Parijning ko'p asrlik shokolad an'anasi
Rojdestvoning tugashi bilan ko'krak minonlari shirinliklar shaklida. Biz eng injiq Parijni uning eng mashhur shirinlik do'konlari va konfet do'konlarida aylanib chiqamiz.
BALBOSTE FOYUT KUKIYLARI (26 rue de l'Échiquier, 75010)
Ushbu pazandachilikni yaratish studiyasi kawaii yig'indisi, uning asoschilari, sobiq frantsuz grafik dizayneri boshchiligidagi so'nggi cucada catering Sharlotta Sitton , yapon oshpazi bilan hamkorlikda Sayaka Kaneko.
Balbostedagi Sharlotta Sitbon va Sayaka Kanek
Ikkalasi ham o'zining sehrli treyler xizmatida va ajoyib kamalak rangdagi ziyofatlarida uning to'lib-toshgan tasavvurini aks ettiradi. nozik shakllar bilan mazali lazzatlar orqali his-tuyg'ularni uyg'otadi . Shunday qilib ular o'zlarining qo'lda yasagan shakar kristallari, odatda Yaponiyada choy marosimida xizmat qiladigan, yarim oy konfetlari kabi ajoyib san'at asarlarini yaratadilar. mochis yoki yumshoqlar o'ralgan guimavlar , shuningdek, uning mazali bo'laklari, masalan, gullar bilan ziravorlangan tozalangan buloqlar, misli ko'rilmagan blinlari, nozik sushi yoki grafik tuzlangan bodring. Omadingiz bor, ular butun Yevropaga jo'natiladi!
Balbostening mashhur to'qilgan "guimauves"
Uning jozibasi bilan aldanganlar unga tashrif buyurishlari mumkin o'zining yorqin atelyesida kattalar va bolalar uchun oshpazlik ustaxonalari , bunda retseptlardagi zukkolikka erkinlik berish va ularning fermentatsiya usullarini o'rganish. Olingan savoir-yarmarkani uyda ko'paytirish uchun uning butiği oshxonada talabalarga yo'l-yo'riq ko'rsatadigan bir qator mahsulotlarni taklif qiladi.
TAPISSERIA SHOKOLAD VA KARAMEL TARTLET (65 rue de Charonne, 75011)
Maqsad!, maftunkor qishloq uyi egalarining muvaffaqiyatli dueti D'une Île , mashhur yulduzli restorandan septime , dengiz manzilingiz clamat va tabiiy vino yerto'lasi o'zining birinchi qandolat do'konini ochdi, qoplamalar.
Parijning mashhur joylariga qo'shni bo'lgan bu maftunkor joy me'mor-kabinetchilar tomonidan ishlab chiqilgan engil yog'ochdan yasalgan retro estetikasi bilan ajralib turadi. Assemblage Atelier asoschilari Eloi Shults va Pol Rabasse , va fasaddagi harflar, rassom Etyen Renard tomonidan qo'lda chizilgan.
Tapisserie, Parijdagi yangi qandolatxona
Ushbu qandolatchilik o'z retseptlarida eng yaxshi organik mavsumiy mahsulotlardan foydalanadi Terroirs d'avenir, Dide Chevée fermasi tuxum uchun, Mayson Borniambuk sariyog 'uchun yoki Plaq shokolad uchun. Unda ularning tajribali qo'llari klassikalarni hunarmandchilik usulida pishiradi, tortlar, piroglar va uy qurilishi pishiriqlari, masalan, shokolad va karamelli tartelette, karamellangan og'riqli aux mayiz, apelsin keki, flan, amandin kremi asosidagi burdalu tartelette va dudlangan sariyog ', chou a la grama yoki Breton kouign-amann, allaqachon mashhur desertidan tashqari, chinor siropi torti.
OGATA HITOKUCHIGASHI (Debelleyme ko'chasi, 16, 75003)
OGATA, nafis joyda joylashgan Maraisning go'zal yapon "ma'badi" xususiy mehmonxona fasllar ritmiga qarab o'zgarib turadigan turli xil vagashi, nozik yapon pishiriqlarini taklif qiladi.
Ular orasida hitokuchigashi, uning imzosi bo'lgan qandolatchilik uy qurilishi bo'lib, eski meva va urug'lardan ilhomlanib, nafis va estetik entremetlarni hosil qiladi. Shunday qilib, harizuri kakao loviya pastasi va qovurilgan findiqdan tayyorlanadi, komachinezu anjir shakarlangan rom bilan sansho rezavorlari bilan xushbo'y hidli qizil loviya pastasiga o'ralgan va natsume yong'oq va tuzlangan sariyog 'bilan birga o'zining mast qiluvchi xurmo atiriga berilib ketadi. Ularning barchasi paydo bo'ladi ehtiyotkorlik bilan o'ralgan holda, uning ajdodlari madaniyati va zamonaviy dizayni uyg'unligi.
OGATA-da Kasutera (yapon keki).
Shuningdek, ular turli xil aromatlarni taklif qilishadi yōkan, castella'dan, monakadan, çıtır okoshidan , shuningdek, kabi baham ko'rish uchun tortlar sansho bilan shokoladli terrin yoki sake bilan cheesecake.
KEK BOYNING 'QATTA TORTLARI' PARIS
mutaxassisligi Frenk Adrian Barron Ular Amerika uslubidagi qatlamli tortlar iltimosiga ko'ra, original va nafis didli kompozitsiyalar bilan bezatilgan yog 'kremi , mavsumga moslashgan gullar yoki mevalar. Shirin keklar orasida juda ko'p so'ralganlarni tasavvur qiling shokolad va tuzlangan sariyog 'karamel , the banan va ananas bilan kolibri keki , zamonaviy zanjabil keki, anjir va shokoladli tort yoki Sabzi keki tahini kremi va pishloqli sir bilan.
Bu amerikalik dandy Maraisdagi o'zining go'zal kvartirasida ustaxonalar tashkil qiladi, u erda 3 yoqimli soat davomida shogird qandolatchi oshpazlarni alohida tortlarni to'ldirish, muzlash va bezashni tayyorlash bilan tanishtiradi, keyin esa hashamatli. choy vaqti , tatib ko'rish kiradi.
Kek Boy Parijdan Frenk Adrian Barron
TOMO DORAYAKI (Chabanais rue 11, 75002)
Bu qandolatchilik va franko yapon choyxonasi Parijning chap qirg'og'ida joylashgan bo'lib, u o'z vaqtida ehtiyotkorlik bilan va yapon san'ati qoidalariga rioya qilgan holda, suvli dorayakis an'anaviy. Quyosh chiqayotgan mamlakatda tantanalar paytida taqdim etiladigan bu tortlar anko bilan to'ldirilgan ikki yumshoq shimgichni kekidan (kasutera) iborat. shirin qizil azuki loviya.
Agar siz kinoga oshiq bo'lsangiz Tokiodagi qandolatxona ning Naomi Kavase , Parij-Kyoto yoki Nikka viskili baba, qora kunjut va qaynatilgan nok, matcha, Vajima tuzi yoki Guerande tuzining guli kabi qo'lda tayyorlangan atelyelari va pishiriqlarini yoqtirasiz.
Tez orada ular ikkinchi manzilini Sen-Jermen-de-Pre tumanida ochadilar, u yerda siz ishtahani ochuvchi taiyaki, ohagi yoki izobe yaki bilan birga ajoyib yapon choyini tatib ko'rishingiz mumkin.
Pâtisserie TOMO dan Dorayaki
SERVANT SHOKOLADERYASINING MAVALI TORTLARI (30 rue d'Auteuil, 75016)
go'zalning orqasida 1913 yildan to'q sariq fasad , yashiradi Parijdagi eng qadimgi shokolad do'konlaridan biri , bu o'zining kelib chiqishidan beri hunarmandchilik va oilaviy ruhni saqlab qoladi.
Ushbu go'zal qandolat mahsulotlarining yog'och javonlari va eksponentlari o'tgan yillar haqidagi ertak kabi klassik idishlar va shisha idishlarda juda ko'p va ko'p miqdorda saqlanadi. ishtahani ochuvchi konfetlar, binafshalar, rang-barang shirinliklar cheksizligi va uning ishtahani ochuvchi va xilma-xil pishiriqlari bu sizni bolalikka qaytaradi.
Shuningdek, u o'zining ustaxonasida Janubiy Amerikadan olingan sof kakao bilan tayyorlangan shokoladining yuz yillik savour-yarmarkasi bilan faxrlanadi va bu ajoyib shokoladni yaratadi. planshetlar, truffle, ganach, pralin yoki nugatlar ohak, pushti rezavorlar yoki yangi yalpiz mohiyati bilan.
Parijning ko'p asrlik shokolad an'anasi