"Navarrada kuzni belgilovchi so'z rang"
Dan qizg'in qizil piquillo qalampiri olomonga uzum soyalari vintagedan ko'chmanchi qo'y oq , the sabzavotlar ko'katlar , the kaptarlar kulrang yoki kashtanning yorqin jigarrang ; va bularning barchasi olxa va eman o'rmonlarining rang-barang pardasi yoki oxra qurg'oqchiligi ostida. Royal Bardenas.
UREDERRA MANBAI
Endi, agar biz ham rang qo'shsak, g'alati narsa aytmagan bo'lardik lazzat chunki kuz Navarra , a ning sinonimi ham hisoblanadi haqiqiy gastronomik bayram.
O'ziga xos ziyofat turli xil variantlar va imkoniyatlar . Bekorga emas, Navarra - o'tish davri , okeanik, kontinental, alp va O'rta er dengizi iqlimi o'rtasida joylashgan bo'lib, bu uning oshxonasiga turli xil tabiiy mahsulotlarni taklif qilish imkonini beradi.
Olit - Navarradagi sharob beshigi
Ushbu vasvasani yakunlash uchun gastronomik taklif Navarrese stoli ham a bilan sug'oriladi turli xil sharoblar, qizil, pushti yoki oq Bu ranglar, hidlar va lazzatlarning haqiqiy simfoniyasini yorqinligi bilan bezatadi.
Juftlik - bu kun tartibi va mahsulotlarning sifati restoran stollari eng yaxshi muzeylardagi eng xromatik bo'yoq bilan raqobatlasha oladigan darajada.
VINO - HAYOT
Albatta qizil - bu mavsumda vinolar shohi . The Navarran eski vinolari kuzgi mahsulotlar bilan birlashganda ularning to'liq salohiyatini ochib beradi. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon yoki merlot bu vinolarning asosiy qahramonlari bo'lib, ular eman bochkalarida pishgan va hali ham o'zlarining mevali nuanslarini saqlab qolishadi.
Ular mazali piquillo qalampiriga hamrohlik qilish uchun ideal nozik shisha qalampir va, albatta, to'liq xilma-xillikka qovurilgan pishiriqlar va pishiriqlar Bu xurmolarda panjaralarni suv bosadi: qovurilgan qovurg'alar, sirloinlar, bifteklar, dana go'shti, gorrines, chilindron qo'zichoqlari ...
ACHIR QIZIL
Lekin go'shtlardan oldin biz bog'larning sovg'alarini unutmasligimiz kerak Ribera va o'rta zona.
Artishok, qushqo'nmas, hodan, oshqovoq, ko'katlar, shveytsariya chard, brokkoli …, endi to'qimalar va lazzatlarning sog'lom ritualini boshlang. Sentyabr oyida biz hali ham oxirgi pochalar bilan xursand bo'lishimiz mumkin va birinchi sovuq bilan dukkaklilar g'alaba qozona boshlaydi, no'xat, loviya va yasmiq ular almashtirib bo'lmaydigan, issiq va tiklovchi idishlarga aylanadi.
Piquillo qizil qalampir: 100% Navarran rangi va ta'mi
O'rmondan kelgan qo'ziqorinlar, sovg'alar
Ammo oshxonada ham o'rmondan keladigan boshqa mahsulotlar kam emas. Ular orasida qo'ziqorinlar va qo'ziqorinlar , haqiqiy sovg'alar Navarrese o'rmon boyligi , va kashtan Ular nafaqat qovurilgan, balki ko'plab idishlarga hamroh sifatida iste'mol qilinadi, ayniqsa ov Sifatida kiyik, cho'chqa, va albatta kaptar , bu oylarda mintaqaviy gastronomiya yulduzlaridan biri.
Bu qushlar o'zlarining ko'chib yurishlari sababli, Pireney dovonlarini kesib o'tishda chegarada to'lovni qoldiradilar. etxalar , bu erda to'r va belkurak bilan ov qilish kabi ajdodlardan qolgan usullar hali ham saqlanib qolgan, biz buni ovdan ko'ra ko'proq deb atashimiz mumkin " Yuqori baliq ovlash ”.
Ushbu o'yin taomlarini eng yaxshi keksa vinolar bilan tatib ko'rish mumkin QILING. Navarra mahalliy vino zavodlari va Icons yoki yuqori ifodali vinolar, eng yaxshi vintagelarning eng yaxshi vinolari tomonidan taklif etiladi.
Ularda keksa vinolarning navlari saqlanadi, garchi ba'zida ular Graciano bilan boyitilgan bo'lsa ham. bor toza, yorqin vinolar , kafel va gilos-ruby qizil ohanglari bilan, murakkab, konsentrlangan sharoblarni hosil qiluvchi, tinch ovqatdan zavqlanish va shokoladli kaptarni "ovlash" uchun ideal.
O'rmon kuzda nimani taklif qiladi
BAKXUSNING Sovg'alari
Ushbu kuzgi menyusiz tugamaydi yaxshi desert. Navarran gastronomiyasi kabi yaxshi variantlarni taklif etadi qaymoqli eklerlar, asalli tvorog , Garchi mavsum bo'lsa-da, biz a bilan yakunlashimiz mumkin mazali uzum plastinka yoki eslab qoling Urbasa shahridan Idiazábal kabi pishloqlar yoki Roncal davolangan mol go'shti.
Patxaranlar, shirin oqlar va muskatlar Ular bizning ovqatimizga yakuniy nuqta qo'yishlari va o'rmonlar, daryolar va tog'lar bo'ylab sarguzashtlarni to'plash imkonini beradigan ish stolini yaratishi mumkin, bu oylar davomida eski joyni aylantiradi. Navarra qirolligi barcha hislar uchun haqiqiy zavqda.
Piquillo qalampirining yaxshi tapasini hech qachon o'tkazib yubormang