The Brittani shaharlari Ular fantaziyaga o'xshaydi. Uning plyajlari Atlantika bilan yuviladi ular sehrli va ularning gastronomiyasi boshqa dunyodan. Mishel yulduzi oshpazining uyida siz tajribangizni oshirasiz ovqatingizdan zavqlanish va atrof-muhitning o'ziga xos xususiyatlari. Bu erda biz uchtasini taklif qilamiz.
Brittani buyuk oshpazlarning beshigi bo'lib, uning ko'plab mashhur taomlari turli xil taomlardan tayyorlanadi. quruqlik va dengiz lazzatlari, deb nomlanuvchi eng qimmatli mahsulotlardan biri bo'lgan grechkaning o'ziga xos ta'siri bilan Bretanining qora oltini.
U shunchalik ko'p qirrali va mashhurki, uni mashhur qilish uchun unga aylantiriladi kukilar (mazali krep), shuningdek, ishlatiladi boshqa oshpazlik asarlari tozalangan, har doim yaxshi stakan Breton sidri yoki hunarmandlik pivosi bilan birga zavqlanadi.
Marion va Baptiste Denieul, L'Auberge Tiegezh oshpazi.
MAYSON TIEGEJ, 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
Baptiste Denieul shirinlik bilan ishlaydi Maison Tiegezhda grechka bilan, bu allaqachon uy klassikasi. Oshxonadan oshpaz bizga sirni aytadi: shunday pralin karamel, tuzlangan sariyog 'bilan tayyorlangan va vanil muss, bretonlik bolalikdagi do'sti har yili Madagaskardan chamadonida olib keladigan tur.
Baptistening taklifi - murakkab idishlardan foydalanish oddiy narsalar, masalan, vinaigrette bilan qovurilgan mol go'shti Buni u otasiga va uning sabzavotli krok-monsieurga ustritsali tartare bilan hurmat qilish uchun qiladi.
Uning restorani shaharda joylashgan Guer kommunasi, u tug'ilgan afsonaviy Broceliande o'rmoni bilan mashhur qirol Artur haqidagi afsona. Bizga mulkni ko'rsatib, o'tmishda buni aytadi Bu onasi tomonidan boshqariladigan krepchi edi, va otasiga tegishli bo'lgan bar bor edi, u orqali shahar aholisi kechki ovqatdan oldin ichish uchun o'tishardi.
Maison Tiegezh, Guer, Brittany.
Oila mulkni sota olmadi va Baptistga taklif qildi biznesni o'z zimmasiga oling chunki u Parijda taniqli oshpazlar uchun ishlagan Erik Frechon va Alen Ducasse.
Yigit rafiqasi Marion bilan bo'sh joy sotib oldi, 2013 yilda Tiegezh mehmonxonasiga hayot bag'ishlash, gurme restorani va uning qo'shimchasi, bistrot bilan. 2015 yilda u frantsuz gid Gault & Millau tomonidan tanlangan Bretanidagi eng yaxshi yosh oshpaz, u yuqori oshxonaga pul tikish uchun foydalangan. Uning birinchi Mishel yulduzi ikki yil o'tib, 25 yoshida paydo bo'ldi eng yosh frantsuz oshpazi ushbu e'tirofni olish uchun.
Ushbu muvaffaqiyatdan keyin u kengaytmani amalga oshirdi. U o'z bog'ini yaratish uchun qo'shni uyni, yer uchastkasini sotib oldi uzoqdan kelgan va xohlovchilarni qabul qilish uchun oltita eng-suite xonani loyihalashni topshirdi. kechki ovqatdan keyin uxlang.
La Ferme du Vent, Brittanidagi dengizga qaragan vannalar.
FERME DU VENT (Langavant, 35350 Saint-Meloir-des-Ondes)
Yashil o'tloqning o'rtasida Le Ferme du Vent, taniqli Rollingerlar oilasidan, yassi ustritsalari bilan mashhur sehrli muhitda ning ajoyib manzarasi Mont-Sent-Mishel, butun Evropadagi eng katta suv toshqini sahnasi.
Olivye Rollinger ga tegishli bo'lgan uyda tug'ilgan mashhur korser Robert Surcouf. Mulkda bemorlarni qabul qilgan shifokorning o'g'li u doimo korsarlarning sarguzashtlarini va yaqin atrofdagi bu sehrli ko'rfaz haqidagi ertaklarni orzu qilar edi.
Keyinchalik saroyda restoran joylashgan edi Bricourt de Olivier, uchta Mishel yulduzini kiyish uchun kelgan. Afsuski, 2008 yilda u sog'lig'i sababli oshxonadan ketishga majbur bo'ldi va La Maison du Voyageur asosiy ustaxona bo'lgan oshpazlik ustaxonasining uyiga aylandi. ilhom va oila yaratish joyi.
Uning so'nggi ochilishi Ferme du Vent bo'lib, undan tashkil topgan yog'och va qo'pol tosh besh kabina tajriba uchun to'liq uzilish, chunki xonalarda Wi-Fi yoki televizor yo'q. Eng imtiyozli kishilar vannaga ega bo'lib, undan suv toshqini namoyishlaridan bahramand bo'lishlari mumkin, bu erda Brittanida aytiladi. Ular chopayotgan otning tezligida ko'tarilishadi.
O'g'lingizga kechki ovqat tayyorlandi Hugo Rollinger, otasining izidan borgan. U atigi 33 yoshda, taniqli Le Coquillaje restoranini boshqaradi va ikki Mishel yulduzi bilan u tayinlangan. 2022 yilning eng yaxshi oshpazi Gault & Millau tomonidan.
Olivier Bellin tomonidan L'Auberge des Glazicks, mahalliy o'ziga xoslik ma'badi, Brittani.
L'AUGERGE DES GLAZICKS (7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern)
L'Auberge de Glazicks - bu uzoq oilaviy tarixga ega bo'lgan yana bir mulk, chunki bir vaqtlar oshpaz Olivye Bellinning uyi bo'lgan. buvisi joylashgan temirchilik do'koni 20-asrning boshlarida qishloq xo'jaligini ochishga qaror qildi, unda qishloq aholisi ovqatlanish uchun uchrashdilar va katta ziyofatlarni nishonlang.
Olivier har doim oshxonada yordam berishga tayyor edi va uni davom ettirdi Finisterdagi Le Paraclet o'rta maktabida o'qish. 1991 yilda u G'arbdagi eng yaxshi yosh oshpaz tanlovida g'olib chiqdi va unga katta nomlar bilan ishlash uchun eshikni ochdi. Joel Robuchon Parijda.
Olivye qishloqqa qaytgach, u mas'uliyatni o'z zimmasiga oldi oilasining uyidagi pechkalar, onasi to'plagan mijozlar bilan uchrashdi: ishchilar va oilalar suvga cho'mish va to'ylarini nishonlaganlar.
Oshpaz uyg'onib, boshqa oshxonalarda yillar davomida to'plagan tajribasini baham ko'rishni xohladi oziq-ovqat tanqidchisining qiziqishi ishi haqida Le Point jurnalida maqola chop etgan. Keyingi yili uni Mishel qo'llanmasi payqab qoldi va 2005 yilda tezda yulduz oshpaz darajasiga ko'tarildi. Ikkinchisi 2010 yilda kelgan.
Uning sakkiz xonali mulki endi hashamatli assotsiatsiyaning a'zosi Relais & Châteaux va eksklyuziv Les Grandes Tables du Monde qo'llanmasi. Uning mehmon profili - bu mintaqaga dam olish uchun kelganlar, sayyohlar bilan gavjum bo'lmagan plyajlar va uning yaxshi Breton oshxonasi. Oshpaz bizga uning eng xarakterli taomlari ekanligini aytadi Norvegiya omarlari qora puding bilan va Breton taomining omar talqini ki ha fars. Ishtahani ochadi, to'g'rimi?