Mehmonxonalar Condé Nast Traveller suhbatlarining ikkinchi kunining bosh qahramonlari bo'ldi
Bundan buyon mehmonxonalar qanday bo'ladi? Mijozlar nimani qidirmoqda? Qanday qilib hashamat qayta ixtiro qilinadi? Xavfsizlik va barqarorlik mos keladimi?
Bular ikkinchi kuni ko'tarilgan savollardan ba'zilari Condé Nast sayohatchilar suhbatlari , biz juda sog'inadigan va biz juda yaxshi ko'radigan joylarga bag'ishlangan: mehmonxonalar.
MEHMONLAR: OLTIN QAFASLAR?
Kunning birinchi “suhbati” sayohatchi jurnalist tomonidan boshqariladi Arantxa Neyra Ispaniyada mehmondo'stlik sektorining to'rtta vakili bor edi: Eduardo Seisdedos (Anantara Villapadierna direktorining o'rinbosari), Alvaro Karrillo de Albornoz: (ITH bosh direktori), Diego Ortega (Fontekruz mehmonxonalari prezidenti va egasi) va Xavier Rokas (Relais & Chateauxning Ispaniya va Portugaliya delegati).
Har bir inson karantin bir necha bosqichlarni bosib o'tgan juda ko'p ish vaqti bo'lganiga rozi. Mehmonxonachilar uchun sahna ortidagi hayot qanday kechdi?
“Birinchi bosqichda mehmonxona yopildi va mijozlarni erta tark etishni so'rash; keyin ERTEs boshqaruvi keldi - ishchi kuchining deyarli 96% - "Anantara Villapadierna direktori o'rinbosari Eduardo Seisdedos sharhlaydi.
"Moslashuv bosqichidan o'tganimizdan so'ng, biz bosh oshpaz Xose Andresning "World Central Kitchen" nodavlat tashkiloti bilan ishlay boshladik. Kosta-del-Soldagi oilalarga kuniga 900 ta taom tarqatib, markaziy oshxonamizdan voz kechdik.“Oʻsha paytda ishsiz boʻlgan koʻngillilar, oshpazlar va soha mutaxassislari koʻp ishtirok etdilar”, deb davom etadi Eduardo.
Va xulosa qiladi: “Endi biz 26-iyun kuni qayta ochiladigan uchinchi bosqichda turibmiz va ochilish qanday bo‘lishi haqida ishlayapmiz. protokollar, yangi xavfsizlik va gigiyena choralari va boshqalar”.
Alvaro Karrillo de Albornoz , ITH bosh direktori, "biz juda band edik, chunki Bizda ochiq va tibbiy mehmonxonalar mavjud. Bundan tashqari, biz qanday texnologiyalar kerakligi haqida ham tadqiqotlar olib bordik. Juda qizg'in ish bo'ldi”.
Xaver Roks , Relais & Chateauxning Ispaniya va Portugaliya delegati, o'z navbatida, shunday deydi Bir necha kundan beri ular 26 iyun kuni bo'lib o'tadigan ochilish marosimiga katta ishtiyoq bilan tayyorgarlik ko'rishdi.
Diego Ortega uchun Fontecruz mehmonxonasining prezidenti va egasi, Ispaniya va Portugaliyadagi mehmonxonalarni boshqarish juda murakkab ish edi.
"Birinchi bosqich juda yomon bo'ldi, ammo keyin biz biroz murosaga kela boshladik va qanday qilib orqaga qaytishimiz mumkinligini ko'rishga harakat qildik. Bu juda mashaqqatli va mashaqqatli ish ekani va o'ylaymanki, bu oxir-oqibat ishonch masalasi bo'ladi”, - deydi Diego.
“Biz baʼzi mehmonxonalarni iyun oxirida, boshqalarini esa iyul oʻrtalarida ochamiz. Bu yoz degan ma'noda yaxshi vaqt va men optimistik bo'lishni xohlayman. Menimcha, butun sektor ishlarini juda yaxshi bajarmoqda, ajoyib mutaxassislar bor”, - deya xulosa qiladi Fontecruz Hotels prezidenti.
TEZGINI YO'qotmagan holda dabdabani qayta ixtiro qilish
Bir muncha vaqt oldin "hashamatli" atamasi RAE ta'rifiga mos kelmay qoldi. "Biz hashamatni qayta kashf qilishimiz va uni yangi vaziyatda qayta yozishimiz kerak" , deb izoh beradi Arantxa Neyra mehmonlarga quyidagi savollarni beradi: Xaridor hozir nimani qidirmoqda? Ular ko'proq maxfiylikni talab qilishlarini payqadingizmi? Turar joyda texnologiyani qanday joriy qilyapsiz?
“Menimcha, ishlar siz o'ylagandek tubdan o'zgarmaydi. Ha, chora-tadbirlar, tozalash, masofani saqlash va hokazolar kuchaytirilishi haqiqat. lekin oxir-oqibat, Asosiysi, mehmon o'zini avvalgidan juda farq qiladigan tajribaga duch kelmasligi uchun muvozanatni topish va ushbu gigiyenik va sanitariya choralarini kafolatlashga harakat qilishdir. , deb izohlaydi Eduardo Seisdedos.
“Mijozlarimiz bizdan kattaroq terasli xonalar va villalar haqida so‘rashadi. Mijozlar - ayniqsa Madrid, Basklar mamlakati va Kataloniya - 8 dan 19 kechagacha uzoqroq qolishni bron qilmoqdalar va biz qamoqda o'tkazilmaydigan oilaviy uchrashuvlarni ham ko'rmoqdamiz. kutilayotgan yubileylar va tug'ilgan kunlar kabi. U erda villalar mashhur bo'lib bormoqda "deydi Eduardo.
Shuningdek, Texnologik darajada Anantara Villapadierna ko'plab protseduralarni bajarish uchun o'z dasturini ishlab chiqdi. ilgari mehmonxona resepsiyonida qilingan, masalan, restoran, xona xizmati va boshqalar.
Xavier Rokasning ta'kidlashicha, "odamlar ko'proq bo'sh joyga ega bo'lishni, xonadan ko'proq zavqlanishni xohlashadi". Masalan, Mas de Torrent Hotel & Spa mehmonxonasida ularda basseynli yettita xona va villa mavjud bo‘lib, ular hozirda eng ommabop hisoblanadi.
"Mijozlar ta'tillarida xavflarni minimallashtirishni xohlashadi. Aeroportlar, stansiyalar va hokazolardagi daqiqalarni kamaytirish uchun sayohatlar kamroq va uzoqroq bo'ladi ", deya qo'shimcha qiladi Alvaro Karrillo de Albornoz, u ichki o'zgarishlar hashamatli mehmonxonada kamroq seziladi, deb hisoblaydi.
Diego Ortega ham uzoqroq zaxira topayotganini tasdiqlaydi va buni qo'shimcha qiladi "Bu safargi hashamat - bu to'rt oy ichida qila olmagan narsalarni tashqariga chiqish va qilishdir."
Aslini olib qaraganda, Avila shahridagi La Casa del Presidentedagi tadbirlardan biri bu yulduzlarga qarashdir. "Yotoqxonada texnologiya muhim bo'ladi, lekin menimcha, oxir-oqibat odamlar hozir yurishni, nafas olishni va boshqa narsalarni xohlashadi", deydi Ortega.
MIJOCH BILAN MUNOSABAT
Mijoz bilan munosabatlarga kelsak, ehtiyotkorlik va xavfsizlik kafolati ustunlik qiladi. To'g'ridan-to'g'ri aloqa qilishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak va texnologik qism muhim bo'ladi, chunki u qiziqarli elementlarni o'z ichiga oladi. virtual sayohatlar yoki QR kodli harflar.
Shunga qaramay, “Bu, shuningdek, mijoz bilan yaqinlashish uchun yaxshi vaqt. U kelishidan oldin hamma narsani boshqarishga harakat qilishingiz kerak: u nonushta qilishni xohlaydimi? sizga to'xtash joyi kerakmi? Biz hamma narsani zaxiralashimiz va yopishimiz mumkin. Shunday qilib, mijoz hamma narsa oldindan tuzilganligini va mehmonxona bilan uzluksiz aloqada ekanligini payqaydi”, - deydi Diego.
Bundan tashqari, bu butun vaziyat mijozlarning sodiqligini shakllantirish uchun imkoniyat bo'lishi mumkin Fontecruz mehmonxonasining prezidenti va egasi ta'kidlaganidek, ko'plab mijozlar turar joyda ilgari qolgan mijozlar bo'lishadi va bu munosabatlarni mustahkamlash uchun yaxshi vaqt.
BU HOLAT BIZGA QANDAY DARS BERADI?
Biz boshdan kechirgan va kelajakda boshdan kechirayotgan vaziyatdan nimani o'rganishimiz mumkin? Biz hammamiz hozirgi inqiroz vaqtinchalik deb umid qilamiz, ammo biz o'rgangan bir nechta saboqlar va har birimizdagi eng yaxshi narsalarni ko'rsatgan vaziyatlar mavjud.
Inson komponenti bu borada asosiy element bo'ldi: "Biz boshdan kechirgan barcha inqiroz juda halol va chiroyli o'zaro munosabatlarni keltirib chiqardi, biz elektron pochta xabarlarida va mijozlar bilan bo'lgan turli xil aloqalarimizda buni qadrlashimiz mumkin edi", deydi Eduardo, u bilan uchrashganini tasdiqlaydi. "xodimlar orasida yanada kuchli jamoa ruhi."
“Va biz juda himoyasiz ekanligimizni angladik. Raqamli muammo va texnologiyadan foydalanishimiz kerak”, - deya qo'shimcha qiladi Ksavye, shuningdek, inson kapitalining muhimligini ta'kidlaydi.
Diego, o'z navbatida, sayohatning o'sib borayotgan sektor ekanligini va buni himoya qiladi Vaziyat so'nggi o'n-o'n besh yil ichida erishilgan suv chizig'ini buzganiga qaramay, vaqt o'tishi bilan hamma narsa kruiz tezligiga qaytadi ".
Biz robot-resepsiyonistni ko'ramizmi yoki nonushta qilamizmi? "Umid qilaylik, yo'q!" - deb hayqirishadi. Yoki hech bo'lmaganda hashamatli mehmonxonalarda emas.
POST-COVID DUNYODAGI FOYDALANUVCHI TAJRIBASI
Kunning ikkinchi ma’ruzasi so‘zga chiqdi Rocio Abella, Deloitte Digital kompaniyasining hamkori, foydalanuvchining ahamiyatini muhokama qildi. bu oxir-oqibat odamlarning ahamiyati, Covid-19dan keyingi dunyoda odamlarni boshqarish.
Koviddan oldingi dunyoda biz ufqdan xabardor bo'lgan o'zgaruvchan muhitga o'rganib qolgandik - biz o'zimizni qanday tutamiz, qanday sotib olamiz, qanday iste'mol qilamiz, qanday munosabatda bo'lamiz - bu erda kompaniyalar eng katta boylik mijozlar deb hisoblashgan.
Shu ma’noda, raqamli transformatsiya asosiy rol o'ynaydi uchta sababga ko'ra. Birinchidan, chunki bizning mijozimiz o'zgaradi: batareya tugashi yoki Wi-Fi topilmasligi haqida tashvishlanishdan oldin).
Ikkinchidan, biz mobil telefonlarning kundalik hayotimizga ta'siri kabi eksponent texnologiyalarni ko'rmoqdamiz. “Maʼlumotlar, bulut formatidagi texnologiya, ijtimoiy tarmoqlar juda xafa boʻldi, ammo hozir ular biz bilan. Sun'iy intellekt, dronlar yoki narsalarning interneti qanday rol o'ynashini biz bilmaymiz", - deya tushuntiradi Rosio.
Uchinchidan, Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook yoki Netflix kabi belgilangan qoidalarni buzadigan yangi biznes modellari paydo bo'lgani uchun. "Bularning barchasiga rahmat yoki barchasiga qaramay, modellar o'zgarib bormoqda", deydi Rocio.
Koviddan oldingi dunyoda
2020: BIZ NIMAGA TO'QSHIB TURADIK?
Covid-19 dan oldin texnologiya sanoat inqilobiga olib keldi, unda tarixda birinchi marta o'zgarishlar bizning uylarimizda kompaniyalarimizga qaraganda tezroq sodir bo'ldi. Koviddan keyingi dunyoda tashkilotlar modeli qanday o'zgaradi.
Covid-19 odamlarning texnologiyaga bo'lgan munosabatini tezlashtirdi tashkilotlar uchun iste'dodlarni boshqarish usullarini rivojlantirish imkoniyati.
2020 yil global pandemiya sababli mutlaqo kutilmagan yangi kontekstni keltirib chiqaradi evolyutsiya, moslashish va o'zgarish endi variant emas, balki qilish kerak.
Biz moslashishimiz kerak. Faqat mijozlarga taklif qilishda davom etadigan kompaniyalar xavfsiz, sifatli, moslashtirilgan va tabaqalashtirilgan xizmat ular Yangi Oddiy muhitda omon qolish imkoniyatiga ega bo'ladilar.
Ta'sir
COVID-19 ning MEHMONXONA SEKTORiga TA'SIRI
Bozorning keyingi to'plamini belgilagan tendentsiyalar va muammolar tezlashdi vaziyat natijasida.
Shunday qilib, Rocio hozir biz quyidagi stsenariyga duch kelayotganimizni tushuntiradi: onlayn kanalning dolzarbligi, figital tajribalarning ortishi, talabning qisqarishi, ommaviy bozordan shaxsiylashtirishga va ishonchli iqtisodiyotga o'tish.
Ushbu post-covid dunyosida qaysi elementlar asosiy bo'ladi? " Oldindan ro'yxatdan o'tish, mehmonxonaga o'tkazish opsiyasi, ro'yxatdan o'tishning o'zi, xonadan va qulayliklardan zavqlanish va moslashtirilgan ro'yxatdan o'tish”, deb ta'kidlaydi Deloitte Digital hamkori.
Tashkilotlar ushbu qiyinchiliklarga tayyormi? Yangi vaziyatga duch kelganda ko'plab savollar tug'iladi: Xodimlarimiz tayyor bo'lmasa nima bo'ladi? Agar xodim ishda qo'rqsa nima bo'ladi? Rahbarlar aralashmasa nima bo'ladi? Agar ular kerakli raqamli imkoniyatlarga ega bo'lmasa nima bo'ladi?
"Tashkilotlar e'tiborga olishlari kerak bo'lgan harakat ustunlari to'rtta: madaniyat, etakchilik, o'rganish va tahlil ", deb ta'kidlaydi Rosio Abella.
Bozorning keyingi bosqichini belgilagan tezlashuvchi tendentsiyalar va muammolar
MADANIYAT, Etakchilik, TA'LIM VA TAHLILIK
Madaniy elementga kelsak, "tashkilotlar ushbu daqiqadan foydalanishlari kerak. Ular qanday hissa qo'shishni, xodimlarning majburiyatlarini boshqarishni va yangi tuzilmalarni targ'ib qilishni bilishlari kerak: yanada chaqqon va hamkorlikda ishlash usullari ", deb ta'kidlaydi Rocio.
gacha etakchilik , biz ikkita atamani ajratib ko'rsatishimiz kerak: yuksalish va qayta malaka oshirish , qisqasi, asosiy qobiliyatlarni rivojlantirish.
"Eshitish, o'zini boshqaning o'rniga qo'yish, muammolarni hal qilish qobiliyati, shuningdek moslashuvchan bo'lish va moslashish qobiliyatini ko'rsatishning ahamiyati Bu asosiy qobiliyatlardan ba'zilari bo'ladi", deb tushuntiradi Rosio, shuningdek, yuqori samarali jamoalarga erishish uchun xilma-xillikdan tashqariga chiqish va inklyuziv liderlarni yaratish muhimligini ta'kidlaydi. Qisqa bayoni; yakunida, innovatsiya, chaqqonlik va yuqori samaradorlikka yordam beruvchi inklyuziv Etakchilik Modelini ishlab chiqish.
O'rganish bo'limida ta'lim tadbirlarini emas, balki o'rganish tajribasini yaratish tendentsiyasi ta'lim madaniyatini rivojlantirish va rivojlantirishni xohlaydigan kompaniyalar o'rtasidagi aloqa nuqtasiga aylanadi.
Rivojlanishni tezlashtirish va raqamli imkoniyatlarni rivojlantirish uchun yangi formulalar** joriy etilishi kerak.**
Shunday qilib, siz ta'lim berishdan quyidagiga o'tishingiz mumkin: bilim yaratish, o'rganishga munosabatni mustahkamlash; giper-ulanish va almashish uchun bo'sh joylarni yaratish; tezkorlikni targ'ib qilish ("Men buni xohlayman, lekin hozir xohlayman"); hal qilish, qo'llab-quvvatlash va hamrohlik qilish; bizni o'rab turgan ekotizimdan foydalaning; qo'shimcha texnologiyaga ega bo'lish; va yetakchilarni mikro tajribalar generatori sifatida tayyorlang.
Nihoyat, ga nisbatan analitika , ma'lumotlar va ma'lumotlarni iste'mol qilish uchun ochlik bor, ammo asosiysi biz tahlil qiladigan narsa emas, balki biz nima so'roq qilishimizdir. "Ushbu tsunamida ma'lumotlarning 50% dan ortig'i muzlatilgan", deydi Rosio.
Ushbu bosqichda bir nechta qiyinchiliklar mavjud: aktivga ega bo'lish, eng katta ma'lumotlar olamidan foydalanish qobiliyatini yaxshilash; ko'p qurilma ma'lumotlarini birlashtirish va ulardan foydalanish imkoniyati; stsenariylar bilan o'ynash uchun real vaqtda qaror qabul qila olish; mehmonxona va korporativ direktorlar tomonidan o'z-o'ziga axborot xizmatiga ega bo'lish; va biznesga qaror qabul qilishda va samaradorlikda yordam berish
TEZLIK VA MUVOFIQLIK: MUVAFFAQIYAT SIRI
Endi bu eng katta urish eng kichigi haqida emas, balki eng tez eng sekin urish haqida. Shu ma'noda, Rocio bizga taqdim etilgan ushbu yangi bosqichda muvaffaqiyatli bo'lish uchun beshta oltin maslahatni qo'shadi:
- Bu muhim bir lahza: u mijozlar va xodimlarga ishonch hosil qiladi
- Xodimlaringizni jalb qiling, ular sizning eng qimmatli aktivingizdir
- Rahbarlar kalit: ularga moslashish uchun dastagi sifatida e'tibor bering
- Xodimlaringizni rivojlantirish va tayyorlashni ta'minlang.
- Tegishli ma'lumotlardan foydalaning. Moslashuvchan resurslarni rejalashtirish uchun ma'lumotlardan foydalaning
Biz ta'kidlagan bu o'zgarishlarning barchasi abadiy qoladimi yoki hamma narsa biroz normal holatga qaytganda yo'qolib keta boshlaydimi, buni bilish qiyin. "Kelajakni bashorat qilish o'rniga, biz yurishimiz kerak. Bu ajoyib ta'sir ko'rsatdi. O'ylaymanki, bir qator narsalar qolib ketgan, qolganlari esa qolmagan”.
Bu mavsumda biznesga moslashish uchun vaqt yetarli bo'ladimi? Balki yo'q, bizda vaziyat bor. Ammo kim tezroq harakat qilsa, kim tayyor bo'lsa, o'sha jangda g'alaba qozonadi. Va buni doimo yodda tuting Atrofimizda qanchalik ko'p texnologiya bo'lsa, inson omili shunchalik muhim.
Condé Nast sayohatchilar suhbatlari
ISPANYA TO'LIQMI? Qishloq manzili uchun qayta ixtiro qilish IMKONIYATI
Virus hayotimizga kirib kelishidan oldin bu allaqachon tendentsiya edi. Overturizm muammosiga qarshi kurashda bo'shatilgan Ispaniyaga yechim taqdim eting milliy turizmning katta umidlaridan biri edi.
Mavjud vaziyat yanada ko'proq sabablarni qo'yadi olomonsiz va tabiat bilan aloqada bo'lgan qishloq joylariga tikish , va uning turizm rivojlanishini sifat va mas'uliyatdan rag'batlantirish.
16-iyun, seshanba kuni bo'lib o'tgan Condé Nast Traveller suhbatlarining uchinchisi, moderator Devid Moralexo, Condé Nast Traveler direktori , jurnalning o'zi bir oz so'zlovchiga aylangan qishloq turizmiga e'tibor qaratdi.
“Condé Nast Traveler’dan biz qishloq turizmiga sodiqmiz va bu borada men optimistik va tanqidiyman. Menda juda ko'p ish qilishimiz kerak, lekin quyosh va plyaj turizmi haqida juda ko'p tashvishlanayotganimizni his qilyapman va biz boshqa sohalarda biroz orqada qoldik ", deydi Devid Moralexo.
"Ispaniyada Paradoresga o'xshash narsaga ega bo'lish - bu hashamat. Rusticae misolida, bizni yuksaltiradigan sifat muhri va Restaurante Lera misolida, yuqori darajadagi gastronomik turizmning namunasi. , - deydi Moralexo nutqning uchta ishtirokchisiga ishora qilib: Xose Karlos Kampos (Paradores tijorat direktori), Sara Sanches (Rusticae bosh direktori) va Luis Alberto Lera (Restaurant Lera egasi).
OPTIMIZM VS. TANQID
"Agar qishloq turizmi bizga taqdim etilgani kabi qiyinchilikka duchor bo'lgan har qanday lahza bo'lsa, bu shunday" sharhlaydi Xose Karlos Kampos.
“Mijozlarimiz mutlaq xavfsizlik hissi bilan ketishlari uchun siz tayyor bo'lishingiz va ishlarni juda yaxshi bajarishingiz kerak. Bizda ochiq joylar bor va olomon kam, biz bu ma'noda juda yaxshi joylashamiz "deydi Paradoresning tijorat direktori, ular bu mavsumda ko'tarilishlariga ishonadi.
Bundan tashqari, Xose Karlos quyosh va plyajni nafaqat birinchi qatorda, balki qishloq joylarida ham joylashtirish muhimligini ta'kidlaydi: “Plyaj yaqinida mutlaqo bema'ni joylar bor, lekin birinchi qatorda emas. Paradoresda bizning leytmotivimiz o'zimizni massifikatsiya etib bo'lmaydigan joyga joylashtirishdir. 97 ta mehmonxonamizdan 30 tasi aholisi 5000 dan kam bo'lgan shaharlarda joylashgan bo'lib, ularga talab yuqori”, - deya xulosa qiladi u.
Sara Sanches, o‘z navbatida, barqarorlik 25 yildan ortiq tajribaga ega bo‘lgan Rusticae DNKsida ekanligini tasdiqlaydi: “Biz turli xillikka hurmat va bag‘rikenglik sifatida tushuniladigan mas’uliyatli turizmga sodiqmiz. Biz ushbu mustaqillik va yaqinlik, ishonchga asoslangan turizm uchun kurashamiz (hozirda eng ko'p talab qilinadigan narsalardan biri) ", deya izoh beradi u.
Rusticae kompaniyasining bosh direktori bunga ishonadi turizm hududga, uning aholisiga va merosiga g'amxo'rlik va hurmatning ba'zi asoslariga ega bo'lishi kerak: "Inqiroz bizni to'xtatishga majbur qildi, ammo men endi atrof-muhitga ehtiyotkorona munosabatda bo'lgan holda boshqa yo'l bilan sayohat qila olamiz deb o'ylashni istayman. To'xtash orqali biz g'amxo'rlik qilish kerakligini angladik ".
Xose Karlos Kampos (Paradores tijorat direktori), Sara Sanches (Rusticae bosh direktori), Luis Alberto Lera (Restaurant Lera egasi) va David Moralexo (Condé Nast Traveler direktori)
Luis Alberto ham optimistik: "Agar bunday bo'lmaganida, men bu mehmonxonani Kastroverde de Kamposda (Zamora) qurmagan bo'lardim".
Restaurante Lera egasi juda aniq: "Bo'sh Ispaniya - imkoniyatlar Ispaniyasi. Biz xavfsizlikni ta'minlay olmaymiz, chunki u hech kimda yo'q, lekin biz bo'sh joylar va bir nechta olomon xavfsizligini sotishimiz mumkin ".
"Muhim tomoni shundaki, biz kechikdik, Ispaniyada biz hammamiz qilgan turizmga, quyosh va plyajga juda ko'p e'tibor qaratdik", - deydi Luis Alberto, u ichki turizm yuqori sifatli bo'lishi kerak, chunki bu olomondan charchagan sayyohni jalb qilishning yagona yo'li.
"Bizda sifatli joylar bo'lishi kerak, atrof-muhit va madaniyatni sotishimiz kerak va juda muhim narsa: har bir joyning o'ziga xosligi", garchi u ta'kidlaydi: "Menimcha, Frantsiya kabi qo'shni davlatlarga nisbatan biz biroz kechikdik. Biz har doim o'ziga xoslikni sotishimiz, mahalliy ishlab chiqaruvchilarga yordam berishimiz kerak. Oxir oqibat, bu ham turizmdir”, - deya xulosa qiladi Luis Alberto.
BIZDA MAHSULOT BOR, ENDI UNING BOZORI SOTISH KERAK
“Menimcha, sodir bo'lgan voqea tramplin bo'lib xizmat qilishi mumkin degan tuyg'u bor. Biz qishloq turizmini o'zgartirish va qo'llab-quvvatlash tendentsiyasini ko'rdik va biz tunnel oxirida bizga yordam beradigan yorug'likka duch kelganga o'xshaymiz, deydi Devid Moralexo.
Shuningdek, u boshqa mamlakatlardagi qishloq turizmi bilan taqqoslanadi: "Biz har doim Provans, Toskana haqida gapiramiz, keyin esa o'zimiznikilar haqida gapirish uchun familiyalarni o'ylab topamiz: Teruel Provansi, Lleyda ...".
Ispaniyada bizda ajoyib mahsulot bor, lekin biz mijozlarga erishishimiz kerak. Sara Sanchesning fikricha, haqiqatan ham biz kechikmagan bir bosqich bor: mahsulot, “nima bo'lsa, boshqa hududlar o'z brendini yaratgan. Bizda mahsulot yaratilgan, lekin biz hali ham uni mashhur va jozibali qilishimiz kerak. Bizga marketing va yakuniy iste'molchiga erisha olmaymiz”, - deydi Rusticae bosh direktori.
“Har bir turar joyni tashkil etuvchi mustaqil mehmonxona juda kuchli mahalliy va aylanma iqtisodiyotni yaratmoqda. Bizning mehmonxonalarimiz sifatli turar joy yaratish uchun sarmoya kiritgan va uning atrofida hududning mahalliy ishlab chiqaruvchilari bo'lgan joylardir”, - deya tushuntiradi Sara.
Agar landshaft bo'lmasa, turizm ham bo'lmaydi va landshaft bo'lishi uchun unga g'amxo'rlik qilish va aholini joylashtirish kerak. , korxonalar barqaror va daromadli. Sara uchun "o'z makonini yaratgan har bir mustaqil mehmonxonachi juda muhim ahamiyatga ega, ular sifatli turizmni amalga oshirdilar".
Xose Karlos to'liq rozi: “Mahsulot bor, lekin bizga piktogramma va bizni sezadigan odamlar kerak. Endi bizda qanday ekanligimizni ko'rsatish imkoniyati bor”.
Uzoqqa bormasdan, yangi ochilgan Parador de Kosta da Morte sentyabrgacha to'la va uning atrofida hozir qayta ochilayotgan restoranlar, yo'llar, kichik mehmonxonalar va mehmonxonalar, qishloq joylari ...
“Biz milliy va xalqaro mijozlarimizga shunday ta’lim berishni xohlaymiz. Biz buni qanday qilishimizga, qanday targ'ib qilishimizga qarab, biz ushbu turdagi turar joy va restavratsiyada juda ko'p havoga ega bo'lamiz. Endi biz yaxshi qilgan ishimizni a'lo darajada bajarayotganimizni, mijoz o'zini mutlaq ishonch bilan xavfsiz his qilishini ko'rsatish vaqti keldi», - deya tasdiqlaydi Xose Karlos.
Biz shunday vaziyatga duch kelyapmizki, odamlarga bu kam olomon turizm kelajak turizmi ekanligini ko'rsatish uchun ajoyib imkoniyat bor va Paradores tijorat direktori buni shunday himoya qiladi: “Mijozimiz bizga haddan tashqari gavjum va makro-maqroilliklardan qochayotganini aytmoqda. Bu mijozning sodiqligining boshlanishi bo'lishi mumkin. Biz qishloq turizmini mavsumiy ravishda moslashtirish uchun ulkan imkoniyatga duch kelyapmiz, bu bugungi kungacha Pasxa yoki Pilar ko'prigi bilan aniqlanganga o'xshaydi.
O'ZIMIZNI ASGOR QILING
Ichkariga qarash vaqti keldi. Qishloq turizmining barcha vakillari rozi va buni har qachongidan ham zarur deb bilishadi.
“Biz ushbu mamlakatda mavjud bo'lgan ajoyib mahsulotlardan foydalanishimiz kerak. Agar hozir Ispaniya fuqarolaridan Teruel, Jaen yoki Kuenkani bilishadimi deb so'rasak, ular Balini yoki Singapurni ko'proq bilishadi”, - deydi Luis Alberto Lera.
Bizda o'ziga xos o'ziga xos o'ziga xos mamlakat bor. Biz atrof-muhitimizni, yurtimizni bilishimiz kerak. "Hamma oldinga o'tish uchun yelkasini rulga qo'yish vaqti keldi", - deydi Luis Alberto.
Va biz nafaqat hududimizga, balki o'zimizga g'amxo'rlik qilamiz: "Yaqin atrofdagi mahsulotni, mavsumiy taomlarni iste'mol qiling, tabiatimiz bilan bog'laning ... Bu turizm o'zingizga g'amxo'rlik qilishga yordam beradi", - deya qo'shimcha qiladi Sara.
"Bu yil so'zi: o'zingizga g'amxo'rlik qiling, - deydi Devid Moralexo - o'zimizga g'amxo'rlik qiling, bizning landshaftimizga g'amxo'rlik qiling va bu yoz va kelajakdagi hamma narsa uchun pul tiking.
BARQARORLIKGA NIMA BO'LDI?
Garchi qamoqqa olish paytida sayyora nafas olgan bo'lsa-da, qaytish hozir duch kelishi kerak bo'lgan katta qiyinchiliklarni anglatadi. Bir necha oy oldin mehmonxona tarmoqlari plastmassalarni yo'q qilish, qayta tiklanadigan energiya manbalarini targ'ib qilish va oziq-ovqat chiqindilariga qarshi kurashish strategiyalarini yangilash uchun katta sa'y-harakatlarni amalga oshirganida, bir martalik qoplar, sumkalar va bir martalik ishlatiladigan mahsulotlarga bo'lgan qiziqish qaytib keldi.
Xavfsizlikni barqarorlik bilan birlashtirishning yo'li bormi? Moderatorlik qilgan munozarada aynan shu masala ko'rib chiqildi Gem Monroy (Condé Nast Traveler bosh muharriri) va ular ishtirok etgan Rebeka Avila Alvares (AccorHotels kompaniyasida Janubiy Yevropa va KSS bo‘yicha VP), Rodrigo Moskardo (Iberostar Hotels & Resorts kompaniyasining bosh operatsion direktori) va Karles Kabanillas (Hostal Spa Empúries’da jamoatchilik bilan aloqalar uchun mas’ul).
Uchtasi barqarorlik har doim asosiy qism bo'lgan uchta brendni ifodalaydi. Iberostar (114 turar joy) va Accor (4,200 turar joy) misolida ular ikkita eng ambitsiyali dasturlarga ega.
Gema Monroy (Condé Nast Traveler bosh muharriri), Rebeka Avila Alvares (AccorHotels), Rodrigo Moskardo (Iberostar Hotels & Resorts) va Karles Kabanillas (Hostal Spa Empúries).
“Biz sayohat olamida chegaralar yopilgan uch oy davomida qamalib qolgan bosqichda turibmiz. Biz xavfsizlik va ishonchni uzatishga e'tibor qaratishimiz kerak, lekin ayni paytda barqarorlikni ta'minlashga harakat qilishimiz kerak", deydi Rebeka Avila.
“Accor-da biz barcha xavfsiz deb nomlangan o'z muhrimizni va undan ham uzoqroq bo'lgan bir qator protokollarni ishga tushirdik. Biz haqiqatan ham butun sertifikatlash jarayonidan o'tgan mehmonxonalarga muhr bosmoqchimiz”, - deydi Rebeka, bu murakkab va noaniq vaqtda "Xavfsizlik, gigiena va ishonch ustunlik qiladi, ammo bu korporativ ijtimoiy mas'uliyat sohasidagi majburiyatlar parallel ravishda saqlanishi mumkin degani emas".
Accor tarmog'i o'z kunida turar joydan plastmassa olib tashlanishini e'lon qilgan edi "va biz bu majburiyatni bajaramiz, ammo ma'lum bir vaqtda plastik qo'lqoplardan foydalanishimiz kerak bo'lsa, u amalga oshadi".
Bundan tashqari, xavfsizlik sohasida ular Acsa bilan mijozlarga tibbiy teleyordamni kafolatlash bo'yicha kelishuvga erishdilar: "Agar ushbu davrda KSM namoyishi qilgan sektor mavjud bo'lsa, bu mehmonxona sektori, chunki biz bemorlar va tibbiyot xodimlari, davlat xavfsizlik kuchlari va organlari, tashuvchilar va boshqalarni joylashtirish uchun mehmonxonalarni rasmiylarga taqdim etdik." Rebekka sharhlaydi.
XAVFSIZLIK VA BARQARORLIK O'RTASIDA YO'Q MUMKINMI?
"Biz plastmassadan xalos bo'lganga o'xshaymiz va endi uni yana hamma joyda ko'ramiz", deydi Gema Monroy , bu o'z mehmonlariga quyidagi savolni beradi: sog'liq xavfsizligi barqarorlikka zid keladimi yoki ular birga yashashi va hatto bir-birini boyitishi mumkinmi?
"Bizning fikrlash tarzimiz shundan iboratki, biz mijozga xavfsizlik va gigienani ta'minlashimiz kerak, ammo katta qiyinchilik buni barqarorlik tamoyillarimiz bilan amalga oshirishdir", Iberostardan Rodrigo Moskardo, ular plastmassani butunlay yo'q qilish majburiyatini bajarganliklarini ta'kidlaydi.
"Bu bizni biroz majburlashimiz kerakligini va etkazib beruvchilar bizga taklif qilayotgan narsaga o'zimizni berilib qolmasligimizni, balki ular bilan ittifoq tuzishimiz kerakligini o'rgatdi. hamkorlik aloqalarini o'rnating", deb davom etadi Moskardo.
“Iloji boricha bir marta ishlatiladigan niqoblar va qoʻlqoplarni topdik. To'g'ri, juda aniq masalalarda buning iloji yo'q va qonunchilik sizni majbur qiladi, lekin sizda chiqindilarni yig'ish tizimi bo'lishi kerak bo'ladi», - deya ta'kidlaydi u.
Rebekka o'ylaydi “Xavfsizlik va barqarorlikni boyitish va hamma narsani maksimal muvofiqlikdan qilish kerak. Kompaniyamiz DNKida biz doimo barqarorlikni hisobga olganmiz. Bu davrda biz qo'llayotgan yondashuv ikki soha o'rtasida ko'prik qurishdir, garchi xavfsizlik hamma narsadan ustun bo'lishi kerak. Bizning xodimlarimiz va mijozlarimiz ushbu protokollar ustida ishlamoqda, lekin ayni paytda bu haqiqatni ushbu barqaror majburiyatlarga moslashtiradi.
Shu ma’noda, “O'z vaqtida, agar ma'lum elementlarda plastmassadan foydalanish kerak bo'lsa, biz bunga ruxsat beramiz lekin bu shu daqiqadan barcha bajarilgan ishlarni bekor qilish uchun foydalanish mumkin degani emas. Siz jiddiy bo'lishingiz va bu majburiyatlarni bajarishingiz kerak ", deb xulosa qiladi Rebeka.
Karles Kabanillas, Hostal Spa Empúries jamoatchilik bilan aloqalar bo'limi boshlig'i, vaziyat bizni barqarorlikka qarshi chiqishga majbur qilmoqda, deb o'ylash uchun iste'foga chiqdi. Aslida, ular buni qiyinchilik sifatida qo'yadilar: “Bizning loyihamiz ijobiy ta'sir ko'rsatishni xohlaydigan juda ambitsiyali narsadir. Biz qo'limizdan kelgan hamma narsada barqarorlikni saqlash uchun formulalar topishga harakat qilamiz. Yangi qoidalar sizni plastmassadan foydalanishga majbur qiladigan narsalar bor, lekin biz hamma narsada barqaror falsafamizni saqlab qolishga harakat qilamiz”, deb tushuntiradi Karlz.
Girona shahrida joylashgan Hostal Spa Empúries bir necha hafta oldin protokollarni amalga oshirishni boshlash uchun bir necha xonali ochilishdan oldin ochildi: "Bu 55 xonali kichik mehmonxona, unda barqarorlikni qo'llash osonroq bo'lishi mumkin", deydi Karles.
ENG KO'PROQLI NOKTALAR QAYSILAR?
Menyu mavzusi kabi bu erda qolish uchun va barqarorroq bo'lgan narsalar mavjud. Masalan, Hostal Spa Empúries-da ular barcha stollarga juda ehtiyotkor QR kodini o'rnatgan va ular buni saqlab qolishga harakat qilishadi.
Ba'zi murakkab elementlar restoran va qavatlar mavzusi: "Biz kiyim-kechak va chiqindilarni to'g'ridan-to'g'ri kir yuvish uchun ketadigan yopiq plastik qoplarga solib qo'yishimiz kerak, biz ilgari bunday qilmagandik, lekin hozir kerak", deydi Karles.
"Bundan tashqari, restoranda bitta dozani taklif qilish haqiqati bizning falsafamizga zid ko'rinadi. , keyin, idish-tovoqlar oshxonadan to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan holda chiqadi va agar mijoz ko'proq narsani xohlasa, bizda dezinfektsiyalangan idishlar mavjud. Biz har doim ba'zi amaliyotlardan foydalanmaslikka imkon beradigan alternativani qidiramiz ", - deya tushuntiradi Hostal Spa Empúries kompaniyasining Jamoatchilik bilan aloqalar bo'limi xodimi.
Inqiroz turar joyni aks ettirdi va shu paytgacha nonushta bufeti kabi ishlagan yangi formulalarni ishlab chiqdi: "Endi biz yangi bufet formulalari ustida ishlayapmiz, masalan, yordamchi bufet, unda mijoz bufetning xilma-xilligidan bahramand bo'lishda davom etishi mumkin bo'ladi, ammo endi mijoz bilan aloqani minimallashtirishga yordam beradigan xodim bo'ladi", deb tushuntiradi Rebeka. Accor.
“Siz formulalarni sinab ko'rishingiz kerak va ular ishlaydimi yoki yo'qmi. Bu sohalar bo'yicha juda keng va to'liq protokollar: xona, umumiy joylar, tiklash. Biz moslashish lahzasida turibmiz va restavratsiya mulohaza yuritishga majbur bo'ladi”, - deya xulosa qiladi Rebeka.
Gastronomiya eng murakkab va yondashish qiyin bo'lgan elementlardan biridir, ammo bu barqarorlikni chetga surib qo'yish kerak degani emas, aksincha. . Masalan, ichida Ibersotar Ular okeanlarni himoya qilish va hunarmandchilik va barqaror baliq ovlashni qo'llab-quvvatlash rejasiga ega O'zgarishlar to'lqini.
“Bizning sektorimizdagi gastronomiya juda muhim bo'lgan aniq element hisoblanadi. Baliq ovlash va okeanlarni himoya qilish bizning ustunlarimizdan biridir. Ushbu dastur 2025 yilgacha barcha baliq iste'molini javobgarlikka tortishga asoslangan. Bu yil baliq iste'molini 40% mas'uliyatli maqsad qilib qo'ygan. Ular biz dasturimizda ilgari surayotgan qum donalari”, - deydi Rodrigo.
O'z navbatida, Hostal Spa Empúries-da ular nafaqat mahalliy, balki o'zlarining mahsuloti bilan ishlaydi: “Bizda to'rt gektarga yaqin ekin maydonlari mavjud bo'lib, biz yotoqxonada pishiriladigan deyarli barcha meva va sabzavotlarni olamiz, go'sht va baliq juda yaqin. Biz, shuningdek, Eskala hududida baliq ovlashni tiklash uchun murabbo baliqlari loyihasi bilan hamkorlik qilamiz”, deb tushuntiradi Karlz.
“Accor-da bizda bir qator majburiyatlarni o'z ichiga olgan nizom bor biz e'tiborni oziq-ovqat chiqindilari dosyesiga qaratdik. Bugungi kunda mehmonxonada bunchalik ko'p oziq-ovqat isrof qilinishini tasavvur qilib bo'lmaydi. Biz har bir mehmonxona turiga moslashtirilgan dasturlarni ishga tushirdik”, - deydi Rebeka.
BU SONDAN ONLI BO'LADIMI?
Rebeka Avila, Rodrigo Moskardo va Karles Kabanillas ham shunday fikrda bu holat bizni sayyoramizga ta'sirimiz haqida ko'proq xabardor qiladi va biz kelajakda barqarorlik nuqtai nazaridan ko'proq talabchan bo'lamiz.
"Biz bu jiddiy ekanligini, bizda faqat bitta sayyora borligini va biz unga g'amxo'rlik qilishimiz kerakligini angladik. Barqarorlik juda ko'p kuch talab qiladi, mijoz buni talab qildi va ko'proq talab qiladi ", deydi Rebeka.
**Rodrigo shuningdek, asosiy savolni qo'yadi: “Qo'shimcha ravishda, barqarorlik foydali ekanligini ta'kidlash kerak. **Keyinchalik chiqindilarni o'lchash sizga kamaytirishga imkon beradi va oxir-oqibat bu xarajatlarni kamaytiradi. Barqarorlik bilan bog‘liq bo‘lgan hamma narsa foydalidir”.
Va keling, xodimlarni barqaror hamkorlikka jalb qilish muhimligini unutmaylik: “Bizning holatlarimizda xodimlar doimo barqarorlikni olg'a siljishda muhim omil bo'lib kelgan. U mehmonxonaning ko'rsatmalari va falsafasi bilan ishlashga juda o'rganib qolgan”, - deydi Karles.
Birinchi mijozlar va birinchi tajribalar haqida Karles buni juda oddiy qabul qilishlarini aytadi: "Ular yana sayohat qilish imkoniyatini juda qadrlashadi, ular tabiiy ravishda qabul qilingan har qanday chora-tadbirlarni qabul qilishadi va buni tushunishadi. Ular buni hozircha ta'sir qilishini bilishadi"
"Bundan tashqari, ba'zi mijozlar sizga xat yozishadi va biz pandemiyaga javob berish uchun nima qilganimizni so'rashadi va ular bu xavfsizlikni va tartibga solishni izlaydilar ", deya qo'shimcha qiladi u.