Alentejo - Portugaliyaning gastronomik marvaridlaridan biri
The Alentexo Bu, ko'pchilik ispanlar uchun, Portugaliya ichidagi ahamiyatiga to'g'ri kelmaydigan bir nechta mavzulardan tashqari noma'lum mintaqadir. Taxminan Andalusiyaga teng bo'lgan mamlakatda Alentexo hududi umumiy maydonning uchdan bir qismini tashkil qiladi. Agar biz bu erda Kastilya va Leon, Galisiya, Asturiya, Kantabriya, Basklar mamlakati, La Rioxa va Navarra bo'ylab cho'zilgan hudud haqida gapirgan bo'lsak, xuddi shunday.
Ammo uning mamlakatdagi nisbiy kattaligi va Lissabonga yaqinligi bilan berilgan ahamiyatdan tashqari, Alentejo jamiyatini tarixan poytaxtdagi eng katta va eng faollardan biriga aylantirgan. Alentexo ajoyib xilma-xillikka ega mintaqadir bu biz odatda chegaraning bu tomonidan beradigan tekislik, don va juda ko'p issiqlik mavzusiga juda oz aloqasi bor.
Alentexo ajoyib xilma-xillikka ega mintaqadir
Alentexoning shimoli ko'proq tog'li, cheksiz o'tloqlar, imkonsiz tepaliklarda joylashgan qishloqlar va sovuqroq qish. ; Markaz va janubda jazirama yoz bor (ular Badaxos bilan chegaradoshligi va Huelvaning ichki qismi bizga qandaydir ma'lumot berishi kerak edi) va bu mavzuga eng yaxshi javob beradigan narsa, garchi u ham to'la. jahon merosi ob'ektlari va ba'zilari megalitik yodgorliklar Pireney yarim orolining eng ajoyib qismi.
Alentexo qirg'og'i, o'z navbatida, kontinental Evropadagi deyarli bokira qirg'oq chizig'ining oxirgi qismidir. . Cheksiz plyajlar, qoyalarda joylashgan baliqchilar qishloqlari va ichki qo'shnilariga qaraganda ancha yumshoq iqlim.
Garchi uchta hududning har biri o'ziga xos gastronomik xususiyatga ega Ularning barchasi u yoki bu shaharda turlicha bo'lishi mumkin bo'lgan lazzatlar, texnikalar va ishlanmalarni baham ko'radi. ; aromatik moddalar juda ko'p bo'lgan oshxona, unda vaqtinchalik hukm suradi va u juda tirik bo'lishiga qaramay, so'nggi yillarda o'zini muvaffaqiyatli qayta kashf qila oldi.
Alto Alentexoda siz oddiy mintaqaviy taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin, masalan, Alentejo ochorda.
YUQORI ALENTEJO
Marvão Bu Alentexoning marvaridlaridan biri va men Portugaliyani aytishga jur'at etaman: Sever daryosi vodiysi ustidagi qoyalarda joylashgan kichik shaharcha , Valensiya de Alkantarada Ispaniya chegarasidan bir qadam narida.
ajoyib devor bilan o'ralgan markaz, o'rta asrlarda paydo bo'lgan va qal'a etagidagi Uyg'onish davri uylari va qasrlari bilan to'la , ba'zi gastronomik variantlarga ega, ammo bu turistik markazlarning aksariyatida bo'lgani kabi, ba'zida narxlar biroz yuqoriroq, taklif biroz standartlashtirilgan ...
Men sizni qishloqqa borishni to'xtatishga undamayman. Aslida, menimcha, bu muhim to'xtash joyi, ammo ovqatlanish uchun yaxshi variant - Ispaniyadan keladigan yo'lga tushish. Portagem qishlog'i , va ni qidiring Rio Sever mehmonxonasi.
Uning restoranida u xizmat qiladi oddiy mintaqaviy oshxona o'z ichiga olgan narxlar va maqbul sifatdan yuqori: kashtan bilan kiyik go'shti güveç yoki qishda pomidorda yovvoyi cho'chqa, akkord (juda izchil sho'rva turi) alentejo, qo'zichoq sho'rva va mahalliy taomlarning uzoq va boshqalar uning taklifining markaziy o'qi hisoblanadi.
Alto Alentejodan gastronomik lazzatlanish uchun sharob va pishloq
qo'shnida Vide qal'asi , To'xtash va maqsadsiz kezib yurish kerak bo'lgan shaharlardan yana biri bu restoran Dom Pedro V . U qirol Dom Pedro tunab qolgan eski saroyning otxonalariga oʻrnatilgan boʻlib, u vaqt va modadan tashqarida boʻlgan restoranlardan biri boʻlib, mintaqaviy oshxonani saqlaydigan deyarli yemirilish nuqtasiga ega klassikizmda toʻxtatilgan. oilaviy tabiat. Koriander va yong'oqli it baliq sho'rvasi, feycao guruch (qora loviya bilan), qovurg'a bilan kartoshka bo'laklari ...
Janubga mashinada yarim soatlik yo'l bor Portalegre , tumanning asosiy shaharlaridan biri va Alto Alentexoda zamonaviy oshxonaning poytaxti. Uning yoqimli tarixiy markazida mintaqadagi ikkita eng qiziqarli restoranlar mavjud: Tombabobolar Y Yoki Solar do Forcado.
Oshpaz Xose Xulio Vintem o'zining Tombalobosida Alto Alentejo oshxonasining yangilangan versiyasini taklif qiladi. Qo'zi go'shti, pomidorda qo'zichoq go'shti yoki qovurilgan tuxum bilan pomidor sho'rva bilan xat almashish gvineya parrandasi ochorda pechda pishirilgan yoki yovvoyi yashil qushqo'nmas bo'laklari bilan qovurilgan it baliqlari.
Shaharning tarixiy markazining chetidagi ko'chada biroz yashiringan O Solar do Forcado o'zining buqalar jangi muhiti bilan Portalegredagi boshqa ma'lumotdir. Bu taxminan a buqa jangi va porco preto go'shtiga ixtisoslashgan restoran (Ispan iberiya cho'chqasining portugal amakivachchasi). O'zining oshxonasi va xarakteri uchun tashrif buyurishga arziydigan joylardan biri.
Markaziy Alentejo va Baixo Alentejoda go'sht va baliq odatiy taomlardir.
MARKAZIY ALENTEJO VA BAIXO ALENTEJO:
Bu asosiy shaharlar joylashgan hudud ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mertola ) va eng keng qamrovlilaridan biri, shuning uchun bu erda taklif juda xilma-xildir.
Agar siz Badajoz chegarasi yaqinidagi monumental majmualarga (Elvas, Vila-Viçosa va boshqalar) tashrif buyursangiz, eng yaxshi variant - bu erda ovqatlanishni to'xtatish. Estremoz . Va nafaqat shaharning inkor etib bo'lmaydigan jozibasi borligi, balki bu erda qiziqarli takliflar jamlanganligi uchun ham.
Ehtimol, bugungi kunda eng mashhuri Mercearia Gadanha , birlashtirgan go'zal makon restoran va vino va oziq-ovqat do'koni Bunda Alentexo ta'mi milfeyli baliq va porko preto jambon, loviya pyuresi bilan sakkizoyoq va chorizo yoki porko preto sirloin, qizil piyoz kompoti va tiniq linguika, mahalliy kolbasa kabi taomlarda qayta talqin qilinadi.
Shaharning yuqori qismida, qal'aning ichida va yonida Pousada Qasrni egallagan (bizning Paradorlarimizning ekvivalenti), hatto qahva ichish uchun bo'lsa ham diqqat bilan qarashga arziydi. Cadeia Quinhentista nomidan ko'rinib turibdiki, a ni egallaydi 16-asrdan eski qamoqxona.
The loviya va kashtan qo'shilgan keklik, linguika va kartoshkali pechda qovurilgan go'sht yoki Alentejo go'shti (sousdagi mollyuskali porco preto loin) uning oshxonasiga misol bo'la oladi. Uning tomidagi kichkina terasta shahar yashiradigan va ayniqsa yoz kechasi kashf etishga arziydigan sirlardan biridir.
Agar marshrut janubga qarab ketsa, siz to'xtashingiz kerak Serpa , kichik bir mustahkam shahar va tatib uning queijada, miniatyura pishirilgan pishloq kekiga o'xshash mahalliy shirinlik mamlakat bo'ylab uning o'nlab versiyalari mavjud bo'lsa-da, bu erda u mashaqqatli shon-sharafga ega.
Juda yaqin Monsaraz , har qanday marshrutda muhim deb belgilanishi kerak bo'lgan shaharlardan yana biri Herdade do Sporao , a yerto‘la mamlakat janubidagi eng qiziqarli restoranlardan birini o'z ichiga olgan sayyohlik majmuasi joylashgan.
O'rtacha narxlar hudud bo'yicha o'rtacha qiymatdan yuqori (yerto'ladan tashqari, taxminan 50 evro), lekin uyga qadam qo'yish va uning yoqimli ovqat xonasiga qarash bilanoq, uning taklifi ham odatiy emasligini tushunadi. .
Yangilangan Alentejo oshxonasi , ham alakart, ham 5 yoki 7 kurs menyusida bahramand bo'lishingiz mumkin va tashrifni sayohat bilan to'ldirish imkoniyati. barrel xonasi , 30 metr chuqurlikda yoki sharob yoki yog'ni tatib ko'rishni amalga oshirish, uni majburiy holga keltiradi.
Agar siz ozgina pul sarflashni va butun vinochilikdan zavqlanishni istasangiz ham, har doim ulardan birini bron qilishingiz mumkin uzumzorlar orasida sayr qilish (Kishi boshiga €25, kamida ikki kishi).
G'arbga, Evora Bu sayohatni oqlaydigan shaharlardan biri. Rim, o'rta asr va Uyg'onish davri binolari majmuasi unga o'ziga xos xususiyat beradi. Bu, shuningdek, Alentejo oshxonasiga sho'ng'ish uchun juda yaxshi joy.
Buni restoranda qilishga harakat qiling Kelib chiqishi , kabi takliflar bilan yanada dolzarb ko'rinish piyoz barglari va qovurilgan guruchli qisqichbaqalar, olxo'ri bilan cho'chqa boshi yoki no'xat va ismaloq bilan past haroratli sakkizoyoq ; ichida Ey Fialho , agar siz an'anaviyroq variantni qidirsangiz (qo'zichoq go'shtini sarimsoq va silantro bilan tatib ko'ring) yoki Dom Joaquim , ehtimol, shaharning buyuk klassikasi, kabi taomlar bilan quyon feyxoada kabi o'tkazib yuborib bo'lmaydigan shirinliklar sericaia to'lqin oltin sho'rva.
ALENTEJAN SOG'I
Men mintaqaning bu qismiga nisbatan xolis emasman. Agar men adashib qolsam, siz meni cheksiz joyda topasiz 70 km dan ortiq plyaj. Bu Setubaldan Sinesgacha cho'zilgan yoki o'rtasida ochiladigan imkonsiz ko'k suvlarning har qanday qo'ylarida Porto Kovo yoki Rogil yaqinidagi qoyalar.
Bu erda hayot boshqacha sur'atda ketmoqda. Va agar 4-6 hafta davomida eng yuqori mavsum davom etsa, gavjum nisbiydan ko'ra ko'proq bo'lsa, yilning qolgan qismida osoyishtalik mutlaq va plyajlar o'zi uchun borligini his qiladi.
Oshxona bir xil yo'nalishda ketadi: mahalliy mahsulot Ajoyib manzaraga ega murakkab bo'lmagan, son-sanoqsiz joylar, qandolatchilik do'konlari va vino zavodlari butun umri davomida u erda bo'lganga o'xshaydi. Va hududga qadam qo'ygan paytdan boshlab sizni yuqtiradigan ritm.
Shimoldan boshlab biz topamiz Praia da Comporta , lardan biri zamonaviy plyajlar bir soatdan ko'proq masofada joylashgan Lissabonga yaqinligi tufayli, uning atrofida juda qiziqarli zamonaviy taklif o'sib bormoqda.
Eng mashhur plyajlardan birining gastronomik taklifi bir qator imkoniyatlardir.
Bu holat maktabga , Sado daryosining guruch dalalari chetidagi eski qishloq maktabida o'rnatilgan restoran, daryo va dengiz uchrashadigan bu hududning an'anaviy taomlari atrofida o'ynaydi. Qisqichbaqalar bilan shoko bulyoni guruch va tog 'quyon empanada Ular o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan ikkita mutaxassislikdir.
Bir oz janubda, janubda Sublime mehmonxonasi , uchta variant mavjud: ichida Tasca da Comportaga taklif oddiyroq va asosan bo'lish uchun qismlarga asoslangan semporta , eski guruch omborida joylashgan bo'lib, bir qadam oldinga boradi va har doim mahalliy mahsulotlarni o'z kabi taomlar uchun asos qilib oladi. Mahalliy ishlab chiqarilgan guruch, kunning yovvoyi baliqlari, mollyuskalar va qisqichbaqalar.
Uning taklifining eng yuqori assortimenti oziq-ovqat doirasi , Bog'ning o'rtasida faqat oldindan buyurtma qilingan holda ochiladigan kichik joy, oshxona atrofidagi barda o'tirgan 6 dan 12 kishigacha bo'lgan guruhlar uchun va 165 evro (ichimliklar kiritilgan) statsionar menyu bilan. cho'g'lar yetakchi rol o'ynaydi.
Ammo Alentexo sohilida hamma narsa bu chiziqda emas. Darhaqiqat, uning jozibadorligi eng oddiy takliflarda. Bu holat qovurilgan baliq dengizga qaragan holda xizmat qiladi Kirpikli tikanlar , São Torpes plyajida, Sinesning chekkasida.
yoki ichida Chez Daniel , ichida Lagoa de Santo Andre , 1925 yilda qumtepalarda baliqchilar kulbasi sifatida tashkil etilgan (Miramar nomi bilan) va 2011 yilda xuddi shu oilaning to'rtinchi avlodi tomonidan ta'mirlangan. Bu erda siz sinab ko'rishingiz kerak ilon balig'i, qovurilgan yoki sho'rvada (bir turdagi pishiriq), panjara baliq yoki aralash kaldeirada.
Va keyin, to'g'ridan-to'g'ri qum ustiga ekilgan barlardan birida quyosh botishini tomosha qilish uchun o'z vaqtida yetib boring. Santo André, Lagoa ao Mar de Melides yoki Zé de Monte Clerigo plyaj saloni , faqat uchtasini nomlash uchun.
Ularning har biri sizni yana bir marta quyosh botishini ko'rish uchun qolish istagini uyg'otadi. Va agar siz pivoga bir oz qovurilgan sardalya yoki yangi qovurilgan krevetka bilan birga bo'lsangiz, siz hech qachon ketishni xohlamaysiz. E'tibor bermadim, deyishmasin.