseptsiya juda kulgili, chunki har bir taom kuchli lazzatlarning portlashi va juda yaxshi o'ylangan.
Masalan, versiyasini tayyorlang Balfego ko'k rangli orkinos, kunjut, piparra, shiitake, tuzlangan lotus va kimchi bilan yig'ilgan tetiklantiruvchi koreys gildasi; achchiq va mazali; yoki uning mashhurligi saam , tatib ko'rish menyusining bir qismi bo'lgan va barga ham chiqadi va U ajdaho bargida iberiyalik pastırma, saam sousi va qizg'ish qizil piyoz bilan tayyorlanadi.
Agar siz baosning muxlisi bo'lsangiz, bu erda ovqatlanasiz hayotingizning hammomi Chaynalgan va muzlatilgan nonlarni unuting, chunki o'zingiz tayyorlash uchun, Soma'ning tapasida Ular nonni o'zlari tayyorlaydilar, uni engil pishirib, go'sht, kimchi mayonezi, iberiyalik cho'chqa go'shti va yangilanish uchun o'tlar bilan to'ldiradilar. Tishlash ajoyib.
K.F.C (Koreys qovurilgan tovuq)
Ular, shuningdek, juda qiziqarli **K.F.C (Koreyacha qovurilgan tovuq) ning o'ziga xos versiyasi ** qovurilgan tovuq, guruch, daikon va arpabodiyon yoki ularning go'shti bilan krema Nembi Gyoza , dengiz mahsulotlari, tiniq guruch va mavsumiy qo'ziqorinlar bilan gyoza sho'rva.
oh! Va uning qiziqarli taklifini sinab ko'rishni unutmang stakan sharoblari, juda yaxshi tanlangan va g'ayrioddiy.
BAKIRA 154 _(Xose Abaskal ko'chasi, 11) _
Va agar biz kontseptsiyalarni birlashtirish haqida gapiradigan bo'lsak, buni ajoyib tarzda amalga oshirgan boshqalar ham bo'lgan La Virgen pivosining bolalari va 154-sonli oshxonadagilar, bir oy oldin eshiklarini ochgan sizning birinchi joyingiz qayerda ular qo'l berib yurishadi. Sabab? Ular orasida doimo mavjud bo'lgan yaxshi kayfiyat.
"Biz bir-birimizni Vallehermoso bozoridan bilar edik, oramizda juda yaxshi munosabatlar o'rnatildi, chunki odamlar La Virgendagi pivoni olib, 154-chi oshxonaga olib ketishdi va aksincha, ovqatlari va Nima uchun kuchlarni birlashtirmaslik kerak deb o'yladik. , ular bizga La Virgendan aytib berishadi.
Shunday qilib, Madriddagi boshqa bir nechta joyda Xose Abaskal ko'chasi o'rtasida ular o'zlarining yangi makonini ochishdi. Va ular o'zlari aytganidek, u erda ular "sof pivo va issiq manduka" bilan xizmat qilishadi.
Kitchen 154 va La Virgen kuchlarini birlashtirganda shunday bo'ladi
Ular rezervasyonlarni qabul qilmaydi va joy diaphanous, qiziqarli va shovqinli va U eski garajda joylashgan. Siz uzun stollarda o'tirasiz va yoningizda o'tirganlarning barchasi bilan do'stlashasiz, chunki hamma narsa shu. stol atrofida baham ko'rish va zavqlanish.
Ichish uchun La Virgen pivolarining butun assortimenti va binolar uchun maxsus yaratilgan yangi ma'lumotnoma, “Bizning Pale Ale 154-sonli oshxonada odamlar bilan birgalikda ishlab chiqilgan. Sariq pivo, unga biz ohak qobig'i va qo'lda tozalangan mandarinlarni qo'shamiz. Bu Ale tipidagi pivo achchiq nuqtalari bilan Osiyo taomlarini iste'mol qilish uchun juda mos keladi. U o'z ta'mini o'ldirmaydi, lekin zavqlanishni davom ettirish uchun sizni tetiklashtiradi", deb ta'kidlaydilar.
Va qanday qilib gaplashamiz Osiyo Tapas, Ularni bir tom ostida birlashtirgan binolardan ilhomlangan qismni o'tkazib yuborolmaysiz Xitoy, Malay va Hind. Tashkilotda tutun yo'q, shuning uchun hamma narsa bu erda u past haroratda bug'lanadi yoki pishiriladi va menyu qisqa, lekin zich. Boshqa kerak emas.
bilan boshlang ning tanlovi siao mai Bir ayol har kuni restoran uchun qo'lda yasaydi, "u kuniga 1000 dan ortiq chuchvara tayyorlay oladi" va bu kabi tapaslarda taqdim etiladi. Tovuq ko'kragi va Malayziya kori bilan Kary Puff, cho'chqa qulog'i, qiyma mol go'shti va qisqichbaqalar yoki qovurilgan cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan ta'sirchan Baozi stuli Siu.
"Sof pivo va issiq manduka"
Ular qovurilgan kalamar yoki cho'chqa qulog'idan tayyorlangan ikkita no/malayziya salatlari bilan davom etadilar va bu bilan tugaydilar. ularning koreys qovurg'alari yoki malay Rendang kabi ba'zi 154 klassika past haroratli mol go'shti, yulduz qizilmiya, kardamon, chinnigullar va doljinga asoslangan, yasemin guruch bilan birga.
Aytgancha, siz allaqachon bilganingizdek, Oshxona 154 oshxonasi achchiq bo'lib, har bir taomga o'zi tomonidan yaratilgan sous hamroh bo'ladi. Go'zallikdan bahramand bo'lishga tayyor bo'ling.
MEDEA
Albatta, siz bu haqda bir necha bor o'ylab ko'rgansiz, hech bo'lmaganda men bu haqda deyarli har kuni o'ylayman. Har bir restoranning ta'miga ega bo'lgan tapas bariga ega bo'lish qanchalik ajoyib bo'lardi? Bir tishlab olib, yigirmata yeb qo‘yaman, qo‘lingdan kelmay qolar, deysanmi?
Xo'sh, oshpaz Luis Anxel Peres , Medea yaratuvchisi va Madridning ixtirochi va ijodiy oshxonasining ramzi bo'lgan, nihoyat, barchamiz haqida o'yladi.
Bir muncha vaqt oldin ular o'z joylarini o'zgartirdilar va o'zgarish bilan kontseptsiyaning kengayishi keldi. Yangi Medeyaning kirish qismida hozir turibdi Medeya-Bar, baland stollari va barlari bo'lgan joy, bu erda siz tapas formatidagi taomlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. gastronomik restoranga qo'shimcha bonus sifatida.
Har doimgidek, lekin qiziqarli va qulay formatda
"Medeya-Bar - bu biz restoranda qiladigan oshxona, lekin unda yanada qiziqarli va qulay format. Bu bizning uch yillik tajribamizni rasmiydan norasmiy yo'lga o'tkazish usulidir", - deydi Luis Anxel.
Bar menyusi uchun ular o'zlarining menyusida allaqachon mavjud bo'lgan taomlarni o'ylashgan, masalan Peru chili kroketi -Yaxshi, bu osiyolik emas, lekin biz uni nomlashimiz kerak edi - va shunga o'xshash boy taomlar dengizi Suyaksiz tovuq qanotli koreys saami va meksika taomlari, ularning cheeseburger gyozalari mol go'shti va cheddar bilan to'ldirilgan va shirin tuzlangan bodring va ketchup yoki bilan to'ldirilgan paella ramen, tovuq va kalamar oyoqlari bilan udon noodle bilan tayyorlangan va bu paella kabi ta'mi.
Gastronomik taklifga hamrohlik qilish uchun buni qilish yaxshidir pivo, uning tanlangan vermuti va mahalliy uzumdan vinolar tiklanayotgan va qiziqarli chet elliklar. Siz ko'p ko'rmaydiganlardan biri.
DERZU BAR _(Baia de Palma ko'chasi, 4B) _
An'anaviy sxemadan biroz chetlashtirilgan bo'lsa-da, Derzu Bar ushbu ro'yxatda o'z o'rnini egalladi, chunki bundan tashqari, U Barajasga Osiyo termoyadroviy kontseptsiyasini birinchilardan bo'lib keltirgan va biz aeroportni emas, balki shahar-tumanni nazarda tutyapmiz. Uning yangiligi va ijodkorligi 2016 yilda o'z eshiklarini ochganidan beri hayratga tushdi.
Uning mashhur "qora gyoza"
Derzu ikkinchi "o'g'li" Daniel Vangony , u allaqachon o'zining Bahía Taberna bilan ajralib turishni boshlagan va bu restoranda "Dersu Uzala" filmidan ilhomlangan Kurosava, Yaponiya, Xitoydan ichadigan Osiyo oshxonasi kontseptsiyasini yaratish uchun ... Yoki ular aytganidek yaxshiroq. “Biz #KungFood bilan shug‘ullanishni yaxshi ko‘ramiz. Biz gaplashish uchun ishlatiladigan Kung-fu atamasi bilan so'zlar ustida o'ynaymiz vaqt o'tishi bilan, qat'iyat, intizom va harakat bilan egallangan mahorat. Bu uni eng yaxshi tarzda bajarishga harakat qilish uchun amalga oshiriladigan har qanday faoliyatga tegishli.
"Kung Food - bu bizning oshpazlik parallelimiz. Butun mehr va kuch sarflangan sharqona uslubdagi oshxona” jumla. Va ular bularning barchasini mijozning oldida va aldamasdan yoki kartonsiz qilishadi.
Menyuda siz Qisqichbaqa buloqini topishingiz mumkin, ba'zilari bedana tuxumli ho'kiz dumi dim-sum, bulon bilan ba'zi Iberian cho'chqa go'shti gyozas yoki allaqachon mashhur chaqaloq kalamar va pastırma bilan qora gyozas yoki kolbasa, bodring va hoisin bilan to'ldirilgan bao. Va hamma narsa janjal.
Shuningdek, keyingi 7 aprelda ular birinchi "xo'rozlar jangi" ni nishonlashadi . Qo'rqmang, chunki u kechki ovqat haqida ketmoqda Mawey Taco Barga qarshi kurash olib boradi. Derzu Bar, Har bir taom avvalgisidan yaxshiroq bo'lishi va San-Bernardo, 5-dagi yangi Mawey binolarida o'tkazilishi uchun har biri raqobatlashadigan tatib ko'rish menyusini taklif qiladi.
Agar biz uyga tapas kabi yaqin narsani Osiyo taomlari kabi uzoqroq narsa bilan birlashtirsak nima bo'ladi?