Lastresdagi ertalabki vazifa
Hali quyosh chiqmadi, mayin orbayar ostida osmon charaqlaydi, kuchli qadamimdan, tongda qayiq kutadi, dengizga chiqish vaqti keldi. "Baliqchilar" ning birinchi bandi, Asturiya dengiz madhiyasi.
Luis Peres Loza 13 yoshida birinchi marta dengizga sakrab chiqdi. Bugun bu nafaqadagi baliqchi ochiq tabassum bilan dengizchilik vazifasini eslaydi: “Baliqchi qayig'ida mening ikki farzandim va uchta nevaram bor. Mening avlodim boshidan kechirgan qaltis sharoitlarni hech kim bilmagan. Ochiq dengizda biz birga tor, kiyingan va ho'l holda uxladik. Xotinim, Tapiyaning ko'plab qizlari singari, tarmoq ishiga bag'ishlangan edi. Men butun umrimni dengizga bag'ishlaganman. Buning evaziga u menga yashashga ruxsat berdi."
Dengizchi Asturiya shunday gapiradi. Kantabriya ufqini hech qachon yo'qotmaydigan bu er, ko'p asrlik yilnomalarni to'playdi, ular kit ovlash an'analari, baxtli yakun bilan ko'chib ketishlari haqida ma'lumot beradi; gullab-yashnagan daromadlar, baliq hukmronlik qiladigan gastronomiya va hatto so'nggi sörfing tendentsiyalari. Qudratli Biskay ko'rfazi bilan uzviy bog'liq bo'lgan ushbu dengiz shartnomasi shaharlari suv toshqini ostida harakatlanadi.
Bu erda erkaklar xo'roz qichqirmasdan oldin dengizga ketishdi stoitsizm tayoqchasiga tegilgan ayollar, Ular baliq bozorida to'r yasadilar, ehtiyotkorlik bilan tozalangan pixinlar (anglerfish) va bonitolarni tozalashdi va erlari va bolalari bilan uchrashish uchun hali bir necha oy bor deb taxmin qilishdi. Bu umid va erkinlik metaforasi sifatida dengiz xronikasi.
Palermoda (Tapia) panjara qilingan oricios
Na Luis, na Asturiyaning g'arbiy g'arbiy qismida joylashgan Tapia de Kasariego shahridan kelgan baliqchilar Ramona Lopes fojiasini unutishmaydi. 1960 yil 11 noyabrda oltita dengizchi g'oyib bo'ldi shiddatli suvlarda. Baliqchilar birodarligi yonidagi yodgorlik Virgen del Karmenning kuzatuvi ostida g'oyib bo'lganlarni xotirlaydi. Nafaqaxo'rlar kechqurun ishonchlarini baham ko'rishadi. Ular gapiradilar, sukut saqlaydilar, eslaydilar. Shahardagi eng qadimgi San-Sebastianning dengiz bo'yidagi mahallasida sakkizoyoqlar, oricioslar, andarikalar (nécoras) va bugreslar (lobsters) harakati dahshatli.
Qayiqlar chayqalar bo'roni kuzatib boradi. Bozorda shoshilinch soat. Onofre polistirol qutilaridan biridan ulkan chayon baliqlarini qutqaradi. Og‘zini katta ochadi: “U ham kuylaydi”. ayyor va istehzoli, Bizning tsiseronimiz "o'z tierrinasini og'riqqa sevish" deydi. Tapia baliq bozorida ular qo'shiq aytishadi va juda ko'p. Narxlarning tushishi asturiya rullarida (bozorlarida) kamdan-kam uchraydi, u erda u raqamli kim oshdi savdosiga qo'yiladi. Dengiz saxiy edi: monkfish, qizil kefal, sanmartinlar (mahalliy qalqon), chayon baliqlari, pika va akediyalar.
Niembro cherkovi va qabristoni (Llanes)
Ribeira plyajida, San-Blas mahallasida, dengiz atmosferasi bemaqsad to'lqinlarining zamonaviyligiga eriydi. Yigirmanchi asrning oltmishinchi yillarida avstraliyaliklar Robert va Piter Gulli bu plyajlarda haqiqiy jannat topildi. Bu haqda maktab nazoratchilaridan biri aytib beradi, Pedro, Asturiyadagi syorfing bo'yicha sobiq chempion, u himoya qiladi. Asturiya stollarining isitmasi, dengizda va stolda. Shubhasiz, Kantabrian dengizining qo'polligiga qarshi nuqta uning oshxonalarida yotadi. Palermo restoranida ba'zi dahshatli Fabes jamoani jim qila oladi va panjara qilingan dengiz kirpilarining murakkab taqdimoti buni tasdiqlaydi Asturiya stolida xushmuomala bo'lish jasoratdan uzoqlashtirmaydi.
yuqoridan ko'rish, Luarka - bu ajoyib binolar to'plami Bu Negro daryosining menderlariga ko'tarilganga o'xshaydi. Uning o'ziga xos fiziognomiyasi dengizchilik xarakteri va hind merosi o'rtasidagi aniq bog'liqlikni anglatadi. Shaharda 19-asrda Amerikadan qaytgan oilalarning zamonaviy uylari saqlanadi. Villa Excelsior, Villa Argentina va Casa Gvatemala asr oxirida hindlarning kuchini ko'rsatadi.
Luis Laria uchun ustunlik Biskay ko'rfazining tubida joylashgan bo'lib, u barcha fantastikadan ustun bo'lgan fantastik mavjudotlar bilan yashaydi. Giant Squid Center direktori kraken sohasida xalqaro nufuzli hisoblanadi. Boshlash uchun u bizni sefalopodli ayol bilan tanishtiradi architeuthis dux, 17 oyligida uzunligi 14 metrga etadi. Laria bizga kit ovining yilnomalarini ochib beradi. “Kit ovlash Asturiyada Landes (Frantsiya) dan kelgan bask dengizchilari tufayli rivojlangan. U dengizning cho'chqasi edi, u hamma narsadan foydalandi: go'sht, suyaklar, yog'lar va hatto urug'lar".
Cudillero shahridagi Cabo Vidio-dan ko'rinishlar
La Casona de Doña Paca'da uxlash bir necha kun davomida haqiqiy gyuelinaga o'xshaydi. Yangi siqilgan sharbat, gurme kofe, pishgan mevalar va uy qurilishi asturiya nonlari va pishiriqlari zig'ir choyshablarida xizmat qiladi. 15 yil oldin, Montse, bularning barchasining boshlig'i, eski hind uyini kutib olish uchun tozaladi Hayotning o'ziga xos tezligini yaxshi ko'radigan anglo-sakslar.
Bugun Kudillero shahrida quyosh chiqmoqda. Irlandiyalik ispanist Valter Starki uni (2000 dan kam aholiga ega) "yashirin aholi" deb ta'riflagan. . Uning go'zalligi dengizdan ko'rinmay qoldi. Uning xiyobonlarida sodir bo'layotgan voqealarning aksi, qishloq bo'ylab tom ma'noda toqqa chiqishga hayajonlangan sayohatchilar bilan to'la. Qadimgi baliq ovlash porti Plaza de la Marina bugungi kunda shahar dam olish kunlarining markazi hisoblanadi. Bir uchida El Peskador ushbu tabiiy amfiteatrning eng baland nuqtasida joylashgan hind uyida kataloniyalik rassom va shaharning asrab olingan o'g'li Xesus Kasausning (1926-2002) ulkan freskasini namoyish etadi. Ish ayollarning dengizchilik mehnatini hurmat qiladi, Bu tovarlarni 30 kilometr uzoqlikdagi ichki qishloqlarga tashidi.
Shimoldan marinadlangan orkinos
San-Lorenso plyajidan taxminan uch kilometr uzoqlikda Laboral madaniyat shahri - Gijonning go'zal qizi. Qizdan ko'ra chiroyliroq, qirqinchi yillardan beri mavjud bo'lgan eski universitet Escorial monastiridan ikki baravar ko'p joyni egallaydi. Bu erda bizni gastronomik ishlash va o'ylangan anatomiya darsi o'rtasidagi tajriba kutmoqda.
The Oviedo oshpazi Serxio Rama qo'pol imo-ishora bilan kutmoqda taxminan sakkiz kilogramm orkinos orkinosining namunasi yonida. Suratkashning chertishlarini tinglamasdan, Serxio bu ajoyib oq orkinosni pichirlashga tayyorlanmoqda. toza kesish orkinos delikatesi, ventresca, ichaklar yonidagi qismdan, anisakisning o'yin maydonchasidan ajratadi. Keyinchalik, u bellarini mohirlik bilan ajratadi, ular keyinchalik vok va panjara go'shtiga aylanadi.
Auga (Gijon) dan kartoshka sho'rvasida hake
O'quvchi aniqlashi mumkin Badiiy nomi bilan Lastres: San Martin del Sella. Zo'rg'a uch yil oldin, tanho qishloq aniq reklama ilgagi sifatida fantastika kuchini tanladi. U buni Doktor Mateo bilan qilgan. Uning ko'plab izdoshlari allaqachon timsol bo'lgan joylarni izlash uchun ziyorat qilishni davom ettirmoqdalar. Llastrino baliqchilari uchun ziyorat ularning homiysi avliyo Virgen del Buen Suceso ibodatxonasida tugaydi. Ziyoratchilarning nazrlari ramziy bo‘lganidek g‘ayrioddiydir. Umid va umidlar haqida gapiradigan ajoyib ikonografiya. Mening holimda, "yaxshi voqea" uchun qurbonlik dahshatli dengizchilik bilan yakunlanadi.
Ertalab soat uch ham emas va Orlando ogoh bo'lib, bizni yelkanli qayig'idan kutib oldi. Biz uni darhol yoqtiramiz: "Qahva va Biodramina?". Bugun biz baliq ovlashga, to'g'rirog'i, baliqchi qayig'ining harakatlarini suratga olishga boramiz. Biz Lastres portidan shimoli-sharqqa qarab yo'l oldik, taxminan uch mil narida Xarabal qayig'ini topamiz. Hozirgacha, Aleks kemada suzayotganda, mening blogim blenderdagi sabzavot. Oxir-oqibat, birinchi marta tuyg'u g'alaba qozonadi va men panjara san'atining ushbu professionallariga e'tibor qarataman. Bu lahza teatrlashtirilgan ohanglarga ega bo'ladi: fon qora, sun'iy yoritish, karnaval ride banding va baliq ovlash vositalarining kelishi va ketishi.
Ribadeselladagi Marinaning sayr qilish joyi
Virgen de Guia ermitaji nuqtai nazaridan mustahkamlangan, Ribadesella nima uchun Picos de Europa plyaji sifatida tanilganini darhol tushunaman . Ispaniyadagi ikkinchi eng ko'p tashrif buyuriladigan tabiiy bog'ning o'tloqlari bilan qoplangan massivlar shaharchani qo'riqlaydi.
Paseo de la Marinada, Gran Hotel del Sella yuqori darajadagi turizm evolyutsiyasining timsoli, Arguelles markizlari o'zlarining yozgi qarorgohini ushbu qasrda qurganlarida. Bugungi kunda shahar yadrosi distillanadi bugungi kunda 21-asrga xos bo'lgan ajoyib muhit : Sesk Gey filmidan olinganga o'xshagan juftliklar, Santyago yo'lidagi kelishgan shimoliy erkaklar va Levi va Ovchilarni baham ko'radigan onalar va qizlar. Yiliga bir marta, avgust oyida Sella tushishi paytida shahar o'zining nafis pozasini namlaydi va butun dunyoga ko'ylagini namoyish etadi.
Bir oz zamonaviy chirog' bilan, Riosellan gastronomik an'analarini hurmat qiladi Bruno M. Lombán, O'n besh tugun oshxonasining komandiri. Villa Rosarioga ulashgan bu eski sidr uyi bir yildan ortiq vaqt ichida mutaxassislarni yaxshi ovqatga ishontirdi. Omar qo'shilgan guruch, mahalliy pishloqlarning ta'mi va kopango kroketlarining kuchliligi tashrifni oqlaydi.
Besh kilometr uzoqlikda, o'chib ketgan qora rang marshrutni to'xtatadi. La Cuevona - bu ohaktosh muhitiga xos bo'lgan g'orli tabiat mo''jizasi, va faqat 60 ga yaqin aholidan iborat kichik Kuevas qishlog'iga kirish. Unda kamera musiqasi kontsertlari va yuzlab chirog'lar o'tkaziladi.
Ribadesellada sayr qilayotgan onalar va qizlar
Tapiyadan ikki soat sharqda, Llanes 30 ga yaqin plyajlarni qadrlaydi Syerra de Kuera yashil gilami bilan qo'riqlanadi. U tug'ilgan 13-asrgacha devor bilan o'ralgan shahar edi nufuzli dengizchilar gildiyasi . San-Nikolas birodarligining markazi, bugungi kunda Santa Ana cherkovi (1480), 14-15-asrlarda kitlar uyi bo'lgan. 1905 yilda poezd Llanesga etib keldi. U bilan shaharni nafosat va yaxshi hayot mezoniga aylantirgan aristokratik dam oluvchilar. Paseo de San Pedro (1947) nuqtai nazaridan Llanes ishontiradi. Uzoqda men farqlayman Xotira kublari, rassom Agustin Ibarrola , Asturiya tarixi atrofida mavhum va majoziy motiflar bilan rassom tomonidan aralashgan ba'zi beton bloklar.
Ettinchi san'at ham Llanesda tugaydi. Ba'zi eng yaxshi rejissyorlar bunday tabiiy to'plamda suratga olishgan. Gulpiyuri (sohildan 100 metr uzoqlikdagi ichki plyaj), benuqson arxitektura (Santa Mariya del Konsexo cherkovi Asturiyadagi gotikaning deyarli yagona namunasi) va villani ijaraga beradigan xizmatlar kabi go'zal baxtsiz hodisalar uchun javobgar bo'lgan ohaktosh landshaftlari. , uni kerakli kinostudiyaga aylantiring. Xose Luis Garsi, Xuan Antonio Bayona, Viktor Eris, Visente Aranda va Gonsalo Suares - shaharning vaqtinchalik yashovchisi va sevimlisi - Llanesdagi 25 ga yaqin joyda suratga olingan.
Boriza nuqtai nazaridan Ballota plyaji (Llanes)
Dengiz yo'li La Salgar qishlog'ida tugaydi, qaerda bizni boshqa rejissyor kutmoqda. Bu holda, Asturiya oshxonasining demiurgi va ikkita Mishel yulduziga loyiqdir. Nacho Manzano dunyodagi eng yaxshi oshpazni eslatuvchi imo-ishora bilan ajablantiradi. U o'zining mashhur taomlaridan biri bo'lgan makkajo'xori tortida piyoz va pishloqli pishirilgan tuxumdan hayajonlanadi. “Asturiya hindular Amerikadan olib kelgan makkajoʻxoridan foydalanishda kashshof boʻlgan. Esimda, onam bu yerda kek tayyorlagan, avvallari Casa Herminia. Bu asturiyaliklarning bolaligi bilan chambarchas bog'liq bo'lgan lazzatdir. Uning oshxonasida boshqa kengliklardagi usullar ham qo'llaniladi: “Yaponiyadan menga ularning tiniq, yog‘siz ta’mi yoqadi; Peru ceviche - bu marinadning amakivachchasi, ajoyib saqlash usuli. Oxir-oqibat, oshxonalar biz o'ylagandan ko'ra ko'proq umumiyliklarga ega.
“Meni o'nta taom bilan taniyman, bu muhim. Bu mening o'ziga xos belgisim, - deya xulosa qiladi oshpaz. Manzanoning ravshanligi mening shubhalarimni tasdiqlaydi. Ehtimol, Asturiya qirg'og'ining o'ziga xos belgisi uning Kantabriya dengizining o'ziga xos ruhiga aylanadi. O'zining shijoatli ruhini shakllantirgan o'sha, mohiyatan yumshoq va soxtalikdan xoli. Endi, agar Asturiya Picos de Europadan osmonga qarasa, u Kantabrian dengizidan qanday ko'rinadi? Emilio Polaning misralari shunday fikr beradi:
Masofadan siz Kantabriyani ko'rishingiz mumkin
toj kiygan ulkan ignalar
mavimsi oq; ular juda zo'r
Ularni o'ylaganda yurak azob chekadi.
La Salgar shahridagi Nacho Manzano restoranining zali