Sierra Nevadadan eko vino
** LA ENCINA vino zavodi (La Encina, Alikante) **
Xose Mariya Espi Sanches 1950-yillarda oilaviy vino zavodida bolaligida otasi bilan birga tayyorlagan vino ishlab chiqarishga qaytishni xohladi. U erdan Bodega La Encina 2006 yilda tug'ilgan . Va o'tmishda bo'lgani kabi, Xose Mariya qo'shimcha mahsulotlarsiz tabiiy ravishda sharob tayyorlashni boshladi. Ular organik dehqonchilik va biodinamik amaliyotlar bo'yicha mutaxassislardir. Ularning Frantsiya va Italiyadagi organik vino zavodlariga qilgan sayohatlari ularga hunarmandchilik vinochilik texnikasini mukammallashtirishga yordam berdi.
Uzumzorlar ichkarida Kastilya-la-Manchadagi Almansa va Kaudete va Alikantedagi Villena . Ular filokserasiz va amalda qo'ziqorin hujumlari bo'lmagan erlar bo'lib, ular mahalliy navlarni o'stiradi va biodinamik preparatlarni qo'llaydi. Maqsad: Ular dala va uzumzorlar uchun tabiiy ozuqa moddalarining barcha boyligini ta'minlash uchun bakterial faollikni izlaydilar. Ular yomg'ir suvidan foydalanadilar va uzumzorlarda o'sadigan o'tlarni kesmaydilar, shunda u kislorod bilan ta'minlaydi, toklarni namlaydi va muvozanatni ta'minlaydi. Ushbu fidoyilikning natijasi ajoyib va juda sog'lom vinolardir.
Albet va Noya uzumzorlari
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barselona) **
Organik sharob yetishtirish bu asrda tug'ilgan narsa emas. Va agar buni Albet i Noya vino zavodlariga aytmasangiz, birinchi bo'lib yarim orolda ushbu ekologik mahsulotni joriy qildi . 1970-yillarning oxirlarida oilaning to'rtinchi avlodi Daniya bozori uchun organik vinolar ishlab chiqarishni boshlagan edi. Shu kunlarda, uning vinolarining yuz foizi organik ravishda ishlab chiqariladi . Ular Penedesning ta'mi va shaxsiyatini ifodalovchi 15 tagacha uzum navlarini o'stiradi. Buning uchun ular kimyoviy qoldiqlarsiz organik o'g'itlar va mevaning aromatik tarkibiy qismlarini o'zgartirmaydigan tabiiy davolash usullaridan foydalanadilar. Tushunish uchun shunchaki iching.
** LAS CEPAS VINOZOATI (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas - 2003 yildan beri organik vinolarga bag'ishlangan yana bir oilaviy vino zavodi. Uning Rioja uzumzorlari katta biologik xilma-xillik bilan o'ralgan toshli va kalkerli landshaftlarda joylashgan. bu zararkunandalarga qarshi kurashga tabiiy ravishda hissa qo'shadi. Riojanlik fermer Alberto Ramires ham ishlab chiqarish, ham qayta ishlash to'liq nazoratni talab qilishini juda yaxshi biladi. Shu sababli, ular vinolarning haroratini, nafas olishini, bochkada o'tkazgan vaqtini va siqishni juda yaxshi nazorat qiladilar, ular kiruvchi ta'mlardan qochish uchun vertikal pnevmatik pressda muloyimlik bilan bajaradilar. Uchun sharob fermentatsiyasi, ular frantsuz eman barrellaridan foydalanadilar . Va shishaga quyish uchun tiqinlar tabiiy va qutilar qayta ishlangan kartondan qilingan. Ular Tempranillo, Graciano va Garnacha navlarini ishlab chiqaradilar.
Organik vinolar Las Cepas
** ANDRES MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Madrid hamjamiyatining ekologik ishlab chiqarish sertifikatiga ega birinchi vino zavodini kashf qilish uchun biz jamoaning janubi-sharqidagi Belmone de Tajoga borishimiz kerak. Mana, Andrés Morate vino zavodi o'z yeriga va uzumzorlariga chinakam muhabbatni his qiladigan vinochilar oilasi . Uning uzumzorlari 80 yoshdan oshgan va beshta uzum navini beradi, bu esa mazali vinolarni keltirib chiqaradi. ekologik va biodinamik.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
Urbasa va Andiya tog'larining etaklarida va uzumchilik uchun imtiyozli iqlimi bo'lgan Bodegas Lezaun uzumzorlari o'sadi, Biologik yoki Ekologik qishloq xo'jaligi vinolarini ishlab chiqarishda eng ko'p mukofotlanganlardan biri . Uning vinolarining sifati ajoyib. Bu erda ular o'zini saqlab qolish uchun astoydil harakat qilishadi yerto'ladagi har bir sharobning tabiiy aylanishi . Ular go'ng sifatida kompostlangan qo'y go'ngidan foydalanadilar va oddiy tuzlar (oltingugurt va mis) va o'simlik preparatlari bilan zararkunandalarga qarshi kurashadilar. Ularning sulfitsiz tempranillosi mazali. Grilga ega vino zavodi boshqa variantlar qatorida ** ot aravalari va Segway bilan uzumzorlar bo'ylab sayohatlarni tashkil qiladi.
Camino Alto vino zavodlari
**CAMINO ALTO vino zavodlari (Villacañas, Toledo) **
Camino Alto de El Romeral deb nomlanuvchi hududda, in titroq , an'anaviy tarzda, ilgari qilinganidek, hali ham etishtiriladigan ba'zi uzumzorlarni etishtiring. Ular Camino Alto uzumzorlari, ba'zi vino zavodlari kimyoviy moddalarsiz va atrof-muhitni hurmat qiladigan organik dehqonchilikka qat'iy sodiqdirlar . Natija ajoyib: tabiiy va juda sog'lom vinolar. Kastiliya vinolari orasida tempranillos, cabernet sauvignon va petit verdotni topamiz. Sharob zavodi tashriflarni tashkil qiladi va vinoning uzumzordan stakangacha qanday tayyorlanishini ko'rsatadi, shu jumladan sharobni tatib ko'rish.
** PARRA JIMÉNEZ vino zavodi (Las-Mesas, Kuenka) **
Aka-uka Parra Ximenes va ularning otasi 1990-yillardan beri organik dehqonchilik bilan shug'ullanadi. sarimsoq, biodinamik don va Manchego qo'y pishloq. Hammasi ekologik yorliq bilan . Bu oilada Kuenka va Toledo o'rtasida bir nechta fermalar va vino zavodlari mavjud, garchi biz organik vino ishlab chiqarishning kelib chiqishini izlayotgan bo'lsak, Bodega Parra Ximenesga borishimiz kerak. Bu erda ular organik vinoga bag'ishlangan 170 gektar maydonni faxr bilan erkalaydilar . Ular kimyoviy moddalar nima ekanligini bilishmaydi (ular haqida eshitishni ham xohlamaydilar). Ularga zarur bo‘lgan o‘g‘it qo‘ylarining go‘ngi bilan ta’minlanadi. Hammasi yuz foiz tabiiy.
Garmendia, eng tabiiy sharob
** GARMENDIA vino zavodi (Vizmalo, Burgos) **
Organik dehqonchilikni hayot falsafasi deb hisoblaydigan yana bir vino zavodi - Bodega Garmendia. Anekdot sifatida, Patxi Garmendia U 1991 yilda Rosalia mulkini sotib olgach, o'zini vinoga bag'ishlashni niyat qilmagan. Eski vino zavodini topganida hammasi o'zgarib ketdi. Uning qiziquvchanligi uni mamlakatning sharob an'analarini o'rganishga olib keldi va shundan beri u o'zini sharob tanasi va ruhiga bag'ishladi. . Va har qanday sharob emas, balki organik ravishda ishlab chiqarilgan. Uning uzumzorlari Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura va Verdejo hosil qiladi. Xom ashyo maksimal darajada hurmat qilinadi, shuningdek, an'anaviy usullar qayta tiklanadigan butun vinochilik jarayoni. Ushbu fidoyilikning natijasi ushbu vinolarning ta'mi va yuqori sifatida namoyon bo'ladi.
** EKO vino zavodi CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almeria) **
Dengiz sathidan 1000 metr balandlikda, Serra Nevada va Syerra-de-Gador o'rtasida biz Bodega Cortijo El-Kurani topamiz. Almeriyadagi Alpujarradagi ushbu vino zavodi o'n yildan ortiq vaqtdan beri organik vinolar ishlab chiqaradi. 25 gektar fermada. Ular Jaén Blanca yoki Jaén Negra kabi mahalliy Laujar tok navlarini etishtirishadi, ularning barchasi Orolda joylashgan yaxshi unumdor erlarda ildiz otgan. Sierra Nevada tabiiy bog'i . O'rim-yig'im qo'lda amalga oshiriladi, vinolar ishlab chiqarish jarayonida xamirturushni o'z ichiga olmaydi va qarish xonasida ular amerikalik eman barrellarida dam olishadi. Oxirgi bosqichda ular aniqlanmaydi va uzumning tabiiy ozuqalarini saqlab qolish uchun filtrlash qiyin. Shishaning ichida allaqachon bu mazali Andalusiya vinolarining tabiiy cho'kishi sodir bo'ladi.
Cortijo El Cura'dan eko butilkalar
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Olaberria, Guipuzcoa) **
Bask vinosi - bu Txakoli . Gipuskoada esa vino zavodi bor, ular uni pestitsidlar, kimyoviy o'g'itlar yoki karbonat angidridsiz ekologik usulda ishlab chiqaradilar. Biz Bengoetxep haqida gapiramiz. Goierri balkonida joylashgan, Iñaki Etxeberri bu mazali bask sharobini dengiz shabadasidan uzoqda tayyorlaydi . Barcha ishlab chiqarishingiz barqaror mezonlar bilan tartibga solinadi : tokdan shishagacha. Uning uzumzorlarida Hondarribi Zuri, Petit Korbu va Gros Manseng kabi avtoxton navlari bilan vino ishlab chiqariladi. Uning fermentatsiyasi o'z qo'llari bilan amalga oshiriladi va bulonni tozalash tankning o'zida tabiiy cho'kma orqali amalga oshiriladi. . Sharob, albatta, umidsizlikka tushmaydi.
_ Sizni ham qiziqtirishi mumkin..._*
- Sharob ichish uchun 22 ta sabab
- Sharob va ayollar haqida
- Dunyodagi eng go'zal uzumzorlar - Yuqori uchuvchi vinolar: bilishingiz kerak bo'lgan enologik xarita
- Bular Ispaniyadagi eng yaxshi vinolar (va davr to'pi)
- Rueda sharobidan bahramand bo'lish uchun oltita vino zavodi koordinatalari - Almudena Martinning barcha maqolalari