Kuenka, gastronomik poytaxt 2018?
Mishel yulduzi NIMA UCHUN?
Gastronomik kapital bo'lishning garov ta'siridan biri bu o'z-o'zini hurmat qilishning umumiy o'sishi . Agar yo'q bo'lsa, Burgos yoki Huelvaga ayting, go'yoki oshxonalari o'z mahsulotlaridan tashqari yaxshi ekanligiga ishonmaydigan ikkita shahar.
**Suv havzasi** holatida bu ta'sir birinchi qadam emas, balki sug'urtaning oxiri. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, u Manolo de la Osa restoranining yopilishi natijasida yuzaga kelgan jarohatni engish uchun yillar sarfladi. muvaffaqiyatsiz Ars Natura (va uning Qizil qo'llanmada umidvor ko'rinishi) an'anaga xiyonat qilmasdan oshxonada yaxshi ishlashga asoslangan.
Chunki Cuenca plastinkadagi avangard er emas va uning tomoshabinlari yo'qligi uchun emas, balki uning ildizlarini o'rganish uchun hali ko'p hududlar mavjud.
Trivio restoranga kirish
Gap shundaki, osilgan uylar shahri juda hurmatli yuqori oshxona makoniga ega El Figon del Huecar , a vizual tomosha va mahalliy va milliy mahsulotning domenini urmaslik mumkin bo'lmagan yirik vino zavodi bilan.
Yoki eng xavfli trivium , innovatsiyalarni o'zida o'zida mujassamlashtirgan namunali restoran, o'ziga xos ta'mga bo'lgan hurmatni qondirishga harakat qiladi. ovqatchilar kim "conquenseidad" va ajablanib izlaydi.
sabzavotli turp
Xuddi shunday yutuq oshxonani ajratib turadigan narsadir Xose Ignasio Herraiz ichida Raff-San Pedro , garchi bu holda retseptlar uzoq manbalardan ko'proq ichishadi. Nimaga uchta misol yuqori oshxona u qadar yetim emas Huécar va Jucar o'rtasidagi bu vertiginous er bo'lagida vakillari.
Agar siz ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _ga borishni istasangiz, skandinavlardan ilhomlangan kichik makon, arzon narxlardagi ajoyib vino ro'yxati va baham ko'rish uchun xalqaro qismlarga buyurtma bering. Ularning Causa Limeña - bu shart.
OV VAQTI VA MORTERUELO
O'z nomiga ega dasturxonlardan tashqari, Cuenca bizning gastronomiyamizning ikkita eng murakkab taomlarini muhim lazzatlanishga aylantirgan.
Bir tomonda ohak , bilan tayyorlangan pishiriq cho'chqa jigari va boshqa go'shtlar odatda ozgina non yoki bir oz kruton bilan birga iste'mol qilinadigan barcha turdagi hayvonlardan. Kastilya-La Manchaga xos retsept Bu shaharda kambag'allar uchun taomdan gurme taomiga aylandi, ayniqsa barlar va stollarda Basilio yerto'lasi (bu pastoral patening afsonaviy ibodatxonasi), **Mesón el Tormo, Posada de San-Xose ** yoki La Ponderosada.
O'z navbatida, Kuenkada ov qilish U modernizatsiya qilingan va har xil ta'mga moslashgan bo'lib, eng qo'pol mehmonxonalarda o'yilgan qattiq, tanin va kuchli taomning shuhratini yo'q qiladi. Shunday qilib, kabi restoranlarda sir yosh atmosferada kiyik yoki yovvoyi cho'chqa go'shtidan bahramand bo'lishingiz mumkin va barcha turdagi jamoatchilikka mos keladigan retseptlar bilan.
TAPAS VA YUNESKO
Sincap butun shaharni kesib o'tib, YUNESKO tomonidan himoyalangan yodgorlikdan sakrab o'tishi mumkin edi. Va a yaxshi tapas sevgilisi u bardan barga, gazakdan gazakgacha, porsiyadan porsiyaga xuddi shunday qila olardi.
Kuenka o'zini Ispaniya poytaxtlaridan biri sifatida ko'rsatmoqda, bu erda ushbu gastronomik kichik janr o'ziga xos xususiyatlarga ko'ra zavqlanadi. Uning eng mashhur taomlari (morteruelodan tashqari, ajoarriero va go'sht ) afzalligi shundaki, ular oz miqdorda xizmat ko'rsatishi mumkin, bu sizning restoranlaringizga yanada noto'g'ri muqobil taklif qiladi.
Shahar o'zining lazzatlari orqali ikkita asosiy yo'nalishni tortadi, garchi tapas bo'lsa ham Improvizatsiya so'zining sinonimi va u qoplanishi mumkin bo'lgan shaharda amalga oshirilganda, xuddi shunday.
Kuenkadagi tapas
Bir tomondan, Kuenkaning yuqori va tarixiy qismi bor, u guirilandiyadan Kuenka aholisi eng ko'p tashrif buyuradigan joylardan biriga aylangan. Bu erda muhim ahamiyatga ega El Botijo, Mangana restorani yoki Koto-de-San-Xuanda yoki murakkab ** Albero Tavern, ** ularning barchasi Plaza Mayor va uning atrofida joylashgan, yoki agar bo'lmasa, teraslar va atmosfera joylashgan qal'aga ko'tariladi. Mariya Morena Gril , the Torreon yoki qal'a bari.
Biroq, tapasning haqiqiy jannati shaharning yangi qismida gavjum, shuning uchun eng ko'p tashrif buyuriladigan hududni chetga surib qo'yishga arziydi. San-Fransisko ko'chasi (la Calle Laurel Cuenca) bu erda siz ha yoki ha to'xtashingiz kerak Bar Fidel pincho de tortillaga ega bo'ladi , yuqorida aytib o'tilgan og'ir, mashhurlikda Basilio erto'lasi yoki ichida San-Xose Inn , tik turgan yoki o'tirib ovqatlanadigan joylar mikrogastronomiyani (uni shunday atash uchun) shaharda muhim amaliyotga aylantirgan.
TUG'ILGAN JUFTLIK
Uning gastronomik qayta tug'ilishi, mahalliy taomlari va tapaslarining din sifatida yaxshilanishidan tashqari, Kuenkaning gastronomiyasiga da'vo qilish uchun jiddiy sabab bor: ularning vinolari.
Bu viloyatda sharob jihatidan, turli xil ajoyib manzaralar va bilan nimadir sodir bo'lmoqda uzum va sharob uslublarining keng spektri Bu pivoni aperitif sifatida ham, taom sifatida ham ikkinchi o'rinni egallaydi.
Barcha o'lchamdagi bu juftlik uchun viloyat landshaftini o'zgartiradigan oq ranglarning bir qismi bo'lishi kerak. Secua, Fontana domeni, Fuente yoki Mesta. Ichish uchun oddiy vinolar, bu eng yaxshi burunlarni ham, ta'mni ham kamroq vinochilarga ishontiradi va boshqa qiziqarli qizil ranglar bilan to'ldiriladi va morteruelo uchun ideal va eng kuchli porsiyalari, jumladan, yosh vinolar. Piter Heras .