Asados Nazareno, abadiy klassika: suvli soddalik
ASADOR
Bu Kastiliya mehmonxonasining prototipi bo'lib, unda vaqt to'xtaganga o'xshaydi. Sog'lom yog'och mebellar, tabiatan qo'pol bo'lsa-da, do'stona munosabatda bo'lishga intiladigan xodimlarning xarakteriga o'xshaydi. Taklifning eng yaxshi tomoni - qolganlarini kamaytirmasdan - bu cho'chqa , qaysi tomonga ular pirojnoe ustida ajoyib qarsillash nuqtasini berishga muvaffaq bo'lishadi l, ichki qismi esa suvli bo'lib qoladi. Ular, shuningdek, emizuvchi qo'zichoq va Kastiliya taomlarining yaxshi tanlovini taklif qilishadi: Sarimsoqli sho'rvalar, qarag'ay yong'oqlari bilan qora pudingli omlet, Barko de Avila loviyalari...
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
EL CIPRES GRILLI
Kirish joyidagi barda ular kichik qismlarga va birinchi navbatda, ajoyib kroketlarga xizmat qiladi. Vitrajlar bilan bezatilgan ovqat xonasida emizikli qo'zichoq shohdir va bu ajablanarli emas, chunki Aranda - barbekyu poytaxti . Yaxshi qirrali teri va pushti ichki qismi bilan, hech kim cho'ponlarning bu an'anaviy gazakiga qarshi tura olmaydi . Kartoshkali omlet - ularning yana bir ixtisosligi.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14;
Asador El Ciprés: klassik Arandino
NAZAREN
Uning taklifi qo'zichoqni emizish va majburiy salatdan nariga o'tmasligiga qaramay, u barcha reytinglarda paydo bo'ladi. Bu yerda muhim jihat churra zotli qo‘zilarning sifati bo‘lib, tandirga tushishdan oldin sariyog‘ va tuz sepiladi. Roberto va Enrike Kristoballar oilaviy an'anaga amal qilishadi va ularni qovurish haqida gap ketganda, ularga nuqta berish haqida g'amxo'rlik qilishadi.
Saroy darvozasi, 1; Roa de Duero: Burgos; telefon 947 5402 14;
Emizuvchi qo'zilar, emizikli cho'chqalar va yaxshi Iberiya cho'chqa go'shti
ENG BUYUK FIGON ZUT
1850 yildan beri Martinlar oilasi o'z pechida qo'zichoqlarni qovuradi. Antonio, hozirgi egasi, teriga qo'zichoq hidi bilan o'sgan va shuning uchun bu usul sirlari yo'q . Plaza Mayor sayyohlar bilan to'lib-toshganmi, muhim emas, uning qovurilgan taomlari benuqson bo'lib chiqadi va bu uni mashhur qilgan. Churra zotli hayvonlar va o'choq pechi uning sirlari. Shirinlik uchun, tvorog yoki tvorog.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segoviya; telefon 9215401 65;
** MANNIX **
Marko Antonio Garsiya qovurilgan taomni tomosha qilish ajoyib. Qanchalik hayratlanarli bo'lmasin, qulog'ingizga qarab, emizikli qo'zichoq qayerdaligini bilish uchun alanga qanday chirqillashini tinglang. U bir-biriga tutashgan ikkita ulkan tonozli pechni boshqaradi, ularni o'tin bilan yoqib yuboradi. Uning so'zlariga ko'ra, yaxshi barbekyu olishning uchta kaliti bor: Mahsulot sifati (faqat churros emizuvchi qo'zichoq), harorat va texnika , ya'ni qachon bilish go'shtni burish, qo'yish va olib tashlash kerak , va boshqalar. Bunga qo'shimcha ravishda, menyuda g'unajinlar va ba'zi qiziq miya kroketlari mavjud. Qovurilgan pishiriqlar faqat so'rov bo'yicha.
Filipp II, 26 yosh; kampaspero; Valyadolid; telefon 983 69 80 18;
* Ushbu maqola Zinio, Apple va Press Reader-da raqamli formatda mavjud bo'lgan Gastronomik qo'llanma 2017ning bir qismidir.
Olov men bilan yuradi