"Xunuk ovqat", nomukammal oziq-ovqat isrofgarchiligiga qarshi kurashuvchi harakat
Ko'pchiligimiz buni sezmasdan, deyarli instinktiv ravishda qilishimiz mumkin, ammo tanlash odatdagidan ko'ra ko'proq yoki supermarketda, mahalladagi ko'katlar do'konida yoki bizning ma'lumot bozorida , o'sha ovqatlar birinchi daqiqadan boshlab ular bizning ko'zimiz orqali "yaxshiroq" kirishadi.
Boshqacha qilib aytganda, biz odatda shunday mahsulotlarni tanlaymiz shakli yoki rangi, yaxshi ko'rinishini taqdim eting to'qnashuvlari, zarbalari bo'lgan va "mukammallikni" ifodalamaydigan boshqalarning zarariga.
Meva va sabzavotlar eng ko'p zarar ko'radi
Odatda oziq-ovqat tarkibiga kiritilgan bo'lsa-da, meva va sabzavotlar eng ko'p zarar ko'radi jarayoni davomida oziq-ovqat chiqindilari chunki ular oxirgi iste'molchiga yetguncha dalalarda yig'iladi. Shuning uchun ham so'nggi yillarda paydo bo'ldi turli uyushmalar yoki tashkilotlar umumiy ish uchun kurashganlar: "Yomon ovqat" harakati.
“Oziq-ovqat chiqindilari” harakati sifatida ham tanilgan. bu kabi tashabbuslar bilan nima maqsad qilingan aftidan mukammal bo'lmagan ovqatlarni isrof qilishni to'xtating va shuning uchun ular o'rnatilgan estetik qonunlarga javob beradigan olma, pomidor yoki qulupnayni sotish uchun sotilishini to'xtatadilar, go'yo ular yuqori sifatli mahsulot edi qizg'in rang va ideal shaklning zarbasi.
Yetadi! Yana haqiqiy go'zallikka pul tikish vaqti keldi. Xuddi bizning tanamiz kabi bunda tana ijobiy targ'ib qilinadi.... Nega uni oziq-ovqat sohasiga ham o'tkazmaslik kerak?
OZIQ-OVQAT CHIKINTILARI BO'YICHA SHOKATLI RAQAMLAR
So'nggi yillarda ushbu harakatga qo'shilish uchun paydo bo'lgan turli tashkilotlarni to'liq o'rganishdan oldin chegaralarimiz ichida ham, undan tashqarida ham, Muammoning kattaligini va nima uchun bunday tashabbuslarga erishish kerakligini tushunish juda muhimdir bu nozik va muammoli vaziyatni o'zgartiring.
Keling, oziq-ovqatning estetik xilma-xilligini da'vo qilaylik
Ga ko'ra FAO (Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti) so'nggi hisoboti 2019 yilda nashr etilgan Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligining holati : "har yili global miqyosda ishlab chiqarilgan umumiy oziq-ovqatning 1/3 qismi yo'qoladi yoki isrof qilinadi".
O'z navbatida, Ispaniyada va ma'lumotlarga ko'ra Qishloq, baliqchilik va oziq-ovqat vazirligi , “2018 yil davomida 1,339 million kilogramm va litr oziq-ovqat va ichimliklarni isrof qildilar.
Shuni yodda tutishimiz kerak chiqindilarni qo'shsak, bu ko'rsatkich yanada yuqori bo'lar edi oziq-ovqat zanjirining boshqa darajalarida sodir bo'ladi. FAO hisobotida aks ettirilganidek, bular:
- Ferma: tufayli oziq-ovqat yo'qolgan birinchi darajadir “Noto'g'ri o'rim-yig'im vaqti, ob-havo sharoiti , o'rim-yig'im va ishlov berishda qo'llaniladigan amaliyotlar va muammolar mahsulot marketingi".
- Do'kon: eng muhim yo'qotishlar bilan bog'liq bo'lgan ikkinchi bosqichdir " noto'g'ri saqlash, shuningdek, ta'minot zanjirining birinchi bosqichlarida qabul qilingan qarorlar bilan ular mahsulotlarni saqlash muddatini qisqartiradi."
- Transport: oziq-ovqat tashish paytida “Yaxshi infratuzilma va samarali tijorat logistikasi Ular oziq-ovqat yo'qotilishining oldini olishning kalitidir."
Espigoladorlar oziq-ovqat chiqindilariga qarshi kurashadilar
- Do'kon: u qaerda ko'proq oziq-ovqat estetik sabablarga ko'ra bostirilgan bo'lsa "sabablari chakana oziq-ovqat chiqindilari zaruriyati bilan bog‘liqdir mahsulotlar estetik standartlarga javob beradi rangi, shakli va hajmi bo'yicha, va talabning o'zgaruvchanligi.
- Uy: Oxirgi daraja va bu bizning uylarimiz haqida gap ketganda, "iste'mol chiqindilari ko'pincha sabab bo'ladi" yomon xarid qilish va ovqatlanishni rejalashtirish **haddan tashqari xarid qilish aravalari va uyda yomon saqlash. **
oziq-ovqat chiqindilari ekologik muammo tashvishli darajada jiddiy, chunki u juda ko'p chiqindilarni yaratishni o'z ichiga oladi. **
Oziq-ovqat ishlatilmasa, u chiqindilarga aylanadi uni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan barcha elementlar, masalan, er va suv. Bundan tashqari, bu sababdir Issiqxona gazlari chiqindilarining 8% global miqyosda.
ISPANIYADAGI 'CHINKON TAOM' HARAKATI
Garchi biz harakatga duch kelsak ham kelib chiqishi Ispaniya emas, balki Amerika Qo'shma Shtatlarida birinchi qadamlar qo'yilgan, Avstraliya va boshqa Evropa mamlakatlarida, masalan Buyuk Britaniya yoki Frantsiya , so'nggi yillarda paydo bo'ldi e'tirofga loyiq tashabbuslar va ular ham odamlar uchun ilhom namunasi bo'ldi va xabardor bo'lishni xohlaydigan tashkilotlar masalada.
Espigolados ekologik barqarorlik uchun ishlaydi
Mamlakatimizda eng mashhurlaridan biri bu yili tug'ilgan Espigoladors jamg'armasi 2014 yil javob berish uchta ijtimoiy va ekologik muammolar: oziq-ovqat chiqindilari, sog'lom ovqatlanish huquqi va ijtimoiy va mehnat inklyuziyasi istisno qilish xavfi ostida bo'lgan odamlar.
so'zlari bilan aytganda Anna Kornudella , Espigoladorlarning aloqa texnikasi: “biz isrof qilinadigan va bizning faoliyatimiz orqali zanjirga qayta kiritilgan oziq-ovqat bilan ishlaymiz. **Espigoladorsda ekologik barqarorlik va ijtimoiy tenglik uchun ishlaydigan transversal model mavjud. **
Bu, shuningdek, aylanma iqtisodiyot tamoyillariga asoslangan model, materiallarning ishlash muddatini uzaytirish va minimal chiqindilarni ishlab chiqarishga qaratilgan yangi iqtisodiy paradigma.
Espigoladors fondi ijtimoiy va ekologik kurashlarga sodiq ko'p tarmoqli jamoadan iborat. Moslashish uchun katta imkoniyatlarga ega va jami 600 nafar ko'ngillidan iborat dinamik, faol jamoa tashkilot ichida muhim bo'lgan va uning faoliyatida ishtirok etadiganlar.
“Espigoladorlarda biz tushunamiz biz nomukammal taom deb ataydigan xunuk taom, inson iste'moli uchun yaroqli bo'lgan barcha oziq-ovqatlar kabi tufayli tijorat zanjiridan tashlanadi oziq-ovqat bozorini boshqaradigan estetik siyosat", Traveller.es hisobi.
Espigoladors tarkibida jami 600 nafar ko‘ngilli bor
“Bu siyosatlar nafaqat shaklda, balki ovqatning rangi va ko'rinishi bo'lishi kerak, balki ularning kalibrlarini ham hisobga oladi. A) Ha, Agar meva yoki sabzavot belgilangan hajmga nisbatan juda katta yoki kichik bo'lsa, u to'g'ridan-to'g'ri tashlanadi" Cornudella sharhlaydi.
“Estetik siyosat sababdir birlamchi sektor butun ekinlarni isrof qilishga majbur ba'zi ovqatlardan. Ushbu shakl va o'lchov talablari: ayniqsa, kichik ishlab chiqaruvchilar uchun iqtisodiy daromad olish uchun qo'shimcha qiyinchilik ularning faoliyati va shu yo‘l bilan o‘z faoliyati bilan davom ettirilmoqda”, deb davom etadi u.
Ushbu tashkilotning kundalik ishi quyidagilardan iborat oziq-ovqat yig'ish to'g'ridan-to'g'ri daladan, aks holda isrof bo'ladi.
“Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, bizning ishlab chiqaruvchilar va ishlab chiqaruvchilar bilan hamkorligimiz shartnoma imzolash orqali amalga oshiriladi. Ular bizga bir qator shartlardan keyin o'z maydonlariga kirishga ruxsat berishadi. Hozir biz bilan ishlaymiz yuzga yaqin ishlab chiqaruvchilar tarmog'i" Espigoladorlardan ko'rsating.
Espigolados ishchilari artishok termoqda
Bir marta dalalarda va ko'ngillilar guruhlari bilan, ular birlamchi sektor eriga boradilar va u birinchi o'ringa qo'yilgan barcha meva va sabzavotlarni yig'adilar. bu fermerlar mashaqqatli mehnat:
Ushbu faoliyat orqali biz odamlarni oziq-ovqatning kelib chiqishiga yaqinlashtiramiz uning qiymatini oshirish. Bu, shuningdek, ta'kidlaydigan juda kuchli xabardorlikni oshirish faoliyatidir ongli va mahalliy iste'molni amalga oshirish zarurati".
Espigoladorlardan yig'ilgan hamma narsadan, Ushbu qayta tiklangan oziq-ovqatlarning 95% turli xil oziq-ovqat tarqatish xizmatlariga yuboriladi ijtimoiy chetlanish holatidagi odamlar uchun sog'lom iste'mol qilishni kafolatlash uchun ishlaydi. “Qolgan 5% bilan biz im-perfect® da sabzavot konservalarini tayyorlaymiz , bu bizning ustaxonamiz (murabbolar, sabzavotli pastalar, kremlar, soslar ...)".
"Bu ikkalasi ham pazandachilik innovatsion maydoni oziq-ovqatdan foydalanish va joylashtirish va ish o'rgatish uchun joy ijtimoiy chetlanish xavfi ostida bo'lgan odamlar. - deydi Kornudella.
BIZNING CHEGARLARIMIZDAN TAShQARIDAGI YUKSIZ OZIQ TABABULLARI
Espigoladors - mamlakatimizda kashshof model, ammo Ispaniyadan tashqarida so'nggi yillarda paydo bo'lgan ko'plab loyihalar mavjud "Xunuk ovqat" harakati foydasiga.
Masalan, Qo'shma Shtatlarda biz obuna modeliga amal qiladigan Misfits Market kompaniyasini topamiz. sotiladigan mahsulot qutilari ular bilan mo'ljallangan oziq-ovqat chiqindilarining aylanishini buzish.
Espigoladorlar murabbo kabi sabzavot konservalari ham tayyorlaydi
“Biz yetkazib beramiz fermer xo'jaligidan yuqori sifatli organik mahsulotlar ba'zi o'ziga xosliklarga ega bo'lgan uyingizga: juda kichik piyoz , sevimli mashhur kishiga o'xshagan kartoshka va sevib qolgan va bir-biriga o'ralgan sabzi" veb-saytida kulgili ohangda o'qilishi mumkin.
Ikkita quti taklif etiladi: buzg'unchilik va jinnilik. ning narxida birinchi 22 dollar aralashmasini o'z ichiga oladi 12 xil meva va sabzavotlar olma, mango, marul, qovoq, qalampir yoki baqlajon kabi; ikkinchi variant esa 35 dollar turadi va tashkil topgan o'n ikkita o'rniga jami 14 navli quti.
Germaniyada biz Querfeldni ham topishimiz mumkin, Portugaliyada yomon meva, Buyuk Britaniyada FoodCycle va Singapurda Ugly Food tashkiloti Ular nafaqat bu dunyoni yaxshiroq joyga aylantirishni, balki bu harakat uchun har kuni kurashadilar boshqa odamlarni tarbiyalash oziq-ovqat iste'moli bu model bilan davom etish uchun qaerda taomning go'zalligi sifatiga zid emas Xuddi shu narsadan.
Tashqi ko'rinish ta'mni belgilamaydi
TAShQIDA 'HINIR'... ICHKIDA HAM?
Mutlaqo! Biz bilishimiz kerakki, mevalar, sabzavotlar va har qanday oziq-ovqatning o'zi nomukammal ko'rinishga ega ular xuddi shunday to'yimli va bir xil saqlash muddatiga ega estetik jihatdan mukammal ko'rinishga ega bo'lgan boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda.
“Aslida, biz eng xunuk asarni topsak, biz oldindamiz "TABIY" va "HAqiqiy oziq-ovqat" degan katta yorliqli mahsulot. Uning ozuqaviy sifatiga shubha qilishimiz kerak bo'lsa, u mukammal ko'rinadigan meva yoki sabzavotlarda bo'ladi, lekin hidi, ta'mi yo'q yoki mavsumdan tashqari sotilgan" ovqatlanish bo'yicha mutaxassisni ko'rsatadi **Retiro psixologiya va ovqatlanish klinikasidan Paula. **
Bundan buyon hammamiz isrofgarchilikka qarshi kurashishdan xabardor bo'lishimiz kerak oziq-ovqat, chunki Espigolados tomonidan ta'kidlanganidek:
“Atrof-muhit muammolari 2019-yil davomida ommaviy axborot vositalarida ko'p ishtirok etgan bo'lsa-da, oziq-ovqat chiqindilari kam ma'lum mavzu bo'lib qolmoqda. Lekin bu tashkilotlarning ishi tufayli biz oziq-ovqatdan foydalanish uchun kurashamiz, Borgan sari ko'proq odamlar xabardor qilinmoqda.
«Ispaniyada bu haqiqat ma'lum, ammo unga katta ahamiyat berilmagan. Buning uchun ko'tarilgan tashabbuslar soni hisoblangani aniq Bu harakatni tanlagan Buyuk Britaniya yoki Frantsiya kabi boshqa Evropa mamlakatlari unda ular supermarketlar yaratgan va faqat va faqat ushbu mahsulotlarga asoslangan korxonalar", izohlaydi Paula.
Dunyo nomukammal bo'lgani kabi go'zaldir
Yaxshiyamki, Espigoladorlar kabi tashabbuslar va boshqa mamlakatlarning tashabbuslari bizni qiladi nomukammal bo'lsa-da, kamroq zararli va teng darajada go'zal bo'lgan dunyoga ishoning.
Bilasizmi, keyingi safar tashqariga chiqsangiz sotib oling va sabzi, qulupnay, shirin kartoshka, olma yoki nok apriori sizning e'tiboringizni jalb qilmasligini ko'ring. Ko'rinishidan, u eng jozibali bo'lmasa ham, uni ushlang; ichida u xuddi shunday yaxshi bo'ladi va zanjir o'z yo'nalishini davom ettira oladi yo'lda ovqatni isrof qilmasdan.
Vijdon bilan sotib oling
Axir... to'g'ri emasmi **hayot ikkinchi imkoniyatlarga to'la? **