Renato "Tato" Jovannoni dunyodagi eng yaxshi barmen deb topildi
qavatlari orasida Argentina Patagoniyasi va kichik qirg'oq shaharchasi Pinamar, otasining restoranlari va qahvaxonalari, onasining buyuk tadbirkorlik ruhi, u o'zi bilmagan holda mashg'ulotlarga sarflagan soatlari va soatlari va Buenos-Ayresning flagman barlari unga bergan erkinlik. Buyuk Danzon Bar yoki Sucre, shunday qilib, asta-sekin va ulkan sa'y-harakatlari bilan uning o'ziga xos belgisi, argentinalik Renato “Tato” Jovannoni 2020 yilda dunyoning eng yaxshi barmeniga aylandi.
nufuzli xalqaro barmenlar va elita bar professionallar tomonidan katapult, rasmiy kengashi 50 ta eng yaxshi bar ning eng yuqori ordeni bilan taqdirlangan Katta barmenlar bufetchisi 2020 , bu faqat barmen bo'lish chegaralariga e'tiroz bildirganlarga beriladi.
“O‘zim oldimga qo‘ygan barcha orzularimni biroz kechroq, biroz oldinroq amalga oshirdim, lekin bu haqda hech qachon orzu qilmaganman. Argentina tan olinganidan juda xursand bo'ldim Gullar do'koni (2019-yilda 50BestBars roʻyxatida uchinchi oʻrin), barlar koʻpayib borayotgani va koʻp yillardan keyin sanoatning koʻzi mening yurtimga qaytganligi, bu allaqachon yetarli edi... lekin Ushbu mukofotning tan olinishi siz bir marta oladigan va umr bo'yi davom etadigan narsadir " Tato Traveller.es saytiga tan beradi.
Altos Bartenders’ Barmen 2020 Renato Jovannoniga tegishli
Buenos-Ayresdagi eng taniqli barlardan biri Floreriya Atlantikoning hayot sherigi Aline Vargas bilan ijodkor Renato Jovannoni o'zini xayolparast deb biladi, garchi u mukofotga sazovor bo'lishini xayoliga ham keltirmagan bo'lsa ham Bunday kalibrli va butun dunyodagi taniqli barmenlar uni tanlaydilar.
**RENATO JIOVANNONINING BIRINCHI QADAMLARI ORQALI SAYOXAT **
Pinamarda o'tkazgan va hatto restoranda barcha mumkin bo'lgan lavozimlarda qatnashgan o'smirlik davrida u barmenlik kasbini to'liq tushunmagan va shuning uchun ham Grafik dizaynni o'rganish uchun Buenos-Ayresga borishga qaror qiladi , san'at oilasining kasblari tufayli unga begona bo'lmagan narsa edi va u ma'lum barlarda o'yin-kulgi uchun ishlagan bo'lsa-da, faqat keyinroq edi. Reklama bo'yicha badiiy direktorni tamomlagan, agentlikka borish o'rniga agentlikka borishga qaror qilgan Buyuk Danzon Bar , nihoyat Buenos-Ayresga Buenos-Ayres va xalqaro kokteyllar o'rtasidagi mukammal uyg'unlikni qaytaradigan bar.
Tato menga uning hayoti haqida gapirib berishini tinglab, men bir zumda uning haqiqiy sayohatchi ekanligini tushunaman, shuning uchun ajablanarli emas. kinorejissyor bo'lish uchun Los-Anjelesga yo'l oldi . Garchi ba'zida ba'zi voqealar rejalarni o'zgartirsa ham, Qo'shma Shtatlardan qaytgach, Luis Morandi qo'ng'iroq qilib, uni Sucre bariga ishga qo'yadi. “Bu barmen bo'lishdan xursand bo'lishdan tashqari, men uchun oson bo'lganini va menga bu yoqqanini birinchi marta angladim. , dedim o'zim o'zimga "Men butun umr bufetchi bo'lishni xohlayman, o'zimni barga, kokteyl bariga bag'ishlashni xohlayman" ...va keyinchalik, vaqt o'tishi bilan men kasbim shunchaki panjara ortida emasligini tushuna boshladim.
keyin a Sucreda to'rt yillik katta tajriba , Unga bergan erkinlik uchun minnatdorchilik, oshxonani mexnat bilan aralashtirib, hayotining eng yaxshi ikkita menyusidan birini yaratishga olib keldi va u qattiq moddalardan lazzat olishi mumkinligini tushundi, uning keyingi ajoyib bosqichi uni Agustin Sena bilan Faena mehmonxonasida topadi , barga hayot berib, hozirgi sherigi bilan uchrashib, Big Appledagi restoranda imkoniyat paydo bo'lguncha.
Garchi investorning yo'qolishi sababli kutilgandek bo'lmasa-da, olti oydan so'ng u Buenos-Ayresga qaytib, barlarni ziyorat qilib, u erda qanday ishlar amalga oshirilganini tushunib, sahnani biroz tushunarsiz qildi. “Men argentinalik bo'lish ko'p narsalarni qo'shishini tushuna boshladim . Bu tashqariga qarashni davom ettirish haqida emas, balki mamlakatimizda nima sodir bo'layotganini va Argentinada ishlatilmaydigan, ammo ko'p yillik tarixga ega mahsulotlar bilan nima qilish mumkinligini ko'rish haqida edi."
Florería Atlantico: gul do'konining orqasida yashiringan bar
Bu fikr sirni mukammal tarzda mujassamlashtiradi Atlantika floristi . 2012 yilda o'z eshiklarini ochgan, ammo Tatoning ongida uzoq vaqt mavjud bo'lgan bar, shubhasiz, mahalliy aholi va butun dunyo bo'ylab sarguzashtchilarning qalbini zabt etdi. "Floreriya mening sayohatlarim va Berlin, London, Nyu-York, Tokiodagi sayohatlarimning bir qismidir. Garchi u Buenos-Ayres va Argentina haqida hikoya qilsa-da, bu barcha sayohatlarning birlashmasi.
ATLÁNTICO GULLAR DO'KONI: TATO ehtiroslari birlashadigan bar
Argentinada barga ega bo'lish g'oyasini o'ylab topganidan beri u har doim bu yerto'lada bo'lishini bilar edi, garchi uni topish uchun taxminan o'n yil ketishini bilmagan bo'lsa ham. "Floreriya Arroyo ko'chasida edi va uning oldida Mihanovich binosi joylashgan edi , Nikolas Mixanovich o'z kemalarining Rio-de-La-Platadan kirib-chiqayotganini ko'rgan joyda, men butun hududni port hududi deb tasavvur qildim va u Atlantika deb nomlanadi ".
O'shandan beri Retironing go'zal hududida joylashgan Buenos-Ayresning marvaridlari gapirishni osonlashtirmaydi; aksincha, "gul va vino do'koni orqasida yashiringan bar" , va bir vaqtning o'zida Argentinaga kelgan beshta eng yirik migratsiyaning tirik hisobiga aylandi: Ispaniya, Italiya, Fransiya, Polsha va Angliya , immigrantlarning barcha hikoyalariga hurmat ko'rsatish maqsadida har olti oyda menyuni o'zgartirishni taklif qilmoqda.
Ammo yillar davomida va tashqi ko'rinishi bilan Dunyodagi 50 ta eng yaxshi barlar qatorida florist , Renato o'z mamlakati o'sha besh millatdan ko'ra ko'proq ekanligini his qila boshladi va u argentinalik tarixchi Felipe Pigna bilan kuchlarni birlashtirib, uni o'qiganingizdan so'ng siz qadrlashni istagan kitoblardan biri bo'lgan maktub yaratishga qaror qildi. ular sizni cho'mdiradigan hikoyalar. “Felipe Pigna bilan birgalikda biz 3 ta mahalliy xalq va 11 koloniyani tanladik . Va Xuani Gerardi va Bioco Conexion yordamida biz ushbu koloniyalar joylashgan har bir mintaqada kichik ishlab chiqaruvchilarni qidirdik. Bu ensiklopediyaning birinchi jildi bo‘lib, bizni mustamlaka va asl xalqlar deb atashni xohlaymiz”.
Ostend: yangi Florería Atlantico menyusidagi ichimliklardan biri
Bu bebaho tafsilotlarga ega kitob bo'lsa-da, u ham Renato va Aline 11-mart kuni Atlantiko festivalida taqdim etishlariga bir necha soat qolgan Floreriya Atlantikoning yangi menyusi. , barqarorlikni nishonlaydigan, ammo koronavirus pandemiyasi tufayli to'xtatilishi kerak bo'lgan tadbir. Apostoles Ginger va Negroni Balestrini kabi ko'plab boshqa barlar yoki gastronomik muassasalar kabi o'zlarining eng muvaffaqiyatli ichimliklarini ommaga etkazishga olib kelgan voqea. Atlantika konservalari , shuningdek, Arroyo ko‘chasining an’anaviy piyodalar yo‘lagida shu oylarda barga intilganlarning barchasini qabul qilish.
Renatoning yutuqlari Floreriyada yakunlanishini eslatib o'tish, uning mehmondo'stlikka bo'lgan katta ishtiyoqini va to'yib-to'yib bo'lmaydigan ijodini hurmat qilish emas. Las Gintonerías kabi kokteyl barlari , Rotisería Atlantico Floreria yonida, o'zining flagman ichimliklarini 25 dan ortiq mamlakatlarga eksport qilib, yuk tashishni boshladi. Vermu Jovanonni dunyoga, "Argentina kokteyllari: Tato dengizi" kitobiga ega bo'lish va Argentina distillatlari yordamida butun dunyo bo'ylab turli barlar kontseptsiyasini shakllantirish yoki yig'ishni davom ettirish.
Kechagi e'londan so'ng, 2020 yilda 50 ta eng yaxshi bar bo'yicha dunyoning eng yaxshi barlari qayerda e'lon qilindi, Floreria Atlantico dunyodagi eng yaxshi barda ettinchi o'ringa ko'tarilishga muvaffaq bo'ldi , Renato o'z mukofotini olgan o'sha virtual marosimda. Ko'p yillik mehnat, kamtarlik va sadoqatni bag'ishlagan bir lahza, uning otasi, mashhur barmenlar ta'sirida bo'lgan martaba muhrlangan. Evgeniy Gallo va argentinalik oshpazlar ikkilanmasdan unga oshxonasining eshiklarini ochgan.
Agar bugungi kunda uning bufetchi yoki to'g'rirog'i xalqaro biznesmen sifatidagi izi va ajralib turishi haqida shubhalar mavjud bo'lsa, u o'zi bilan ishlash omadli bo'lgan odamlardan o'rgangan professionalligini ta'kidlaydi. "Va menimcha, bunga qo'shildi shaxsiy tashvish va vatanimga bo'lgan muhabbat "Mamlakatimizda nima borligini ko'rsatish ham meni ifodalovchi shtamp", deya xulosa qiladi Renato.
Sayohatga ishtiyoqli, u o'zini yana ko'chalarda topishga umid qiladi London, tokio yoki Yangi Zelandiya va “Travel” o‘quvchilari bilan umidli xabar bilan xayrlashadi, ya’ni tez orada bizni orzularimiz manziliga olib boradigan samolyotda bo'lamiz , va, ehtimol, dunyodagi eng yaxshi barmen tomonidan yaratilgan ajoyib kokteyldan bahramand bo'lish.
Atlantika floristi, Retiro, Buenos-Ayres