In Marrakesh restoran borki, unga qaytib kelish har doim ma'qul, va bu nafaqat uning yaxshi va tan olingan an'anaviy taomlari, balki biz zavqlanadigan har bir taom bilan yordam beramiz. yangi imkoniyatlar bering beva qolgan, ajralgan, ajrashgan ayollar va yolg'iz onalar kamsitilgan Marokash, ular qayerda ayniqsa, ularning huquqiy holati tufayli zaif.
Amal markazi Bu xavfsiz va yaqin joy sifatida yaratilgan joy ayollarga sayohatlarida hamrohlik qiladi ularning mustaqilligi va ozodligi tomon. U 2013 yildan beri ishlaydi va shunday bo'lgan Nora Fitsjerald tomonidan asos solingan Marokashda tug'ilib o'sgan amerikalik ayol.
Amal markazi oshxonasida.
Vaqt o'tishi bilan Noraning marokashlik qizlarga yordam berish orzusi tuzilgan tashkilotga aylandi ikkita o'quv markazi: Guéliz restorani va Targa loyihasi.
Guelizga tashrif buyurganimizda, bugun juma, oq oshpaz paltosi, apelsin fartuk va qora hijob kiygan talabalar oshxonada tayyorgarlik ko'rishadi. the kuskus Juma, haftaning shu kuni namoz vaqtidan keyin lazzatlanadigan an'anaviy taom, va yakshanba kunlari ertalabki ibodatdan keyin G'arb oilalarining uchrashuviga o'xshatish.
Qo'zichoq, bodom va olxo'ri bilan Tajine.
Juma kunlari kuskusni baham ko'ring Mamlakatda shunday chuqur ildiz otgan an'ana bo'lib, ba'zi restoranlar faqat shu kuni ushbu variantni taqdim etadilar, bu jarayon bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, chunki buning uchun fidoyilik talab etiladi. uni tayyorlashning har bir bosqichini, turli otishmalarni kuzatib boring.
An'anaviy kuskus bilan tayyorlanadi qo'zichoq, mayiz va bodom, lekin Guelizda ovqatlanish mumkin tovuq, mol go'shti yoki faqat sabzavot bilan, bizning afzalliklarimiz bo'yicha. Haftaning boshqa kunlarida menyudan Marokashning boshqa taomlarini tanlashimiz mumkin, masalan kefta tagini (Marokash köftesi), yoki sizning bog'ingizda tetiklantiruvchi meva sharbati bilan birga tovuq brosheti, binolarning yoqimli terasida uning apelsin daraxtlaridan birining soyasi ostida.
Amal markazi talabalari.
Restoran dushanbadan shanbagacha tushlik uchun ochiq, 12:00 dan 15:30 gacha. NNT g'amxo'rlik qiladi har bir talaba uchun yashash xarajatlari mijozlarning qo'llab-quvvatlashi tufayli o'quv davri davomida. Uning PR tushuntirganidek, Malak El Ouadghiri, o'tmishda ular Shveytsariya fondidan grant olishgan Drosos ikki yil davomida o'zini moliyalashtirdi, lekin yaxshi ishi tufayli, hozirgi paytda ular o'z faoliyati bilan o'zlarini boshqaradilar.
Har yili Amal markaziga kirgan ayollar o'tadi olti yoki etti oylik o'quv dasturi Bu esa ularni mahalliy oziq-ovqat sanoatida ishchi kuchiga jalb qilishga olib keladi.
Uning eng mashhur faoliyati Guéliz restoranidir, ammo Amal markazida ikkinchi markaz mavjud Targa, bu erda ular vegetarian bufetiga xizmat qilishadi Shanba kunlari soat 13:00 dan 15:00 gacha va ular berishadi marokash oshpazlik kursi tayyorlashni o'rganishga qiziqqan chet elliklar mahalliy taomlar yanada haqiqiy. Kurs oxirida mijozlar birgalikda tayyorlagan taomlaridan bahramand bo'lishlari uchun tushlik qilishlari mumkin.
Targa vegetarian bufeti.
Kurs ularga o'rganishni taklif qiladi pishirishdan tashqari boshqa ko'nikmalar, bilimi sifatida frantsuz va ingliz, Marrakechdagi mehmonxona sanoatida qadrlanadi va ular restoranning xorijiy mijozlari bilan mashq qilishlari mumkin.
Har yili ular Amal markazida bitiradilar 60 ga yaqin talaba va ularning 80 foizi ishga joylashadi. Ularning ko'pchiligi bor 18 yoshdan 35 yoshgacha, ular ko'p daromadga ega emaslar va kam yoki umuman rasmiy ma'lumotga ega emaslar, shuning uchun ular o'z malakalarini oshirish uchun NNT tomonidan taqdim etilgan vositalardan foydalanadilar. Talabalarning ba'zilari savodsiz, shuning uchun ularga taklif qilinadi o'quv materiallari va texnik varaqlar ularning holati o'rganishga to'sqinlik qilmasligi uchun audio formatda.
Targa markazi vegetarian menyusi.
NNT tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan yolg'iz va ajrashgan onalar huquqiy asosda kamsitilgan, ayniqsa Oila kodeksi va Marokash Jinoyat kodeksi. Malak tushuntirganidek, Oila kodeksi 2004 yilda yangilangan va shundan beri ayollar oldingi yillarga qaraganda ko'proq himoyalangan, lekin u shunday deb o'ylaydi "qayta yangilanishi kerak" ba'zi jihatlari haqida.
Masalan, Marokashlik beva ayollar moliyaviy jihatdan zaif merosning tengsiz ulushlari tufayli va boshqa oila a'zolari ko'pincha ularga o'z ulushini bermaslik yo'llarini topadilar, masalan, ularning savodsizligidan foydalanish. Meros huquqining dilemmasi, u aytganidek, “Musulmon dunyosida bu katta muammo”, chunki an'anaviy qonunlar Qur'ondan olingan va qattiq qarshilikka uchragan qonunda saqlanib qolgan.
Amal markazi talabasi.
yolg'iz ayollar nikohdan tashqari har qanday yaqin munosabatlardan mahrum, erkaklar kabi, shuning uchun ular ularga nisbatan jinsiy zo'ravonlikning barcha shakllarini va haqoratli munosabatlarni jinoyat deb hisoblaydigan qonundan foydalana olmaydi. Ular shikoyat qilishlari mumkin bo‘lsa-da, agar yetarli dalillar bo‘lmasa, ular nikohdan tashqari jinsiy aloqada bo‘lganliklarini ongsiz va bilvosita tan olishadi va qonun bilan jazolanadilar.
Amal markazi ularni ozod qilishda hamrohlik qiladi, shuning uchun ism tanlash Amal, ya'ni arabcha umid degan ma'noni anglatadi. Ayollarni himoya qilish harakati va ajoyib oshxonasi bilan mashhur bo'lgan loyiha: 2015 yilda u TripAdvisordagi Marrakechdagi uchta eng yaxshi restoranlar va bugungi kunda u 4.5 bilan platformada imtiyozli mavqega ega.