Ferran Adria yangi loyihani ochib beradi
Bu shunday xulosa qilinadi Ferran Adria ular 2011 yilda **Cala Montjoi (Girona)** da joylashgan mashhur restoran yopilgan va nihoyat 2019 yilda kun nurini ko'radigan yangi loyiha ustida ishlamoqda.
“Ko‘pchilik mendan nega bunchalik uzoq davom etganini so‘rashadi. Gap shundaki, u juda katta narsaga aylandi ", deb tasdiqlaydi Adria Madrid Fusionda.
Restoran bo'lmaydigan yangi elBulli; U markazda joylashgan beshta ustun ustida turadi "yangilik qilishni tushunish" , birinchi uning ambitsiyali BulliPedia bo'lish.
Ikkinchidan, LA bulligrafiyasi , elBulli ijodiy va innovatsion auditiga asoslangan 6000 m2 muzey arxivi, uning ham oflayn, ham onlayn versiyasida 90 000 ta hujjat, tasvir, audiovizual va skanerlangan obyektlar.
Oldinda bizni ko'plab elBullilar kutib turibdi
Sapiens, bilimlarni bog'lash metodologiyasi ta'lim, biznes dunyosi yoki innovatsiyalar kabi turli sohalarda qo'llanilishi va 2019 yil noyabr oyida kitobda aks ettirilishini tushunish va samaraliroq bo'lish uchun .
elBulliDNK, elBulli kontent platformasi, uning 20 yildan ortiq tarixidagi barcha retseptlar va raqamli ijodiy daftarlari va elBulli1846, tashabbusning yuragi: innovatsiyalar samaradorligini oshirish maqsadida o'rganish, tadqiq qilish va tajriba o'tkazishga bag'ishlangan ko'rgazma laboratoriyasi.
Yiliga 1 million evro sarmoya kiritgan bu butun loyiha, Madrid Fusionida kataloniyalik oshpaz oshkor qilganidek, oshkor bo'ladi. 1-maydan boshlab faol bo'ladigan veb-sayt.
"Agar xonaga g'amxo'rlik qilmasak, o'lib qolamiz"
Adria, vaqt o'tishi bilan loyiha g'oyasi boshqa narsa bo'lib, boshqa narsaga aylanganini tan oladi. Ammo ular hech qachon to'xtatilmagan: bu sakkiz yil ichida ular butun dunyo bo'ylab 15 ta ko'rgazma o'tkazdilar va uning o'zi tushuntirganidek, ular 35 ta kitob uchun tarkib yaratdilar.
Va yana ko'p narsa bor: eng ko'p gapiradigan tashabbuslardan biri bu chaqiruv bo'ladi jamoatchilik uchun ochiq uchta munozara maydoni, nafaqat oshpazlarga, ular "ta'riflashda dunyodagi eng yaxshi ijodkorlar bilan ishtirok etish" imkoniyatini taqdim etadilar. innovatsiyalar istiqbolida yangi marralarni belgilovchi loyihalar”.
Birinchisi bo'lib o'tadi 2020-yil 3-fevraldan 3-iyulgacha; ikkinchisi, 2020 yil 1 sentyabrdan 20 dekabrgacha va uchinchisi, davomida 2021 yilning birinchi yarmi.
Madrid Fusión: gastronomiya kelajagi shu yerda
Ular bilan boshlanadi Bugungi kunda gastronomiya dunyosini eng ko'p tashvishlantiradigan kalitlardan biri: ovqat xonasi, innovatsion jamoaning o'quv dasturini ishlab chiqish.
"Agar biz xonaga g'amxo'rlik qilmasak, o'lib qolamiz". Adria ochiqchasiga. Shu sababli, turli xil profilga ega o'n besh kishi (iqtisodchidan jurnalistgacha) ushbu noyob tajribada ishtirok etish imkoniyatiga ega bo'ladi. Ro‘yxatdan o‘tish davri 1 sentyabrdan boshlanadi.
The Ikkinchi qo'ng'iroq, g'oyalarni (idish-tovoqlarni emas) olishga va gastronomiya tarixidagi yuzlab tegishli kitoblarni o'rganishdan yaratishga qaratilgan. birinchi navbatda tarixchilarga qaratilgan va gastronomiyani yaxshiroq tushunishimizga yordam beradi.
Bularning barchasi, ichida Kala Montjoi: "Bizda noyob joy bor: biz elBullidagi ovqat xonasi va oshxonani saqlab qoldik, lekin ta'mirladik va bizda 1500 metr yopiq ko'rgazma maydoni va 3000 dan ortiq ochiq ko'rgazma maydoni bo'ladi".
Ruxsatnomalar bilan bog'liq ko'plab muammolardan so'ng, ular shahar kengashiga taqdim etgan to'rtinchi loyiha nihoyat birlashadiganga o'xshaydi: elBulli restoran emas, ko'p tarmoqli makonga aylanadi, bu innovatsiyalarni qanday, nima va qayerda o'rganish, kontekstuallashtirish, tekshirish va tajriba qilish uchun bir qadam oldinga boradi. oldin va keyin belgilang, hali bir necha noma'lum hal qilinishi bilan, gastronomiya.