Ispaniyadagi eng yaxshi kori qayerda?
Men kimligini eslay olmayman, dedi ovqatga ziravorlar sharobga qanaqa pufakchalar: hamma narsa. Achchiq ovqatsiz hayot kulrangroq, ko'proq pocha va yanada ehtiyotkor bo'lishi (yaxshi, buni o'zim aytaman) va buning ajoyib oqibatlaridan biri. madaniyatlar, lazzatlar va miscegenatsiyalarning uyg'unligi bu ispan gastronomiyasini bosib oladi - tashqarida ceviches, quesadillas, vannalar va kimchis , (biz bir-birimizni tushunishimiz uchun) organoleptik naqshlarni o'zlashtirishga asoslangan quvnoqlik . Zo'ravonlik, kontrastlar, soslar, ziravorlar va ekstremallarda; va karri kabi hech qanday taom bizni aqldan ozdiradigan, bizni qaram qiladigan, faqat ko'proq va ko'proq narsani talab qiladigan intensivlikni aniqlamaydi. Spice up!
Karri hind oshxonasida keng tarqalgan taomdir (u Hindiston janubidagi Tamilnadu shtatining poytaxti Madrasdan keladi; bugungi kunda Chennay nomi bilan tanilgan) va Tailanddan keladi va London (ko'p vaqtlar kabi) buning eshigi bo'lgan. Evropada bu taom. Men El Bouet oshpazi Tono Pastor bilan gaplashaman , va karrini yaxshi ko'radiganlardan biri (ha, u Londonda yashagan) bu qaramlik nimaga bog'liq: "Tailand oshxonasi muvozanatga asoslanadi, achchiq (achchiq qalampir), kislotalilik (tamarind yoki kofir ohak), tuz (gapi yoki nam pla), shirin (palma shakari), ziravorlar (koriander va zira urug'lari, kassiya qobig'i ...), rizomlar (zanjabil, galangal, zerdeçal...), tazelik (Tailand reyhan, kofir barglari, koriander ...) va zichligi (qaymoq yoki hindiston yong'og'i suti). Bu muvozanatning yig'indisi sizni befarq qoldirmaydigan kuchdir. Birinchi marta Sidneyda sinab ko'rdim. Men birinchi navbatda Bangkok boshiga uchdim. Men sevib qoldim ”.
Karri yuzlab kichik hind va tailand restoranlarining orqasida yashirinadi, lekin Uni har qanday tavernalarda ko'rish tobora keng tarqalgan. Xursandmiz, jin ursin. Bular bizning sevimlilarimizdir.
Shubhasiz, Valensiyadagi eng yaxshi restoranlarning 3 taligiga kiradi
** BUET (VALENCIA) **
Bugun menda Valensiyaning mutlaq top-3ligi . Tono ulkan va eng mutlaq xudbinlikdan pishiradi: unga ovqat pishiring. Va men xursand bo'lganimdan xursandman; uning korilari kichik pirotexnika buyumlari va u o'ynashdan qo'rqmaydi, bundan tashqari: uni o'ynashga majbur qiladi “Kari pastalarini tayyorlaganingizda, siz issiqlik, ziravorlar, ildizpoya va ildiz darajasini nazorat qilishingiz mumkin. Har bir makaronning o'ziga xos xususiyati bor. Endi men Badajozdan dudlangan chilidan tayyorlayapman . Shunday ekan Tailand-ekstremal . Shuning uchun ular o'ziga xosdir, chunki ular yangi nuanslarni tartibga soladi.
muhim ingredientlar
**SUDESTADA (MADRID) **
Estanis Karenzoning eski sigir kori (u Modesto Lafuente, Boteco shahridagi Chifani ham boshqaradi: Callao's Gourmet Experience-dagi Chifa versiyasi, Picsa va uning MadrEAT-dagi "oziq-ovqat yuk mashinasi") allaqachon buyuk "yangi" Madrid klassikalaridan biri . Va bu Forum boshdan kechirayotgan ajoyib gastronomik lahzalar haqida ko'p (va yaxshi) aytadi.
Estanis Karenzoning ijodi juda muhim
** TANDUR (BARSELONA) **
“Men oyiga 400 yevro maosh olaman” Ivan Surinder menga aytadi krevetka kori (Gohan Jheenga) stolda; Ivan (u vaqti-vaqti bilan DJ sifatida ham ishlaydi) - bu Barselonadagi hind gastronomik an'anasining vorisi , uning otasi Nath Surinder Oberoi tomonidan 2002 yilda inauguratsiya qilingan. Ivan onasi Poonam Chitra bilan birga tandirda terisi va ruhini qoldirmoqda va men undan plastinkada ko'proq shovqin so'rayman; Butter Chicken Curry bilan uchrashishdan ko'ra ko'proq so'rang. bomba . Menga Tandoor juda yoqadi.
Tandir qisqichbaqasi kori
** CHUKA RAMEN (MADRID) **
Rodrigo Garsiya Fonseka, Jon Husbi va Lorena Mauriyaning uyi Madriddagi eng mashhur uy-joylardan biri bo'lgan va ular karrini qat'iy ma'noda pishirmasalar ham, Tailand uslubidagi tovuq qanotlarini kori bilan kuzatib boring.
** BANGKOK QAHVASI (BARSELONA) **
Barselonaning Les Korts mahallasidagi uyatchan mahalliy (ehtimol) endi u qadar sir emas. Ochiq oshxona, mahalla narxlari va baqlajon va sabzavotli qizil kori, bu juda ajoyib. Barselonadagi ajoyib kichik topilma
Sizning yangi yashil karri
**TARIQ RESTORANI (VALENCIA)**
1997 yildan beri u Mayka Tejada va pokistonlik Afzal Tariq Godella dan Hindiston-Pokiston oshxonasini Valensiya va uning atrofidagi gastronomlarning (yaramas) yaxshi qismiga tanishtirish. El-Buet kelgunga qadar, Turiya poytaxtidagi eng yaxshi kori.
** TANDORISTASYON (MADRID) **
Ortega y Gassetdagi hind klassikasining klassikasi (klassiklar), Nadim Siraj tomonidan . Bizga kokos suti va yuz minglab (yaxshi, ehtimol kamroq) ziravorlar bilan Murgh Tikka Masala yoqadi.
Stolda yuzlab ziravorlar
** PUI THAI TAPAS (MADRID) **
Tono Pastorning asosiy karri , bu tanlovga kirish uchun yetarlicha sabab. Do'kon Surachai Prasertsong tomonidan yashilga tikish va (shuning uchun) siz uni o'tkazib yubormasligingiz kerak sambhar kori, dukkaklilar va sabzavotlar bilan.
Noodle bilan karri sho'rva
** CHIFA (MADRID) **
Ha, nima gap. Estanis Karenzoni takrorlang va men buni ming marta qilgan bo'lardim agar har bir restoranda u o'zining Chifa versiyasi tovuqli kori kabi taom eksa.
** BiBo BRASSERIA (MARBELLA) **
Oxirgi tashrif, shu yilning marti. Buni aytish noto'g'ri, lekin menga (deyarli) BiBoning bari unikidan ko'ra ko'proq yoqdi yaxshi ovqatlanish rasmiy, hech qanday da'vosiz; qizil yonoqli kori va brioche kabi ajoyib taomlardan bahramand bo'lishdan tashqari Buqa dumining kojonudosi.
Estanis Karenzo DOIM
** MESSINA (MARBELLA) **
nimadan Maurisio Jovanini va Pia Ninc Marbelada men endi ajablantiradigan narsa emas. Biz sizni haqiqatan ham (lekin) yaxshi ko'ramiz Iberiya qulog'i va tukli karri - va shuningdek tay frantsuz tushdi
Biz karridan tashqari ikkita loyiha bilan yakunlaymiz. Atul Kochxarning Varanasi (ikki xil restoranda ikkita Mishel yulduzi) Madridga (ehtimol juda ko'p) umidlar bilan keldi va biz u Londonda muvaffaqiyatga erisha oladimi yoki yo'qmi va bu erda "Ispaniya-Hind sintezi" davom etayotganini ko'ramiz. Va kabi) StreetXo , "Dabiz" Muñozning jinni uyi Gurme tajribasi Bu esa, vaqti-vaqti bilan o'z menyusiga tailand korisida pishirilgan o'sha ajoyib ho'kiz dumiga o'xshab bir oz karri kiritadi.
Va endi, sizning asosiy kurerlaringiz?
xalqaro bosqinchi
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Ispaniyaning 50 ta eng yaxshi taomlari
- Bao bulochka, Madridga bostirib kirgan xitoylik muffin
- Millenniallarning gastronomiyasi
- Boy dengiz o'tlariga! Tupperware-ning kelajakdagi tarkibiy qismi
- Rivojlanayotgan gastronomik kuchlar I, Meksika
- Rivojlanayotgan gastronomik kuchlar II, Peru
- Rivojlanayotgan gastronomik kuchlar III, Braziliya
- Rivojlanayotgan gastronomik kuchlar IV, Yaponiya
TandooriStation