Eng noma'lumlaridan biri, sizga qisqichbaqali tortillalar yoqadimi?
ARAB OSHXONASIDAN TAPASGA ehtiros
Andalusiyaning bu qismining gastronomiyasi, O'rta er dengizi bilan chambarchas bog'liq va chuqur arab xotiralari bilan , eng noma'lumlaridan biridir. Biroq, Antonio Sapata o'z kitobida ta'kidlaganidek, Almeria provinsiyasini tashkil etuvchi sakkizta okrugning merosi dahshatli. Almeriyada ovqatlanish uchun yashang .
Bu erda ular ovqatlanishni davom ettiradilar fiddalar, uning retsepti Ibn Razin sakkiz asr oldin yozilgan . Ular xalq orasida mashhur gurulolar va ular bug'doy donalarini eslatuvchi qismlarga bo'lingan irmik xamiri. Ular bilan qo'zichoq, quyon yoki salyangozlar hamroh bo'ladi , shuningdek, Almeria oshxonasida juda mashhur tarkibiy qism.
Eng mashhur retseptlar orasida: qushqo'nmas chard, loviya va qovoqdan tayyorlangan güveç, empedrao, sarimsoq sakkizoyoqli oyoqlari yoki kemao bulyoni. La Vera kreplari ular pitssalarni eslatadi (farqlardan tashqari) va nok solingan qozon arablarning shirin va sho'rni aralashtirish va mevalarni qo'shish an'anasini saqlab qoladi. Sohilda juda ko'p "loritos" yoki "galanes" , oq go'shtli va mazali qizil teriga ega baliqlar ularni Balear orollarida taniganlar tomonidan yuqori baholanadi. ‘ sabablar ’ (kefalga o'xshash). Garrucha baliq bozorida tushiriladigan qizil qisqichbaqa bilan birga , ko'k baliqlar ko'p bo'lgan hududning eng muhim gastronomik diqqatga sazovor joylaridan biri, orkinos bilan boshlanadi.
In Tabernas cho'li eng noyob va yuqori sifatli moylardan biri ishlab chiqariladi: Tabernas qal'asi . Poytaxtda tapas eski shaharda joylashgan bo'lib, u erda xarid qilish qulay. Bozor o'rtasida ( Bu sabzavot, baliq va tuzlangan baliqlarning sifati uchun tashrif buyurishga loyiqdir ) va sobori, biz Bahía de Palma va Bodega Chernogoriyani topamiz. Granada ko'chasida siz sinash uchun to'xtashingiz kerak Bonillodan Bravas kartoshkasi. Kapitoliy va La Gloriyada ular uyda yaxshi ovqat pishirishni taklif qilishadi . Agar biz qidirayotgan narsa Almeriadagi baliq bo'lsa, portga borib, ** Los Sobrinos, El Bombón yoki Al Haud **da to'xtagan ma'qul.
KAZANLAR, GAZPACHOS VA FRIES
Kastilya qovursa, Andalusiya qovuradi. Qovurish - bu ulkan hudud, ajoyib landshaft va pazandalik xilma-xilligi birlashmasining aloqasi. Almeriyadan Huelvagacha qovurilgan zaytun moyining hidi hamma narsani qamrab oladi. Andalusiyaliklar Xulio Kamba aytganidek, "dengiz ko'pikini qovurishga qodir", ga murojaat qilgan holda oq o'lja . Agar Malagada qovurilgan hamsi mashhur bo'lsa, Kadisda xurmo qisqichbaqasimon tortillalar tomonidan olinadi . Boshqa gastronomik emblema - bu gazpacho, aniqrog'i, gazpachos, chunki har bir viloyatda biz turli xil variantlarni topamiz. kordovan salmorejo , faqat pomidor, sarimsoq, non va yog'dan tayyorlangan, Huelva yashil gazpacho koriander bilan , porra antequerana, Malagadan ajoblanco yoki ho'llash orqali o'tish.
Sovuq sho'rvalarning barcha bu namunalarida sarimsoq yoki zaytun moyining etishmasligi yo'q . The kostryulkalar , juda yaxshi ma'lum bo'lmagan holda, bor mashhur Andalusiya oshxonasi asoslangan boshqa oyoq . Go'sht yoki baliq qo'shiladigan dukkakli o'simliklar yoki kartoshkaning katta pishiriqlari. Granada quruq loviya pishiriq , Kordovadagi loviya, lo'li qozon, karam pishiriq yoki no'xat qo'shilgan "menudo" (tripe), Sevilyaga xos , zira bilan ziravorlangan...
Yangi gazpacho!
MOLLETE, ANDALUSIYADAGI ENG MASHXUR NON
bor individual, yumaloq, momiq crumb ajin qobig'i bulochka , Andalusiya nonushtalarida juda keng tarqalgan. Ular suv massasi bilan, ya'ni unga qaraganda ancha yuqori suyuqlik foizi bilan tayyorlanadi, bu esa ularni efirga aylantiradi. Ular qovurish uchun yarmida ochilmasligi kerak , aks holda ularni pechda yoki tushdi mashinasida butunlay qizdiring , shuning uchun qobig'i qarsillab, maydalangan bo'ladi.
Barlarda ular zaytun moyi yoki sepilgan holda xizmat qiladi bel zurrapa bilan yoyilgan (Iberian cho'chqa cho'chqa yog'i qiyma go'sht bilan) yoki rangli sariyog ' (Iberian cho'chqa cho'chqa yog'i paprika bilan aralashtirilgan) va qoqilib ketadi . Antequeradan kelganlar shuhratga ega, ammo ular muvaffaqiyatdan vafot etdilar va endi ularning hammasi sanoatchilar.
Bizning sevimlilarimiz hunarmandlar: novvoy Xuan Bautista Garayniklari , nonvoyxonadan chig'anoq , Ecija shahrida (Sevilya). Ularni sinab ko‘rish uchun Pirula barida to‘xtash kifoya , xuddi shu shahardan va ularni zurrapa yoki rangli sariyog 'bilan yoyishni so'rang. Hechoendalucia.com veb-saytidan ularni istalgan nuqtaga yuborishadi. Boshqa sifatli kekler shaharchasidan Kutmoq (Kadiz), oq qishloqlar va Sartenes novvoyxonasi yo'lida Villanueva del Trabuko (Malaga). Ular oshpazlar kabi mashhur bo'ldi Denni Garsiya , ular o'zlarining restoranlarida ularni versiyalashtirdilar. Andalusiya uslubidagi gamburger uchun juda mos keladi.
_* Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015 da chop etilgan, u endi Zinio va Apple’da raqamli formatda sotilmoqda. _ Shuningdek, siz Android uchun ilovani va App Store do'konidan mutlaqo bepul yuklab olishingiz va Ispaniyaning gastro xaritasiga sho'ng'ishni boshlashingiz mumkin.
_ Sizni ham qiziqtirishi mumkin..._*
- Malagadan sizni hayratda qoldiradigan o'nta mahsulot
- Malaga savdosi uchun gastro-yo'l sayohati
- Málaga sin espetos: mutaxassis gurmening marshrutini izlashda
- Kadizga oshiq bo'lish uchun plyajlar
- Muhim O'rta er dengizi: qiladigan gastronomik burchaklar
- Andalusiyadagi "Furgoperfect" plyajlari
- Yozni kutib olish uchun 24 ta eng yaxshi kokteyllar
- Andalusiyada umrida bir marta qilinadigan 58 ta narsa
- Granada hindulari qayerda tapas qilishadi?
- Hipster Malaga
- Kadis Ispaniyaning eng madaniyatli shahri ekanligining 19 sababi - faqat Kadisda qilishingiz mumkin bo'lgan 25 ta narsa
- Cadiz Scoundrel qo'llanma
- Kordovaga tashrif buyurish uchun 10 ta sabab - Granadaga romantik sayohat: Algambra o'rmonlari orqali - Ispaniyaning eng go'zal qishloqlari
- Arantsa Neyraning barcha maqolalari
Mollete noni: mukammal Andalusiya nonushtasi